Reprise du message précédent :

C'est pas pressé c'est pour le mois d'août.
Est-ce vraiment meilleur qu'un victorinox ?

 
C'est surtout pour un premier couteau d'étudiante qui cuisine un peu mais qui n'est pas une pro non plus. Je préfère 19cm mais c'est aussi car c'est mon délire. Comme dit plus haut si c'était que, moi je prendrais un couteau carbone, mais c'est pas pour moi (j'ai été en collocation par le passé, faut voir comment j'ai retrouvé mes couteaux, ya même quelqu'un qui a réussi à péter un VG10... (Je veux pas savoir comment)    
 
 
Merci pour votre aide

 
Meilleur sans doute pas mais niveau qualité tu vas être kiffkiff et ça fait moins utilitaire plus cadeau.
Avec tu lui met un petit lansky blademedic et elle est tranquille pour un moment

Oui c'est vrai.
 

Hello, j'ai besoin d'une pierre pour débutant, est-ce que celle-ci fera l'affaire ?
 
https://www.amazon.fr/DDF-iohEF-Pro [...] 085XR9DDQ/

Salut topic !
 
J'ai depuis trop longtemps un Santoku Kotai en acier 440C qui traine dans un tiroir, faute de coupant.
 
J'aimerais y remédier en achetant une pierre à aiguiser.
 
En ayant lu la FP ainsi que le message de _PixelNinja il me semble que pour commencer, j'ai besoin d'une pierre à aiguiser avec un grand de 1000 ou 1200.
 
_PixelNinja recommande la Imanishi Bester 1200, mais celle-ci se trouve à 65€ hors frais de port et frais de douane. Je trouve que ça commence a faire une sacrée somme  
 
L'autre marque qui revient souvent est King, moins chère, et surtout disponible sur Amazon. Le soucis c'est qu'elle seraient plus friable
 
Du coup, que conseillez-vous ? Est-il possible d'acheter une pierre correcte n'excédant pas les 40€ pour aiguiser un Santoku ?
 

koskoz > Skerper pro (Naniwa Standard, anciennement Naniwa Traditionnal, rebrandées à la marque de K&T).  

 
chef_keeper > Idem.
Les pierres chinoises double grain sont pas très conseillées.
C'est plutot du 1000/400 et non pas 6000/1000, et ça se creuse vite.
(Perso j'ai testé à mes début, ça dépanne, tout juste).

 
Merci pour ta réponse
 
En la cherchant je suis tombé sur Knives And Tools (qui semble être le seul revendeur) et sur leur top 5 des meilleures pierres à aiguiser grain 1000.
 
En tête du classement se trouve la Shapton Glass Stone HR grain 1000 pour quelques euros de plus que la Skerper. Ça vaut le coup
 
Si je pars sur la Skerper Professional 1000, celle-ci est vendue sans support. J'imagine qu'il m'en faut un ?

Non, pas de support.
C'est quand même mieux avec (mais il y a moyen d'en bricoler un).

 
Pour la glass stone, tu as des retours sur le topic.

Pas fan de la glasstone, je la trouve hyper fragile : la mienne s'est usée en moins d'un an, un gros creux de trois mm.

 
J'utilise des naniwa depuis un peu moins de 8 ans (naniwa pro), l'investissement est certes non négligeable, mais le prix est justifié par la longévité des pierres. Je me sers le plus souvent de la 1000 (et de la 3000) et à ce jour, la pierre n'a perdu qu'1,5mm (20mm d'épaisseur). Je précise que j'affute souvent les couteaux de mes proches qui ne sont pas en aciers "durs" et qui sont malmenés malgré tout.
 
Avant de passer sur les naniwa pro, j'avais des pierres de moins bonne qualité et le constat est sans appel, en à peine 2 ans, elles étaient creusées.  
 
Je conçois que le budget de départ peut être un frein, mais le surcoût initial d'une pierre de qualité est rentabilisé dans le temps.  
 

 
38€ c'est un prix que je suis prêt à mettre
 
J'imagine que ces pierres sont introuvables en France ?

Naniwa pro, c'est pas 38€... plutot 60-70€ (en France).
 

si t'est pret a les tremper ya la suheiro Cerax 1000 qui est excellente elle aussi, elle est trouvable a 50 ou 60euro je pense

70 balles pour entretenir de beaux ustensiles de cuisine pendant des années je trouve ça loin d'être délirant.

 
Ok, j'ai fait un amalgame Naniwa Standard, Naniwa Pro, autant pour moi
 
Je n'ai pas envie de mettre 70€ dans une pierre tout simplement parce que je suis loin de posséder de beaux couteaux, un tout au plus, qui doit coûter environ 2x le prix d'une Naniwa Pro.

 
41€ sur Amazon

 
Si l'on transpose ton usage au mieux, elle te fera la vie entière la naniwa pro   Je pense que j'aurais encore les miennes également, bien que j'affute régulièrement.  
 
A noter que quelque soit la pierre que tu comptes prendre, il te faudra une pierre à rectifier

Jamais dans la demi-mesure sur HFR

Du papier de verre fait aussi l'affaire

 
Je dirais surtout que c'est rationnel, autant mettre 70€ une fois que plusieurs fois 30...  
 
De nombreuses personnes ici te confirmeront que les pierres à 20-30€ ont une durée de vie assez limitée. Et c'est sans aborder la granulo réelle.
 
J'ai commencé avec les couteaux du grand-père, sur un combo 1000-3000 qu'on ma offert. J'ai beaucoup appris sur la technique avec ces couteaux et cette pierre. Toutefois je me suis vite aperçu des limites de la pierre en question, sans parler du temps nécessaire pour avoir quelque chose de correct. Puis je suis passé sur du japonais (couteau) et sur des pierres plus sérieuses. L'affutage sur une pierre de qualité c'est assez incroyable, quelque soit l'acier.

Bien vu:
https://www.amazon.fr/Suehiro-Cerax [...] B01E5AKQ04

 
c'est trop une affaire à ce prix. de memoire j'avait payé 50euro en la commandant sur ebay depuis le japon ....
perso je la reprend face a tout le reste niveau confort/sensation. c'est doux, crémeux; un peu comme de la craie. on sais ce qu'on fait dessus
attention ça reste une 1000, elle sera pas aussi douce et crémeuse qu'une 3000 ou plus, mais quand même

Du coup, Naniwa Pro > Suheiro Cerax > Skerper Pro c'est ça ?

j'ai pas testé la Naniwa pro 1000, j'ai la 400 et la 3000
mais perso je prendrais la cerax face à la naniwa pro si le faite de tremper ne dérange pas

La naniwa pro ne se mouille pas?

L'humidifier suffit il me semble, pas besoin d'une grosse trempette.

Splash and go oui

Toujours pas décidé pour mon achat de pierre, j'ai l'impression qu'une boite de pandore vient de s'ouvrir
 
D'un côté nous avons la Suehiro Cerax 1000 à 41€ sur Amazon, mais sans support ni boite de rangement.
 
J'ai quand même l'impression que le support est un gros plus
C'est bien d'avoir le prix le plus bas mais si c'est pour galérer à l'utilisation ça ne vaut selon moi pas le coup.
 
Comment vous faites ceux qui achètent les pierres sans support ?
 
Sinon, pour 19€ de plus, à 58€90 (soit 10 centimes de moins pour avoir les frais de port gratuits ), nous avons le kit Suehiro Cerax céramique 1000/3000 avec support et boite de rangement.
 
La différence réside dans la taille des pierres, celles-ci sont légèrement plus petites (18,3 x 6,3 x 1,2cm contre 20,9 x 7,4 x 2cm pour celle à 41€).
 
Est-il préférable d'opter pour ce second choix ?
 
En dernier ressort, la 1000 "grande taille" est trouve à 55€ avec support.
 
 

T'achètes ça et tu nous emmerdes pas : https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -k0707.htm
 
Elle m'a été reco sur le topic. Elle est vraiment top, splash and go, resiste super bien et y'a le support.

+12.

fait gaffe la cerax 1000 normale est epaisse de 2.8cm, celle avec support est à 2.0cm
j'ai pas envie d'insister mais la cerax 1000 à 40euro c'est une affaire de la mort, ya riens qui lui arrive a la cheville
le sopport osef, ou alors tu achete un support chinois a 15euro. mais un simple bout de bois avec un torchon(t'aura besoin d'un torchon même abvec le support) fera l'affaire
 
 

elle est bien, j'ai la 2000 ça doit être à peu pres pareil. mais la cerax 1000 est plus confortable et moins chère

Pierre Cerax 1000 reçue.
 
Plus qu'à regarder des tutos et m'entrainer sur mes couteaux Auchan

T'as prévu de quoi dresser la pierre?  

Chaque chose en son temps

eh arrête, il va la renvoyer si tu lui révèle maintenant tout ce qu'il faut en plus de la pierre
 

sinin chez ali ya des trucks a moins de 20e fdpin:
https://www.aliexpress.com/item/100 [...] ry_from%3A
https://www.aliexpress.com/item/100 [...] ry_from%3A

pour dresser une feuille de papier abrasif, de l'eau, un bout de verre bien plat et c'est nikel

Salut !
 
De retour du resto qui avait des couteaux de table Perceval. Ça m'a donné envie de vrais couteaux de table à la maison
 
Le modèle qu'ils avaient :

 
Mais leur modèle Ubal me plaît bien :

 
D'après vous, le petit talon n'est pas trop gênant à l'affûtage ?
Vous connaissez l'acier l'acier qu'ils utilisent (12C27M) ? Il est facile à vivre ? Sinon, sa fiche technique. C'est du 57 HRC à priori.

Le petit talon ou ricasso n'est pas trop gênant mais nécessite précaution pour ne pas le marquer, d'où l'intérêt d'un casse-goutte qu'on retrouve rarement sur les couteaux traditionnels.
Le 12C27 est un acier inox classique suédois, fiable, facile à aiguiser, désormais remplacé par le 14C28 sur les productions récentes.

Bonjour à tous !
 
Pour une centaine d'euros vous conseilleriez quels couteaux à steak ? Minimum par 6.
 
Je n'ai pas de grande exigence à part un couteau qui coupe bien la viande  
 
Merci à tous !

Salut,

Je suis à la recherche d'un couteau de cuisine nomade, polyvalent, pliable avec une lame d'une dizaine de centimètres que je pourrais trimballer en vacances quand je cuisine dans la famille ou chez des amis

Vous avez des références pour un budget de 100€ max ?

Opinel 12.
 
No redface.

Fait chier Opinel avec le n°8 au milieu et ses 8.5cm... ca décale toute la nomenclature (Opinel 7 = 8cm donc).

 
    Le couteau N°02 : lame de 3,5 cm, manche de 4,5 cm, pas de bague de sécurité
    Le couteau N°03 : lame de 4 cm, manche de 5,5 cm, pas de bague de sécurité
    Le couteau N°04 : lame de 5 cm, manche de 6,5 cm, pas de bague de sécurité
    Le couteau N°05 : lame de 6 cm, manche de 8 cm, pas de bague de sécurité
    Le couteau N°06 : lame de 7 cm, manche de 9,5 cm
    Le couteau N°07 : lame de 8 cm, manche de 10 cm
    Le couteau N°08 : lame de 8,5 cm, manche de 11 cm
    Le couteau N°09 : lame de 9 cm, manche 12 cm
    Le couteau N°10 : lame de 10 cm, manche de 13 cm
    Le couteau N°12 : lame de 12 cm, manche de 16 cm