Reprise du message précédent :
J'ai fait de la crème renversée à partir de mon ancienne recette. Par contre 2 enseignements :
 
- L'hermesetas cuit ca sucre moins (multiplier les doses par 2 ?)
- Comment on fait du caramel Dukan ???
 
Ma recette :
 
6 oeufs
1 gousse de vanille
1L de lait écrémé
3 (plus?) cac d'hemesetas
 
- Faire préchauffer le four à 160° (je mets le programme "brioche", mais ca marche aussi en chaleur tournante) avec un plat haut rempli d'eau (niveau à anticiper en fonction du moule à charlotte...)
- Amener à ébullition 1L de lait écrémé avec 1/2 gousse de vanille.
- Dans un grand saladier battre 6 oeufs y ajouter 3 cac d'hermesetas (mais c'est pas assez sucré, essayer 6?).
- Verser le lait chaud dans les ouefs battus en mélangeant.
- Verser le mélange dans un moule à charlotte (sans canelure) en alu avec revêtement.
- Enfourner au bain marie pendant 45 minutes. Pour tester la cuisson, insérer un couteau, s'il ressort pas sec : c'est pas cuit.
- une fois cuit laisser refroidir 1-2h, puis démouler (anticiper le jus...) mettre au frigo (je trouve meilleur froid) mais on a bien le droit à une petite récompense après tout ce travail.
 
Bon alors normalement, je fais du caramel (15 morceaux de sucres avec un peu d'eau) et je le verse au fond du moule à charlotte pendant que le lait chauffe. Mais là j'en ai pas fait.
 
Si on a pas de gousse de vanille, on peut remplacer par 2 cac d'extrait de vanille (je le prends en pharmacie mais ca doit facilement se trouver en grde surface) mis directement dans les oeufs battus.

Oui clairement, j'ai fait des flans du bouquin de recettes dukan la semaine dernière, en mettant une cuillère à soupe d'hermesetas (liquide) au lieu d'une demie cuillère à café et c'était vraiment pas de trop !
 
Sinon, généralement, on re-sucre au Canderel vanille après cuisson  

Je mets 2 cuillères à soupe et demi pour un demi litre de lait, pour faire cette crème.
et l'édulcorant perd pas mal de son pouvoir sucrant en cuisant, je goutte les préparations avant d'enfourner, et si ça me parait trop sucré, c'est que ça sera parfait en sortant du four.
 
moi j'ai raté des crèmes café l'autre fois... j'ai mis trop de café, c'était pas bon du tout au goût.

 
 
C'est tout à fait ça. Mon mari et ma fille trouvaient mes crèmes aux oeufs fades, j'ai dû surdoser en sucre pour qu'ils les mangent avec plaisir...  
Le caramel Dukan, jamais fait mais je vais chercher et essayer...

Bon, après quelques recherches sur internet, il apparait que le caramel à base d'édulcorant soit impossible à faire.
Dommage !

vu que le caramel est le résultat du sucre passé à haute temp. je vois pas comment tu pourrais en faire avec des édulcorants

 
Le but est d'avoir une consistance de caramel et ca sert aussi de lubrifiant/sucrant. Le caramel, il faut le faire adhérer au moule avant de verser la crème. Pendant la cuisson, il se charge en eau et lait ce qui fait qu'au démoulage, il n'accroche pas et rajoute une jolie sauce sucrée.

après un méga craquage de plusieurs jours je repars sur un ducarb (pour le coté low carb je m'autorise du vrai fromage et de la charcutaille autre que de la viande de grisons sans abusé)
ce midi :steak haché et oeufs dur.    
 
ce soir je vais tenter de passer au poissonnier du monoprix pour chopper des truites que je vais faire en papillotes.

 
Du ducarb Pas mal trouvé  
 
Je m'inspire aussi pas mal de ce qui se fait chez nos voisins low carb, concernant la charcuterie, par exemple. Faut dire que la promesse est tentante    
En même temps, la période de stabilisation chez D.ukan, c'est quasi du low carb sans le gras.  

De toutes façons, le vrai problème, c'est le sucre...  

Au fait, Noria, je confirme. Y'a bien des sveltesses pistache au monop' répu.  

 
Eh ben

 
Et tu t'es même pas pris une entrée ni même une bière ?! Pfff...  

   
T'façon, ça a été à peu près le régime vacances pdt un mois et j'ai pris 3.5kgs. J'ai perdu 1.5kg depuis mon retour(une semaine) et je compte reperdre les deux autres en 2/3 semaines. Je ne regrette pas un seul des instants de débauche durant ce mois de vacances (feront partie de mes meilleurs souvenirs !). Tant pis pour les esprits chagrins mais rien ne vaut un verre de rosé (ou deux), vue sur la mer et charcutaille du pays + repas resto. Ah oui, les Paradors espagnols ont des buffets petits-déjeuners somptueux qui feraient pâlir d'envie Sonia.
Merci Sonia pour l'info, j'y passe dès ce soir

Ne regrette rien. T'avais besoin

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Mais, euh...

Là ça fait plus d'un an quand même... et j'ai réussi à pas mal diminuer mais pas à arrêter.

et pour moi c'est plus les féculents que les trucs sucrés.  Meme si la j'ai diablement envie d'un cornetto vu que y en a dans le congel
 
extrait choisi de mes exces d'hier (j'en ai eu mal au ventre) : poulet yassa et sa platrée de riz, et le soir charcutaille fromage bien sur accompagné de sa délicieuse baguette.
 
bon j'ai aussi tapé dans des bonbons mais j'aurais pu m'en passer  

Du low carb sans gras

Tu la prends ou l énergie dont tu as besoin dans ce cas là ?

Catwoman, voyons....

la volonté !!! Je la prends dans la volonté putain  

Et cat' c'est pareil que ouam  

non cat' elle fait plein d’excès quand elle est pas chez elle
 
et j'ai vu ça en vrai  
 
oui je dénonce

En trois semaine de vacances j'ai, pour le moment, limité les dégâts mais plus les vacances avancent plus c'est difficile en plus je viens de découvrir les Oréo et je trouve ça super bon !

 
Les oreo, c'est la faute de ta mère  ?    
 
Bien joué, si tu as réussi à maintenir ton poids malgrès la bonne cuisine de moman.  

les oréos c'est le malllllllllllllllllllllllllllllll  
 
 
(mais putain c'est trop bon dans mes souvenirs )

Les oréo c'est de la faute de mon copain il aime ça et il en a acheté.  
Et oui c'est super bon !

drapal, j'ai commencé ce soir
environ 10kgs à perdre!!

10kg, rien du tout  

oue je sais mais bon , ils sont la et en trop

et toi tu bois pleins de bières je dénonce aussi et je parle meme pas du dessert
 
j'avais résisté au dessert, mais c'était ce xxx de serveur qui insistait pour me mettre des frites avec mes moules , comme si on avait forcément besoin de tremper sa frite dans la moule  

Elégant...

hébé, peu de mouvements aujourd'hui...
Je vais essayer de faire la pizza low carb que j'avais vue sur un lien par ici. La pâte était à base de choux-fleurs. Pas très glam je sais, mais bon trop envie de pizza. Vous tiens au courant, pour ceux que ça intéresse...
Ah oui, les flans bio en poudre, franchement j'ai pas aimé. Je préfère les crèmes aux oeufs maison

Pourquoi pas prendre une vraie pizza, genre le midi et pas de son d'avoine ? Au max 1/3, voire la moitié, selon la compo ce n'est pas si dramatique comme repas, ça comptera dans les deux repas où on a le droit aux féculents .

Parce que j'adore faire des essais culinaires et je pourrai en manger sans culpabilité  
J'ai fait cuire mes choux fleurs, ça sent fort ces bêtes là...A suivre...

Ayé, ben c'est pas à refaire. Mon mari et ma fille n'ont même pas voulu s'en approcher. Je crois que que je vais la congeler pour mieux l'oublier....
Chtiungdor, je crois que ton point de vue sur la pizza en remplacement du son d'avoine me semble tout d'un coup des plus pertinents. Merci

c'est pas parce qu'on est moins grow qu'on a plus le droit de sortir des blagues grasses    
 
 
   
 

On continue de se bidonner quoi

Sorry !   Pour me faire pardonner, tu veux un morceau de pizza à la pâte chou-fleur ?

c'était bon alors?