Reprise du message précédent :

C'est mal vu en boulangerie traditionnelle d'utiliser ce type de farines ?
Ce n'est pas une préparation " toute prête" juste plusieurs farines mélangées

Tu "coches" tous les messages avec et tu fais "Répondre"

 
 
Corne de pâtissier, évite le sillicone, c'est trop mou, après pas vraiment de référence, tout est correct, n'en prend pas une trop petite (en FP tu as des sites référencés).
 
Moi j'utilise du matos Matfer, c'est plus cher, mais c'est solide.
 
Pour la pierre, celle qu'à posté Micky est très bien.
 

 
Ca s'appelle un coupe pâte une corne de patissier (que je n'utilise jamais),j'utilise un coupe pâte en inox avec lame droite, j'en ai aussi un en plastique avec un bout arrondi, je ne l'utilise jamais
 Je les avais acheté sur Ebay pour une bouchée de pain      

 
 
bah oué, c'est comme les mix de farine toutes prêtes en supermarché, farine pour le pain (tout est inclut, t'as plus qu'à rajouter de l'eau, et quand je dis tout est inclut, même les additifs....).

 
Ben là c'est juste farine 5 céréales bio,  
Farine de blé, seigle, orge, riz et avoine.  
 
http://celnat.fr/farines-et-autres [...] -cereales-
 
Je sais que je viens d'arriver mais quand même, ce serait honteux si j'osais mentionner ce genre de préparation ici

Ça s'appelle une maryse. Il y a de bons modèles dans les magasins spécialisés (La Bovida, Mora, Dehillerin, etc.).
 
EDIT : au temps pour moi, je n'avais pas regardé la vidéo, dans son cas c'est plutôt une corne, comme l'ont dit les autres. Mêmes adresses pour en acheter.

 
avec de la T65 bio carrouf tu fais des pains meilleurs que dans 80% des boulangeries
 

 
En plastique souple c'est pratique pour sortir la pâte du bol du robot.

 
Oui c'est vrai, j'en ai aussi une d'ailleurs, mais j'utilise la spatule en silicone (je fais que des petites quantités pour le moment)

Corne en métal enrobée d’une bonne couche de silicone ici.  
 
Ca colle pas, c'est souple mais pile ce qu'il faut, ça bouge pas, j'ai pas trouvé mieux.

 
C'est "mal vu" dans les écoles, mais beaucoup de boulangers utilisent ça (plus de la moitié), généralement pour les spéciaux (seigle, complet, céréales, ...). Ça permet de "gagner du temps"
 
Ya un projet dans quelques année de rendre obligatoire la composition du pain, comme ça vous pourrez savoir toute la merde que vous mangez

 
Bah en tout cas sur le site la gueule de ces croissants et pains au chocolat donne pas envie, on dirait qu'ils manquent de cuisson et de croustillants
Et la page d'avant ça a été confirmé

Alors c'est que je suis pas exigent, tant mieux je suis moins souvent malheureux du coup.

Merci
Pour la corne sur amazon y en a une de marque DeBuyer, je vais partir sur celle-là, sauf si quelqu'un met son veto  
http://www.amazon.fr/Buyer-4858-00 [...] +patissier

 
farpait.

En fait je comprends pas ce qu'il y a de pire à utiliser un mélange de 5 farines plutôt que faire un pain T65/T110/seigle avec 3 farines (2 céréales) ?

J'ai mis plus haut le lien du produit...

 
 
Le lien que tu as mis ça va, c'est juste de la farine, mais certains MIX, tu as de la farine (basse qualité), la levure, et surtout des tas d'additifs, amylases, etc...
 
Le truc aussi avec les mix, c'est que tu ne choisis pas ton % de farine par rapport à une autre, c'est un peu embêtant, c'est bien d'avoir le choix de mettre un peu plus de farine de seigle que de farine de sarrasin par exemple, dans le mix préparé, bah tu peux rien bouger...

Tu peux aussi la fabriquer toi même en découpant un morceau de plastique alimentaire (je m'en suis fait 2 avec un bac de crème glacée...)

 
L'harmonisation des goûts Si tout le monde utilise le même mélange de farine, tous les pains vont se ressembler
 
Après je parlais plutôt des "mix"  remplis d'additifs, du genre "préparation pour pain de seigle", c'est vrai que c'est pas très grave d'utiliser juste un mélange de farine

 
 
>>> Ok là je comprends mieux Merci à vous deux.  

Je l'ai, elle est top.
Vu que c'est un Panier Plus (tellement chiant ce truc), prends celle vendue par "Coup de coeur" sur le market Amazon ( http://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] dition=new ), elle coute 4,99€ fdp in

Bien vu

 
Elle coûte 2.5€ dans les boutiques "Du Bruit dans la cuisine". Perso j'en ai une et elle est pratique pour racler la pâte au fond du bol du robot. Par contre pour ce qui est de travailler sur le plan de travail, j'utilise plutôt celles-là.

 
Quelle clairvoyance    
 

 
Got it !    
 

 
 
Véto pour cette corne DeBuyer que je trouve un peu à chier.  Je l'ai et elle s'est rapidement abimée.
Je lui préfère 1000 fois le  Racle tout Matfer  en polyamide (code 82231) . Increvable, très souple, fin. Top quoi
Le tarif amazon est vaselinesque, je tenais à le préciser  

J'ai aussi celui la, il n'a pas supporté le lave vaisselle
 
Tout déformé ... ce qui n'empêche en rien son utilisation, c'est juste moche.

 
Je note pour la prochaine fournée
 

 
omg je viens d'apprendre un truc
 

 
Je déconseille aussi. En ma possession depuis 15J elle commence déjà à s'abimer.
 
 
 
 
Je vous fait grâce de la pâte d'hier , aucune amélioration . Mais je perd pas espoir ! Suite à un imprévu je vais tenté un apprêt au froid , on verra bien ce que ça donne.

Arr des avis divergents
Tant pis je prends la DB, je tacherai de la ménager

 
Attends deux minutes, ma corne fini son passage au lave vaisselle  
 
Edith : Fraichement sortie du LV  

 
Elle est un peu gondolée, mais bon, c'est pas un ustensile qui a vocation à rester droit  de par son utilisation  

Bon ba y a des avis négatifs sur tout, comme ça c'est simple

En effet, j'ai pris une corne à 1EUR70 dans un magasin physique qui me va tout à fait. 5 EUR c'est vraiment abuser.
 

Je vais me faire défoncer, mais franchement j’ai ça et c'est top de chez top je peux tout faire avec (racler, couper, déplacer) elle m'a jamais trahi et à l'eau ça se nettoie tout seul: http://www.gifi.fr/335585-corne-a- [...] miton.html

Du moment que ça vous rend les choses utiles

 
 
 
J'ai aussi    

A mon goût il lui manque un côté droit. De plus le silicone ça accroche la surface raclée. Mais ça a tout de même sa place dans une cuisine.

Tant qu'on y est, vos bacs pour la pousse, vous vous fournissez où ?

bol du kitchenaid avec le couvercle associé

 
Bourgeat chez Promocash pour le côté snob
 
Bacàlacon de chez Cora pour le côté pas snob
 
Bol du batteur avec film par-dessus ça le fait aussi

 
 
Va lire la FP, tout est indiqué ! du bac à pâtons à la grignette.

Avec mon four tradi à l'époque ils m'avaient notamment fourni 5 lèche-frites, je m'en sers de 2 ou 3 comme bac à pâtons du coup  

J'ai celui en FP pour les grosses quantités

Une boite Ikea 365+ http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/40131909/
Parfait pour rentrer dans le frigo

Je crois que les videos des grignes de C. Noel sont passées à la trappe. Quelqu'un les a visionnées?
Ca m'intrigue cette lame courbée...