Reprise du message précédent :

 
La cavité prévue pour le thermostat est celle que j'ai figurée en rouge ici : https://i.imgur.com/Vt96fIg.jpg
Son rail permet de faire sortir le fil du thermostat sans le coincer entre les disques qui le plaquent contre la plaque en fonte.
 
Concernant les écarts de température (pas de cette billig, de la verte domestique), j'ai fait des crêpes hier sur le même modèle (en 35cm de diamètre) : les écarts étaient significatifs selon les zones testées. Donc ne te formalise pas pour ça (ce n'est pas un instrument de haute précision), l'important est que le résultat atteint te convienne.
Voici le mien avec hier :
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/87885
 
Plus de photos et de détails ici : https://imgur.com/a/RplyHAR

 
effectivement, c'est à cet endroit que se trouvait la capteur d'origine
le nouveau capteur est plus épais et ne passe pas dans la rainure
c'est gênant que le fil soit coincé ?
 
Ce modèle de thermostat a à un capteur + long et fin :
https://www.amazon.fr/UNIVERSALE-Th [...] B072KHMGQK
 
Edit : jolies crêpes meluor

 
il faudrait que tu habites pas trop loin car le bestiau est lourd et pas chaud de le poster

Comme tu as déjà ce thermostat dont la sonde est plus courte, autant l'utiliser.
En revanche si un jour il claque ou que tu constates que ça ne fonctionne pas bien, vu la faible différence de prix autant partir sur le modèle de thermostat qui va bien.
Pour les bruits de métal qui chauffe/refroidit c'est difficile à confirmer si ce sont les mêmes sans avoir entendu, mais j'en ai déjà constaté qui pourraient correspondre à ce que tu décris.
 
Enfin pour l'expédition de billig, les astuces sont la technique du colis airbag (exemple ici) et d'attendre les frais de port Mondial Relay à 99 centimes : https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ur-2406532

 
IdF, c’est mort donc

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 60€ à Ploemeur (56270)
https://www.leboncoin.fr/commerces_ [...] 867282.htm
https://i.imgur.com/j5WeXL8.png

edit : annonce repostée au même prix ici :
https://www.leboncoin.fr/commerces_ [...] 929554.htm
https://i.imgur.com/aXf49nk.png

Et la base d'une billig à gaz Krampouz, modèle RK-48, sans sa plaque (donc pour de la pièce détachée ou dans l'attente de voir passer une plaque de 48cm de diamètre, ce qui arrive parfois) : 15€ à Quéménéven (29180)
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2220783353.htm
https://i.imgur.com/iY2J1ZX.png

A noter le terme de "galetière" sur la première

Eh oui, c'est tout un art la recherche par mots-clés

Avez-vous vu cette nouvelle recette avec uniquement du lait ?
https://www.lessentiel.lu/fr/story/ [...] 8699639266

 
Oui vue il y a quelques jours sur un groupe de discussions de crêpiers, où elle ne fait pas l'unanimité

 
Il vaut mieux utiliser de vrais ingrédients et utiliser une billig !
 
Une billig électrique Krampouz, modèle domestique 40cm de diamètre, à 85€ à Plouër-sur-Rance (22490) :
https://www.leboncoin.fr/equipement [...] 856967.htm
https://i.imgur.com/0vQDeIa.png
 
edit : la même neuve à Orléans (45000) pour 10€ de plus (95€) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2221125702.htm
https://i.imgur.com/Z1moC2b.png

ca oui par contre, mais c'est pas "L'" ingrédient
 

Une billig Krampouz électrique, gamme pro et modèle confort, à 70€ à Toulouse :
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 957264.htm
https://i.imgur.com/CHtLBK3.png

Une billig gaz Krampouz, modèle RK-40 (donc 40cm de diamètre), pour 30€ à Saint-Herblain (44800)
À récupérer sur place, donc ne pas craindre la mention d'un achat (à distance) en cours :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2230644038.htm
https://i.imgur.com/07RhLmc.png

Une billig électrique Kampouz, modèle domestique, à 50€ petits euros à Avon (77210) :
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 776455.htm
https://i.imgur.com/hcMQcZ8.png

edit : et un billig gaz Krampouz, modèle RK-40 à 50€ également à Pleurtuit (35730) :
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 946857.htm
https://i.imgur.com/JUm7oVh.png

Une billig gaz Krampouz, modèle RK-40, à 40€ à Plouguernével (22110) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2235526991.htm
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/92705

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, 48cm de diamètre, à 70€ à Plogonnec (29180):
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2236096627.htm
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/92862
 
Et une jolie vidéo postée par un crêpier sur un groupe facebook en guise de CV, que je partage ici :
https://youtu.be/fUGiKl-Jzeo

Y'a une belle différence de temps de cuisson entre la 4ème galette (dernière étalée, première sortie) et la première.
Curieux de savoir à quelle température sont ses plaques et si elles sont toutes à la même température.

Le groupe est privé c'est pourquoi j'ai extrait la vidéo car son lien n'aurait pas été consultable publiquement, le crêpier y répond à ta question :

cekoilegroupe ?

https://www.facebook.com/groups/305174256284211/
Il était auparavant public, puis passé en privé quand des aigris sont venus le perturber.
Je pense que son accès reste encore ouvert pour qui le demande.

oui il est privé mais pas invisible  

Oui voici son statut :

J'avais testé en mode déconnecté, la vidéo n'était pas visible.
Ce groupe est une bonne source d'information avec son moteur de recherche et sa fréquentation par des crêpiers professionnels.

Une billig gaz Krampouz, modèle RK-40, à 50€ à Bécherel (35190) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2238269781.htm
https://i.imgur.com/yQkrmvN.png

J'hésitais entre une raclette et des galettes, alors j'ai fait des galettes raclette
 
C'est gourmand  

Des photos à partager ?  

 

 

 
C'était pour un apéro, coupé en tranches de 3/4cm de large.
 
Ensuite plat de résistance avec une galette complète : jambon / fromage / crème de champignons / oeuf    
 

 
Avec bien entendu des crêpes en dessert (sucre / beurre / sel et praliné )

Je dis oui !

Ça rend bien en effet, bravo !

C'était gourmand

4 tranches de raclette dans la galette  

Je ne sais plus si j'en ai déjà parlé mais il y a une recette que j'aime bien pour l'apéro.
Je fais des galettes nature, une fois refroidies je tartine du fromage frais, des herbes, de l'ail par exemple. Puis on roule et on découpe des tronçons.
Ça fonctionne aussi avec du saumon par exemple

Une billig électrique Krampouz, gamme ménagère, à 100€ à Paris :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2246599017.htm
https://i.imgur.com/CGZyDNY.png

Le mois dernier fut pour moi riche en actualité crêpes.

Pour commencer, j'ai testé un restaurant de l'enseigne de crêpes gastronomiques Breizh Café, qui vient d'ouvrir par chez moi : https://www.sudouest.fr/gastronomie [...] 513730.php

Le nom de son fondateur Bernard Larcher m'était familier car j'ai son bouquin sur les crêpes & galettes dans ma bibliothèque : https://www.amazon.fr/dp/201945341X/

Reportage photos avec commentaires ici : https://imgur.com/a/uU7qnND

Mon avis : c'était bon mais cher pour ce que c'est (78€ à deux avec une bouteille de cidre, on est effectivement loin du panier moyen d'une crêperie traditionnelle).
Mention spéciale pour la sarrasin sucrée : galette de sarrasin (la même pâte que pour les galettes salées m'a confirmé le crêpier, donc avec du sel), miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace au sarrasin : https://imgur.com/6LQYomI
Cela me donnera des idées quelques jours plus tard… j'en parle dans le prochain message.

La cuisine ouverte est une bonne idée, j'étais installé à côté ce qui permet de regarder les crêpiers travailler.
Photo ici prise à la fin: https://imgur.com/VTNuIME

Comme à chaque fois que je vais dans une crêperie, j'échange quelques mots avec eux. Ça discute matériel, pâtes et temps de repos, façon de tourner, fréquence de culottage, etc.
Et comme à chaque fois, ils finissent par me demander si je suis breton, comme s'il fallait l'être pour connaître un peu alors qu'il est bien connu que les nouveaux convertis sont les plus enthousiastes  

La prochaine fois j'essaierai de me faire violence et de prendre la galette et crêpe la plus simple possible, pour vraiment sentir le goût de la pâte, sinon vite masqué par les garnitures.
La crêpière qui officiait me confiait que sa crêpe préférée dont elle ne se lassait pas était la grand marnier… mais sans le flamber !  

perso, sucrée, c'est toujours au sarrasin  

Quelques jours plus tard, une association dont je fais partie organise un évènement où elle propose un stand crêpes pour les visiteurs.
Je propose mon aide, l'occasion au passage de m'améliorer dans un cadre plus large que familial/amical.  
 
La fois dernière outre une pâte de froment, ils avaient voulu proposer des crêpes vegan que je n'avais pas trouvé top.
À la place, je leur ai donc proposé une pâte de sarrasin, qui outre le fait d'être vegan (sarrasin, eau et sel) est également sans gluten. Et qui se marie très bien avec le sucre, comme mon dîner au Breizh Café me l'a montré quelques jours plus tôt.
 
On me commande de quoi faire 150 crêpes de froment et 100 de sarrasin.  
Mazette, moi qui suis habité à faire à coup de 250g, 500g ou 1kg de farine maximum, ça dépasse largement mes habitudes.
 
Je me mets en quête de calculer les proportions nécessaires pour atteindre les quantités voulues.
Et selon les sources, les chiffres diffèrent beaucoup !
 
https://www.crepesmagiques.com/ma-r [...] rumeaux-2/ : pour 500g de farine : « une quinzaine de belles crêpes sucrées de 40 cm de diamètre »
Le bouquin précité de Bernard Larcher : idem
Le bouquin de Catherine Merdy-Goasdoué : 25 crêpes  
https://crepier.info/techniques/cuisson : « Sur une galettière de 40 cm, avec un kilo de farine, on fera au moins 45 crêpes fines et encore plus avec de l'expérience. Avec 1,1 kg de farine et 1,25l de lait, j'en fait 55 ».
Et la source la plus scientifique : https://crepier.info/materiel/louches
 
Je pars donc sur 5 kilos de farine de froment (T80 bio), 50 œufs (!), 10 litres de lait entier bio, 1kg de sucre, et 750g de beurre demi-sel.
 
Pour le sarrasin les sources variaient également mais un peu moins :
Pour 500g de sarrasin :
crêpes magiques : une dizaine de galettes  
Larcher : 12,5 galettes
crepier.info : 14.5 galettes
 
Je pars donc sur 5kg de farine de sarrasin.
 
Je fais des pâtons (environ moitié moins de liquide), qui repose et se trouve complétée de l'autre moitié de liquide à mesure que l'on a besoin de pâte. Autre avantage appréciable : ça prend moins de place à stocker au frais et c'est moins lourd, ce qui compte quand on fait en grande quantité.
 
Je prépare tout mon matériel pour être sûr d'avoir ce dont j'ai besoin sur place, dont deux billigs électriques.  
Pour ne pas me tâcher je porte à bout de bras ma CEBIA4 et ses 22kg tous mouillés, puis ma CEBIV4 de 16kg. Aie j'aurais mieux fait de porter un tablier, le dos n'apprécie pas et lance un préavis de blocage à effet immédiat qui me fait redouter une journée bien compliquée à rester debout pour tourner de crêpes.
 
Après une nuit courte pour finir les pâtons de froment, finalement le dos me laisse me lever.  
 
Arrivé sur place peu avant midi, je me rends compte que j'étais attendu de pied ferme (« c'est toi meluor ? Ah j'ai entendu que tu allais nous préparer des super crêpes ! »).
La pression monte un peu, je n'ai pas l'habitude d'en faire hors du cercle privé. Mais l'ambiance était bon enfant et cela s'est très bien passé.
 
Il a fallu se brancher chez l'association voisine car ma CEBIA4 et ses 3600W dépassait de beaucoup la puissance de notre compteur. Et même ainsi c'était trop juste pour allumer ma CEBIV4, de sorte que j'ai travaillé sur une seule plaque à la fois.
 
En les "vendant" bien, les sarrasins ont eu un succès inattendu. Les garnitures présentes étaient sucrées, mais j'ai également fait des tests avec du salé amené en mode auberge espagnole, ça passait notamment bien avec du houmous.
 
Ça a duré de midi à 20h, et je dois dire qu'à la fin les gestes perdaient quelque peu en précision, la fatigue se faisait ressentir.
Mais c'était une très belle occasion de s'exercer en conditions réelles, et le public a apprécié de voir les crêpes et galettes réalisées sous ses yeux.
 
Beaucoup une fois rassasié ont demandé s'il était possible d'en acheter à emporter (plus d'une 15aine pour une personne). J'ai donc pu liquider la pâte faite, et les pâtons restants ont été partagés/congelés.
 
À la fin de la journée, les permanents de l'association se sont essayés à tourner sur le billig, fous rires assurés. Les gestes n'étaient pas toujours très orthodoxes, mais certains s'en tiraient pas mal du tout !
 
Après les mots, quelques images et vidéos :  
https://imgur.com/a/5yfU9I9
 
 
 
 
 
 
 

Merci pour ce reportage meluor !

On en veut d'autres !

 
D'autre, il me reste une vidéo trop grosse pour imgur donc sur youtube : https://www.youtube.com/watch?v=zauQLDIjtyg  
Elle sent les gestes de fin de journée J'étais en train de faire la 10aine de sarrasin commandées à emporter.
 
Une vidéo que j'ai retrouvée de 6 mois auparavant, pour la même asso en tournant à l'époque sur son matériel (une billig double Sofraca à gaz) et sa pâte : https://imgur.com/a/MnaTDTz
 
Depuis j'essaie de privilégier le rozell plat, plus exigeant mais qui permet une plus grande finesse (qui explique pour partie le différentiel de crêpes/galettes annoncées pour une même quantité de pâte donnée).
 
Et surtout les jours qui suivent des sessions galettes & crêpes pour liquider les pâtons non congelés :
https://imgur.com/a/nDznE20
https://imgur.com/a/Kd13TWN
https://imgur.com/a/tlBuTjd
 
Vivent les jours fériés pour prendre le temps de poster ses photos en attente

Sacré boulot.
 
c'est quoi du bissap?
jus de gingembre.  

Le bissap est du jus d'hibiscus : https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/bissap/
Le jus de gingembre déchirait sa maman.

   
 
J'en doute pas.  

Deux billigs à gaz à 65€ pièce ou 110€ les deux à Alençon (61000)
https://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] 819055.htm
https://i.imgur.com/gzJ5BZp.png