Hello!
Que pensez-vous de ce grill (Classica cast iron) :  
http://img.oo.com.au/prod/HMCKC26B/1b.jpg
http://www.oo.com.au/Classica-Cast [...] P36911.cfm ?
Sinon, quelle autre marque "à pas trop cher" recommenderiez-vous?
 
edit : vous pouvez me confirmer qu'il n'y a pas de revêtement qui va s'enlever ?

J'ai testé les boîtes Bento.
Déjà il y en a deux sortes : ceux sympas visuellement mais qui ne retiennent rien du tout (genre les boîtes rondes et plates).
Ceux qui sont construits comme les bouteilles isothermes : double paroi avec de l'air entre les deux, et un mécanisme de fermeture plus ou moins étanche (c'est bien sûr de ce dernier que dépend une grande partie de la conservation de la chaleur).
 
Après il y a deux façons de s'en servir : la rapide qui marche pas, ou la lente qui marche un peu mieux.
 
La rapide, tu mets la nourriture, tu passes au micro-ondes, tu refermes : 4 heures après c'est à peine tiède. Ca dépend aussi de ce que tu mets dedans (du riz tiendra mieux que des petits morceaux de poulet tout seul, etc.). Mais comme il y a souvent pas mal de vide dans la préparation culinaire (à la différence d'une soupe ou autre), la chaleur reste mal dans les aliments.
 
Ensuite, la façon normale de faire, plus longue, marche un peu mieux. Mais c'est beaucoup plus chiant. Il faut : remplir le bol d'eau presque à fond. Chauffer au max au micro-ondes. Vider l'eau, mettre la nourriture. Chauffer une première fois. Remuer. Chauffer une 2e fois. Fermer.
Là çà marche donc un peu mieux, mais çà prend facile 10 minutes le matin à préparer, donc l'intérêt est tout de suite bien amoindri.
 
Moi j'avais testé avec celui là :
http://lh6.googleusercontent.com/public/kxhecVHFPC5Q9mlr3FsIfABO50kxOgq0epBjhiEBjqlaoCT-nQ4aB-pBXYpJCzwlozRWD5dlLVDjdnw2Dk2rpcy1_ZVHNVj9q5xb1FuaO92jqtMOYS6Rje8FPUXAML_wX2fN2Mh4zpqfB0STU1s4eobr10pL2w
Il est sympa en tant que Bento (look, finition, modularité (un seul ou deux étages, au choix), principe de fermeture simple (mais sans doute pas le plus étanche : gros bouchon assez épais à visser), mais marche donc moyen.
 
Les chaufferettes à ajouter me semblent trèèèès compliqué.
D'abord les chaufferettes, çà ne chauffe quasiment pas : l'apport de chaleur est minime.
Ensuite, même dans le gros bento ci-dessus, y'a pas des masses de place finalement (surtout si on garde les compartiments séparés pour mettre différentes préparations de bouffe, ce qui au passage est qunad même le truc vraiment sympa des préparations pour bento en général).  
Donc le problème me semble assez insoluble.
 
Sinon il existe ... tada, des assiettes chauffantes. Tu mets la bouffe dedans comme dans un bento, tu branches, çà chauffe, tu manges. Mais j'ai pas testé.
Ca a l'air gros : http://www.webdistrib.com/cat/Assiette-chauffante-TEFAL-PE501001-Eat-N-go-__p_376594.html

Hello!
Que pensez-vous de ce grill (Classica cast iron) :  
http://img.oo.com.au/prod/HMCKC26B/1b.jpg
http://www.oo.com.au/Classica-Cast [...] P36911.cfm ?
Sinon, quelle autre marque "à pas trop cher" recommenderiez-vous?
 
edit : vous pouvez me confirmer qu'il n'y a pas de revêtement qui va s'enlever ?

De même    
 
Même avec la méthode "longue" et des "bentos" à priori assez étanches, beaucoup de gens se plaignent et regrettent leur achat. Par contre d'expérience avec un vieux thermos, je fais un litre de café, à la fin d'une journée de ski, il est encore chaud. D'où mon idée de rajouter dans le thermos un élément capable d'accumuler de la chaleur, tel qu'une petite bouteille d'eau bouillante. Je me dis que si moi j'y ai pensé, il y a bien un ingénieur quelque part qui a eu l'idée de faire un thermos avec réservoir d'eau bouillante intégré.

Pour moi çà ne marchera pas : mettons que tu remplisses la moitié du volume au milieu avec un tube rempli d'eau bouillante, au contact des aliments. A l'inverse de l'extérieur du thermos, tu ne veux pas que l'eau bouillante soit isolée (sinon les parois du tubes seraient froides et ne chaufferais pas les aliments). Donc tu veux un échange thermique entre les deux, donc une paroi qui laisse passer la chaleur (genre une bête paroi plastique type, justement, bouteille d'eau). Au final l'équilibrage thermique sera donc assez rapide. Tu seras gagnant par rapport aux thermos actuelles, car le liquide conserve mieux la chaleur, et que tu auras 2* moins de nouritture / d'espace à réchauffer. Mais je suis dubitatif sur le gain. Maintenant rien ne t'empêche de prototyper
Mais bon déjà un bento c'est pas très gros au final, il te faudra un autre container que les bento qu'on trouve actuellement.
Après faudrait peut être voir ce qu'ils ont à l'armée pour la bouffe, ils ont pas des cantines du tonnerre qui marchent bien ?
Sur les forums ou Amazon ou autre, en effet, tout le monde a l'air assez déçu des Bentos ... mais çà dépend ce qu'on recherche. Thermos fait des cantines / mugs pour routiers qui sont parait-il pas trop mal (mais au système de fermeture fragile et/ou compliqué et/ou chiant à nettoyer).

Sinon faites des wraps le midi, avec que des trucs frais

bon ba je vais offrir à ma mère un chalumeau au gaz je crois ça lui évitera d'attendre pendant sans les 30 minutes de pause déjeuner d'avoir accès à 3 micro ondes que se partagent 200 personnes ou d'utiliser ses TR dans un des restau médiocres à proximité de son lieu de travail.

C'est de la fonte émaillée, l'email est à l'extérieur, l'intérieur est bien sans revêtement. Ca doit aussi bien tenir dans le temps que du Le Creuset, la fabrication de ce genre de truc restant relativement basique. Il y a des modèles plus simples à un tarif voisin chez Le Creuset : http://www.amazon.fr/Creuset-Grill [...] 224&sr=8-4 (avec l'avantage du manche rabattable). Il me semble qu'on retrouve ce modèle chez d'autres marques, j'avais vaguement souvenir d'avoir vu passer un équivalent chez Innova. Dans tous les cas je pense qu'hors soldes tu trouveras difficilement moins cher qu'une quarantaine d'euros pour ce genre de grill en fonte.

bon ba je vais offrir à ma mère un chalumeau au gaz je crois ça lui évitera d'attendre pendant sans les 30 minutes de pause déjeuner d'avoir accès à 3 micro ondes que se partagent 200 personnes ou d'utiliser ses TR dans un des restau médiocres à proximité de son lieu de travail.

Est-ce que sur du gaz, on arrive à monter plus haut en temp?
Pour une entrecôte ça ne vaut qd mm pas le barbecue je trouve...
Et j'ai du mal à cuire quand la viande est assez épaisse. Moi ça ne me dérange pas du tout, je peux manger cru, mais les pseudo amateur de boeuf qui veulent bien cuit me font chier à chaque fois...

C'est de la fonte émaillée, l'email est à l'extérieur, l'intérieur est bien sans revêtement. Ca doit aussi bien tenir dans le temps que du Le Creuset, la fabrication de ce genre de truc restant relativement basique. Il y a des modèles plus simples à un tarif voisin chez Le Creuset : http://www.amazon.fr/Creuset-Grill [...] 224&sr=8-4 (avec l'avantage du manche rabattable). Il me semble qu'on retrouve ce modèle chez d'autres marques, j'avais vaguement souvenir d'avoir vu passer un équivalent chez Innova. Dans tous les cas je pense qu'hors soldes tu trouveras difficilement moins cher qu'une quarantaine d'euros pour ce genre de grill en fonte.

Ils peuvent se cotiser pour acheter plusieurs micro-ondes

http://forum.hardware.fr/hfr/Progr [...] _19462.htm

C'est de la fonte émaillée, l'email est à l'extérieur, l'intérieur est bien sans revêtement. Ca doit aussi bien tenir dans le temps que du Le Creuset, la fabrication de ce genre de truc restant relativement basique. Il y a des modèles plus simples à un tarif voisin chez Le Creuset : http://www.amazon.fr/Creuset-Grill [...] 224&sr=8-4 (avec l'avantage du manche rabattable). Il me semble qu'on retrouve ce modèle chez d'autres marques, j'avais vaguement souvenir d'avoir vu passer un équivalent chez Innova. Dans tous les cas je pense qu'hors soldes tu trouveras difficilement moins cher qu'une quarantaine d'euros pour ce genre de grill en fonte.

Ils peuvent se cotiser pour acheter plusieurs micro-ondes

Le top serait un microonde personnel vérouillable. A creuser.

Bonjour amis amateurs de De Buyer,
voilà de quoi assouvir votre passion :
 
http://lumia.net/Cuisine/DeBuyer/IMGP7580_s.jpg
 
Une parmi tant d'autres :
 
http://lumia.net/Cuisine/DeBuyer/IMGP7581_s.jpg
 
Pour les voir en grand :
 
http://lumia.net/Cuisine/DeBuyer/IMGP7580.jpg
http://lumia.net/Cuisine/DeBuyer/IMGP7581.jpg
 
Bon appetit !

Pour cette poele en fonte d'alu, ils parlent d'un revêtement anti adhérent, mais ne parlent pas de téflon : http://www.mathon.fr/cat-cuisson/p [...] 11022.aspx
 
Ca serait quoi d'autre ?

D'ailleurs, ça existe des poeles en fonte sans revêtement anti adhérent ? Comme une cocotte en fonte quoi.

En fonte d'alu, non, il y a toujours un revêtement anti-adhérent (qui sert aussi à protéger l'alu, d'ailleurs). A une époque on trouvait des casseroles en alu sans revêtement, mais je crois que ça ne se fait plus guère (ou alors des modèles très légers ou de grandes dimensions qu'on peut trouver dans certains bazars).
 
En fonte de fer, oui, on trouve plein de modèles, par exemple ici : http://www.tynat.com/magasin/topic1/index.html

 
C'est quel magasin, dans quelle ville ???      

La photo en question est passée sur le topic ? Je ne m'en rappelle pas.

Bonjour,
c'est un magasin pour professionels (cad pour CHR et collectivitées) dans le sud.
Voilà, je n'en dit pas plus car je pense qu'après je serais hors charte ?
Quelqu'un (genre un modérateur ;-) ) pour confirmer ?
 
Merci

Non non, mais comme le livre est une référence du topic, je me dis que les gens qui suivent le dis topic auront le bouquin à la maison.
 
J'ai trouvé ça : http://www.cuisinstore.com/poele-fonte-invicta-26-cm , je pense que je vais en prendre une. Je pense que pour les oignons et champignons, ça sera mieux que mes poeles en inox.
 
D'ailleurs, pour ceux qui cuisinent au gaz, ne trouvez-vous pas que les feux sont toujours trop fort ? Même mon feux le plus petit au niveau le plus faible fait bouillir l'eau. C'est assez pénible. Du coup, pour avoir un feu très faible, je "gruge" et je mets le curseur juste avant la position off. Je m'explique. Les positions du curseur sont les suivantes :
- Midi : éteint
- 9h : à fond
- 4h : au minium
Donc en général, je mets entre 4h et 9h. Mais pour obtenir un tout petit feu, je suis obligé de mettre entre 9h et midi, et parfois si près de midi que le feux s'éteint. C'est pour ça que quand je serai proprio, je pense mettre 2 plaques, 1 au gaz et une autre induction juste pour le mijotage.

 
   
Je change de feu ou je le coupe temporairement quand je veux un chauffage doux.

C'est à dire que toutes les 2 minutes tu coupes/allumes le feu ?

(j'évite la formation de "doré", mauvais pour la santé, réaction de maillard -> acrylamide -> cancer, toussa)

 
typiquement : pour un œuf sur le plat je coupe le gaz, et l'inertie thermique achève la cuisson.
Plus chiant : pour une escalope de dinde, je coupe au bout de 5 minute, inertie thermique 2/3 minutes ... et je rallume pour lui donner un petit coup pendant 2/3 minutes encore.
(j'évite la formation de "doré", mauvais pour la santé, réaction de maillard -> acrylamide -> cancer, toussa)