Reprise du message précédent :
Merde je voulais dire ne jamais mettre de citron dans une mayonnaise.
 
Quel rapport mulsulman vinaigrette citron ?

Ben j'ai bien dit que pour la mayo c'était moins adapté  

Pour le reste je trouve carrément pas, les tiges plastiques me sont plus faciles à nettoyer que des fouets en boucles métalliques perso.

Vinaigre -> vin ou cidre ou alcool -> haram
Jus de citron -> halal
Et je préfère cent fois une mayo citronnée que vinaigrée (par contre, la vinaigrette, je la fais au vinaigre...)

 
Non le vinaigre est halal.

Tant que tu mets de la moutarde dans ta vinaigrette, je ne peux m'y opposer

Quand il est coupé...?

On s'en fout un peu non

Il y a quand même des vinaigrettes qui ne nécessitent pas de moutarde. Par exemple, pour la mâche, c'est huile neutre, vinaigre de vin et échalote émincée, pour les pissenlits, c'est vinaigre de vin et ail émincé, et lard gras et huile dans une poêle chaude, que l'on verse sur le saladier plein... etc...

Bah le principe même de la vinaigrette c'est de réaliser une émulsion. Qui dit émulsion dit émulsifiant donc moutarde.
 
Une vinaigrette avec de l'huile et du vinaigre sans liant j'appelle pas ça une vinaigrette

 
Je plaisantait pour la perceuse...  
 
Il faudrait effectivement un moteur qui tourne lentement, mais avec du couple.    
 

 
J'ai aussi toujours mis de la moutarde dans mes vinaigrettes, d'ailleurs, je met la moutarde en premier, puis le vinaigre ensuite et je mélange (il dissoud la moutarde facilement), et après huile + poivre + sel.  
 
J'obtient généralement une vinaigrette assez forte (je met la dose en moutarde et en poivre), je trouve même que la vinaigrette dite "forte", dans le commerce, est beaucoup moins forte que la mienne.  
 

 
Donc je suis à mi-chemin entre la mayo et la rémoulade mais sans les échalotes et tout le bordel...  
 
Les échalotes, j'ai jamais pu blairer ça, je risque pas d'en mettre...  

Hello,  
 
histoire de participer un peu, voila mon repas de midi, je suis pas expert en photo par contre    
 
J'adore le bacon dans mes burgers, mais, j'en avais plus, j'ai donc utilisé de la pancetta, au risque de me faire incendier par les italiens, resultat, c'est pas mal, mais trop fin.
 

 
 

 
 

 
 
Et, en bonus, la version végétarienne pour Madame  
 

 
 
Dans l'ordre il y a :
 
Bun supérieur
Sauce barbecue Jack Daniels
roquette
pancetta
Fromage Red Leicester
Poivron grillé en saumure
Une autre tranche de fromage
le burger de 165 grammes, moitié viande maturée et "normale", bien cuit, je n'aime pas une autre cuisson dans les burgers
oignons rouges
une sorte de sauce giant préparée la veille
bun inférieur
 
 
 
Les buns c'est la fabuleuse recette des soft buns expliquée par Gsans, déja faite plusieurs fois et toujours au top    

J'approuve tout perso, la pancetta avec la roquette c'est top, il en faut beaucoup c'est sur.

Le seul truc qui me dérange c'est les 2 sauces différentes, la jack Daniel doit déjà être bien présente...

Et les quartiers dentomates sur ta salade aussi

Il y a très peu de sauce barbecue, juste une lichette pour dire d'en mettre
 
Et encore, c'est parce que j'ai oublié de mettre la tomate dans le burger, j'en met quasiment à chaque fois pourtant  

Ce topic  

Coupe de France du Burger: Vincent Boccara remporte le titre 2017 avec le Black OG http://www.20minutes.fr/mode/20314 [...] 7-black-og

aucune des 3 ne me donne follement envie

Ben non, le principe de la vinaigrette, c'est de réaliser un assaisonnement. Les émulsions à base de moutarde sont une sous-catégorie.

Tu as mis quoi, à la place de la viande, dans ce burger végé, stp...?

 
J'aurais du précisé, la nature même de la vinaigrette.
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Vinaigrette_(sauce)
 
Le principe étant effectivement l'assaisonnement.
 

Tout simplement un "steak" végétarien acheté tout fait.

Mais j'ai déjà fait des steaks moi même, avec des légumes, ou des pois chiches

OK, merci.
Si tu as une technique fiable pour les steaks végé maison, tu pourrais nous en faire part sur le topic du meme métal...?

 
Perso j'approuve, la pancetta, c'est excellent...  
 
PS : les Italiens tirent la tronche quand tu modifie une recette à eux (par exemple, mettre de la crème fraiche dans les carbonara c'est une hérésie en Italie), mais un burger à la base c'est pas du tout une recette Italienne, tu peut bien mettre ce que tu veux dedans, les Italiens en on rien à carrer...  
 
Et de toute façon le principe du burger, c'est qu'on peut y mettre un peu ce qu'on a envie dedans, y'a pas vraiment de règles...  

En même temps, une carbo ça se fait avec des oeufs, du parmesan et de la pancetta
 
Donc ouais ça fait un peu mal au cul d'appeler ça une carbo quand tu met de la crème fraiche et des lardons.
 
Après pancette dans un burger, je suis partant dans tous les cas

C'est juste un abus de language d'appeller nos pâtes lardons / oignons / crème des carbonara. Ça n'a rien à voir et perso j'aime moins la vraie recette
Aux nazis qui viennent chez moi en manger je leur fais bien remarquer quand ils me font la recette que c'est des pâtes carbo et pas des pâtes carbonara

Ca dépend de la région apparemment

[HS]
 
La pasta alla carbonara è una ricetta romana, di sicuro recente poiché se ne hanno notizie solo a partire dal secondo dopoguerra, ma la sua origine è alquanto controversa, e ci sono almeno tre teorie plausibili. Piatti di pasta conditi con i prodotti della pastorizia ed agricoltura, come uova e pancetta o lardo, erano comuni sulle montagne abruzzesi, e degli sfollati li hanno scoperti e portati a Roma alla fine della guerra. Una seconda ipotesi dice che gli osti romani per sfamare i soldati americani, ispirati dall’idea che a colazione mangiavano uova e pancetta, abbiano proposto loro la pasta condita con questi ingredienti, e visto il successo la ricetta si è diffusa. La terza ipotesi dice che la pasta alla carbonara si preparava nelle osterie romane da sempre, ma solo nel dopoguerra la ricetta divenne nota al grande pubblico, perchè entrò in ricettari stampati (notare come nell’edizione del 1930 del libro di Ada Boni sulla cucina regionale non sia menzionata, mentre in edizioni più recenti invece c’è).
 
Plusieurs variantes de Carbonara aux fils de l'histoire, mais une recette de base : http://www.buttalapasta.it/articol [...] ara/29603/

Hello hello, j'ai des buns de Sandra congelés que je voudrais utiliser demain. C'est quoi à votre avis la meilleur façon de les décongeler : frigo dès ce soir ou cuisson directe demain ?
Merci pour vos retours

Si t'as un micro-onde avec grill et mode décongélation pain, ça marche très bien.

A l'air libre quelques heures avant et voilà

Oui surtout pas trop tôt, ils vont sécher. Micro onde genre à coup de 10 sec à 900w en surveillant à chaque fois, des qu'ils sont découpables au grill.

Merci !

HS/
 

 
Ca m'arrive aussi de faire des pâtes avec de la crème fraiche et du saumon...   , mais du coup, j'appelle ça des "pâtes à la crème fraiche et au saumon"...  
 

 
http://www.bfmtv.com/culture/carbo [...] 65337.html
 

 
 
 
Faut pas déconner avec les pâtes en Italie...  
 
/HS
 
Bon sinon j'ai toujours pas reçu ma presse à burger, j'ai l'impression qu'ils me la livre depuis l'autre bout de la planète...  

Gros biais : ne s'expriment que ceux qui sont choqués

... ou/et ceux qui aiment la polémique...

Bonjour à tous, un petit post juste pour remercier la communauté, je viens de me lancer après plusieurs lectures incognito du topic, burgers entièrement maison. Ces buns,       , THE recette !!! Plus jamais d'autre recette, j'avais un peu peur, mais en effet, en suivant la recette à la lettre, c'est à tomber, que dis-je, à se damner !!!!!
 
Voici donc mes tous premiers, (un peu d'indulgence   ), et certainement pas les derniers, encore merci à vous        
 
 

 

 

 

 

 

 

Bravo

Ils claquent tes buns et tes burgers ont l'air .

Pas pour rien qu'on le dit, on le répète les softs buns sont top et largement au dessus des buns de Sandra. Content que certains le constatent enfin

Merci, shame on me, c'est la première fois que je faisais des steacks hachés maison aussi, comment est-ce possible....  
 

 
 
J'ai juste fait une entorse à la recette, au lieu de faire des pâtons de 100 gr, ils faisaient 120 pour les princesses et 150 gr pour le chéri... Bon... 100 auraient suffit    
 
Ceci dit cela n'a pas empêcher Vorace en chef de dévorer le sien et de trouver encore de la place pour piquer sur mes choupettes qui se sont battues honorablement.
 
Je sens que je vais faire le plein de viande hachée    
 
Ces buns, je n'en reviens toujours pas. Comment faites vous pour les congeler ! Y en a un nature qui est parti tout seul avant d'aller au lit, et les trois derniers sont prêts pour le petit déj des voraces, toastés avec de la bonne confiture maison çà va le faire !!!!

Chérie ? C'est toi  ?  

 
Salutations solidaires à madame