Reprise du message précédent :

Erreur funeste!

Je suis content, j'ai ouvert ma bestiole et j'ai bidouillé un peu les contacts électroniques, et je lui ai fait subir une bonne 20aine de marche/arret consécutifs, si bien que ma vieille map refonctionne, pour combien de temps ???????????
Merci pour vos réponses que je garde sous le coude au cas où, demain .....

de lire dans son esprit ou d'avoir précuit les lardons ?

La précuisson est une erreur (je pense) ou alors il faut la faire légère .

la dernière fois que j'ai fait un pain aux lardons, je n'ai pas précuit et au final, ça allait.

Ca cuit bien la pâte donc...
 
La fougasse aux lardons par ex, les lardons sont mis crus

oui ça cuit, la MAP chauffe quand même longtemps, alors au final ça va.

Je suis revenu de vacances, avec 40 kgs de mélange de farine de chez Adli

Faire cuire les lardons, en cuisine "générale" ca permet de leur faire perdre toute l'eau et matiere grasse.
Et de les faire dorer et durcir.
 
Et apres, zou, dans le pain

Je lis depuis un p'tit bout car je cherche une MAP pour ma mére, masu j'y connais rien de chez rien , j'ai pas de budget précis...  
 
J'ai trouvé ça pour l'instant :
http://www.isaveurs.com/boutique/e [...] _bread.php
http://www.laredoute.fr/product.as [...] &hasPrev=1
 
Vous auriez des machines à me conseillé ?
 
 
 
 
ps : c'est plus simple de faire un PC à coté

la elta et à 60€ chez cdiscount en ce moment

Elle y est à darty sous le nom de proline à ce prix.

La far de confo a 50 € est suffisante

Ah non visiblement la proline est moins puissante. 700W au lieu de 1000.

slt,
où pourrais je acheter une cuve pour machine a pain daewoo di3200?
ces machines sont compatible bluesky bbm1038 xbm838 ...
merci

Cette nuit j'ai fai un truc sans faire expres.
A minuit je lance un programme avec mes ingrédients.
J'arrette apres le 2ieme malaxage, je programme pour ce matin, et j'oublie de lancer le chrono. Donc le pain n'est ni repétri ni cuit.

Ce matin je me leve (a 11h    ), je vais chercher mon pain, et ... il arrive en haut du bol (normal, il a gonflé toute la nuit !).

Je lance juste la cuisson, et j'obtiens ca :

Alors ok, il est moche, mais qu'est ce que la mie est bonne et aérée , et la croute parfaite !!!

Donc je vais refaire une tentative, en laissant tout de même montre moins lontgemps.

je vais tenter  
 
Tu avais essayé le coup du morceau de pâte dans de l'eau, pour faire une sorte de levain ?

Oui, et ca n'avait vraiment rien donné de bon  
Faites l'essai :

Préparation comme d'habitude, mise en route, 2 petrissages.
Arret a la fin du 2ieme pétrissage.
Cuisson quelques heures après (4-5h).

Je vais tenter la même chose, mais en relancant un programme complet pour voir, au lieu de juste la cuisson.

Et je rajoute que je l'ai fait avec la préparation "aldi / lidl" pour pain ciabatta.

ok, moi non plus ça n'avait rien donné de terrible.
Par contre on peut faire un levain, un vrai, et ça donne un bon goût.
20 g de levure fraîche, diluée dans un peu d'eau, et 50 g de farine (qu'il faudra penser à retirer du poids total de farine). Il faut obtenir une pâte crémeuse, un peu épaisse. On laisse reposer environ 2-3h, ça double de volume (ou plus), et on ajoute ça dans la machine à la place du sachet de levure.  

Ce qui m'embête, c'est que vous faites tous des pains de mie, alors que je recherche plutôt le genre "pain de campagne, avec pas mal de croute.
Peut on réduire la quantité, pour se faire un pain de 250g dans un moule pour 1kg ?
J'aurais plus l'usage de ça que d'un énorme pain de mie.

oui, on peut toujours.
Et si ça ne te convient pas, tu peux toujours utiliser la map pour toutes les phases de pétrissage (40€ c'est moins cher qu'un pétrin à 300€), et après tu fais la cuisson au four, pour obtenir la croûte qui te convient.

le diffculté est alors de doser la levure

avec une balance électronique c'est sans problème.

salut à tous,
j'ai une machine bifinnet de chez aldi et depuis le debut je n'etais pas encore arrivé à un résultat convaincant.
mais hier j'ai reussi une super brioche !!!
 
pas mal de facteurs entrent en compte dans la reussite, deja la maison etait chauffée, j'ai fait prechauffer la machine avant d'y mettre les ingredients (quelques minutes sur programme cuisson).
pour la recette je me suis basé sur celle d'un paquet de levure alsa briochin à laquelle j'ai ajouté de la farine sinon j'avais une pate trop liquide.
pour ceux qui ont la meme machine que moi, la recette:
 
-100 ml de lait
-2 CS de sucre
-1 CC de sel
-2 oeufs (les sortir de frigo plusieurs heures avant)
-280 g de farine (enfin pas tout à fait je n'ai qu'un verre doseur, c'est pas tres precis)
-100g de beurre
-1 sachet de levure alsa briochin
le tout sur programme 4, sucré, pain de 750g
 
les mesures de liquide et cuilleres sont avec les ustensiles fournis dans la machine, pour la farine je vais tenter de trouver le poids exact avec une balance.
en fait j'ai commencé par 250g puis j'ai ajouté au fur à mesure juqu'a obtenir une pate fluide mais qui ne collait pas aux parois.
les autres recettes que j'ai testé, la pate etait plus proche d'une pate à pain. bien lisse et pas collante du tout mais ça donnait pas une bonne brioche.
 
voila, si d'autres posseseurs de bifinnet ont des recettes qui marchent à me communiquer je suis tout ouïe.
ps: pas de photo, dsl mais elle avait l'air trop bonne sortie du moule et elle a pas tenue...

 
On voit les gourmands !  

Je souhaite changer de la forme carrée du pain pour une forme plus traditionnele, boule ou baguette > four
je fais pétrir ma pate par la machine mais pour la cuisson dans le four d'un pain de campagne:

• quelle température?
• quelle durée?
• quelle fonction du four (étuvée d'après le mode d'emploi du four)

étuve c'est plutot pour faire lever la pate non ?

une super recette de gateau
 
100g de farine
100g de noisettes en poudre
100g de poudre d' amandes
100g de coco en poudre
100g de chocolat en copeaux
100g de sucre
150g de beurre
3 oeufs
 
pgm 8 sur une kenwood bm300

nourrissant en tout cas  

il correspond à quoi le programme 8 sur kenwood?
sinon ça se tient bien comme gateau ? y a que du beurre.

Ce serait bien de recenser en premier post les avis des gens sur les machines qu'ils possèdent, du coup on ne sait pas quoi prendre

Avec une thèse à rendre dans 1 mois, j'ai pas trop le temps  
J'avais décidé de compléter le premier post cet été

j'ai teste ta recette, elle a tres bien monte, et a vraiment bon gout, manque peut-etre un peu de sucre, je retenterai une autre fois.
En revanche j'ai mis bien plus que 250g de farine (45), en fait j'avais commence par 280g vu que tu disais plus de 250 et je suis revenu aux bips pour inserer des pepites de chocolat et la, horreur c'etait tres tres liquide, j'ai vite charge en farine et finallement ca s'est bien passe, mais je suis incapable de te dire combien j'en ai mis du coup

la prochaine j'ajouterais un sachet de sucre vanillé.
sinon tu l'as faite avec quelle machine ?
pour la farine j'ai mis 250g + 8 CS.
je vais peser pour la prochaine.

Je l'ai fait dans une W&B je sais pas quoi (c'est celle de ma moman).
J'y ai mis deux sachets de sucre vanille + une cuillere a soupe de sucre, mais ca manquait cruellement de sucre.
Pour les pepites de chocolat, au congel et deposees au dernier moment (il ne restait plus qu'une ou deux minutes de petrissage) et c'est vraiment bien.
je retente ca dans la semaine sur ma BM200 et ce coup-ci je pese .

j'ai fait une autre brioche, cette fois j'ai tenté de mettre moitie moins de sel en esperant que ça gonfle plus mais ça n'a rien changé.
heureusement, elle est aussi bonne.
pour le sucre, je n'ai pas trouvé de manque avec 2 CS mais chacun ses gouts.
aujourd'hui j'ai mis 3 CS de sucre au lieu de 2 et la croute etait plus croustillante.
 
j'ai pesé la farine, 320g pour ma map bifinett.
comme quoi il faut vraiment adapter la recette à la machine.

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Pour info:
Bifinett est vendu par LIDL et non ALDI
La map ALDI est une QUIGG. Elle fonctionne bien et coûte 35 €uros!

ha oui, je les confonds toujours ces 2 enseignes.

Dites, les possesseurs de la FAR Marie-No (je sais que l'on est nombreux), vous n'auriez pas le TH réel de la machine, parce que mes pains sont toujours un peu creux au milieu, ou au mieux plats sur le dessus (genre un gros parallélépipède) et j'aimerais qu'ils restent bombés comme quand ils lèvent. A moins que ce ne soit que je mette trop de levure (mais un sachet de sèche ça me paraît raisonnable...   )
 
Le pâton a toujours l'air parfait en phase de pétrissage, et le pain monte toujours admirablement, mais c'est au moment de la cuisson qu'il s'affaisse légèrement. C'est bien dommage...
 
Sinon, je vous donne ma recette de pain aux olives (j'avais déjà dû la donner, mais j'ai encore modifié entre temps). A chaque fois que j'en fais, je boulotte la moitié du pain encore brûlant dans la minute (résultat : indigestion garantie...   )
 
Ingrédients à mettre dans l'ordre dans la cuve.
 
-- 300 g d'eau
-- 2 cuillères à café rases de sel (les olives sont déjà salées, attention !)
-- 2 cuillères à soupe rases de sucre (pour la croûte)
-- 560 g de farine
-- 1 sachet de levure deshydratée (je prends de la Vahiné pas suractivée, ou bien de "la Pâtelière" au Franprix du coin), ou un demi cube de fraîche.
 
Lancer sur programme 2, pain de 750 g, croûte foncée.
 
Au bip du second pétrissage, verser dans un sac congélation 200 g d'olives vertes (ou noires, ou les deux) dénoyautées égouttées, et 2 grosses cuillères à soupe de farine. Fermer le sac et secouer pour recouvrir les olives de farine (pour parer au fait qu'elles lâchent moult eau quand elles sont pêtries dans la pâte). Lorsque la machine affiche 2:30 recommencer l'opération en rajoutant encore 2 cs de farine et re-secouer. Lorsque l'écran affiche 2:28, vider olives + farine dans la pâte (ça pêtrit jusqu'à 2:25, donc assez longtemps pour incorporer les olives mais pas assez pour les réduires en micro-morceaux indistinguables à la vue et au goût.)
 
Voilà. Régalez-vous    
 

 
   
la prochaine fois que tu en fais un, tu nous ferais une ou deux photos?