Reprise du message précédent :
 
FYP  
 
Et c'est ce qui ressort de ces posts  

Amha il y une méconnaissance des végétaliens par toute la société dont les travailleurs sociaux (même s'ils sont censé avoir une certaine ouverture d'esprit et ne pas laisser leurs préjugés interférer dans leur travail). Demande à n'importe qui ce qu'il pense des végétaliens tu as 95% de chance que la réponse soit : c'est dangereux ou c'est des hippies...  
Je suis végétarienne et j'en entends déjà des belles à ce sujet, je n'ose imaginer ce que les VGL se prennent dans la gueule... D'ailleurs on me dit souvent "ah ça va c'est moins dangereux si t'es que végétarienne...".

Voilà, c'est un a priori que beaucoup de monde a, médecins compris (edit : et que j'ai pu avoir moi-même avant de me renseigner d'ailleurs )
Je suis pas VGL non plus, et on m'a déjà aussi dit que « ça allait encore alors » et on m'a déjà aussi demandé comment je ferai quand j'aurai des gamins… x)

Donc, ya ptet pas d'acharnement, mais bon parfois, on peut en douter légèrement quand même hein  

Et pour les services sociaux/assistantes sociales, je (ou ma famille) n'ai eu à faire à eux que du mauvais côté de la barrière, donc ça aide peut-être pas à ce que j'en ai une bonne et juste image effectivement.

Oui voilà, pas + que le reste de la population quoi. Y aussi des cas ou après séparation le père alcoolique revanchard dénonce la maltraitance de l'enfant privé de viande par sa mère

Une petite vidéos les antioxydants contenus dans les fruits et leur effet sur les cellules cancéreuse.  
http://nutritionfacts.org/video/wh [...] er-better/
C'est très intéressant, je regrette que ma base de données habituelle n'ait pas de données sur les antioxydants. J'ai trouvé une publication mais c'est chiant de tout dégrossir.

 
L'un de ces antioxydants est le glutathion et son métabolisme est représenté par le schéma ci-dessous :
 

 
L'explication complète est détaillée ici : http://theses.ulaval.ca/archimede/ [...] /ch06.html

Faut dire qu'ils voient souvent ca comme une bizarrerie. Le mythe du manque de protéines très dangereux pour la santé (et quasi mortel pour les enfants), ca revient toujours sur le tapis.
 

À moins que tu ne connaisses personnellement cette affaire ou cette famille, je suis d'accord avec Faman. Il faut prendre du recul car nous n'avons pas tous les faits mais seulement la version de la famille de Joachim - et personnellement, la façon dont cette version nous ait donnée m'incite à la prendre avec des pincettes.

 
Merci pour la recette   Tu n'as pas dit si c'était bon   C'est pas mal les lentilles comme idée, j'y aurais pas pensé.  

Très bon oui !

Une petite recette vegan assez facile et pas chère, le dal, genre de soupe indienne aux lentilles.
 
Ingrédients :
- 250g de lentilles corail
- une brique de 200ml de coulis de tomate  
- une brique de 200ml de lait de coco
- un oignon moyen (jaune ou blanc)
- deux échalotes
- une ou deux gousses d'ail (au goût)
- un morceau de gingembre frais (au goût)
- de la coriandre fraîche (au goût)
- huile d'olive
- épices : cumin, curry, paprika, curcuma
- sel et poivre du moulin
 
Faire cuire les lentilles comme des pâtes ou du riz, c'est marqué sur le paquet. Personnellement, je fais comme le riz, je mets à peu près le même volume d'eau et c'est cuit quand ça a tout absorbé et que c'est bien pâteux, comme ça j'égoutte pas.
Pendant que les lentilles cuisent, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les échalotes émincés finement, ajoutez un petit peu plus tard l'ail et le gingembre écrasés.  
Mélangez lentilles, oignons/échalotes/ail/gingembre, coulis de tomate et lait de coco. Ajustez les quantités de liquide, selon vos préférences. Epicez, salez, poivrez. Pour les doses, faites au goût, mais les trucs de supermarché sont souvent assez "légers", n'hésitez pas à y aller à coup de cuillère. Certains rajoutent aussi un peu de badiane (anis étoilé) ou de piment.
Servez parsemé de coriandre ciselée, accompagnez de riz basmati et d'aubergine grillée.

 
Lait de coco   Ca fait vite exploser les calories par contre.  
J'ai vu que tu ne mangeais plus de tomates ou de salade, si c'est pas trop perso, j'aimerais bien savoir pourquoi

Ca me rend malade
J'ai pas mal de soucis digestifs depuis quelques petits mois, j'ai fait des "semaine sans..." histoire de cerner le problème. Certains fruits et légumes (tomates et pommes surtout) et la verdure ne passent plus du tout, cru ou cuit. D'autres produits ne passent qu'après cuisson.
Je me suis laissée tentée par les tomates du jardin hier et aujourd'hui je déguste...
 
J'ai pas encore essayé le dal sans sauce tomate, je sais pas par quoi remplacer pour garder le côté acidulé.

Ok, je croyais que c'était un acte militant      
 
Avec les lentilles, je mets souvent des carottes ça se marie bien avec le cumin, ça peut donner un côté sucré comme la tomate. Sinon je vois qu'il y a quelques recettes de lentilles aux agrumes. Le pamplemousse est cru mais je pense qu'il peut y avoir des variantes.  
http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] -gingembre

Moi je fais un genre de bolognaise aux lentilles vertes, çay bon

Là verdure qui te rendrai malade ? Tes sur que c'est pas ta vinaigrette ?

 
Les crudités c'est pas toujours facile à digérer, et si on a l'estomac un peu sensible les tomates sont parfois trop acides.

Quand j'étais plus jeune la tomate et le gruyère me provoquaient des petits aphtes dans la bouche... d'ailleurs j'aimais pas ça (la tomate et le gruyère)... la banane aussi d'ailleurs  
 
Maintenant ça va mieux... enfin pour la banane je la prends toujours avec ou après un laitage pour éviter le désagrément.
 
 
Daphne, tu devrais p'être tenter dans salades à la crème plutôt qu'à la vinaigrette.
 
J'avoue ne pas savoir si le lait de coco a les mêmes vertu que le lait "ordinaire" avec un aliment irritant  

 
Faut juste enlever la peau.    

comme avec le saiske, elle devrait avoir l'habitude pourtant

Elle doit surement préférer les étoiles ou les croissants    
 
Sinon pour moi c'est bien la pulpe fraîche des tomates ou des bananes que je ne tolérais pas    

Pour les tomates; un peu de sucre pour neutralisé l'acide

Et les nouilles instantanées au poulet/boeuf, c'est végé ?  
 
2 mois sans viande    
 
Sauf du thon en boite J'ai dû mal à m'en passer

En fonction des raisons pour lesquelles tu veux arrêter la viande, ça peut être facile de vouloir arrêter le thon

Ok mais combien de boite de thon par semaine ?

Vous cuisinez quoi comme légumineuse?  
j'utilise pas mal de lentilles ( verte/rouge), pois cassé, haricots blancs. Je suis pas encore allée trop au delà de ça.  
Pois chiche, j'aime bien mais j'y pense jamais.

J'aime bien la betterave ça même un peu de sang  

Lentilles vertes, pois cassés rarement, haricots blancs tout ça surtout l'hiver.
 
Pois chiches dans le couscous ou en houmous et haricots rouges avec du riz  

Je viens de regarder dans ma cuisine : "Arômes artificiels de poulet". Fais toi plaiz.

Principalement de la lentille brune, rouge, et la verte quand j'arrive à en trouver ici. Sinon principalement des haricots noirs, rouges, blancs et quelques fois Azuki et pinto. Pois chiches rarement.
Le plus souvent je consomme mes légumineuses natures avec un peu de beurre à part la lentille rouge qui sert d'accompagnement pour une assiettée de légumes.
 

Tiens, d'ailleurs, z'avez un truc pour cuisiner les haricots rouges secs correctement ? J'ai essayé deux fois, la première fois ils étaient pas cuits, la deuxième fois ça a fait une bouillie explosée informe
 

Je les fait tremper la nuit entière, voire 24 heures. Vide l'eau et fais cuire longtemps à feu doux.

Pareil, mais c'est chiant, j'ai pris des boites là

J'ai déjà acheté aussi des mix tout fait d'haricots et graines en magasin bio à faire en soupe.  
Je trouve aussi de temps en temps dans des magasins de produits indiens ou d'Amérique du Sud de la purée d'haricots noirs toute faite en conserve

Niveau protéines végétales, je croyais depuis tout gamin que j'aimais pas le pois-chiche, mais en fait en houmous et en falafel ça passe. Par contre les lentilles, haricots et petit pois j'ai toujours pas trouvé de plat mangeable. Le quinoa j'aime bien aussi.

Government recognises vegan diet as viable option for all Australians http://www.international.to/index. [...] Itemid=307

T'as essayé les lentilles en salade ? Suffit de les faire cuire et de mettre une vinaigrette.

 
Oui pareil. Je trouve la cuisson beaucoup trop longue. Quand tu cuisines pour un ou deux, ça vaut pas trop le coup je trouve.  

Comme ça j'en ajouterai au riz, avec de la farine de manioc et zou, à table

Les truc long comme ça j'en fait pour plusieurs ça rentabilise. Pour les gaz les remèdes sont connus mais peut pratiqués.
Je vais faire une semaine expérimental haricot + feuille de menthe poivrée + compteur à gaz GDF pour clore ce point définitivement

Nous attendons impatiemment le retour de tes observations    
 
Les légumineuses, j'en mange jamais avec des féculents. Je rate peut être un truc