Reprise du message précédent :

 
 
J'en reste pantois. Sacrée soirée !!!
Tu joues dans la cour des grands là !    

Waaa les doubles... cte décadence  
Impossible à bouffer sans en foutre partout non? En tout cas, chapeau, ça me fait bien envie.

J'avoue, ça fait baver.

Au top. Pas bête d'utiliser la Caputo rouge pour les buns! Car la t55 classique, c'est une galère innommable...!

Autant sur la pizza maison on hésite pas à se montrer la corniche, autant ici je trouve qu'on oublie trop (moi le premier) à montrer la texture interne du bun. Les buns de torngloo

 
Je n'ai QUE cette farine à la maison

Les extrémistes débarquent... On commence à parler caputo ici aussi

Les premières bouchées en appuyant un peu, ça allait. Sur la dernière moitié ça commençait à partir un peu à live

Perso je fais la recette des buns de sandra en FP, avec 50/50 de T55 et T65

Soirée burgers ce soir. Vous avez une recette de sauce à l'ail qui va bien ?
 
Et sinon pour obtenir un fromage bien fondu, vous mettez le burger au four ?

Oui je mets le fromage sur le bun inférieur, au four préchauffé quelques minutes avant de servir (ça fond vite). Je mets les buns supérieurs un tout petit peu plus tard, pour les chauffer sans les assécher.
Pis après je mets la garniture et hop, à la dégustation !

 
Viande saisie d'un côté puis retournée, et fromage posé dessus jusqu'à la fin de la cuisson.

 
Je fais pareil c'est top. Après je monte mon burger, (rajoute du fromage si j'en veux +), je le met entièrement dans de l'alu, et hop au four. Comme ça tout est chaud, et les buns restent moelleux.

 
Pas con le coup du four et de l'alu, je testerai, mais la salade doit en prendre un coup non ?

Ca marche aussi.
Mais comme j'allume le four pour chauffer les buns de toute façon, je mets le fromage dessus tant qu'à y être

 
D'ailleurs tu remplaces les steaks de bœuf par quelque chose de moins animal ou tu manges quand même de la viande de temps en temps ?

Non zéro viande pour moi, mais si j'ai du monde à la maison je fais des steaks à ceux qui en veulent.
Je fais mes propres steaks végé, la plupart du temps c'est des galettes de quinoa, lentilles ou riz, aux petits légumes, aux fruits secs et aux épices, ça dépend des humeurs et du frigo.

 
Recette wanted

 
Ça me tente bien aussi
 
Et pics wanted.

J'ai posté ma recette en FP du topic Recettes VG mais la voici :
 
Steak de quinoa
La base :
- du quinoa en général je dose pour deux portions (suivez l'instruction sur le paquet)
- un œuf
- deux ou trois cuillères à soupe de farine ou de fécule, selon la consistance de mon quinoa
- des petits légumes, aromates, épices et fruits secs ad lib (j'aime bien oignons frits/raisins secs/curry/cumin, avec du fromage frais et une sauce ketchup/moutarde/curry/miel en garniture)
 
Faites cuire le quinoa comme indiqué voire un peu plus longtemps pour plus de fondant. Égouttez-le, puis ajoutez l’œuf et la farine jusqu'à obtention d'un appareil un peu collant, puis les aromates préalablement cuits au besoin (légumes et oignons notamment).
Chauffez de l'huile dans une poêle, disposez une boulette de pâte au centre, essayez de la façonner en steak et laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen. Attention, c'est assez fragile, retournez délicatement. La galette est cuite quand elle se tient en un seul morceau !
Cuisez toute la pâte et congelez les galettes qui ne servent pas tout de suite.
 
J'avais essayé avec du riz il y a quelques temps et c'était beaucoup plus sec, mais c'était du riz normal. Avc du riz rond ça doit mieux passer. La base est à peu près la même, on prend une céréale ou une légumineuse, voire des légumes en morceaux (champignons, carottes, chou fleu...), et on ajoute presque toujours un œuf et de la farine/fécule pour le liant et la tenue, et on assaisonne comme on veut.
 
Il existe des steaks végétaliens (donc sans œuf) mais j'ai jamais tenté.
 
Pour les photos, ça attendra que j'en refasse et si j'ai le courage de le laisser refroidir pour ça

 
Merci Daphne  

Tiens je vous ai jamais mis les quelques photos de burger que j'ai pris durant un voyage aux USA
 
certaines choses se passe de commentaire
 
Chez HardRock Café Las Vegas :
 


 
Le MacDo
 

 
Un resto dans la ville de Sedona
 

 
Le Burger King
 

 
Et maintenant la bouffe de magasins ... Accroché vos estomac
 

 

 

 
Ca par contre ca a l'air sympa    
 

Le special K burger. Comment dire....

Les sauces Jack Daniel's me tentent  

 
 
Je sais ....  

Les sauces Jack sont carrément pas mal ! Ils ont un burger à ça au TGI Fridays, et c'est plutôt bon !

 
 
http://www.cometeshop.com/u-k/1600 [...] ecipe.html
 
Sauce Jack dispo sur ce site (qui est vraiment sympa pour acheter des choses importées d'ailleurs qu'on ne trouve pas à en france)

Il y a celui la aussi. http://www.myamericanmarket.com/ qui vend ce gnre de sauce. On peut leur demander des trucs particulier via twitter aussi.

J'ai été en Californie cette été, et faut avouer que les burgers hors des fatsfood (voire même ceux-là aussi...) sont carrément excellents.  
Un de mes préférés était probablement celui du Hard Rock Café de Los Angeles.  

Aller aux US et bouffer au MacDo    
 
Y a des bons ptits burger joints partout là-bas ...

Salut à tous, je vais tenter le burger moelleux de la première page, pesnez vous que comme sur le topic pizza, un temps de maturation plus important de la pâte (24/48 heures) développe les arômes?

Si c'est le cas, pas sur que tu sentes la différence, à moins de mettre une garniture ridicule .

Tu veux pas customiser ton four aussi pour avoir un degré de coloration des graines de sésame qui soit HFR Compliant ?    
 
SVP que ce topic ne sombre pas de la nazisme de la perfection subjective propre à beaucoup de topics.

Perso j'utilise le fromage comme joint d'étanchéité dans la logique de construction du burger.

 
 
Pour des buns, ça ne sert pas à grand chose

 
En quoi cette question me fait il passer du côté obscur? Faut penser à te calmer un peu hein!
 

 
merci, c'est juste la réponse que j'attendais!    

à tester
 
http://www.ohbiteit.com/2014/06/gr [...] rgers.html
 

Tiens l'autre jour en faisant des courses, au rayon surgelés j'ai vu des "potato burger", en fait le bun est remplacé par deux galettes de pomme de terre

 
J'ai gouté une fois au resto (la boucherie je crois), j'aime pas du tout.
 
Par contre j'aime bien le burger pain classique avec un steak et une fine galette de pomme de terre à l'intérieur.

J'en fait des pains à burger + rosti+ truite fumée+ un peu de sauce aux herbes
Mais j'appelle pas ça un burger, stout  

z'avez de bonnes recettes de burgers végétariens ?