Reprise du message précédent :

Ok. Je pense que ça ne peut pas être pratique pour des plats qui doivent mijoter 2 ou 3h (c'est surtout pour cela que mon feu me saoule). D'ailleurs, hier j'ai fait un jarret de porc, et je pense que même avec le feu au mini, l'eau a trop bouilli et a rendu mon jarret moins tendre.

 
les trucs à mijoter, c'est différent : il y a le liquide.
Mais c'est vrai que quand je fais cuire des patates à l'eau  , même en mettant sur le plus petit feu, ça bout (mais mon fait-tout est petit)

Pour les pommes de terre, c'est pas bien grave. Bon, de toute façon, j'ai trouvé le truc pour avoir le feu le plus faible possible, mais d'une part c'est pas très pratique, car on passe ultra vite de "très faible" à "éteint" et d'autre part, je ne sais pas si les brûleurs sont faits pour ça.

Il n'y a pas des systèmes de diffuseurs pour le gaz ? Il me semblait avoir aperçu ça en magasin.
 
EDIT : ce genre de truc => http://www.cuisinstore.com/diffuseur-de-chaleur
 

Si, j'en ai acheté un d'ailleurs chez Zodio. Je pensais m'en servir pour la paella ou le tajine, plus comme "élargisseur de feu" que comme atténuateur. Je testerai sur une casserole inox tiens et je ferai un retour.

Vente privée de cocottes fonte et émail de la marque Equinoxe sur Showroom Privé.

C'est quoi la différence entre la marmite et le faitout ???

Une marmite c'est généralement plus haut qu'un faitout, après ça dépend des fabricants, certains appelleront marmite un modèle aussi haut qu'un faitout chez le concurrent.

Oui, j'ai l'impression qu'il n'y a quasiment aucune différence. Je connais pas Equinoxe, mais un faitout 24cm inox à 25€, ça a l'air de valoir le coup non ?

Edit : Je vais quand même attendre la VP de WMF demain.

Connait pas non plus cette marque. Un faitout basique ça ne coûte pas très cher, par exemple on trouve du Sitram chez Darty à 35 €, même à ce prix-là il y a déjà un fond sandwich : http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] 24_cm.html

Putain, il me faut ce truc.

Edit : Fond sandwich = triple fond ?

     
 
Sinon ça ml'a fait penser, poulet rôti dans une cocotte;, pomme de terre cuites dans le gras jus de cuisson       légèrement caramélisés; le bonheur à son état pur   ²

Il fait combien en L ce machin environ?  

 
Bonsoir,
en fait si ça pourrait l'être car c'est le négoce de ma chèrie, donc je vais m'abstenir de citer le nom et la localisation exacte (et ne cherchez pas dans l'exif des photos : il n'y a pas de coordonnées GPS :-) )
 
Mais ce n'est pas le but, j'adore la cusine, les ustensiles de cuisine et les arts de la table : j'ai beaucoup de chance je ne pouvais pas mieux tomber :-), donc si je peux vous montrer des objets dont vous parlez ou glisser quelques conseils ou avis c'est avec grand plaisir.
 

 
Non ce n'est pas la Bovida, un autre dans le même genre (et ce n'est pas Metro).
 
Bref ceci étant De Buyer c'est vraiement du bon matériel de pro en partie encore fabriqué en France et c'est pour ça que quand je lis "suédois" j'ai les poêles qui se dressent (ok je sors).
 
Et vu que le fil est sympa et que accessoirement ça change de celui de Free ;-) une petite série de photos fort alléchantes :
 
Un peu de couleur :
 

 
Faut-il vraiement les présenter ?
 

 
Mais pas que des cocottes :
 

 
Pour les voir en grand :
http://lumia.net/Cuisine/LeCreuset/IMGP7583.jpg
http://lumia.net/Cuisine/LeCreuset/IMGP7585.jpg
http://lumia.net/Cuisine/LeCreuset/IMGP7586.jpg
 
Bonne soirée à tous et bon appetit !

J'ai les plats  

Et moi une cocotte en orange depuis mini 15 ans (et avant elle a du faire qq décennies)

Comme je ne fais pas mijoter 150 plats en même temps je me contente de mettre sur le plus petit au mini.

 
Bonsoir,
peut-être un problème de bypass (réglage d'air)  ou alors d'injecteurs non compatibles avec votre gaz (il faut des injecteurs différents entre le gaz de ville et le butane mais bon en général on s'en aperçoit vite:-) )

pour cela que j'aime l'induction
 
 
d'ailleurs je demenage et je vais me retrouver avec des plaques vitro

Le diamètre a l'air de correspondre en fait au modèle traiteur de chez Sitram, qui fait 11,5 l : http://www.sitramgroup.fr/fr/category/gastro , bizarre qu'ils l'aient classé comme faitout (qui ne devrait faire que 4 l et 20 cm de diamètre dans cette gamme).

ça me parait beaucoup 11 pour 24cm  

Bon je confirme, les prix WMF sont moins chers dans le magasin en bas de chez moi (équivalent galeries lafayettes en Belgique) :

Le couteau de cuisinier, Spitzenklasse 15cm à 39€ (au lieu de 85) sur VP contre 35€ (au lieu de 71) chez moi.
Poêle Profil 28 cm, 49€ (au lieu de 128) sur VP contre 45€ (au lieu de 90) chez moi.

(en plus y a les frais de port sur VP)

Les poêles Topstar sont beaucoup trop chères pour moi
Les blocs de couteaux ne sont pas identiques, donc difficilement comparable (et puis objectivement j'en ai pas trop besoin pour le moment )

Donc je vais être raisonnable et me prendre un couteau de cuisinier Spitzenklasse 15cm et une poêle Profil 28 cm (au lieu de la Lagostina, y a pas de manche en Bakélite, j'ai bien appris ma leçon )

Feedback VBA soon

Edit : fixed my post

hm, je voulais une Profi 24 cm mais pour le four, tant pis, je m'achète une paire de chaussures

Pourquoi tant pis ?

parce qu'il en a pas ce que je voulais. http://www.amazon.fr/WMF-Profi-ino [...] B00008XX08 Oui, ce sont les manches différentes et il y a de chance que les autres TopStar soient mieux, mais vue que je vais la garder 20 ans autant être sur de son coup

Pour une poêle à four Topstar et Profi c'est kif-kif, c'est sur les poêles classiques que la 1ère ligne peut être plus intéressante si on veut absolument des manches amovibles.

ah ok tant mieux alors, et  j'aime bien les deux manches, cherchez pas , j'ai mon idée
remarque pour celle de 20 c'est pas mal avec poignée, on accroche qq part sur le mur. Une petite j'aurais besoin, pour griller les épices et petites choses

Sur la VP WMF, il n'y a pas les diamètres que je veux. Je prendrai le faitout de Darty.

sinon tant qu'on y est: comme plat à rotir vous conseillez quoi comme matière? Tout pareil? Inox?fer?

Comme plat à rôtir... tu veux dire plat pour aller au four, simplement ? Car si c'est ça, je pense que tout plat en terre cuite ou assimilé est absolument indestructible. Mais je me trompe peut-être. Juste à éviter les trucs vernis/émaillés (je sais pas comment on dit, les plats brillants là ), qui se fendent au bout d'un moment (expérimenté sur plusieurs, dont l'actuel qui va arriver en fin de vie).

Tiens de mon côté je me suis décidé à vérifier le "résiste jusqu'à 180°" sur ma poêle téflon. Je n'avais jamais essayé, le manche en caoutchouc (donc en fait en silicone, je suppose...) ne m'inspirait pas confiance. Au final ça passe plutôt pas mal du tout et même très bien, et pour finaliser la cuisson du poisson, 180° c'est - pour l'expérience que j'en ai dans cette poêle avec ce four et ce poisson - bien assez. Le manche était chaud mais pas au point de pas pouvoir le saisir pour poser la poêle sur la table. Pas de fonte, rien, et poisson cuit impecc'. Bon en même temps ce n'était qu'un pavé de saumon...

Alors oui on obtient pareil en cuisant sous couvercle, mais fallait que je teste !

J'aime pas trop la terre cuite pour les plats à rotir, style la viande (les cuisses/les ailes) . Je trouve pas que ça conduit bien la chaleur
Ma mère a un plat métallique (je sais pas qu'est'ce que c'est) ça rend plus croustillant le résultat.
De plus quand on fait plat à rortir sur google on tombe 95% de temps sur des images des plats en inox/allu/ou autre
 

Vente privée WMF chez "vente privée". Je viens d'acheter une poêle tout inox 28 cm à 49 euros (+ 7.50 de port).
Je ne jure plus que par les poêles tout inox, j'en ai une sans marque de 20 cm je crois, puis une "beka chef" de 24 cm et celle-ci complète ma collection. Je crois que c'est la dernière poêle que j'achète de ma vie

Ah bon vous en parliez déjà...
 
Sinon pour les plats à four, j'en ai en verre ? et c'est nickel, aucune odeur, facile à nettoyer et durable !
 
Je pense aussi à acheter des gourdes tout inox pour mes filles (à l'école c'est petites bouteilles en plastique mais ça fuit et ça ne dure pas longtemps). Mais celles que j'ai vues sont vraiment chères : http://www.sans-bpa.com/fr/aqua-sp [...] aqp01.html

On n'en trouve pas chez Décathlon ou Go Sport ?

Non je pense que les plats à rotir c'est différent des plats à four tout court  

Ma mère s'est acheté un Dyson...testé ce week-end, sérieux je comprend pas comment ça peut couter aussi cher    
Les plastiques sont plutôt grossiers, pas de réglage de la puissance, c'est hyper bruyant, et même pas compact une fois rangé ! faut voir niveau durée de vie, avant elle avait un Miele qui lui a fait plus de 10 ans, perso j'aurai repris la même chose  

 
Souvent c'est en plastique (je préfère éviter) ou en alu (je préfère éviter aussi). Je deviens hyper parano, je suis fan de l'inox et du verre !

Finalement, la moins chère que j'ai trouvé est celle-ci : http://www.rueducommerce.fr/m/ps/m [...] 7M11075346 (gourde Relags en inox, 600ml) à 7,95€. Par contre, moins fun pour des petites filles que le lien que j'indiquais plus haut

Pourquoi éviter l'alu?

Il paraîtrait que alu => alzheimer. Je ne sais pas si c'est vraiment prouvé mais dans le doute...

Faut des sources