Reprise du message précédent :

recette special pas tres digeste par contre

j'travail la nuit dans un hotel resto , le resto c'est une crèperie , envoyez moi un MP si vous voulez des recettes de crèpes , ici j'ai ....

La levure vahiné donne un gout trop prononcé de levure aux crêpes c'est pas génial.
Quelqu'un a une marque de bonne levure chimique?

Depuis quand on met de la levure dans les crêpes ?

Un truc... Si vous pouvez faire la patte a crepe la veille...ben le lendemain apres toute une nuit au frigo, c'est 2 fois meilleur...
 
Cela est déduit du reste de pate a crepes qui reste le lendemain

 
Merci pour l'info, je comprends maintenant pourquoi je ne les aime pas
 
 

ce qui fait de bonnes galettes c'est la présence d'un bon paquet de beurre salé sur la crépe  

 
Et 2 nuits au congel. c'est 4 fois meilleur ?

 
Si tu veux des crêpes un peu plus gonflées remplace 1/4 du lait par de la bierre.

Alors, personne a une recette de professionnel ,de type celles qu'utilisent les crêperies. J'arrive jamais à reproduire la texture et le gout.

0.5l de lait
250g de farine
3oeufs
30grammes de beurre mais c facultatif

j ai fait des crepes ce soir, bah 200g de farine et 0.5l de lait la pate est super epaisse, j ai que un fouet a main mais qd meme..

ah ?
jfais ca au batteur electrique

C'est une recette perso ça non ?

nan c'est un pote qui mavait donner cette recette et elle s'est averée parfaite depuis 3ans

 
 
 salut nous avons les memes gouts,mais il manque quand meme
 
 
 une boule de glace vanille et de la chantilly et miam miam

Perso j'habite avec un alsacien... et lui c'est 100% bière, pas une goute de lait...
 
Franchement c'est pas dégueu du tout contrairement à ce que j'imaginais avant de gouter.  
Ce qui m'étonne le plus c'est que la difference n'est vraiment pas flagrante (meme si il y en a une très légère).
 
Mais le poulet est déjà dans le four, alors me faite pas regreter mon choix de se soir ! J'exige qu'on close le topic

Même en recette avec un peu de bière en plus
 
Par contre, la première crêpe fait "plastique", les autres ça va
(poêle téfal usée )
 
Vais voir pour une billig

Il donne faim ce topic  

Bon. Désolé pour leur présentation, mais ma poelle à crêpe est merdeuse gondolée au fond ce qui me donne de petits soucis technique de saisie et de cuisson (2 heures pour 24 crêpes   Une nouvelle crepière est prévue   ) Bref, elles sont moche...mais elles étaient super bonnes:
 

 
J'ai essayé ça découvert sur ce topic il me semble:

Bien sympa  
 
Une classique :

 
Un truc qui déchire: Nutella+confiture d'orange amère :


 
Le tout avec du cidre
 
Pour la pâte, j'ai enfin reussit à obtenir un truc potable: farine Francine extra fine (ou un truc dans le genre) dosée "au feeling", 5 oeufs, on mélange au fouet à main jusqu'a obtenir un truc pateux à mort sans grumeaux (c'est assez rapide en fait genre 1 minute), on verse doucement le lait (1l) et on dilue le tout petit à petit au fouet à main, on complette avec de la farine petit à petit pour avoir une pâte liquide mais épaisse. Et hop! Aucun grumeaux.

franchement helmuth bravo  en plus la bande de copains super bises de villeurbanne

Je donne ma recette, même si elle ressemble à certaines déjà données plus haut.
Pour des crèpes sucrées :
(l'unité de mesure de base est l'oeuf ^^)
 
3 oeufs
300 g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'huile, ou 60 g de beurre fondu
1/2 litre de lait
rhum, fleur d'oranger ou sucre vanillé
 
Faire un puit avec la farine, le sucre (et le sucre vanillé si vous choisissez cette option) et y casser les oeufs.  
Mélanger doucement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter doucement l'huile et le lait (faire couler en mince filet pendant que vous fouettez, ça marche nickel)
 
Laisser reposer au minimum 2 h au frigo.
 
Faire cuire dans une poêle bien chaude.
 
Note : selon le type de farine, la pâte risque d'être plus ou moins épaisse. Ne pas hésiter à en rajouter peu à peu en mélangeant afin que la pâte soit fluide.
 
Pour garder les crèpes au chaud et qu'elles restent ou deviennent moelleuses : je prend une grosse casserole d'eau que je met à chauffer. Je pose  une grande assiette plate sur la casserole, ou un plat, dans lequel je pose mes crêpes pendant que je fais cuire les autres.
 

pour un demi litre de lait, on a combien de crêpes environ ?
 
réponse après essai : une douzaine de grandes crêpes

je up ce topic, vous avez une recette pour les pancakes? J'en ai trouvé quelques unes, mais a chaque fois la mixture est trop "liquide" c'est chiant pour mettre ca dans la poelle, surtout pour retourner
 
j'ai essayé d'acheter en magasin des pancake "pasquier", on dirait un 4 quart en forme de pancake quoi

 ce topic  
 

 
rajoute de la farine  

 
 
les crepes, repas convivial, peu cher, aprecié de tous et qui donne la    

 
Moi je les fait comme ca:
1 tasse et demi de farine
1 tasse et 1/4 de lait
4 cuillere a cafe de levure chimique (j'utilise du royal baking powder, faut voir apres pour le dosage)
1 c.a.c de sel
1 cuillere a soupe de sucre
1 oeuf (tu peut pousser a deux si t'est un bourrin)
3 c.a.s de beurre foundu
 
L'important apres est de pas les faire trop grands, mais surtout epais. Si la pate est pas assez epaisse rajoute une demi tasse de farine.
 
Sinon moi j'ai de la pate a crepe qui m'attend au frigo..j'y court  

 
 
j'en ai rajouté, et cette fois ca fait pleins de petit "trou" sur la pate quand ça cuit, ça fait tout moche et ca s'etale trop... du coup c'est tout fin et ca ressemble a des crepes. J'arrive pas a les garder épais. Chui nul
 

 
j'essaye ça demain    

 
peut êtres des grumeaux  
 
et aussi il faut pas oublier de mettre de la levure
 
edit:ce topic me donne faim  

bon ba suite à ce topic j'ai fait des pancakes aujourd'hui    (bon ok c'est topik crêpes à la base)
 


 
les premiers étaient pas super épais car j'avais tendance à trop étaler
 
niveau texture j'étais bien
 
en fait le truc c'est poêle assez chaude et juste verser sans étaler
 
sinon c'était super bon  
 
pour ceux que ça  intéresse j'ai utilisé cette recette :
 
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 40 mn
 
Pour 3 personnes :
 
Pour 10 pancakes

•  185 g de farine
•  2 cuillères à café de levure chimique
•  2 cuillères à soupe sucre en poudre
•  1 pincée de sel
•  2 oeufs
•  250 ml lait
•  50 g de beurre fondu

    * Préparation
 
1.Melanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les oeufs, melangez les oeufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un batteur pour avoir une pâte bien homogène).
   
2.Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
   
3.Verser dans une poêle à pancakes de préférence une petite louche de pâte (60 ml). Pour une poêle normale, il faut obtenir un pancake de 10 cm de diamètre. Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.
 
bon il semblerait que la technique ultime et de battre les blanc en neige pour avoir des pancakes bien épais et moelleux  
chose que j'avais pas fait

sayé j'ai amélioré ma technique j'suis devenu un pro   (enfin presque )
 
j'devrais faire un topok unik tiens
 
 





 
 

 
 
huummmmm... il est là mon probleme. J'ai pas laissé reposer moi, direct dans la poele une fois mélangé...    
j'y penserais la prochaine fois.

le truc surtout c'est de monter les blancs en neige  

galettes au sarasin pour moi ce soir

Etant Finistèrien et habitué aux crêpes au froment (sucrées) et aux crêpes au blé noir (salée), je peux également vous conseiller de rajouter un soupçon de lambic dans la pâte à crêpe au froment. Le goût sera relevé, et d'une façon bien meilleure qu'avec du rhum.

Concernant les garnitures on peu absolument tout imaginer, la must du must, ce que j'appelle "la complète" étant :
- Gruyère rapé, crème fraiche, champignons, jambon, rondelles de tomate fraîche, fromage de chèvre, oeuf (avec le blanc bien cuit et le jaune pas "cassé" ), le tout sur une noix de beurre demi-sel.

Sinon (sans vouloir créer de débat), j'ai beaucoup de mal avec les crêpes faites à la poèle. POur moi ce sont des galettes.
Une vraie crêpe digne de ce nom se fait sur un billig :

Cela nécessite un petit entrainement (pour éviter les trous, ect...) mais rien de bien méchant et au final c'est que du bonheur à faire!

A+ les gourmands.

pour avoir tester celle de canaille j aime pas du tout cet etaleur de pate a crepe qui fait des trous
 
je prefere le miens qui est bien rond

Moi j'utilise avec bonheur les recettes de pâte à crêpe au blé noir que j'ai trouvé ici :
http://www.mondecrepes.eu/articles [...] g=fr&pg=24
 
Pour aller avec, il y a aussi des cocktails pas dégueu ici :
http://formatcrepe.com/cidre.htm
 

 
 
Ci-dessous, Catherine Goasdoué, patronne de la crêperie Au Monde des Crêpes au port de commerce à Brest et auteur du livre le Monde des crêpes en pleine action :
 

 

 

 
 

ça sent le spam ton truc
 
edit:

Spam de qualité

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