Reprise du message précédent :

 
pour les sacs longs tu n'as pas le choix, soit tu peux utiliser le sac a l'extérieur, soit tu gardes ton sous vide classique
perso j'ai encore les anciens
 
je vais tester avec un sac exterieur, je n'y avais pas pensé

oui, et plutot bien, j'ai un vide plus fort qu'avec mon sous vide classique
seule remarque, la partie perdue est plus importante

edith: dans ce cas la sac gaufré obligatoire

Fantastique
Je pense ne pas prendre trop de risques à partir du principe que ça fonctionne sur toutes les machines sous vide à cloche, le fonctionnement est le même sur toutes les machines.
Concernant la partie perdue, ce n'est pas un problème dans le sens où ça sera des sacs gaufrés dédiés aux pièces longues pour utilisation à l'extérieur, donc il suffit de prévoir 5cm de plus.

 
Danke

Ce modèle me tente bien, c'est du Lavezzini rebrandé en moins cher, ce modèle.
 
Mais pas sûr que ça soit pertinent d'avoir autant d'électronique sur une machine relativement simple à la base.

Même quand je bossais en cuisine, on avait pas des trucs aussi pimp, c'est une cloche sous vide hein

Effectivement. Mais c'est le moins cher si l'on recherche un appareil fabriqué en Europe
Même si je renonce aux 35cm de barre de soudage, ça ne change pas grand chose, Lavezzini sera dans le moins cher.
 
Sinon ils font ce modèle rebrandé, avec moins d'électronique.

Si le prix ne te dérange pas et que tu veux absolument de la fabrication européenne, j'ai envie de dire go  

c'est parce que tu as besoin de 35cm ?

On a tous besoin de plus de 35cm

tu me le retire de la bouche

 
J'ai le même soucis depuis la semaine passée avec ma machine sous vide Inkbird (https://www.amazon.fr/Alimentaire-INK-VS01P-Automatique-Rangement-D%C3%A9marrage/dp/B0DL5PXZ13/ ).
 
T'as réussi a résoudre le tien ou pas ?

De mémoire sur une ancienne machine que j'avais réparée c'était un capteur de pression qui était HS après avoir pris l'eau.

Mais sur des petites machines modernes je me demande si c'est pas juste un shunt qui mesure une valeur de courant ( quand le vide arrive au bout la consommation doit exploser je suppose)  

 
voir l'edith !
 

tu peux quand même appuyer sur le bouton seal ?

 
Je dois arrêter le cycle de vide pour le faire, le temps que ça scèlle de l'air retourne dedans et ça me fait des bouées a la cuisson
 
J'ai tenté de démonter l'appareil pour nettoyer, mais trop de vis cachées et j'ai déchiré un morceau de la mousser qui fait l’étanchéité en essayant de toutes les retrouver. Tant pis, je vais tenter un appareil d'une meilleure qualité cette fois.
 
FoodSaver semble faire des appareils assez compactes et efficaces, mais je ne vois pas de mode "wet food", et cette première expérience m'inquiète pas mal. Des conseils?  
 
J'ai pas beaucoup d'espace donc une machine sous cloche n'est pas envisageable. Pareil, toutes celles qui ont des emplacements de rangements de rouleaux intégrés sont trop encombrantes la plupart du temps.

j'ai déjà eu le même pb sur une machine, j'appuyais sur le bouton seal sans rien arrêter manifestement ta machine ne le permet pas.
quant au wet food, je ne l'ai jamais compris, je fais visuellement quand le liquide s'approche
selon les machines, le wet food c'est juste un temps allongé pour la soudure, ou une aspiration moins forte, ou une aspiration par pulsion

regarde les prix sur LBC avant d'acheter du neuf, y'a beaucoup de gens qui s'en débarrassent parce qu'ils ne l'utilisent pas

Amazon basic sinon, la mienne va sur ses 3 ans et elle en a vu des sachets  
J'ai même des collégiens cuisine pro qui s'en servent encore  

Lava v100.

Pour un usage domestique, je ne vois vraiment pas

 
 
Fuit Foodsaver, c'est de la merde J'ai pas eu de bonne expérience sur les deux que j'avais.
 
A 260€ t'as du cloche 30cm , donc bon 50/100€ max pour une antiquité qui aspire c'est déjà bien !!

J'ai ca aussi ca marche très bien.  

Mis à part le logement pour ranger le câble ULTRA lourdingue (j'ai laissé tomber, je laisse le câble traîner dans le tiroir)  
Elle fonctionne très très bien, le vide se fait très bien et je n'ai jamais eu une seule soudure qui n'a pas tenu.

j'ai fait un test de sac non gaufré a l'extérieur de la machine sous vide
avec un bout de sac gaufre decoupé pour que l'air puisse passer quand même
ça fonctionne (moins bine qu'a l'intérieur, mais ca fonctionne) ça va bien me dépanner
j'ai des sacs non gaufrés de 50cm pour mes farines, je vais pouvoir les utliser

Oui

J'ai bien fait de passer par là

Bon, j'avance sur ma shortlist, c'est assez compliqué de cocher toutes les cases tout en trouvant un site fiable, certains font peur.

À priori on serait sur l'une de ces machines :
- Euro 3200 Top Inox (c'est du Lavezzini) ou Euro 3700 Top Inox pour les fameux 35cm
C'est fabriqué en Italie et pas d'électronique complexe, mais moche.

- CHSC30TOP, toujours Lavezzini rebrandé mais bardé l'électronique, sûrement fiable mais je me méfie. Et quid du site ? Je sais pas trop, je suis très frileux...

- Lavezzini LCX 300, le modèle original pour plus de sobriété. Mais les avis concernant ce site font flipper.

- Toujours chez Lavezzini, la LAX 350 car la 300 n'a pas le couvercle en dôme. Moins de fonctions que la précédente, mais les 35cm sont là

Tu en auras quel usage stp ?

Petit truc pour la barre de 30 cm et les sacs de 30 cm (idem pour 35x35)
c'est quasiment impossible de réussir a bien positionner le sac pour avoir une soudure parfaite
il faut faire une petite soudure sur un coté pour réduire la taille a souder, puis décaler legerement le sac  

Je sais bien où tu veux en venir et je vais répondre simplement : rien de plus que les membres de ce topic très probablement.
Mais ça ne résout en rien la contrainte principale du cahier des charge, à savoir une machine de fabrication européenne à minima.

Je vais finir par rester avec ma lava moi

C'est bon à savoir, donc prévoir de prendre des sacs de 2cm de moins que la dimension de la barre

 
ou utiliser le truc, les tailles, c'est standard 35, 30, 28, 25, 20, 18, 15

Ça existe en 33,5cm (exemple pris sur le premier site que j'ai vérifié, j'imagine que d'autres marques le font) : https://la-va.com/e-vac-vakuumrollen-33-5-cm-x-6-m/

Tiens une question que je me posais, Cuistot t'as déjà essayé d'infuser du rhum arrangé avec la fonction marinade ?

 
Je découvre ces machines, donc j’essaye de comprendre ce qui vaut un bon billet de 1500€. D’où la question sur l’usage

Si tu te poses la question c'est sans doute que tu en as pas besoin ^^

 
il y a surement des largeurs exotiques, mais rare a trouver
 

non, et je ne pense pas qu'il y ait un intérêt, puisque ce que l'on cherche c'est l'inverse, non pas que la marinade entre mais que les gouts sortent (pour le rhum)
intuitivement je ne vois pas comment ça pourrait marcher, beaucoup de fruits et peu de rhum pour un résultat ?

Je vais développer un peu plus dans ce cas. Pour ma part c'est avoir une machine à demeure, toujours disponible, bien plus efficace que la simple barre standard et pour pouvoir mettre sous vide des liquides ou des plats déjà cuisinés qui contiennent des sauces.
Le plaisir d'utiliser du beau matériel aussi entre en jeu (je dois avoir un kink pour le tout-inox), là on est sur du matos censé être durable dont mon fils pourra hériter

Est-ce que ça vaut les 1500€ ? Avec un regard raisonnable, à notre niveau, bien évidemment que non. Ces machines sont faites pour faire le vide de centaines de sacs par jour, c'est totalement overkill et si on est sur ces tarifs c'est pour ma volonté de faire de l'à peu près local.

Oui je suis d'accord pour les tailles, s'il faut se retrouver coincés avec une dimension àlakon à payer ses sacs 3x le prix d'un sac normal, c'est absurde.
C'est une bonne approche, ça me fait éliminer les 35cm, de fait. Je n'ai pas envie de faire des bricolages.

C'est vrai que c'est con, je me suis sûrement mélangé les pinceaux avec une machine qui avait un programme infusion donc aucun rapport avec la choucroute

 
Merci pour la réponse très éclairante que je comprends parfaitement.

Faut juste être sûr que ce soit effectivement européen et pas juste assemblé avec la majorité de métaux / composants madi in China.

Globalement c'est des assemblages de pièces chinoises, faut pas se leurrer. Après tu paies le savoir-faire sur la manière dont c'est utilisé, la façon dont tout est mis en œuvre.

Par exemple sur mon premier four pro j'avais acheté de la sous marque pas chère, a la première panne c'était une catastrophe pour essayer de le réparer, c'était fait avec les pieds...
Le deuxième j'ai acheté un Venice, globalement c'est aussi de l'assemblage, mais la qualité était a milles lieux aussi bien a l'usage, que dans la conception pour le dépannage.
Quand il est tombé en panne, c'était d'une facilité déconcertante avec toutes les pièces de disponible rapidement.

Autant sur une machine sous vide, personnellement j'y vois pas de réelles plus-value. C'est du mécanique basique, a partir du moment où la conception est pas trop merdique ça marchera sans doute pareil.

Mais après faut aussi voir le côté plaisir, si t'as envie de bosser avec une belle machine et que tu en as le budget pour, c'est jamais un mauvais achat Avoir des beaux outils qu'on apprécie c'est toujours agréable !

Tout à fait

Ce qu'il faut éviter ce sont les boîtes qui se disent "entreprise européenne", mais ne fait jamais mention de la fabrication. Du 100% China donc, avec la marque rebadgée. Et il y en a un paquet qui font ça  

Si je prends un autre cas, l'exemple de Lavezzini qui est bien assemblé en Italie, je ne comprends pas pourquoi il ont 3 marques italiennes différentes pour exactement le même produit. C'est pour ceux qui ont différents goûts de couleurs ? Il y a le noir, le rouge et le jaune.

Bon en attendant, je ne me suis toujours pas décidé. Je bloque sur les revendeurs, je n'en connais aucun et les évis sont en général assez déplorables. L'offre est assez maigre en France. Sur ces prix je n'ai pas vraiment envie de me tromper.
Au niveau garantie il n'y a qu'un marque (Mychef) qui propose une offre intéressante, avec une extension de garantie de 12 mois gratuite et prise en charge des frais de transport.

De mon experience pour le sav et le matos pro :
- C'est l'installateur pour le gros materiel ( et donc également le revendeur, bon courage pour faire entretenir du matos acheté ailleurs)
- Pour le petit matos si tu achète en magasin ( Metro.. ) ca se passe en direct chez eux.
- Si tu achète en ligne t'a soit une prise en charge partielle ou totale des frais de réparation avec le réparateurs qu'ils t'envoient ( partenaire ou affiliés le plus proche) sinon renvoie a tes frais chez eux.  
 
Mais dans tous les cas c'est valable que si tu est un pro.
Si tu est un particulier part du principe que le sav c'est la merde si c'est pas en direct.

Merci pour ton retour d'expérience Tronklou    
 
Encore faut-il trouver la boutique qui me livrera à coup sûr    
Et m'assurer de prendre une marque qui fait du SAV en direct.

Si ça intéresse quelqu'un, je suis tombé sur cette série de vidéos sur le site de Sammic, à propos du vide et de la cuisson basse température.

Je n'ai pas encore tout regardé mais c'est intéressant.