Reprise du message précédent :

 
Nan mais j'achète aussi plein de bière à côté hein    
 

 
j'ai deja fait une pizza a la banane  

 
 
Ah ouais ? donc là c'est partouze à 3 (pizza/pain/pâtisserie), y'a pas à dire, c'est du sport HFR

Y a peut être pas besoin d'en arriver jusque là  

Bordel !!! j'imagine la prochaine kipa   Courâaaage  

Dire les amis, vous auriez une recette de pain type pain poilane ? Avec de la levure ou une poolish plutôt que du levain svp  

quand le prix du blé augmente: le prix du pain augmente
quand le prix du blé baisse: le prix du pain augmente
quand le boulanger se paie une nouvelle bmw: le prix du pain augmente
 

 
par contre la seule chose qui baisse chez le boulanger c la politesse

 
T'es au courant qu'en temps de travail ça a jamais coûté moins cher d'acheter une baguette maintenant que par rapport aux années 70 ? Mais bon je suppose que tu dois trouver ça injuste que les boulangers se sucrent sur ton dos, alors que les propriétaires et les banquiers n'arrivent pas à joindre les deux bouts.

 
Je confirme (uniquement si le blé augmente au moment de la fin du contrat annuel)
Ça c'est parque d'entre temps, le con de gouvernement à augmente le SMIC    (vu que les ouvrier boulanger pour payer presque le SMIC) en plus du gaz, edf, etc...
Jamais vu un boulanger avec un BMW. En général c'est le kangoo de la société
 
+1 Jeunesse de merde. Les jeunes vendeuses sont assez vulgaire (et chiante) je te l'accorde. Des petite jeune qui travaillent et qui sont bien éduquer chez les cassos (ben oui, pour faire vendeuse en boulangerie, c'est souvent que tu as rater ta vie) devient tellement dur que mon boss a pris un garçon en apprentissage vente cette année.    
 
Dire qu'il y a 20ans un ouvrier boulanger était un riche (comprendre => il gagner 2 fois le smic) alors que maintenant, il gagne moins de 10% de plus que le SMIC (si coef 185 => complèetement autonome et qui fait l'intégralité de la fabrication) pour un rendement/cadence plus élevé.  

tu diras la meme chose avec une baguette a 2€ ?

bon sinon le levain de T150 a commencer a s'etaler un peu, pas de bulles et pas de mauvaises odeurs pour le moment (ce soir il aura 48h )

edit: je reponds a l'anus

A ce prix là, tu dois pas prendre une baguette classique où alors change de boulangerie    

 
 
Comment ça il s'étale ?? à la T150 c'est beaucoup plus dur de faire un levain...

ou l'acheter en chine  

très legerement hein

 
 
Normalement, au bout de 24h à température ambiante, tu dois avoir des bulles un peu partout.

pas chez moi en tout cas
 
dans un bocal en verre (propre ), avec le couvercle legerement ouvert pour laisser passer l'air, dans un placard a l'abri de la lumiere

c'est la farine alors qui ne va pas...

 
 
a tout hasard j'ai fais un melange 25gr de t150 + 25gr de t55 + 50gr d'eau que j'ai melangé avec le 1er essai, c'est deja bien plus mou, plus patagato

 
 
Tient essaie ça : http://aulevain.canalblog.com/arch [...] 24363.html

 
 
Faudrait mettre plus de T55 que de T150.

10/40 ?

Au contraire moins la farine est "pure" plus il est simple de démarrer un levain , et suivant la température ça peut prendre 48/72h a démarrer.  
Attend un peu ca va venir

 
je vais probablement essayer mais sa photo de la mie ne ressemble pas trop au pain Poilane justement !

 
 
Tu as ça : http://www.thefreshloaf.com/taxonomy/term/1059/0
 
Mais levain oblige...

ça commence a faire plein de petites bubulles

Bingo !  Pense bien aux rafraichis pour qu'il soit bien actif.

tout les combien ?

                                                                        IT'S ALIVE !!!!!

Avant de démarrer une recette au minimum 2 rafraichis, ensuite tu peux incorporer le levain pour faire du pain. Il est très beau la, par contre augmenté ta dose, 100gr d'eau pour 100gr d'eau, sinon tu n'en auras pas assez.

donc j'ai commencé avec 50gr de t150 + 50gr d'eau (la patamodelé) qui n'avait pas bullé au bout de 48h suivi d'un ajout de 25gr de t150 + 25 gr de t55 + 50gr d'eau hier soir qui a donné ceci !

je peux rafraichir avec 100gr de t150 only ?

j'en est deja assez pour le "starter" la nan ?
 
http://www.weekendbakery.com/posts [...] ugh-rolls/

Fais ton rafraichis avec moitié moitié de T55/T150.

Pour cette recette oui tu en as assez.

trop tard je viens de rafraichir avec 100gr de t150

Moi je suis repassé en farine intégrale pour les rafraichis, il a moins de gout avec la T55.
 

Mr-Sub hello,

moi je coupe T65/T150, pour qu'il ne soit pas trop fort en goût.

Tu fais ton pain aussi ?

language de dealer de drogue, vos papiers !!!!!  

De temps en temps un no knead bread,  
 
La farine de froment intégrale c'est surtout pour donner plus d’arômes aux pizzas vu les faibles quantités utilisées.

un nouveau poutch en prépa gsans?

+10

j'oubliais presque:
 
le taux de sel augmente d'année en année