Reprise du message précédent :

ou dans une cocotte minute.
 
l'important c'est que l'eau reste autour des poivrons et ne s'évapore pas dans la piece.
 
 

Pourquoi enlever la peau des poivrons ?

C'est plus digeste et certains n'aiment pas la texture de la peau.

 
parce que comme la peau des tomates, ça ne se digère pas et qu'on les chie telles quelles ?

Ah je savais pas.
Pourtant j'en bouffe du poivron. Et peu cuit (comme tout mes légumes d'ailleurs).

 
moi aussi je suis tout à fait capable de les manger non pelés, mais avec le temps j'ai quand même tendance à les peler de plus en plus souvent, et c'est vrai que c'est meilleur comme ça (surtout quand on les cuit longtemps, en rajoutant de l'eau de temps en temps, et qu'ils finissent tout confits )

 
Sous le grill c'est beaucoup plus efficace qu'en chaleur tournante.
 

 
Ça change la texture voire le goût.
 
Si c'est dans un plat cuit et chaud, un peu, mais surtout, froid, mariné à l'huile d'olive + ail et romarin    
 

 
la salade juive que fait ma mère, je crois bien que y'a rien de meilleur sur terre, effectivement

Ma mère met de la sauge au lieu du romarin.
C'est vraiment une tuerie ce truc

 
Evite, c'est franchement une galère à utiliser, c'est pas stable du tout, ça ne coupe pas ça arrache le tout et franchement on le remballe vite fait pour tout finir au couteau ! Bref une vraie saloperie SFBA.
 

 
Oui oui sauge, romarin, sarriette, origan, thym, pèbre d'ail, tous ces trucs de gardien de chèvres rocailleux, ça marche    

Meilleure astuce du monde, l'épluche-légumes dentelé.

Avec ça tu te fais les poivrons et les tomates les doigts dans le nez.

Merci !
 
C'était la première fois que je testais d'enlever la peau des poivrons, je trouve qu'ils étaient bien plus fondants que d'habitude. Et le tout parait plus léger, j'ai trouvé ça meilleur
Bon mon erreur a été de les sortir du four, et de les laisser à l'air dans leur plat sans rien, ils se sont recroquevillés..

 
+1 sauf que moi je préfère ceux qui sont à 90° de celui là, le geste me parait plus naturel

Ceux-là ? Jamais essayé.

Moi j'ai précisement celui là :
 

 
Rien à dire ça épluche finement, sans forcer tout les fruits et légumes. C'est top.
 
Après parfois je m'amuse à peler les tomates avec mon office japonais (pour voir si il est bien aiguisé) Banzai !!!

 
oui, moi j'ai toujours utilisé des machins comme ça, je ne sais absolument pas me servir de l'autre

Bon ce soir, endives au jambon !

 
   
 
Les dames de la cantine : "mangez au moins le jambon!"
 
Et tout le monde de faire disparaître les morceaux de jambon ignoble dans une fente pratiqué dans l'endive    

Ouch les apports

 
Boh, ça dépend de la recette. Si tu retires l'amertume c'est super bon !
 

 
Je détestais ça petite car c'était hyper amer, mal préparé et tout.  
J'en ai fait il y a pas longtemps moi même et c'était super bon. Le tout est de retirer l'amertume, c'est ça qui ne donne pas envie de manger des endives au jambon
 

Outch, merci du conseil mais c'est trop lourd pour moi (et puis faut que je reste simple, le maroille ça passera pas du tout chez moi )

 
Mais comment retirer cette amertume à coup sur ? En les faisant bouillir dans plein d'eau pendant une heure ?

En les faisant pas cuire du tout . J'arrive à les manger que crues en salade avec des fruits !

en enlevant la partie centrale.  
 
http://www.mon-chef-a-moi.com/wp-c [...] dive-2.jpg

 
En fait, je les creuse pour vider une partie de la base. Tu fais ça avec la pointe d'un couteau, tu retires un petit cone de la base. Ensuite, je les fais braiser avec un peu de bouillon de volaille. Enfin je les roule dans du jambon, béchamel et au four !
Il reste un peu d'amertume mais la grosse partie est retirée.

Perso je fais bouillir les endives jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, puis je les enroule dans le jambon, je saupoudre le tout de fromage, et je verse dans le plat le jus de 2 oranges pressées. Ça fait une sauce   et l'amertume disparaît.

Ma mere les faits cuire dans de l'eau tres sucrée (au moins 8 CaS) pour enlever l'amertume.

Je me suis acheté une vraie râpe    
 
Il y a du sang sur mon plan de travail, dans ma bouffe et sur mes torchons de cuisine  

Gangsta râpe

Touche pas à des mandolines alors ou aux couteaux bien aiguisés    
 
Première fois je reçois mon coutal japonais, il y a une notice avec" Attention, tranchant, blahblah", je me suis coupée en sortant le couteau de son emballage  

Le pire a été pour moi le couteau en céramique. Qu'est ce que ça coupe ce truc !

Pourtant on dit toujours qu'un couteau bien affûté est moins dangereux  
 
D'une, tu fais gaffe quand tu t'en sers. De deux, tu forces moins pour l'utiliser et de trois, quand tu te coupes c'est plus propre donc plus facile à recoudre.

 
J'adore aiguiser les couteaux et je profite du lieu commun en vigueur "ouais mais non c'est avec les couteaux mal aiguisés qu'on se coupe" (tu parles...).
 
J'ai acheté un de ces trucs à 4 côtés (râpe fine/moyenne/grossière et truc à trancher) qu'on peut poser pour râper (avant j'avais un set de 3 mini râpes carrouf, y avait des morts aussi).  
 
Faut vraiment que je trouve un truc pour protéger les doigts, j'en ai marre  
 

 
Un truc qui se casse à chaque fois qu'on le laisse tomber, pas de ça chez moi, je sais très bien comment ça va finir

Il y a des gants en cote de maille pour les maladroits

J'ai encore la cicatrice du couteau céramique au bout du pouce
Mais c'est vrai que c'est cool ces trucs.

 
 
Mauvaise idée ces couteaux en céramique, si ça tombe, ça se pète en 1000 morceaux super dangereux, et au bout d'1 ou 2 ans ça coupera plus rien...
 
Un bon petit office en acier bien aiguisé fera beaucoup mieux l'affaire.

Pluzun
J'ai un petit couteau d'office cuisinox à manche en bambou que j'ai payé 20€ et des poussières, il est nickel pour 50% des découpes

Au grill à 260°C et en quelques minutes c'est réglé.
 

Aïe, ça fait super mal ça !!
Et +1 avec Kaffeine ! Dans ce cas oublie la mandoline.

 
Pas con, je l'ai laissé en mode four traditionnel.