Reprise du message précédent :
Pour l'ail confit sous vide, j'avais entr'autre écouté une vidéo où le petit monsieur mettait son ail dans un bocal avec caoutchouc, et le vide se faisait durant la cuisson basse température :  
 
https://www.youtube.com/watch?v=TgGzYy5TNlE
 
Et j'ai aussi écouté la vidéo des rillettes avec Iquemumu  
Ma prochaine réalisation (et après : rillettes de saumon !)

Je pose ça juste au cas où dans ce cas, même si c'est pas du basse température :

De l’ail dans du miel pendant 3 mois !!

Gaffe au botulisme sur les préparations ail et huile, c'est pas un truc que je fais souvent donc je me suis jms trop renseigné mais c'est un risque couramment évoqué.

J'ai pas trop creusé mais à priori à 87°C pendant 4h ça m'a l'air plutôt safe :

Mais merci pour ton post, c'est toujours un bon rappel.

Merci pour le rappel

Mon ail doit être safe car je l'ai fait il y a 2 semaines, je l'ai mangé presque à la sortie de la cuisson, et tout est correct de mon côté ˆˆ