Reprise du message précédent :
J'ai justement fais un examen sanguin

Tiens puisqu'on parle de protéines de soja texturées... il y a quelques temps j'avais demandé conseil ici à leur propos. En gros quand je m'en préparais, j'avais l'impression de mordre dans une éponge gorgée d'eau et ça me répugnait. Mais faut dire que les morceaux de PST que je préparais étaient assez gros (la taille de grosses noisettes).
 
Depuis, j'ai essayé avec de tout petits morceaux, mélangés avec du riz, et ça passe très bien.

 
Du coup schoumy tu es végétarien/végétalien ? Si oui pour quelle raison ?
 
C'est intéressant le retour de quelqu'un qui fait du sport/muscu à haute dose sur le sujet. Tu as pu sentir des différences, de bien être, de performance, dans un sens ou l'autre d'ailleurs ? Ou bien c'est neutre au final ?
 
Désolé j'ai pas suivi ou retrouvé les infos, j'imagine que tu as déjà parlé de tout ça.

Je cuisine tjr mes PST avec des sauces, tomate, sésame ou au mini du yaourt de soja.

Je suis végétarien depuis 4 ans. Mais je mange des oeufs ou du fromage qu'une fois par semaine. En général qd je suis invité chez des gens ou au resto.

J'ai pas senti de différence a mon modeste niveau mais je me complémente soigneusement.

 
 
Pas de différence ressentie c'est déjà plutôt positif en ce qui concerne les arguments pour devenir végétarien quand on est sportif, je trouve.

Les protéines de soja texturés ne doivent pas être cuitent au moins 10 min étant des légumineux ?

Si, il faut les faire bouillir dans l'eau.

Pour ça, je m'embête pas, je mets avec le riz ou les pâtes

Hum. Quand je les prépare, je les mets dans une tasse, je verse de l'eau bouillante dessus et j'attends une dizaine de minutes. Du coup, est-ce suffisant, ou bien pas assez chaud pour une cuisson correcte ?
 
Mais surtout, qu'est-ce que je risque si elles ne sont pas cuites correctement ? Je pensais que le but était juste de les réhydrater pour les ramollir.

J'avais lu plus de 10 min à 100° au minimum, risque d'intoxication, digestif ou autre, c'est un peu comme manger des lentilles cru.

Jamais de haricots crus (toxiques). Les autres légumineuses à éviter aussi à cause des anti-nutriments.

Je connais un mec qui les mangent crus dans le paquet.

 
En même temps tu fais comment pour manger des haricots ou des lentilles crues  

 
Je colporte aucun cliché, je dis que c'est toujours bon d'avoir un exemple en chair et en os, proche de nous disons, qui montre bien qu'il n'y a pas de différence.
 
Par ce que sinon, combattre les clichés ce serait colporter les clichés...

Il a peut être confondu avec le trempage pour les haricots.

Je disais plus ca par rapport aux préparations (protéines en poudre de légumineuse comme du pois par exemple...).
Après j'ai aussi fait mes petites expériences Trempage, germination et cuisson minimale. Et bien c'est pas mangeable
Je n'ai pas vraiment de solution pour consommer d'avantage de légumineuses. 2 fois par semaine maxi 3 pour ma part.

Ça faisait un moment que je l'avais lu, ils sont maintenant peut être tous cuit.

Vu que j'adore chaud ou froid les haricots (rouges), j'en prépare à l'avance.

Et vous arrivez à faire des trucs bons avec les prot de soja texturées ?
J'ai toujours eu du mal, que ce soit sur la consistance trop spongieuse, ou le goût jamais dingue.
 
Le tofu je maîtrise bien depuis le temps (et j'adore ça), mais les PST, j'ai vite abandonné.

 
Au pire c'est pas grave, ça t'évite d'avoir des moobs

Je suis très content de mes moobs

On se prend plus la tête avec les PST, on les balance crues dans les préparations (currys, bolo…). Elles s'imprègnent de la sauce et je trouve qu'elles ont à peu près la consistance du poulet comme ça et sont moins spongieuses.

Mélange eau/épices/soja => 15 minutes au micro-onde à pleine puissance, elles deviennent molles. Ensuite tu les saisis en début de cuisson avec tes oignons et compagnie et voilà. Elles sont un peu crispy et tendres à l'intérieur. C'est ce que j'ai opté de faire ce soir pour mon curry vert brocoli. Je vais rarement les manger sous cette texture sans que y'ait un curry autour pour être honnête.  
 
Une fois cuites tu peux aussi les mixer + mélanger à un peu de farine et de la fécule de maïs et en faire des espèces de nuggets. Tu mets de la sauce teriyaki, ail/gingembre/piment tu roules tout ça dans de la chapelure et tu mets ça au four à haute température pour que la chapelure devienne croustillante (par exemple). J'aime beaucoup le piment mais tu peux aussi partir sur d'autres trucs. C'est tellement fade que ça a surtout le goût de ce qui l'accompagne. Genre les faire infuser dans pas mal de paprika fumé et partir sur des saveurs plus méxicaines. Ah bah revoilà le piment tiens.

Je suis conscient que la question est un peu hors sujet, mais 15 minutes au micro-onde à puissance maximale c'est pas un peu énorme, en terme de consommation énergétique ?

Pourquoi ça le serait ?
900W pour le micro-onde vs 3000 pour un four et au moins 1500 pour une plaque.
 
Le seul truc moins énergivore c'est de pas les cuir du tout donc ça me dit pas grand chose.
 

Cette question

A noter qu'un four n'est en principe pas à fond tout le temps, sauf si tu l'utilises porte ouverte
La question est étrange,  cependant

Parce que si j'ai bien compris les messages précédents, les PST sont déjà cuites et la préparation nécessaire consiste juste à les réhydrater.
 
Par exemple, quand je réhydrate les miennes, c'est dans une tasse ou un bol avec de l'eau bouillante chauffée à la bouilloire (disons 2000 W pendant une minute, soit 33 Wh). Si on veut vraiment les faire cuire, genre 10 minutes dans une casserole comme on en parlait plus haut ça reste raisonnable aussi (1500 W pendant une minute puis 600W pendant 10 minutes, soit 125 Wh).
Du coup, à côté, faire tourner à fond un micro-onde à 900 W pendant 10 minutes (225 Wh), ça me semble être une consommation élevée.

Merci pour les réponses je retenterais à l'occasion

 
Ce qui me questionne surtout c'est l'état du bordel  
 
Perso une soupe congelée (environ 1L) je la met 8mn à Pmax et c'est absolument bouillant et ça a bien éclaboussé la cloche  
 
Alors 15mn  

Effectivement ou alors je pourrais faire cuire 3 fois moins longtemps et je laisse tranquillement infuser.  
 
@wiripise : utilise l'outillage "récipient" et "couvercle". Mais il me semble que ton micro-onde est bien plus viril que ma rogne. A mon grand désarroi.

C'est toujours bon de le rappeler par les temps qui courent, comme l'expliquait Greger il y a 12 ans, les maladies infectieuses viennent de l'élevage et de notre promiscuité avec les animaux, il annonçait même les grandes épidémies à venir :
https://www.youtube.com/watch?v=Hs8oJtSKpt8

Mais comme il ne faut pas déranger les filières de l'agrobusiness, ni la liberté sacrée de manger des animaux, ça m'étonnerait qu'on en tire les leçons...

ça m'étonnerait qu'on tire les leçons de quoi que ce soit...
on va naviguer de cata en cata, jusqu'à ce que ça devienne suffisamment fréquent pour que la norme sociétale change en profondeur (démondialisation, élagage des activités futiles, ...) - mais tout ça sera sous la contrainte.

C'est un peu HS mais il y a un live de Jancovici (YouTube) qui aborde notre capacité à prendre les mesures qui s'imposent pour avancer sur les problèmes actuels de nos civilisations...

Salut à tous,
 
j'imagine que certains d'entre vous font leur propre Seitan ici...j'ai tenté ça tout à l'heure à base de gluten de blé, un peu de farine de pois chiche et des condiments. Avant cuisson, la texture était prometteuse (on aurait dit du steak haché malaxé avec un peu d'huile) mais après cuisson au bouillon, c'était franchement spongieux   .  
 
C'était pas mauvais mais ça manquait de tenue sous la dent et surtout, j'avais prévu de faire dorer ça dans de la sauce et sluuuuuuurp, ça a tout bu!      
 
Vous avez des astuces pour rendre ça un peu plus ferme?
 
     
 

Salut,
je cherche des sources sérieuses concernant l'éthique, et notamment un bilan global par aliment. Par exemple y a-t-il des philosophes qui expliquent comment traiter plus ou moins quantitativement les problèmes induits par certains aliments végétaux (écologie, exploitation de l'homme, etc.). C'est en particulier vis-à-vis des œufs que je me pose la question.
 
Si on pousse le raisonnement à l'extrême, on peut imaginer des cas où éthiquement il vaut mieux manger un œuf qu'un végétal. La question est donc une estimation quantitative du score d'impact négatif des aliments.

Ça doit exister par catégorie d'aliments, mais par aliment, je ne suis pas sûre (ou alors pour les aliments les plus courants).

Après, j'imagine que tu y as réfléchi, mais globalement, par aliment, ça peut ne pas être très représentatif des choix individuels.
Par exemple, si tu consommes des amandes US, ça n'a pas les mêmes conséquences que si tu consommes des amandes Italiennes ou Espagnoles. Ça doit être pareil pour les avocats.
Autant, c'est facile à contrôler quand on fait soi-même à manger à partir de produits bruts, autant ça se complique quand on mange des produits transformés et quand on mange en dehors de chez soi.

Vis à vis des œufs, tant qu'il existe une industrialisation, je pense que le plus éthique est de récupérer des poules de réforme et de les accueillir dans de bonnes conditions jusqu'à ce qu'elles meurent.
Après, si on estime que le fait de tuer des animaux jeunes et en bonne santé est acceptable, ça peut sembler plus éthique d'avoir des poules qui vivront leur vie tranquilou dès la naissance (au prix de la mort de leurs frères).

Donc faudrait commencer par définir « éthique ».

J'ai fait un curry de pois chiche ce midi, et j'ai gardé le jus de la conserve.
On va se faire une petite mousse chocolat pour passer le temps je sens

Exactement.
 

Bah disons que la balance ne me semble pas forcément évidente. Je suis assez analytique. J'ai du mal à estimer le pire entre manger des bananes du temps de la chlordécone (par exemple) et des œufs de ferme.
 

En gros, "minimiser ton impact négatif sur le monde".
 
Y'a une autre question qui m'intéresse, de la même manière si vous avez des sources de qualité, je suis preneur, c'est l'articulation avec le monde sauvage (qui n'est pas tendre).

Ça dépend aussi si tu es prêt à mettre le plaisir de côté ou non.
Dans le premier cas, ça simplifie sûrement grandement les choses
 
Je vais regarder si je trouve des sources (sérieuses).

Ça c'est sûr
Le truc c'est qu'en plus je ne suis pas childfree comme d'autres.
Et quand je vois ce qu'apportent comme choses un œuf, du lait ou un poisson gras occasionnel, y'a une vraie question de facilité, et de goût.
Clairement si je dois acheter des avocats produits en Afrique du Sud pour avoir mes lipides et un peu de goût bah je n'arrive pas à trancher facilement.

Je n'achète pas souvent des avocats, mais j'en prends toujours d'Espagne. Si j'en mange en dehors de chez moi (pas très souvent non plus, je n'en sais rien par contre ).
 
Après, le lait, je vois pas trop ce que ça apporte qui ne se trouve pas ailleurs assez facilement. Les œufs, j'en sais rien. Les poissons gras, des omega 3 ?