Reprise du message précédent :
On dirait du spam la 1ere
 
Par contre la 3

c'était un peu fait exprès
 
donc 90 minutes à 56,5° c'est nickel en tout cas. c'est vraiment parfaitement cuit, pas besoin de cuire dans du gras ou whatever, le gras de la viande se suffit largement à lui même, ça se découpe comme du beurre et c'est super bon

 
Ça boit quoi avec ça?  

le gras ou whatever qu'on rajoute dans ces cas la, c'est pour le gout, pas pour la cuisson

 
j'ai d'abord fini mon brouilly descombes 2008 et mon juliénas manoir du carra 2012, puis là un saint joseph -silice- coursodon mais même carafé c'est un peu jeune et trop balèze, je vais le garder pour demain. du coup j'ouvre la sarabande 2011, domaine les grandes costes review dans dix minutes dans le topic idoine

 
c'était peut-être mal formulé mais c'était évidemment ce que je voulais dire. pas besoin de rajouter du beurre : du sel et le gras de la viande + le coté grillé suffisent à réhausser le goût de ce joli morceau de porc.
 
tu me prends vraiment pour un con, toi hein ?

 
Noob, un saint jo sur une viande fine comme ça    
 
T'aurais du sortir un beau Grand Cru de la côte de nuit 2002 de la cave du beaup    
 
Voire un beau Champagne, enfin ici ça parle Ruinart  

non, mais t'es quand même sacrement parano; surtout en disant après que tu avais mal formulé ...
il n'y avait absolument rien de malicieux dans ma remarque, mais libre a toi de penser ce que tu veux !

on a vraiment pas le droit de parler aprés toi ?

Sur ta photo, le cuisson ne semble pas encore homogène. À cette température, la durée semble un peu courte (c'est donc logique), surtout si le bain était à 56.5°C.

 
je pourrais y aller au chalumeau de plus près et être encore un peu plus bourrin (ou avoir un chalumal plus balèze ), pour que ça prenne moins longtemps (là je dirais peut-être deux minutes en tout, en tournant le morceau de tous les cotés). par contre j'aurais vraiment pas voulu d'une viande plus cuite au centre.
 
(cela dit, le coté un peu plus blanc que tu vois, c'est la couche de gras en fait, qu'il n'y a que d'un coté)

elle a l'air chouette ta bière

c'est pour moi la température idéale pour cette viande, j'ai fait un morceaux de la même taille hier avec 2h de cuisson
et l'aspect était le même, il ne faut pas oublier que le porc peut se manger rosé, et que le porc bien cuit c'est du gâchis
et ça n'est plus valable de nos jours en France.
edit: j'avais fait plus chaud la semaine dernière, j'ai nettement préféré a 56 - 57

taing, vous savez quoi ? Je trouve que l'ail sent le saucisson à l'ail    
C'est la première fois que je remarque que l'ail non coupé, non haché sent. Mais ça sent bel et bien comme ça sur sa tresse et ça sent le saucisson à l'ail. Mais c'est bizarre, parce que je trouve que ça a pas le même parfum que l'ail quand on le hache. Cuit ou cru    
Du coup, ils font comment pour faire du saucisson à l'ail ?

vacances !
 
l'occasion de se mettre à cuisiner un (tout petit) peu ...
 
j'ai récupéré une petite courgette (toujours trois fois plus grosse qu'en GS)
velouté donc, je crois avoir un stock pour la semaine, mais j'aime bien
 
sinon, je cherche une source (bouquin, site internet ou autre) pour des recettes si possible :
- de saison, produits locaux
- simples, dans le sens "sans chichis", style tradi on va dire
 
des idées ?

Des légumes farcis. Et à la farce au veau, ça tue tout

 
 
 
Très bonne ! par contre 9°....    
 
 

N'as tu jamais essayé de les farcir avec du canard ?

ou l'inverse, roulé de canard farci aux légumes

 
j'y connais rien, mais habituellement en légumes farcis , ça ne serait pas du mélange porc veau ?

Avant, j'utilisai les restes de viande (blanches et rouges) pour concocter les farcis et les Parmentier. Suffit de rajouter un/des jaunes d’œufs, du pain bien sec en chapelure mélangé à un peu de lait, persil, oignons, sel, poivre 5 baies (beaucoup) ou du piment d’Espelette, bien hacher et mélanger le tout, couvert, au frigo 2/3 heures et hop  

Je crois bien que j'ai le même grill, tu confirmes qu'il n'est pas HFR compliant?

 
 
Je voulais acheter un truc comme ça http://www.electrodepot.fr/gaufrie [...] aques.html  
pour faire des croques ou des gauffres vite fait.
 
Il y a aussi des plaques "grill". Je me demandais si je pouvais faire cuire steak/brochette/escalope de poulet...ect sur le pouce avec ça?
En plus une cuisson sans huile ça m'arrange. Ils disent que c'est pour les paninis aussi.
 
Est ce que vous avez ce genre d'appareil chez vous? ça fonctionne bien?

 
j'ai une question.
 
je voudrais faire une omelette aux poivrons. Faut-il enlever la peau des poivrons ?
je trouve tout et son contraire sur le net. Il me faut l'avis des spécialistes HFR  

Je dis oui. Comme pour la queue des fraises

J'ai envoyé monsieur pour la corvée d'épluchage  
Je ne voulais pas en acheter, je savais que c'était un truc pénible à faire.  Il tente l'eau bouillante, on a pas de gaz. J'observe de mon fauteuil, ça n'a pas l'air simple.  

si il le fait a l'eau bouillante il faut impérativement les plonger dans l'eau glacée après l'eau bouillante (3mn environ)

Un éplucheur dentelé et c'est torché en quelques secondes.

oui a l’économe quand ca marche ca marche, mais quand ca veut pas ...
sinon

Je dis non (j'en fais une aussi+ crevettes ), mais ce sont des cornes de boeuf. Pour les gros poivrons cubiques aqueux poblanos de supermarché, ptêtre mais ça doit être pénible à éplucher...

Les gens que je connais qui mangent du poivron se font pas chier a les eplucher et ils ont l'air de trouver que c'est tres bon donc je sais pas si c'est utile de se faire chier ?

Bah non, c'est pas des huîtres ou des noix...

perso les huîtres et les noix je les épluché pas

Ça dépend surtout de qui les mange. La peau du poivron est peu digeste.

On les coupe en 2. On enlève les pepins puis 10min au grill dans le four. Ça noircit et voilà. Ça prend 15 minutes tout compris et ça précuit les poivrons.

Bouffer les poivrons avec la peau, c'est comme le bois avec l'écorce    
Nan sans déc, j'adorais le poivron et quand j'ai découvert sans la peau, quel enchantement

Mon gaufrier fait des croques et des gaufrettes mais ne fait pas grill.

Après oui tu peux cuire de la viande sur le grill sans problème. Je doute cependant de la durée de vie de celui-ci.

 
Moui   en vrai ça prend beaucoup plus longtemps, c'est impossible de tout enlever, c'est super chiant, ça glisse dans les doigts et je finis par lâcher l'affaire et j'essaie même plus.

J'ai des intestins en titane, le poivron avec la peau ne me fait pas peur

Faut que ce soit bien cramé

voilà, c'est fait et mangé    
 
Sachant que monsieur milite déjà pour l'émondage des tomates (que je ne fais pas   ), les poivrons, c'était quasi obligatoire.
 
J'en ai fait une omelette avec le fond de frigo (2 petites pommes de terre, dès de jambon), c'était super bon. A refaire.
 
merci à tous  

 
C'est en 33, quand il faut attaquer les pints US de 65cl à 10° ou même 14° on rigole plus autant le lendemain au taf ...  

 
En général c'est pas assez chaud pour bien cuire donc ça déssèche plutôt