Reprise du message précédent :

Tu es sûr qu'il n'est pas un peu beaucoup rassis au bout d'une semaine. Un pain reste frais ou plus ou moins frais deux jours maximum.

Je suis d'accord avec toi. Après il est mangeable mais tellement moins bon!

Bah je me repete : je fais le pain le dimanche dans la nuit. Et on en mange jusqu'au samedi au p'tit dej. Toujours aussi moelleux.

Tu mets quoi dans ton pain pour qu'il se conserve "moelleux" toute une semaine ?

275 ml d'eau
500 g de farine de mais (avec graines de mais, tournesol, etc dedans)
1 cuillerée d'huile
1 cuillerée de sucre
1 sachet de levure.
 

nous il ne fait pas deux jours le pain

 
et le sel?
 
bon sinon moi je confirme que mon pain est tres bon 4-5 jours apres

ça depend à combien l'on est dessus....

La farine est deja salée. Il est bien indiqué de ne pas saler en plus.

Je n'ai jamais fait de pain avec de la farine de maïs. Le pain a-t-il un aspect dense comme avec la farine de seigle ?

 
ah ok

 
 
Je vais en faire un ce soir ou demain, et je te ferai des photos

Sympa. De l'intérieur si possible.  

Je vous ai pas oublié
 
 
Alors, d'abord, la farine telle qu'elle sort du sac :
 

 
Ensuite, le pain (une vingtaine de centimetres de haut)
 

 
Et l'interieur :
 


 
Les boules jaunes, c'est pas des bébés poussins, mais du maïs    
 
 
Et mes "p'tits" pains au lait  
Des trucs énormes, fourrés à la compote banane/pomme ou au chocolat.
Obligé de les faire gros, pour arriver à les fourrer
Et j'ai essayé plusieurs cuissons.
 

slurp    j'ai faim !

j'ai fait un pain au seigle complet mais il est spaisse (même un peu raté je dirais) d'aspect, mais plutôt bon, bien dense quoi

La mie est aérée. Par contre le dessus du pain a un aspect de trop d'eau dans la recette. Tu fourres les "petits gros pains" à la petite cuillère ou bien au cône ?

Je pense aussi que j'ai mis un peu trop d'eau.
 
Pour les pains : une couche de pate. On etale la confiture/Chocolat à la cuillere.
Et une couche de pate dessus (avec un peu d'oeuf sucré aux joiins pour coller )
 
edit - et j'ai oublié le sucre, qui fait dorer la croute aussi !

Tu pourrais aussi cuire les pains "à vide" et les fourrer au cône à la sortie du four, un peu à la façon du chou fourré. Sinon pour scellé le tour du pain tu peux le faire avec une fourchette, la même méthode que pour la galette des rois.

et la texture des tes pains fourrés c'est plutot moelleux ou ferme?

Et ou tu achete cette farine là ?

Les photos m'ont donnés une faim de ouf, une faim de psychopate, une faim de malade, une faim de dingue

Ce soir j'ai fait un pain aux céréales et aux lardons.
275g d'eau
2cc de sel
500 g de farine aux céréales  
2 sachets de levure
 
Programme rapide: 1h40
(1er pétrissage de 10 min/ pause de 10 min/ 2ème pétrissage:au début j'ai ajouté les lardons/ pause de 20 minutes/cuisson:1heure)
Super bon promis    

hein?

[hs]Les photo présente sur cette page m'ont donnée faim de bon pain[/hs]

Ca ok, mais c'est le pitbull que je comprenais pas

Juste pour montrer l'état. Avoir les crocs !

 
Mon papa est grossiste dans le domaine  

Grande promo a carrouf ...
 
La BM 1038 a 79€!!!
 
Hum
En fait, c'est la même que la FAR a 49 non ?

 
   
 
edit : ah ok j'avais pas vu

 
 
Fo la trouver la question  

Allez, cherche la reponse    
 
 

  j'ai un peu merdé c'tout  
 
Merci pour la recette

Voilà, j'ai refait le premier post pour y insérer des indications, des recettes...pour les nouveaux arrivants du topic!  
Je vais y rajouter des photos et d'autres liens internet un peu plus tard.
Ce premier post est encore très incomplet mais je l'améliorerais au fur et à mesure. Pour l'instant, il n'est qu'une synthèse de ce qui a été dit dans le topic, je me suis contenté de copier nos posts. j'ai bien entendu rendu à César ce qui appartenait à César  
Si vous avez des idées...n'hésitez pas, le topic n'en marchera que mieux!  

 
J'ai essayé cette recette hier soir, le pain en sort super aéré, et super bon, il ne ressemble pas du tout a ma recette de base de ma machine à pain moulinex home bread A BKE41, cela fait un pain qui ressemble plus à du pain style baguette, alors que la recette de base de ma machine me donne plutot du pain style campagne assez compact.
Là, je viens de la refaire, en y ajoutant des lardons et quelques noix concassées pour essayer! je vous dirais si cela est bon ou pas!
en tout cas, bravo cybercap pour ta recette.

Voila, c'est fini de cuire, et résultat, c'est super bon, regardez la photo, c est tout ce que je peux faire pour vous le prouver, je n'ai pas encore la solution pour vous faire gouter!!!
 

Prochaine fois il faudra réduire la quantité d'eau dans la recette et ton pain n'aura plus ce creux sur le dessus.    
Les recettes ne sont pas 100% "compatibles" pour toutes les MAPs, il faut plus ou moins modifier la quantité de farine ou d'eau.  

Merci du conseil, mais à peu près de combien je réduis?
Ma machine à pain d'après le calcul de TH est de 60%
 
la recette donne un TH de 57%, donc normalement, il m'en manque!
Mais je vais quand meme suivre ton conseil pour la prochaine fois, je passerai de 180ml à 170ml pour voir ce que cela donne.
 
 

La qualité des ingrédients et la température jouent aussi sur le TH. Réduis à 150ml et surveille le pâton durant le pétrissage, tu peux toujours rajouter quelques ml d'eau si besoin. As-tu compté les lardons et les noix dans le calcul du TH ?

merci du conseil, je vais essayer comme tu dis.
Et non, je n'ai pas pris en compte les noix et les lardons pour le calcul de TH. Je ferais un essai à 150ml.