Reprise du message précédent :

 
Avec un œuf poché, c'est forcément bon.

Bon je spoile sur ce qui va suivre. Beaucoup moins graphique, mais une terrine maison Elle repose depuis 2 jours au frais. J'ai passé une bonne matinée pour la faire. J'espère qu'elle sera bonne

Terrine.    
 
Mon boucher est fermé pour l'été, et tu oses parler de terrine ??

Voilà la bête Ma femme en a repris 3 fois, moi j'ai essayé de me limiter mais à deux on en a torché la moitié

Je valide l'accompagnement!
 
Salade, pain de campagne, vin rouge!

Tu oublies les cornichons maison Quarté+ gagnant

 
 
Très belle, porc / légumes ?

Gege, va falloir penser aux recettes à un moment

J'ai envie de brouillade d'oeufs. Mais me reste plus qu'un oeuf  

 
 
Fais une galette!

Fais toi un œuf cocotte au canard ?

Et comme ça te feras sortir pour aller chercher le canard (la motivation est indéniable), et bien ça te permettra d'acheter des œufs pour te faire une brouillade ce soir ou demain matin.  

Recette ?

Oui porc seulement et pain (voir plus bas )

Alors voilà. Je me suis basé sur cette recette : http://cuisine-facile.com/viandes/ [...] pagne.html
Mais j'ai changé les quantités et remplacé le lard par de la poitrine (vous me direz, c'est pareil, mais dès fois on demande du lard, et on a du lard sans viande autour )
En gros j'ai acheté 250g de poitrine, 250g d'échine, et 200g de gorge de porc. Et j'ai laissé la marinade pendant 24H au réfrigirateur.
J'ai remplacé le cognac par du whisky (parce que j'aime ça le whisky )
Et j'ai fait trempé 100g de pain dans du lait, puis ajouter et mélanger à la main, à l'ensemble avant de remplir la terrine. J'ai fait cuire au bain marie au four à 120°C pendant 4 heures
Après avoir bien laissé refroidir, je l'ai laissé 3 jours au réfrigirateur couvercle fermé. C'était bon.

T'as mixé la viande finement ? La terrine était couverte pendant la cuisson ?

Edit : pas d'échalote, oignons, ail, herbes ? Ne mens pas, j'ai vu que tu avais mis du laurier .

Au menu ce soir,
 
Salade de mache, beignets de tomate à la grecque, et mozzarella

 
Et bon appetit bien sur!

@ jcqs :

J'ai hâché avec une grosse grille à la main (très bon pour les biscotos avec un hâchoir à viande traditionnel )

Terrine non couverte pendant la cuisson.

Si si, regarde bien la recette : tu mets les échalotes et les herbes dans la marinade. Et c'est cette marinade que tu mixes (sauf le thym et les feuilles de lauriers ). La feuille de laurier c'était pour la déco mais je l'ai mise aussi pendant la cuisson. Du coup tu as toutes les saveurs sans l'inconvénient de tomber sur une branche de thym

@ Lyrks :  
Nous aussi salade ce soir : Simple laitue, lardons, tomates et St Marcellin chaud sur tranches de pain frottés à l'ail, crème fraîche et herbes de provence. Pas dégueu non plus

Je verrais bien ça avec de la roquette et des copeaux de parmesan  

 
 
Bonne idée! enfin j'aime pas la roquette mais oui!
 
 
 
Oh bah tfaçon la salade composée... rien de tel...
 
je m'en lasse pas

Moi je note la jolie vaisselle tout de même. Un bon contenant peut parfois redorer une recette classique.

J'ai oublié de mentionner des olives et une vinaigrette à base de citron et de basilic

 
 
Carrefour
 
15€ l'ensemble 18 pieces!

 
 
 
 
Merci pour tout les détails  

 
Ca se trouve facilement ça ?

Il faut commander à ton boucher, mais ça ne devrait pas lui poser de problème.

charcutier, plutôt, non?

En paysannie ils sont polyvalents  
Mais oui, tu as raison

Ok merci,  je note la recette
(pour plus tard)

Par curiosité, j'ai acheté aujourd'hui sur mon marché 4 petites tranches de jambon Iberico Bellota 48 mois d'affinage. 60 grammes = 13,50 euros.  
Mais alors putain ce goût.  
Je crois que j'ai encore foutu le doigt dans un sale engrenage. Va falloir que je trouve une source d'approvisionnement moins coûteuse.

Gsans achetait des jambons entiers à un moment.

225€/kg. Respect.

J'ai pleuré ce samedi chez le poissonnier avec sa dorade à 24,90€/kg ... J'étais petit joueur !

fais le toi même

Oui j'ai pensé à gsans en voyant le jambon, mais c'est clairement exclu d'acheter un jambon de plusieurs kilos pour 2 personnes. Même en en bouffant à chaque repas, ça nous prendrait des mois pour le finir.
Je vais me renseigner pour voir s'il y a des bonnes adresses en RP. Ça m'a l'air d'être un joyeux bordel dans les appellations, d'ailleurs.

Ah ouais ? Je pense plutôt que c'est un coup à manger 200€ de jambon en 10 jours ...

Ou ça, en effet.

Ca se conserve longtemps un jambon, non mais oh
 
XaT

Il y a aussi des épaules qui pèsent moins (4-5kg) et ont donc moins besoin de séchage. En gros, sur une paleta comme ça, tu dois avoir 2-3kg de viande.

http://www.maisondupatanegra.com/p [...] juelo.html

Euh, non, c'est plutôt le tarif pour un jambon entier d'une qualité déjà correcte (et sur lequel on gratte quelque chose comme 4-5 kg de viande). Au détail on est déjà à peine à une centaine d'euros le kg pour du tranché main de bonne qualité (même si certains vendeurs approchent sans honte les 200 €/kg).

 
Ben la j'ai pris ses chiffres: 13,5€ pour 60g, ça fait 225 le kilo  

Oui c'était bien ce tarif, c'était écrit noir sur blanc sur l'étiquette.

c'est le fameux porc nourri uniquement aux glands ?

Oui.