Reprise du message précédent :
Quel est l'avantage d'un double pétrin ? J'ai pour le moment un pétrin simple non rétractable (bref, la base). Il n'a qu'un seul "battant", donc, et je doute de trouver même une autre sorte pour ma machine... Quand vous parlez de double pétrin, c'est un pétrin "à deux bras" ou bien deux pétrins distincts ?
 
PS : mon pain à la chataigne a eu un malencontreux accident et est mort dans d'atroces souffrances en 48h, je ferai les photos avant de l'entamer la prochaine fois

J'ai une MAP double pétrin (moulinex) et l'avantage c'est qu'elle peut faire des pains de 1,5 kg : avec un seul, elle ne s'en sortirait pas  

Si c'est juste une question de poids, je fais des pains de 750g, pour moi tout seul ça suffit. Par contre les pétrins rétractables parfois ce serait pas un luxe

ben en fait, si tu fais tout à la map, tu peux peut être les enlever à la fin du dernier pétrissage.... (enfin, faut avoir et prendre le temps)

le double petrin c'est juste pour le poid
 
perso je prefere faire des pains de 750 - 1kg avec 1 seul petrin c'est nikel

Dîtes, on m'a offert une machine à pain style far isa (de la marque outidor) avec un TH à 50%.
 
Dîtes, est ce qu'on peut faire des pain de 300 gr (histoire de pas gacher des ingrédients lors des tests) ou est ce qu'on est obligé de faire pour 600 gr à chaque fois?
 
Là, je teste mon premier pain.

tu risques d'avoir un pétrissage moyen puisque le bol et le pétrin sont prévus pour un poids mini (enfin AMHA)

ok ok.
 
Sinon, là, je fais mon premier pain.
 
J'ai mis le brunissage du pain au max. Il reste encore 20 minutes de cuisson à peu près et le pain est toujours blanc.
 
C'est normal (j'ai pas mis de sucre contrairement à ce que dis la recette car dans un pain, ya ni sucre ni de lait normalement)?

Le sucre aide justement à obtenir une croûte un peu plus brunie. Attends la fin de la cuisson, de toutes façons la couleur définitive n'est pas encore là.

non, mais en 17 minutes, ça aura le temps de brunir???

Bah tu verras bien , mais au four il faut compter 30 à 40 minutes de cuisson, donc c'est pas étonnant que ça ne soit pas encore assez bruni (ça fait un moment que je n'ai pas utilisé ma MAP pour la cuisson).

Arf,, il reste 3 minutes et c'est quasi tout blanc.
 
J'espère rien de mieux...
 
Tu crois que je peux refaire une fournée cuisson en map?
 
Sinon, quand on met du sucre, ça donne pas un petit gout sucré au pain?

J'oubliais, tu mets quel quantité de sucre pour un pain de 600 gr?
 
1 cuillère à café?

 
c'est terminé depuis.... mais c'est ta première cuisson donc il est normal que le pain ne soit pas bruni  
 
les résistances sont en rodage

a d'accord.
 
Bon, alors, à la fin de la cuisson, le pain était encore blanc.
 
J'ai remis en mode cuisson, et au bout de 10 minutes, la machine à affiché "erreur"
 
Le pain était alors doré comme il fallait

Sinon, j'ai oublié, le pain avait bon gout mais la croute était un peu épaisse (1mm, voire 1,5mm mais c'est surement à cause du mode pain français).
 
Au fait, au bout combien de pain la machine sera rodée?
 
Demain matin, je vais tester une brioche si j'ai le temps...
 
PS: Désolé, j'ai pas fait de photo car j'ai déjà tranché et mis sous vide...
 
J'étais trop impatient de le gouter car lors de la cuisson, ça sentais une grosse odeur de plastique.
 
Je croyais que j'allais faire un pain enrichi (comme le lait enrichi en ce moment)

Dans les recettes le dosage est généralement de 1 ou 2 cuillères à café (selon le poids de farine). Ca n'influe qu'assez peu sur le goût final, et ça a comme autre effet de booster un peu les levures, donc d'améliorer la levée.

A oui, j'oubliais:
 
Lors de la première utilisation, fallait faire chauffer la machine à vide combien de temps? Faut laisser ouvert ou pas?
 
Dans mon manuel, c'étais pas marqué, donc, j'ai lavé et j'ai mis mes ingrédients pour faire mon premier pain. C'est peut être pour ça...
 
Ca sentais une de ces odeurs de plastique...

ya plus personne qui regarde ce topic?
 
Généralement, ya plus d'ambiance sur ce topic...
 
Dîtes, vous achetez où vos farines spéciales vous?
 
J'ai été chez 2 des 3 supermarchés du coin, et aucune ne proposait de farines spéciaux...
 
Faudrait voir chez le minotier, mais là, je ne sais pas si on va m'en vendre qu'un ou deux kilo.

Magasins type bio (biocoop et autres). Y'a toujours un paquets de farine et de graines qu'on ne trouve pas ailleurs (genre la châtaigne). Par contre, les prix sont ce qu'ils sont, parfois. Mais tout ce qui est grain (sésame, pavot...) c'est là que je prends.
 
Pour la première utilisation de ta machine je ne sais pas te dire.

 
Perso, j'ai laissé le capot ouvert, il y avait de la fumée qui sortait la première fois. (et ça puait bien).
J'avais laissé 10 minutes à chauffer je crois, puis lavage.
 
Pour les farines, j'ai un markal près de chez moi, et un gamm' vert, y a donc du choix.

 
Hé hé hé, je poste mon deuxième pain, qui est un pain au noix et au fromage (le premier ayant sensiblement la même forme, mais c'étais un pain blanc).
 

 
C'est un beau pain de 600 gr.    
 
Je n'ai mis que de l'eau, du sel, de la farine, de la levure, des noix, et du fromage.    
 
Je n'ai mis ni sucre, ni lait, ni jus de citron.    
 
On remarque que mon pain est doré comme il faut, contrairement au premier où j'ai du rajouter 10 minutes de cuisson (et qui m'a affiché un code "err" sur l'écran).
 
Plusieurs pistes:
- le fromage qui grille
- programme 900 gr au lieu de 680 gr
- la machine a fini son rodage
 
Je n'ai plus eu une grosse odeur de plastique lors du deuxième pain .
 
Sinon, là où j'habite, je n'ai pas de magasin bio  . Je vais devoir aller voir le minotier pour voir si il peut me vendre des farines spéciales (si il en fait bien sûr).
 
Au supermarché du coin, on a des produits bio, mais pas de farines bio, ni de farines spéciales .

La mie est serrée mais ne semble pas sèche, avec les noix c'est iimpecc'. Pour les ingrédients, jamais mis de citron. Par contre du lait ça permet de faire un poil brioché selon la quantité, si tu le souhaites. D'ailleurs demain je tente la vraie brioche, on verra ce que ça donne.
 
Côté dorure, ça dépend pas mal des ingrédients aussi : mes premiers pains basiques étaient très clairs également malgré la "finition dorée" au maximum. J'pense que là c'est plus le programme 900 qui fait ça.

1/4 d'heure, tout a l'interieur, machine fermee.
Apres, lavage a nouveau, et tu peux faire ton pain.

 
Tu trouves que la mie est serrée? Pour moi, je trouve que c'est aérée...  
 
La mie est moelleuse, et la croute est croustillante  
 
Ca ressemble presque à du pain de mie (surement à cause de la forme des tranches)    
 

 
J'hésite à faire chauffer la machine ouverte et la faire chauffer fermée.
 
Je me dis que si c'est fermée, l'odeur de plastique risque de rester dans la machine à pain, mais que si je la laisse ouverte, elle ne pourra pas chauffer...    
 
Qu'entends tu par "tout à l'intérieur"?
 
Quand tu dis lavage, c'est lavage du bol où on fait le pain ou bien tout l'intérieur, c'est à dire bol + là où ya la résistance qui chauffe?

Zoupla première brioche à la map. Et elle est excellente. La première tranche fut énorme, et accompagnée d'une barre de chocolat à pâtisser.

Photos :

Je l'ai coupée encore chaude, d'où la mie un peu arrachée.

Recette utilisée :

210 g de lait
5 g de sel
500 g de farine
80 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs battus
80 g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie Vahiné classique.

A noter que jai dû ajouter de la farine puisque la pâte collait au moule.

 
Tu peux laisser ouvert le couvercle, ça chauffera largement assez, et ça aèrera. Après tu laves juste le bol. Evite d'aller toucher aux résistances.

Merci de vos avis.
 
Je saurais quoi faire maintenant lors de la mise en route d'une future machine à pain.
 
Bonne soirée.

ben le but est justement de chauffer au max pour que les pieces se fassent et que les residus disparaissent. Chauffer couvercle ouvert ne sert a rien
pis bien sur, faut mettre la cuve avec le ou les pales a l'interieur

A rien ?  
Quand je l'ai fait, ça fumait sacrément, et je préférais largement laisser sortir la fumée blanche et aérer en même temps, que de tout laisser fermer (le couvercle).
On dit pas de faire une pyrolyse non plus.

Je sais pas si certains ont vu mais leader price se sont mis à vendre des MAP y'a 1-2 semaines.
 
A 29.90 ou 39.90 euros je crois.

ben ecoute, c'est marque sur la doc aussi, couvercle ferme. Alors si tu en sais plus que ceux qui ont fait la machine, genial, fais passer le mot

La place même moi je l'ai trouvée, et pourtant, dans ma cuisine de 2m² c'était pas évident. Ma brioche est excellente

à moins d'habiter dans une cabine téléphonique ou dans sa voiture y'a toujours de la place pour l'ami Ricoré une map.

Je voulais acheter une map cet aprem, mais je me suis pas assez renseigné avant, voudrai pas prendre n'importe quoi.
 
J'acheterai ça sans doutes à Darty ou Boulanger, rester a éplucher les sites pour voir ce qui a de beau, mais à première vu, à part les "12 programmes, capacité 700/900 ou départ différé", y'a pas vraiment d'autres précisions.
 
Dans mon cas ça ne servirai pas à faire des pains très compliqué, trucs basiques, ou petite brioche ce genre de chose.
Je voudrai pas mettre trop cher non plus
 
Kenwood et Delonghi semblent être de bonnes marques d'après ce que j'ai pu voir par ci par là
 
Me faut aussi une friteuse, mais c'est pas ici que ça se passe

J'ai une Delonghi à pétrin simple, ça suffit largement pour les pains classiques à 700-900g. Aprtès la différence se fait sur les programmes effectivement, l'encombrement, la capacité de la machine (la mienne va jusqu'à 1Kg max). Pas vu de retours négatifs sur "ma" marque en tout cas. Gaffe aux pièges genre "regardez y'a des moules à baguette", ça ne sert strictement à rien (de mon point de vue - juste la forme qui change).
 
Au début on part tous sur le pain simple, mais on varie très rapidement. La mienne fait même parfaitement les gateaux yaourt/pomme.

Encombrement j'ai pas une masse de place, et la place que j'ai, est plutôt mal placée, du style pas de prise à coté    
 
Etant seul à la maison, pas besoin de faire des pains trop gros je serai le seul à en manger, donc une basique suffit.
 
Après oui pourquoi pas faire autre chose avec
 
Par contre j'ai pas tout suivi sur le fonctionnement; on fait la pates de son coté, et ensuite on met ça dans la machine pour cuire le pain ? Ou on met tous les ingrédients à la sauvage dans la machine et c'est elle qui fait tout toute seule?  
 
Je voudrai pas investir de trop, maxi 50-60€... quelque chose comme ça

 
 
 
Grogro, j'ai testé ta recette avec ma machine à pain à TH à 50% mais le haut de ma brioche à fait flouf.
 

 
La seule chose que j'ai changé, c'est le programme.
 
J'ai mis le programme pour brioche/pain de mie au lieu du programme français (ça me semblait plus logique d'utiliser le programme à brioche pour faire une brioche que d'utiliser le programme pain français pour faire une brioche ).
 
Je vois que tout le monde utilise le programme pain français pour faire une brioche.
 
Ca peut venir de là?
 
Le paton avait l'air super pourtant. Il était monté comme il faut jusqu'au bord du moule, mais à la cuisson, ça s'est écroulé sur 2-3 cm de hauteur.
 
Ta recette, c'est bien pour une map à tH 50%?
 
Quand je fais le calcul, çe me donne un TH de 44% (sans compter les oeufs et le beurre)...
 
Niveau goût, je sais pas, il cuit encore dans la map.

 
60 euros c'est le prix que j'ai payé ma Delonghi, avec une 'tite réduc malgré tout.  
 
Pour le fonctionnement, eh ben t'as le choix. Le fonctionnement de base, c'est tous les ingrédients dans la cuve (dans un ordre précis quand même, liquides puis farine puis le reste à chaque coin et enfin la levure dans un puits au milieu). Ca pétrit, ça laisse reposer (avec éventuellement un coup de pétrin de temps en temps) et ça cuit. A la fin, tu démoules et plus qu'à enlever le pétrin qui reste presque toujours dans le pain (il était sorti tout seul de ma brioche).
 
Ce que tu dis est exactement l'inverse de ce que tu peux faire La machine peut faire la pâte, et à toi de la cuire comme tu le sens dans un four normal. Ca varie les formes, les cuissons, et le résultat est en général supérieur. Mais ça prend plus de temps et je le fais uniquement dans certains cas (genre mes briochettes au chocolat).
 

 
Non non. Programme pain sucré pour le résultat que j'ai photographié plus haut. Par contre j'ai lu plusieurs fois qu'effectivement en "pain français" ça montait plus.

 
 
Je l'avais achetée à Carrefour au mois de janvier ; une semaine après elle était en panne .
 
Méfiance donc, même si je suis sûrement tombé sur une mauvaise machine.

Ca ne sert pas à grand chose de mettre les ingrédients aux quatre coins, même si on programme la préparation à l'avance : autant verser les ingrédients supplémentaires (sucre, beurre, sel, épices, etc) directement avec les liquides, et la levure sur la farine pour éviter qu'elle soit activée prématurément et se retrouve trop tôt au contact du sel, qui risque de la flinguer.
 

Certaines machines ont des programmes ajustables, on peut donc envisager de mettre au minimum tous les cycles de pétrissage / levée et ne conserver que la cuisson, mais comme tu le dis le résultat n'aura pas grand intérêt par rapport à une cuisson au four, et on se compliquerait la vie pour obtenir au final à peu près la même chose qu'un cycle normal.