Reprise du message précédent :

 
Salutations solidaires à madame

Cette nappe    
 
Vorace en chef et choupette    
 
C'est trop pour un samedi matin  

     
 
(oui je sais, nappe dépannage de la honte )

J'ai transmis  

Le burger est sympa mais faut que tu aille faire un tours sur le topic frites maison

oui y a encore du boulot  

Premier test de burger maison et premier test de pain à burger maison.
Merci le topic pour l'inspiration et la recette!  
De haut en bas:
- Soft bun© haut
- Sauce moutarde ancienne (moutarde ancienne, mascarpone, et gouda)
- Oignon et champignons
- Jalapeño
- Gouda
- Steack haché 200g de bœuf Galloway  
- Soft bun© bas
Le tout accompagné de patate douce et pommes de terre au four assaisonnées au paprika, au cumin, et à ail en poudre.


C'était une tuerie, par contre le steak de 200g ça cale bien , la prochaine fois 140g ça suffira.

À mon tour

Merci à ce topic pour m'avoir ouvert les yeux, moi qui pensait faire des soirées burger maison avec du tout indus'  

Recette gsans évidemment, vu les retours, la question ne se pose même pas. Gros merci pour la traduction de cette recette pas évidente ! Ma femme s'en est chargée

C'est moelleux, parfait !

Steaks confectionnés maison avec ramequins pile à la bonne dimension (viande hachée Carrefour, pas encore planché sur un boucher)

Frites maison

Résultat :

Bun, mayonnaise (aérée au blanc d'oeuf en neige) maison (oeufs maison, y compris pour les buns) steak 120g, tranches de mozzarella en pain Carrefour, tranches de St Nectaire Carrefour, roquette Carrefour, bun

Bah c'était une tuerie, je pourrai plus manger autre chose maintenant, bravo

Bien joué, c'est HFR compliant

J'ai oublié de remercier ma douce et mes poules  

 
Donc tes poules    
 
Ca donne faim, j'ai hâte de tester cette gsanserie que sont ces soft bun !

Cette page donne envie

Ecco    
Je pige pas pourquoi de la mozza cheap, double dose de St Nectaire épicétou    
 
Belle page  

Ben j'aime la mozza

Ça donne un peu plus de filant et de texture je trouve.

Et la mozza ça reste de la mozza hein...

Avec 1 tranche de bacon, j'aurais mis un 10/10. Mais j'avoue que le coup des oeufs maisons, c'est du haut niveau.

J'aime bien le bacon, mais pas avec du St Nectaire  !!!

 
non.

Bon ben c'était de la Carrefourella  

Non, la bonne mozza c'est la mozzarella di bufala campana au lait de bufflonne et pas la mozza cheap au lait de vache, sinon faut choisir de la fior di latte.

Ouais ouais.

Bref, ce midi on a remis ça, madame les avait préparés avant que je rentre. Elle a mis la foutrella en dessous du steak, le St Nectaire au dessus, ben ça rendait encore mieux  

Bravo Ecco, pour une premiere c'est bien !

Pour la garniture, essayez la fourme d'Ambert, un bon morbier au lait cru ou un vieux cheddar.

Pour la mozza, une bonne Buffala égouttée au préalable.

Pour le reste c'est du tout bon.

 
Ca ne se fout pas dans un burger ca
 
En burger la mozza en plastique c'est comme les toastinettes au cheddar, ca passe quand c'est fondu  

C'est surtout le fait de dire "j'aime la mozza" et de ne pas prendre la bonne. Bref

Merci pour les tuyaux  

Ben pour cet été et mes salades de tomates cdb (maison) je choisirai la bonne Mozza, merci pour les infos  
Par contre les burgers resteront à la cheapos  

ouais fin une buffala dans un burger, v'la le gachis quoi

Bah non.
 
Un bon bun maison, avec un putain de bon steak haché et des ingrédients de haut niveau, je vois pas pourquoi c'est du gâchis.
 
Il faudrait garder la mozza pour la manger avec des tomates d'espagne muries en camion et une huile d'olive lidl ?

Dans un burger plutot "nature" pourquoi pas afin de garder le gout de la buffala.
 
Mais dans un burger avec sauce / autre fromage toussa c'est du gachis
 
Pis y'a deux poids deux mesure quand même pour ta dernière phrase...

La mozza j'ai trouvé ca top dans un burger vege avec aubergines, poivrons ...  

 
Quand t'as parlé de mozza la première fois, t'as dis que c'était du gâchis d'en mettre dans un burger, je caricature également
 
Ça reste un truc à réfléchir évidemment, c'est pas parce que tu prends uniquement de bons ingrédients en les mélangeant ensemble que tu obtiens une bonne recette.
 
J'irais jamais mettre un reblochon au dessus d'une mozza, ça n'irait pas ensemble. Mais une bonne mozza avec un bon steak, une sauce légère, ça passerait nickel

Bonjour à tous  
 
Bon après un petit moment sans partage de ma part, un petit test à titre perso. Un test de pain qui est resté plat. Faut croire que j'ai perdu la main.  
 
Sinon pour la recette:
 
150gr de Boeuf / Enroulé de Poitrine fumé
Cheddar
Tomate / Salade
Sauce BBQ
 
Rien de bien ouf, mais je voulais tester le combo Bacon enroulé au tour du Steak.
 

Le carré d'Aurillac pour le fromage. J'adore la fourme et le bleu hein. Mais il a une texture plus adapté je trouve . Le bleu perd en texture et renforce en goût à la cuisson et la fourme perd un peu des deux.

La carré lui est moins fort mais garde une belle texture après cuisson (testé et approuvé en raclette)

hier j'ai testé a la tomme de Savoie, mais un peu déçu de la texture et du gout.

La tomme de Savoie n'est pas vraiment un fromage qui se fait fondre (les tommes en général).

Et la tomme fraiche pour l'aligot ?

 
j'ai vu le redf, mais ça ne sera pas très exceptionnel, on reste sur du fromage sans goût type mozza, hormis exception.
 
cela dit je kiff manger ça nature hein ^^

 
Mais il a dit Tomme de Savoie... La tomme fraîche faut la manger très rapidement sous peine d'obtenir quelque chose de très désagréable au goût et à l'odeur... J'ai jamais vraiment kiffer l'Aligot...

J'aime bien la tomme en raclette moi

 
Non mais après chacun a sa Madeleine de Proust....

J'vois pas le rapport, je mangeais pas de raclette petit, ni de tomme de Savoie

Bof... C'était juste un essai pour la science mais je retenterai pas, pourtant je raffole de ce fromage  

 
Mais peut-être que quand tu étais petit quelqu'un t'a fait des trucs chelou avec de la tomme    
 
Tu veux en parler ?