Reprise du message précédent :
J ai commande
du coup c est un 5KSM7580 en blanc givré pas la couleur que je voulais mais 431€ livré...

 
joli prix ! Où ça ?

Prix de ouf

IWH 500  

sur amazon
en neuf carton endommagé (expedié et vendu par amazon)
je vous dis si tout est ok quand je le reçois demain normalement

Ce soir préparation de la pâte à biscuit.
Pour ~20 personnes je pars sur 500g de farine ça devrait rouler ?
On aura très bien mangé avant, c'est plus pour accompagner le café quoi qu'un dessert à part entière.

 
jolie bête

reçu ce matin ,pas une égratignure et garantie 5nas enregistrée sans soucis sur le site kitchenaid

M’étonne pas d’amazon  

 
Ce prix putain          

 
la semaine prochaine je vais avoir une personne allergique au gluten (un vrai de vrai ^^). Du coup j'ai acheté de la farine de riz/mais et j'ai du sarrasin en réserve. Vous avez des recette à préconisez avec ces farines? Dernière question vous pensez c'est risqué d'utiliser ma pierre pour y faire chauffer le pain?

Quel risque ? Utiliser la même pierre que celle qui cuit du pain avec gluten ? Si c’est ça, pas de souci

Je pense plutôt à un blob qui va coller à la pierre et imposer un nettoyage.

Il me semble que les pains sans gluten sont souvent cuits dans des moules non ?

Coucou les boulangers !
Gsans, je peux mettre mes pains naans chez toi ?

Ici expérience Naanienne !

Voici :
- 250 g de farine,
- 1 càs d'huile neutre
- 2 petites càc de levure chimique
- 2 petites càc de sucre
- 1 yaourt ou 2 p'tits suisses (j'ai essayé/testé & approuvé les 2)
- 50 g d'eau chaude

Comme je n'avais pas de vache qui rit, j'ai fait au Comté et Abondance
Cuisson à la poêle sans rien, mais feu très fort, 7 mn des 2 côtés... ça gonfle à la cuisson !

Taintain, et merci  

Yep sebwap c'est plus a ça que je pense. je vais partir sur des moules maintenant faut voir le protocole historie qu'il ai du pain mangeable ^^
 
 

Ca fait longtemps que je voulais en faire merci  

Comté et abondance, la qualitance
 
Et la beauté des trucs !
 
Je note la recette =)

 
Excellent !!! J'aurais jamais pensé faire le montage en rapant du fromage et rabaisser l'ensemble après ! Je note !!!!! Merci
 
Disons que je fais plus épais...
 

 

 

 

Merci pour l'idée et la recette Véro  
 
@Mazelius

Merci pour recettes et photos, c'est super appétissant.

 
Ça serait une particularité du sans gluten alors ?
Parce que la version regular cuit sans souci au contact de la pierre

 
 
J’en avais fait il y a quelques années, mais au four et avec bien moins de réussite que toi    
Feu très fort, tu retournes sans cesse pour éviter de les cramer ? Tu huiles beaucoup ?

Merci les Boulangeurs,  
 
Nan je n'huile pas ma poêle, juste feu très fort et je mets mon naan, j'attends qu'il soit doré et hop je le retourne, il va buller un peu, je veux dire il se soulève quand tu le cuis  
 
@Mazellius :  

ça m'étonne que ça crame pas en 7min à feu très fort !

C’est ce que je pensais aussi

Plaques induction 8 chez moi et comme le naan est fariné, nope, il dore mais ne brûle pas ! Paroles de Chouq’ mais après je mets un peu de beurre quand je le sors de la poêle.

C’est comme une pizz’ sur un plaque !

Pas de souci, lachouq. Tu n’as pas essayé sur une pierre au four ?.

J’ai la pierre mais j’ai pas encore changé mon four qui lui est merdique  

 
Ah ! Je me disais aussi pourquoi çà brille et pas moi    
 
Le détail gourmand qui fait la différence

 
Ok je comprends mieux  

J'ai récemment cuit un pain dans un plat en pyrex, après j'ai remarqué que le plat était abîmé à l'intérieur (comme légèrement rongé), c'est normal ? J'ai déjà cuit souvent du poulet à température plus importante sans avoir aucun dégats

C’est top ça ! Merci pour la recette!
Et mazelius ca donne bien envie aussi ta version plus....chargée

Tu peux faire une sorte de cake que certains appelleront pain....sûrement avec de la gomme de haut ou je sais pas quoi dedans...À cuire dans un moule à cake car ça risque fort de ne pas se tenir du tout
Sinon, tu peux aussi soit ne pas proposer de pain sans gluten à table (voire pas de pain, oui c’est possible), car au final avec ces farines tu vas avoir un truc assez particulier quand même, qui ne sera peut-être pas top pour accompagner ton plat ou le fromage. Soit essayer de faire des galettes de maïs genre tortillas....ou essayer la recette passée précédemment avec du psyllium dedans.  
 
Dans tous les cas ce sera très...marqué
Mais pour avoir tenté quelques fois et en avoir discuté avec un sans gluten depuis 15 ans...ben il a arrêté les ersatz et se fiche de pas manger de pain

 
Tiens, tu les cuits comment toi, Mazelius ?

Gros +1, je ne comprends pas pourquoi les gens qui ne mangent pas de ci ou de ça s'évertuent à vouloir trouver des ersatz qui ont la même apparence.
 
- Saucisse de tofu
- Baguette sans gluten
- Jambon de dinde
etc ...
 
Il y a tellement de façon de manger les choses autrement, sous une forme qui leur conviennent !
 
Par exemple pourquoi ne pas faire la un repas qui se mangerait bien avec des galettes de maïs faites maison ?

Pour ne pas être malade pardi  

edit :

 
Si c'est pas pour en faire régulièrement, je te conseille de prendre un mix bio tout prêt.  
 
Sinon tu peux t'inspirer de ce qu'ils contiennent pour faire ton propre mélange, mais la règle c'est de mélanger 2 ou 3 farines, avec une base riz par exemple, et d'avoir au moins un amidon de qqch pour remplacer le gluten (de maïs ou de pdt); pour la texture, tu peux mettre ensuite du psyllium, qui a plein de vertus pour la digestion, de la gomme de guar...
 
Tu peux trouver plein d'exemples sur GG
https://simpleetsansgluten.com/2016 [...] ns-gluten/
https://noglutenshop.com/fr/recette [...] luten.html
 
Ou sinon fais le pain de graines que j'ai testé récemment (filtre mes msg), super bon !

Ui je suis d'accord (souvenir ému d'une discussion animée avec des récents végétariens quand ils m'ont dit avoir fait un "cassoulet végétarien"....bref )
 
Et je suis plutôt dans l'idée d'un repas qui soit naturellement sans gluten, genre galettes de sarrasin, peut-être élaborées différemment ou autre, mais qui s'inscrivent dans le repas/
 
Le mix tout fait est une bonne idée si tu veux absolument proposer  du pain sans gluten.

Merci pour vos réponse. Je connais pas le psyllium, il faudrait que je check ca dans une bio coop je vais peut être en trouver mais bon sinon il mangera pas de pain moi ça me dérange pas . Le plus chiant pour nous ca va être de faire la cuisine sans risquer sa vie

Fournée du week-end,  
 
Je continue à respectus panis
700g de farine (600 bio T80 meule, 50 châtaigne, 50 sarrasin)
500 d'eau
10g de sel
Du levain (pas beaucoup mais pas pesé) bien actif.
 
A peine pétrie, mais cette fois-ci pas trop de rabats car....je me suis foiré/oublié/couché.
Donc une série à +30' et une autre....à +10h
20h à TA, 20' de détente après un boulage léger, 20' d'apprêt (la pâte était particulièrement molle, j'ai vraiment craint la galette à l'enfournement....)
 




 
La baguette manque un poil de couleur à mon gout (on était chez les voisins, je faisis des A/R toutes les 15' pour gérer le four ), mais sinon, toujours aussi satisfait. La baguette a plu à tout le monde. le sarrasin et la chataigne ont apporté un petit coup de profondeur gustative qui allait bien
 
Par contre, la pâte était beaucoup plus délicate à travailler, très molle et collante. Surement l'influence combinée de la (pourtant faible) part de sarrasin et de châtaigne, et du peu de rabats.
A l'enfournement pour moi j'allais récupérer 2 galettes....

 
 
Tout pareil que la chouquetterie    
 
Plaque à induction à 8 (sur 15) sans ajout de matière grasse.
 

 
8/15 c'est pas ce que j'appelle feu très fort du coup, c'est surtout ce point la qui surprend.
Sinon, l'ajout de beurre / ghee après la cuisson, oui ok

C'est pour çà que je précise sur 15 , c'est plutôt moyen pour moi.