Reprise du message précédent :
pour remplacer le frometon en casse-dalle : houmous, tapenade, guacamole...

Je mange du fauxmage qui coûte une blinde là.  
C'est super bon, mais ça peut pas servir de casse-dalle quotidien

On a regardé the game changers ce soir ici, ça fait un choc quand même.

Il semblerait que si, en fait... m'étant inscrit au Veganuary, j'ai reçu ce matin le mail de conseils quotidien, avec ce lien vers une page qui explique que le végétalisme et le végétarisme favorisent une tension basse :
https://uk.veganuary.com/blog/high-blood-pressure/

 
Je lis surtout que ça réduit les risques d'hypertension, sous-entendu que ça permet d'avoir une tension normale; non de favoriser une tension basse, ce qui est une mauvaise chose

 
ça dépend à quel point tu maigris  

Back to 100% végan après de nombreux écarts chez mes parents    
 
Y a pas, jme sens mieux comme ça.

Les fêtes de fin d'année ?
Ça doit faire bizarre de remanger certaines choses.

Fêtes ouais.
J'ai pas assez passé de temps en 100% veg pour que ça commence à me faire vraiment bizarre. Mais y a un certain malaise pour sûr  

C'est le début pour lui. Dans quelques temps, ses hôtes lui prépareront des menus full véganes sans qu'il demande rien

Nouveau retour suite à la fameuse semaine en famille avec des omnivores...
 
De nouveau ça c'est pas trop mal passé, par contre ça a nécessité 2 choses :
- prise en main de la cuisine, finalement on s'est un peu retrouvé à 2 pour faire la cuisine de 10 personnes, par super cool. Bon en même temps demander à des omnis de préparer des trucs full végétal c'est compliqué ils te répondent vite qu'ils ne savent pas faire (mauvaise foi inside , surtout pas envie de se prendre la tête
- des concessions de notre part entre végétalien et végétarien. Quand mamie a fait une brioche avec amour, ben c'est dur de refuser. Un petit chocolat fait maison ? oui il y a de la crème dedans...  
Après je pense que ces efforts n'ont absolument pas été perçus, le commun des mortels ne "voyant" pas le produit animal dans un plat/aliment final transformé. Genre les petits gâteaux secs c'est pas animal (heu et le beurre ? et les oeufs).
 
Bon par contre on nous a foutu la paix, personne n'a trop cherché à nous titiller, au moins c'était agréable. On a pu gérer un mélange de plats en parallèle ou chacun s'y retrouvait à peu près... il fallait juste être très proactif pour ne pas mourir de faim "ah ce soir, bah il y a des restes..." -> oui de la dinde de noël, du pâté et du pain... ah c'est sûr qu'on ne va pas aller loin avec ça !
 
Quelques tests marrant aussi, avec la raclette... La recette c'était ça :
https://francevegetalienne.fr/blog/ [...] lien-vegan
Au final c'était beaucoup plus liquide que prévu (ça se prenait à la cuillère, à la limite pourquoi pas) et honnêtement en terme de goût c'était pas ça. Si vous avez d'autres recettes testées et approuvées, je suis preneur.
 
Sinon début janvier a été pour moi un bon terrain d'expérimentation sur les petits sablés, avec des bons résultats :
 
Petits sablés "à l'arrache" :
- 300g de farine
- 150g de margarine (ça peut aussi être un mix avec de l'huile neutre)
- 90g de sucre (on peut même descendre un poil encore)
- un peu de cannelle
- un peu de sel
 
- tout à l'arrache dans un robot pétrin pour sabler puis ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule bien formée.
- étaler au rouleau sur une feuille en silicone
- option : saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle
- couper en gros carrés à la roulette à pizza
- enfourner 40 minutes à 175°C (on peut monter un peu et raccourcir le temps de cuisson genre 30-35 minutes à 185°C... je n'ai pas été plus loin pour l'instant)
- mettre à refroidir sur une grille
 
C'est super croustillant, ça tient bien dans le temps (vraiment sec, cassant). Ca fait plaisir comme texture après avoir mangé des tonnes de trucs un peu mous et sans texture ferme.
 
Sur la même base j'ai fait une galette des rois sablée en ajoutant de la poudre d'amande (100g environ) et un peu de levure chimique. Sans oublier les "traits" à la fourchette comme quand j'étais gamin, la fêve et le glaçage au lait de soja (ou autre).
 
Sinon dans un autre registre, on constate quand même que la consommation de soja s'envole (lait, crème, tofu, ...), pas sûr que ça soit super bon à long terme (d'où ma question il y a quelques posts plus haut sur le sujet pour comprendre où on en est sur l'analyse des problèmes potentiels liés à la surconsommation d'isoflavones) ???

Pour le lait tu peux facilement limité avec un autre lait végétal. Pareil pour la crème.  
Après je dis ça mais j'adore cuisiner le tofu, donc j'en bouffe très souvent (quasi tous les jours finalement).

Ou utiliser de l'eau
Pas de risque de surconsommation d'isoflavones avec du lait/crème/tofu, mais il faut une alimentation varié.

Beaucoup de lait/crème d'avoine ici.
Et souvent du tofu (par rapport au commun des mortels ) mais on s'en fout
 
Concernant les fauxmages, je n'accroche avec aucun simili fromage fondu
J'aime certains fauxmages à manger froid avec du pain, mais pour les recettes, je fais autrement. Pour les repas à base de fromage, j'ai tiré un trait dessus.

j'ai goûté de la fausse charcuterie VG à Noel, ma mère en avait acheté
assez impressionné, très ressemblant

J'espère que c'est mieux que le faux gras

Faux gras j'ai pas encore testé

Ne commence pas

Pendant les fêtes j'ai du m'enquiller l'équivalent de quatre boîtes de faux gras  
C'est pas que c'est pas bon, c'est juste que c'est hyper banal en fait  
Je sais pas s'ils ont changé la recette ou mes papilles ont évoluées mais avant j'aimais beaucoup plus
 
A choisir si faut se faire des tartines grasses autant prendre de la margarine ou du pesto

J'approuve ce message
Il y a des choses vegan bien meilleures à tartiner à l'apéro.
Mais de manière générale, je suis jamais emballé par les produits fait pour imiter d'autres.

 
Beurre de cacahuète à la rigueur plutôt.
 

 
Une sorte de "crème" de betterave mais avec du lait coco au lieu de la mascarpone par exemple.  

C'est quoi ça ? Je connais pas.

 
Le PB c'est comme l'eau et l'oxygène, ça fait partie des trucs vitaux sur lesquels je n'accepte aucun débat

Crunchy ou lisse ?

Lisse  
 
Le crunchy c'est une hérésie inventée par les industriels pour se faire plus de pognon en faisant moins tourner les machines

Faut toujours que tu finisses par raconter n'imp

 
C'est toi qui cherche la petite bête aussi  

Ça va t'intéresser https://academic.oup.com/nutritionr [...] 34/5559996

Merci.

Après faudrait savoir sur les enfants et surtout sur tout le reste (reproduction, cancers...)

intéressant sujet de Greger, pour la perte de poids, à quantité de calories égale, il vaut mieux bien manger le matin, moyen le midi et peu le soir, que le contraire :
 
https://www.youtube.com/watch?v=9zNRcgsagrs

Pour ça que je suis gros.

En vrai c intéressant

Ms j avais lu beaucoup d études qui disait que ça importait très peu

je mange comme un porc le soir comme ça je suis pas trop rachitique  

Rashad Evans, combattant MMA, passe au végétalisme : https://www.youtube.com/watch?v=9Tb8OqfWozI

C'est une des bases de mon alimentation.  
Très pratique le matin pour me faire à manger. C'est pas mauvais, ça permet de s'affranchir des saisons.

Santé/qualité c'est bien, parfois mieux que du frais.

Le goût c'est très variable ... mais ça peut dépanner

Ah je savais pas pour la qualité si bonne du surgelé ?
Il y a des choses que j'achète qu'en surgelé, genre les épinards. D'autres dont j'ai horreur du goût quand c'est congélé (champignons de paris).  
Pour les herbes c'est pas mal pratique aussi, on peut en trouver des gros paquets et ça évite que ça pourrissent en 2 jours. Mais je m'étais toujours posé la question de la conservation nutritive (dommage si le persil n'a plus de fer...).

Si la surgélation a été faite rapidement après récolte, c'est une des meilleurs manière de conserver les aliments.

 
Et surtout il n'y a pas besoin de conservateur!

Picard c'est la vie.

C'est idiot, mais j'oublie tout le temps que ça existe.  
Les seuls aliments que je pense à mettre dans mon congélateur ce sont la crème glacée (forcément !), les frites, et les steaks Beyond Burgers.