Reprise du message précédent :
Tu mets dans quoi les bananes du coup?

pour les cuire ?
pareil, je fait le vide le plus possible avant de sceller

 
T'as la recette pour le caramel stp ?

attention c'est addictif et tu vas grossir:
en gros c'est tant pour tant de sucre et de crème fleurette, + 10 a 20% de beurre salé (en Bretagne 20% minimum)

donc pour 20cl de crème fraîche tu as environ 180g de sucre + 40g de beurre salé en pommade

- tu fais bouillir la crème et tu la met de coté (tu arrêtes aux premiers bouillons)
- tu fait un caramel blond avec le sucre (a sec c'est mieux , sinon très très peu d'eau, a peine de quoi mouiller), ne jamais remuer !
- tu le décuit avec le beurre, la tu peux remuer, et tu rajoute peu a peu la crème bouillante (attention ca risque de sauter et de déborder)
- tu laisse reprendre quelques bouillons en remuant bien.
- puis tu verse dans un pot et tu garde au frais.
ca se mange frais comme une confiture, dans des crêpes, ou chaud comme ci dessus ...

Merci    
 
Je suis en phase de remise en forme mais bon  

Vous avez déjà essayer de faire cuire de la viande sans décongeler?

quel morceau et a quelle température ? et combien de temps a tu prévu ?
si la décongelation n'est pas trop longue ca devrait aller, tu peux mettre un coup de micro onde en mode decongelation aussi

(d'un autre coté quand je vois le nombre de personne qui décongelent dans l'eau chaude ou tiede ...)

Non j'ai rien de prévu j'me demandais juste.
 
Je pense que en doublant le temps ça devrait le faire.

Sur le guide sur addélice tu as les temps requis en partant de températures congelées.

ty

si tu le fais toi même, forcément ça sera mieux
je parlais d'une grand majorité des pates de curry du commerce qui sont faites à base de produits en poudre ( gingembre, oignon, ail, "épices a curry",  ... + eau et huile ), j'espère que tu ne parlais de ce genre de produit ?

Mince encore un topic à drapalise

elle est pas mal du tout et a sacrément baissé de prix depuis quelques années.
ps pourquoi ne pas mettre le lien complet ?

www.amazon.fr/dp/B001VFO46Y

Je viens de le commander, ça m'a l'air intéressant de tenter cette cuisine.

Vers le 25/2 de mémoire. Je commence ma recherche sur des recettes (saint jacques, steaks, poissons, etc...). Même si je lis l'english, in french pour être sur de ne pas passer à côté d'un truc.
Si quelqu'un a des links  

Vous avez acheté quelle pompe ? La mienne n'a pas apprécié les 80°C

Ce n'est pas prévu non plus pour fonctionner a cette température...
 
Autre option: petit moteur 12v et la tête inox d'un vieux mixeur plongeant avec une hélice.  
 
 

 
Anova

 
 

ici j'utilise une pompe d'aquarium a 10€

 
L'Anova, me concernant.

L'anova ne brasse pas la flotte ?

En brasserie, j'utilise une pompe 12V trouvée à pas cher sur le net mais jene retrouve plus la référence ebay/amazon/aliexpress

 
Sur la vidéo de démo que j'ai vue, oui, elle le fait

Une autre façon de colorer la viande: Stefan gourmet: Sous-Vide Searing by Deep Frying

Colorer la viande dans une poêle en Teflon
 
Et au four la viande est bien trop loin de la résistance.  
 
 

ou alors avec une tonne de gras ... autant le faire a la friteuse

Ah bon ? J'utilise depuis peu ce livreur et j'en ai toujours été satisfait. Y compris pour des trucs fragiles ou urgent.
Mais je ferai gaffe, merci

Anova reçu hier matin, donc délai à peu près respecté.
Ca a l'air d'etre du bon matos, je l'essayerai à mon retour de vacances

arf, c'est pas très commercial si l'erreur vient de chez eux  

 
Je pars 15 jours    
Bonne chance pour le tien !