Reprise du message précédent :
http://pascal.moron.free.fr/rec/re [...] belge.html
 
Ils disent de faire un 1er bain a 170°c pour cuire a cœur, égoutter, puis de faire un 2cd bain à 180/190°C pour dorer l'extérieur.
Seulement dans le manuel de ma friteuse il y a marqué qu'au-delà de 170°C la cuisson faisait apparaitre des résidus cancérigène et qu'il fallait éviter d'atteindre ces températures.
 
donc ?

Ca dépend de l'huile.
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Point_de_fum%C3%A9e

http://www.notre-planete.info/actu [...] lamide.php

Qualité

Quand même, l'alimentation a été complètement bouleversé ces dernière années. Quid de la quantité totale d'acrylamide ingéré de nos jours par rapport au passé.

C'était le thème de l'émission "On va déguster" sur France Inter dimanche dernier : http://www.franceinter.fr/emission [...] r-la-frite
Y-a deux "écoles" le 170 + 190 et le 2 fois 170. Je suis de la première école mais je vais tester la recette 2x170 décrite dans cette émission.
 
Mais ce qui est - à mon avis - primordial :
- laver les frites à l'eau chaude pour enlever une partie de l'amidon
- bien les sécher
- les faire refroidir avant la deuxième cuisson.  
 
Moi aussi j'aimerai une friteuse électrique mais qui filtre vraiment les odeurs. Je ne sais pas si ça existe réellement en fait...
Sinon une simple bassine en tôle et un écumoire (pas de panier, les frites s'y coincent   ), y-a rien de mieux. Budget 15€ maxi.

Ben on a remplace une partie de l'acrylamide cancerigene par du teflon parfaitement pas cancerigene. Euh...

http://www.inchem.org/documents/je [...] 55je02.pdf

Viande, céréale, légume < 100 µg/kg
Chips (700), café (500)
pain, biscuit, frites, thé > 300  µg/kg

1g de chips = 60g de viande. Noooon rien n'a changé dans notre alimentation  

 
bizarre ce tableau    
ils marquent l'huile de colza à 240° alors que ca doit pas etre utilisé pour la friture j'en suis sur  

Ca depend s'il s'agit de grammes de plumes ou de grammes de plomb, voyons  

Ca doit dépendre du raffinage, qui change les proportions relatives des acides gras, peut-être.

Merci à tous pour ces bonnes infos.

Si on fait des frites surgelées il faut les laver à l'eau et les sécher avant ? Moi je les jette telles quelles dans l'huile a 170°C et je ne fait qu'un bain  

J'ai un peu de ma avec les frites maison toutes molles et difficiles a cuire (souvent trop cuites à l'extérieur et encore dures à cœur, mais bon je n'utilisais pas la méthode des 2 bains) ... et je dois pas prendre les bonnes patates.

L’intérêt de la friteuse c'est de pouvoir a fermer en laissant l'huile dedans et ça ne sent rien une fois froid.
La bassin, même froide, va puer l'huile.

Les frites surgelées sont pré-cuites, et n'ont donc besoin que d'un seul bain. Par contre le résultat est plus gras qu'avec des fraîches, les frites étant assez fortement imbibées de graisse (surtout les fines).

Et une friteuse dite "sans huile" (ou du moins très peu), vous en pensez quoi ? Il y en a qu'ont essayé ?
Genre ça : http://www.rueducommerce.fr/m/ps/m [...] 2CF1M22286

Oui, mais une friteuse sert aussi à faire autre chose que des frites: tempura, beignets divers

C'est cher et un peu limité, Philips a de son côté sorti un modèle un peu plus élaboré (sorte de mini-four à chaleur tournante). Je me demande si totoz n'en avait pas acheté une, d'ailleurs ?
 

 
http://www.philips.fr/c/friteuse-a [...] MER%3Dtrue

 Une review dessus m'interresse aussi, car si c'est aussi fiable que les actifry, c'est à fuir !

Tin mais le Chicken Mythic Bacon, c'est vraiment pas top en fait. Trop de sauce, qui elle-meme n'a pas vraiment de gout, mais juste assez pour masquer celui du poulet et du bacon J'ai plus apprecie mon Big Mac que ce reservoir a graisse.
 
Concernant les friteuses : J'ai failli acheter le modele presente au-dessus. En creusant un peu, on s'apercoit que c'est ni plus ni moins qu'un mini-four a chaleur tournante. Mais plus cher.  
Et 'linconvenient de ces friteuses, c 'est que la cuisson prend generalement beaucoup de temps, donc si on a de la famille, ou des amis a la maison, c'est un peu lourd d'attendre 20 minutes pour que les deux suivants puissent manger    
Par contre c'est ideal pour les  

@Mistral : fais-toi ton chicken mythic bacon avec du filet de poulet du boucher, sa panure, etc,là,  c'est un VBA

 
Jamais constaté d'odeur dégagée par le bain froid et je ne pense pas que le couvercle en verre y soit pour quelque chose.
 
Sinon pour les friteuse dite "sans huile" allez lire les commentaires sur les sites marchands... en gros y-a ceux qui étaient habitués aux frites surgelées et qui sont contents et ceux qui savent ce que sont de vraies frites qui disent que c'est naze. Ajouté à cela en effet qu'il faut une plombe pour cuire très peu de frites... SFBA    

Ah ben oui, j'en doute pas  
Mais la j'etais presse et a 300 bornes de chez moi donc bon

edit : ah oui ok mais alors gourage de topic, je me croyais sur le topic McDo, spour ca que je me suis mis a parler de Chicken Mythic

Intéressant.
 
 

L'outillage Facom reste tout de même des produits d'excellentes qualité sinon ils ne s'amuseraient plus à offrir une garantie de vie... et les constructeurs comme Renault/Peugeot n'en achèterait pas !

 
putain le pseudo    
 
facom c'est de la bonne came mais la qualité a baissé  

En même temps, qu'est ce qui n'a pas baissé en qualité aujourd'hui ?!

HFR

gaston gg ta page 1  

En général, si tu fais la deuxième cuisson à 180-190, en général, la 1ère cuisson est plus basse que 170 (130-150)
Et personnellement, je les fais cuire 3min dans l'eau, plutôt que de simplement les laver.

Mouais

Bonjour vous savez ou je peux trouver des chaises ou des tables pas chère?  même bas de gamme genre 1€ vous auriez des adresses?mdrxi

emmaüs ?

J'allais dire la même chose...
 
Mais bon emmaüs faut y aller souvent pour tomber sur la bonne affaire.

Oui Emmaüs j'y ai pensée et sinon a part sa ?vous avez des sites pour Internet? Merkxi

donnons.org

 
fais les poubelles il y a toujours du matos en bon état en chaise et table    

 
Egalement celui-ci : http://recupe.net/

Et celui-là ?
http://to.pbs.org/hNbzd

J'en ai une, et c'est tout le contraire de l'Actifry. D'ailleurs, les differents tests trouvables sur le net sont tous concluants. Bref, on ne se voit plus maintenant utiliser une friteuse classique.

Exemple de differences avec l'Actifry : il faut je crois env. 45 minutes pour cuire des frites a cette derniere, contre une dizaine de minutes pour l'Airfryer.

Coucou.
 
Je suis à la recherche d'un lave-linge séchant (faute de place), je suis tombé sur un Vedette après avoir éliminé les frontaux Indesit (finalement j'ai besoin d'un top).
http://www.cdiscount.com/electrome [...] s6134.html
Bonne affaire, pensez-vous?
 
Idem pour un aspirateur sans sac (bon en fait je recherche sur les critères de ma compagne) bas prix mais pas trop pourri, que valent les Hoover?
http://www.but.fr/produits/32782/A [...] R4213.html

 
Perso j'ai un lave linge Vedette, et je ne m'en plaint pas pour l'instant. En plus c'est du Made in France, autant dire que c'est presque collector    
 

 
Aucune idée.
Mais bon après avoir misé sur Dyson ( sans sac ) et Electrolux ( avec sac ) j'ai à chaque fois été déçu par la solidité de ces engins, pourtant plus cher et réputé que ce Hoover.
Donc...