Reprise du message précédent :

 
Miam !    
 
Tu nous diras

Mayonnaise + menthe + lime + rhum = mayojito  

Hello,
 
j'ai créé le topic du Youtube Game Food
 
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t74489128
 
C'est le début mais je pense qu'on peut se partager de bonnes chaines YT pour des idées ou des tests resto

Hello!
 
Petite question pâté en croute.
 
Quand est-ce que vous rajoutez la gelée? Une heure après cuisson? Le lendemain?
 
Je vois un peu tout sur internet, merci!

En toute logique il faut que ton pâté soit sous les 35° pour que la gelée prenne. Plus le pâté est froid plus ça prendra vite.
De ma faible expérience, il faut que le pâté soit froid pour que la gelée prenne rapidement et la gelée pas trop chaude.

Premier welsh de ma vie

C'était un welsh au maroilles, j'ai eu des difficultés a avoir une creme de fromage lisse et onctueuse. J'avais quelques petits grumeaux de fromage et on le voit sur la photo, le gras est remonté.
Je ne sais pas si c'est le type de fromage qui rend la fonte plus complexe, est-ce que c'est plus simple avec que du cheddar ?

Je ne fais qu'au cheddar et j'ai jamais eu de souci, je peux pas te répondre.

où sont les frites?  

Et qu'avez vous fait pour Paques ?

Terrine du Berry ici, farce porc, veau et oeufs durs dans pate feuilletée.

J'ai une photo mais excessivement moche du coup vous devrez me croire sur parole quand je dis que c'était bon et que la pate feuilletée était très réussie .

Me reste une épaule d'agneau pour mardi, pas encore décidé de son sort.

J'ai demandé à Gemini du coup, qui me dit que le maroilles est beaucoup plus humide que le cheddar.
Prochaine fois, je ferai que au cheddar.

Pas sur la photo, comme tu peux le voir  

déçu je suis  
au moins une chimay bleue sur la table. ou un truc à la pomme vu que c'est pas du cheddar.

Agneau aux épices et grenailles rôties dans le jus. Photo très moche

On s'en fout tant que c'est bon !

Des cinnamon rolls sand canelle et sucre mais avec de l'ail des ours, de l'oignon rouge, du provolone et du taleggio !

Oh, ça doit être gourmand, ça

C'est bon l'ail des ours cuit ? J'ai jamais essayé

Ça a l’air cool. Des détails de la recette ? Notamment pour la pâte, initialement c’est une pâte briochée sucrée, t’as fait comment pour la version salée ?

C'est pas vraiment une pâte briochée, c'est une pâte levée avec un peu de beurre et du tangzhong : https://www.kingarthurbaking.com/re [...] lls-recipe
J'ai fait cette recette mais en enlevant le sucre, tout simplement. A noter que la recette de base est très bien pour des cinnamon rolls aussi

Sinon des pâtes à babka ou challah sans sucre, il y en a des tetramillions sur le net.
 
Les babkas salés c'est toujours un succès.  

Première foccacia ce midi, c'est vraiment simple à faire en fait, et c'est trop bon  

Le tip avec la focaccia c'est de mettre un sachet de purée mousseline dans la pâte, ou un reste de purée maison. Ca apporte un moelleux incroyable.

 
Dans le cours de pâté croûte que j'ai suivi, la gelée est versée pour la première fois 24h après, puis tous les 6h tant qu'elle n'est pas à niveau.

 
T'as la recette ?  
Je tenterais bien ma gamine bouffant des quantités astronomiques de pain.
Je suis preneur également de toutes recette avec du lait infantile en poudre histoire du lui en faire consommer sans qu'elle ne s'en rende compte.
Je lui fais des pom'potes chargées mais j'aimerais varier.

Je suis la recette de Food Wishes qui me donne une focaccia plus que moelleuse
 

 
   
 
jamais réussi la Focaccia !
Je suis plutôt bon pour la pate à pizza napolitaine, j'arrive à faire "comme au resto" mais alors la Foca.... toujours ratée
 
tu as le lien ?

Allez, c'est reparti pour un tour :

Roulés mozza taleggio, ail des ours, jambon blanc italien et du 'nduja (un saucisson mou italien, tant pour tant gras de porc, viande de porc et piment).

Après cuisson

Putain j'ai faim

 
https://www.youtube.com/watch?v=zgvzvEYHlyk