Reprise du message précédent :
des crepes ou des galettes ?

 
J'ai vu... dites donc comment tu la maîtrises bien ta Krampouz' !!

Salut les crêpistes !  
Confection de crêpes et de caramel beurre salé par ici.
Pas mal l'astuce de mélanger la même quantité de solide et liquide pour éviter les grumeaux, première fois que je fais une pâte fluide sans la passer au noich' !

Vous avez une recette de blinis à conseiller ?

Hello et meilleurs voeux aux crepiers  

J'ai donc eu une krampouze toute neuve pour Noël.

Vous conseillez quoi pour le culotage ? On m'a conseillé de faire en partie avec du saindoux puis pépin de raisin.

Vous validez ?

je fait selon les conseils de krampouze avec de l'huile

J'ai fais avec de l'huile, je mettrai une photo demain.

Mes premières crêpes sur ma billig culottée hier soir.

Ce soir c'est des galettes  

 
 
Bravo rody !

Merci, pas évident mais j'ai pas fait de gros patés dégueulasses  

oui, c'est a peu près correct
il te faudra faire des essais plus ou moins liquide pour voir ce qui te correspond le mieux

Je suis parti sur cette base divisé en 2 car 1kg de farine ça faisait beaucoup pour une première

Pour 1kg de farine
- 300 g de sucre
- 10g de sel fin
On mélange en faisant un petit volcan
On incorpore :
- 8 oeufs
-1L de lait entier
-150 g de beurre fondu
Travaille au fouet pour obtenir un belle pâte sans grumeaux sans trop tirer dessus à cause du gluten
On fini par ajouter 0,8L de lait entier et on ajoute un arôme.
Repos minimum 12h

Ça doit être bien épais avec cette recette  

En tout cas elles sont délicieuses

1.8 l de lait, ça va. Je mettrais 12 à 16 oeufs perso.

Elles peuvent, avec 300g de sucre  

300 grammes de sucre ???
Pour 500 grammes de farine j'en met à peine 25, dont 7 de vanillé !

Tiens justement en parlant d'épaisseur, il faut faire comment pour avoir des crêpes fines ?
Je les trouve bien épaisses les miennes je suis à peu près sur les mêmes proportions que le monsieur (hormis le sucre).

tu les fais sur quoi ?
mettre moins de pate et étaler plus sur un bilig, ou rendre la pate un poil plus liquide, c'est aussi fonction du coup de main

Je le fais sur une machine Lagrange maxi crêpes il me semble.
Je pense que le coup de main en effet je peux pas considérer que je sois doué.
Le problème c'est que d'après ce que j'ai vu il faut quand même laisser une puissance assez élevée car j'ai pu effectivement remarquer que si je mets trop faible, les crêpes sont assez fragiles et cassent facilement quand je les plie.

je n'ai pas parlé de puissance, mais de pate un poil plus liquide,  
le coup de main, ca se prend a l'usage, le LaGrange n'est pas de loin le plus chaud, il faut le laisser a fond tout le temps et certaines fois c'est pas assez

on peut garder combien de temps au frigal, la pate à crêpes et pâte à galette?

tant qu'elle est utilisable, go topic produits périmés

Bonjour topic,  
 
Y a personne sur on va déguster la chandeleur ici ?  
 
C'est plus ce que c'était ce topic    
 

 
Ah si bordel de merde, faut rester dans la tradition !  
 
C'est mardi, donc mardi crêpes pour ici !

Perso c'est une fois par semaine donc ça va pas changer

La replay ici :
 
https://www.franceinter.fr/emission [...] nvier-2021
 
Invitée : Catherine Merdy-Goasdoué
 
Dans sa recette de galettes elle rajoute un oeuf, du miel, du poivre.
 
Et sa recette de crêpes:
 
- 500 gr farine
- 4 oeufs
- 200 gr de sucre
- 1L de lait
- 2 pincées de sel
 
La quantité de sucre me laisse sur le cul

Si je fais ça, c'est à dire de mettre du suc' dans la pâte à crêpe, je pars pour le tribunal direct pour clause de non respect, avec grand coup de canif dans le contrat de mariage    qui stipule que la pât'à crêpe chez nous, c'est sans suc'... taratata....  

Pas de rhum, pas de bière ??

Je fais des crêpes (pas des galettes ) de blé noir cette aprem. Je suis dans les temps.

J'en mets un peu ou bien du miel (mais vraiment pas bcp), ça aide à brunir.

galettes pour moi ce dimanche (comme souvent le dimanche).
 
J'ai testé la farine de blé noir IGP du moulin de Roncin, c'est vraiment excellent.
Ma Krampouz sera de nouveau de sortie mardi pour la chandeleur, avec des crêps!

Crêpes en cours de fabrication

 
 
Je fais un beurre noisette pour colorer et aussi donner du goût... bon et bien pâte à crêpes au repos ! j'ai inversé avec mon mardi, je devais faire une toile et j'ai pu' de blanc...  
 
 
PS : y en a qui fait qu'avec du lait entier ?

Bah oui moi je n'ai que ça, c'est même ce qui est recommandé le plus souvent dans les recettes...

 
Moi aussi
 
D'ailleurs le lait demi-écrémé ou même pire, écrémé ne devraient pas exister tout simplement

Team lait entier

il en existe d'autres ?

Team lait cru  

Et y’en a qui ont déjà essayé avec du lait d’amande ou autre chose de végétal ?
 
Édit : j’voulais pas casser l’ambiance hein !!!

pour risquer le ban ???