Reprise du message précédent :
Oui bien sûr  
C’est pas pour faire des crêpes au jambon

Galettes complète au diot fumé ,poivre,moutarde.  
patapé.
 

Mais euh... c'est quoi cette galette toute bizarre?

Mayday mayday

Je crois que je vais alerter...... c'est trop insupportable comme image  

Ca ressemble plutôt à une crèpe.

Non, ça ressemble à rien...enfin si peut-être une feuille de brick  

je savais que ça allait vous plaire.
c'est pourtant pas sec mais à la poele difficile de faire nazi compliant.

Il va falloir poster une photo avec une vrai galette là, à chaque remonté du topic, je vois ce truc  

Des crêpes.  

 
/repost /culottagedegueu

on s'en fout, ca rassure

Session du matin :
 

 

 

Tiens.

Salut les experts de la galette,

J'ai acheté une Krampouz électrique neuve que je vais donc culotter. Est-ce que je dois suivre le tuto de Krampouz à la lettre ? (250 degrés, huile de tournesol, nb de couches...). Je vois qu'il y a pas mal de variantes...

J'ai aussi deux questions à ce sujet.

Faut il baisser progressivement la température une fois l'huile déposée à la dernière couche ?

Faut-il ensuite attendre pour faire des crêpes ou galettes (je vois que certains conseillent d'attendre 24h).

Merci !

J'ai fait mon culotage façon krampouz. J'ai coupé l'alimentation direct après.
J'ai fait mes premières crêpes le week-end après. C'était bon  

Je ne vois pas l'intérêt d'attendre après le culottage.
Vu qu'il continu en faisant les galettes.

 
Idem

Et après il est ruiné à la première galette    

C'est fait, merci pour les conseils. Je pense avoir fait ça correctement.

Question de débutant concernant les galettes : vous garnissez directement sur la plaque du bilig ? (en baissant la température ?), ou vous faites ça sur un autre support une fois la galette cuite ?

directement sur la galette, sans baisser la température

dans certaines creperies la gariniture est ajoutée après que la galette a basculée sur un deuxieme bilig moins chaud graissé au beurre

Moi non plus. J'avais fait le culotage par avance, histoire de pas le retrouver à faire patienter 2h pour faire des crêpes au moment voulu. Ca m'allait bien comme ça  

Les galettes ou les crêpes de blé noir?    
 
Une galette, cad épaisse, tu la cuis et ensuite tu la manges en rajoutant ce que tu veux.
Une crêpe de blé noir, tu rajoutes pendant la cuisson.

 
+1  
 
Bon courage au mec qui veut baisser la temp de son bilig en fonte entre 2  

Effectivement en crêperie on peut garnir les crêpes sur une deuxième billig, ça permet d'étaler toujours sur la même plaque et donc ne pas se trimbaler avec sa louche de pâte jusqu'à une plaque dispo. Aussi pour les garnitures qui pourraient saloper / attaquer le culottage (tomate, citron, sucre++), on garde l'esprit tranquille, la crêpe suivante ne collera pas.

Précision importante: vous aurez beau avoir le meilleur culottage de tout l'Ouest, si vous ne voulez pas rater la première crêpe, il est primordial de graisser la plaque au lardiguel (mélange jaune d'oeuf + beurre). J'utilise toujours le même chiffon pour ma plaque, il est donc gorgé de bon gras et je me contente de mettre un peu de jaune dessus et de frotter avec ça. C'est magique!

edit: ortho.

Suite à ma question dans le topic VBA qui m'a orienté ici, je suis à la recherche d'une crêpiere à poser sur un feu/plaque avec un manche amovible et dans l'idéal un diamètre d'au moins 28 cm, des modèles à recommander ?

J'ai repéré le modèle de buyer mais seulement en 26 cm ou sinon le cristel en 30 cm.

https://www.mathon.fr/cat-cuisson/c [...] ErEALw_wcB

https://lecomptoirdefrance.com/coll [...] AkKZEALw_w

Étant en appartement, je n'ai pas vraiment la place pour une krampouz ou autre modèle encombrant.

D'autres marques/modèles ?

Merci

je conseillerais la fonte

Mon père a une Le Creuset : "Grande crêpière en fonte émaillée" depuis 20-30 ans et elle est honnêtement parfaite pour l'utilité qu'on en a (réchauffer des galettes du marché déjà faites et les garnir).

Edit : à la relecture, je me demande si notre modèle ne serait pas plutôt un modèle en fonte non-émaillé puisqu'elle a été culottée plusieurs fois. J'ai un doute, je vérifierai.
Edit 2 : ils en font aussi chez Staub, mais il y a un rebord (ce que je trouve inutile et contreproductif)

Merci sinon mamazon vend une alternative pas trop cher, à priori non émaillée, mais qui devrait faire l'affaire.

Ilsa Crêpière Bretonne Fonte conacc Cm 32 marmite Cuisine https://www.amazon.fr/dp/B00557P6W0 [...] HN8S0YSAVH

Je pense que la le creuset qui semble top, sera pour notre pendaison de crémaillère.

émaillée n'a pas d'intérêt

okazou, j'en ai une en fonte le creuset en rab dans un coin

Dans les retours, plusieurs acheteurs disent qu'elle ne l'est pas. Donc je verrais une fois reçue.

Drap.
 
Personne ne fait de couples ici?

toi aussi tu te sens seul ?