Reprise du message précédent :
J'ai reçu de mes beaux parents une billig Krampouz strictement identique à la leur.

J'ai fait le culottage : 7 fines couches d'huile de colza à 270°C.

J'utilise presque la même recette de crêpes que ma belle-mère (elle met de la farine T65, je n'ai que de la T55).

Et là, c'est le drame...
- Les crêpes sont beaucoup plus difficiles à étaler sur ma billig que sur celle des beaux-parents : je fais beaucoup plus de trous chez moi...
- Les crêpes ont une texture significativement différente. Chez les beaux-parents, la première face qui cuit est très lisse. Chez moi, la première face qui cuit est très texturée, comme s'il y avait beaucoup plus de bulles (voir photo ci-dessous).
 
https://reho.st/medium/self/1329b5e [...] b71f68.jpg

Leur billig a été utilisée 5-6 fois par an pendant 20 ans et n'a jamais été reculottée. La surface est très noire, beaucoup plus que la couleur châtain de ma nouvelle billig.

Pouvez vous m'aider à comprendre d'où vient la différence ? Je me pose la question de rajouter une dizaine de couches de culottage.....   Y a-t-il une période "d'adaptation" pendant laquelle le premier culottage va progressivement s'améliorer ?

Avec un bon culottage, est-on supposé encore sentir les rainures de la plaque en fonte lorsqu'on passe l'ongle dessus ?

EDIT :

Je mets une photo de mon culottage :
[url=https://reho.st/view/self/d5ee34e414cba8841ce4ee56c6b6e21e644fc2af.jpghttps://reho.st/medium/self/d5ee34e [...] 4fc2af.jpg [/url]

qui semble quand même très différent de ce que je trouve sur crepesmagiques.com :
https://reho.st/preview/self/2baada [...] 24cbb2.jpg

Sur la mienne, je ne sens plus les rainures.

Penses-tu à mettre de l'huile avant d'étaler ta pâte ?

la chaleur ?  
la recette ? c'est assez liquide ?  
tu huiles avant chaque galette avec un tampon ?  
le culottage s'améliore avec le temps

Pas d'huile, ce sont des crêpes sucrées et la recette contient déjà beaucoup de beurre (125g pour 1L de lait).

Température : 220°C.

Assez liquide ? Je pense, mais ma seule référence ce sont les crêpes chez les beaux-parents. C'est liquide pareil que chez eux

En fait, à y réfléchir, ça pourrait être un effet "culottage neuf donc très anti-adhérent" et "beaucoup de beurre dans la recette" qui fait que ça n'accroche pas du tout ? Et si ça n'accroche pas, j'emporte trop facilement la pâte avec le râteau et ça fait les trous...

Si ça se trouve ça fonctionne bien chez les beaux-parents parceque leur culottage est moins anti-adhésif...

huile ton bilig avec un tampon et ça marchera, beurre ou pas dans la recette.
je ne parle pas d'en verser des tonnes, mais de passer un coup de tampon ou de chiffon gras

Crepe de ble noir, un coup d'huile a chaque crepe. Sucree, toutes les 4 ou 5.

Coucou les Croupiers, euh les Crêpiers !
 
Dimanche dernier, j'avais 12 œufs à faire passer, alors me suis fait une bonne pile de crêpes que j'ai fait au fromage et que j'ai congelé, par la suite...  
 
Bon on en a boulotté le jour même au suc', à mes confitures aussi !  
 


 

 
Bon dimanche chez vous !    
 

 
 
Y a combien de crêpes là ? 40 ?

Merci...    ouais j'en fais toujours  une pile car je me dis autant en faire beaucoup, comme ça, j'en congele... et là, j'en ai congelé 30 au fromage... c'est top !

 
Je me dit la même chose puis je fini par manger les 40  

Crêpe au fromage c'est quoi en fait?

Je fais une mornay sans oeuf et surtout très fromagù !

merci  

Comment ça s'fait qu'on te voit presk'pu' toi !!! t'es passé où ?  

 
J'essaie d'éviter les topac bouffe pour le moment, trop de tentation

 
Bah si dans tes placards y a rien, y aura pas de tentation...  

 
Les tiroirs sont pleins... on en sait jamais, en cas de confinement prolongé  

Aujourd'hui je teste la recette de Raymond Oliver.
J'ai juste remplacé le pastis par un peu plus de lait et de bière.  
Grosse modo je suis à 35 cl de lait, 25 cl de rhum et 35 cl de bière pour 400g de farine, 100g de beurre et 8 œufs.  
On verra ce que ça donne mais j'y sens bien.

un conseil, vire tous ces trucs inutiles, rajoute de l'eau et des glaçons

On passe à quelle heure?

Les crêpes c'est bien ma faiblesse qui me perdra... bon ceci dit depuis quelques mois je fais attention à ma ligne et du coup j'en ai très fortement réduit la conso.
J'avoue être un peu surpris sur les quantités d'oeufs que vous mettez, les recettes que j'ai vu et que j'applique mettent plutôt entre 2 et 4 oeufs pour 1/2l de lait ?

Et en parlant diététique : y'en a t'il qui ont essayé de remplacer le sucre par de la stévia ? ça donne quoi ?

"team crêpes neutres !
 
Comme ça on peut les manger sucrées ou salées  

J'ai essayé de remplacer le sucre blanc de betteraves par du sucre roux de canne dans des gaufres, et rien que ça, ça change drastiquement la consistance, donc j'imagine que le résultat doit être encore différent avec du sucre de stévia.

Ah ouais ?! Je ne sais pas pour les gaufres, mais pour la plupart des recettes je remplace les 3/4 du sucre blanc par du sucre de canne et ça se passe bien. Mais si je laisse 1/4 de sucre blanc c'est que je ne suis pas encore entièrement persuadé.  
 
La stévia, c'est autre chose, ça peut jouer sur la texture comme sur le goût mais je n'ai jamais essayé.

La même !

Y'a que ceux qui se respectent pas qui mettent de l'alcool, des zestes ou pire, de la fleur d'oranger.

 
   
 
Tiens va falloir que je me fasse une session crêpes pour le congélo...  
 
Mais avant, j'ai une session Maison en pain d'épices, Sapin en choc, Clémentines Confites (le retour)  
 
Quelqu'un a déjà fait un gâteau de crêpes ???

Coucou La Chouq' !
 
Ca se congèle bien des crêpes ? Je n'ai jamais eu l'occasion de tester

Ça se congèle bien, oui, mais c'est si vite fait que je ne vois pas trop l'intérêt.

 
Coucoute toi...
 
Oui très bien... j'ai fait environ une 60aine à chaque fois... je les fais aux fromages + béchamel et je les enroule par 5 dans papier film ! c'est topissime...    

 
 
Je viens de profiter d'une promo + parrainnage pour m'offrir mon cadeau de noel.
 
Une Krampouz 40 cm  

link vers la promo ?  

https://www.ubaldi.com/petit-menage [...] ffre=13515

J'ai été parrainé en + pour avoir 20 € de moins donc 197 € livré  

Si tu veux je peux te parrainer sur Ubaldi (il faut faire un nouveau compte à partir du lien de parrainnage).

merci mais j'ai déjà cette crêpière

un de mes meilleurs achats de ces 10 dernières années

je demandais juste au cas où y avait des promos sur d'autres types de matériel

Ok j'ai hâte de tester. Faut que j'attende Noël    

Faudra faire un beau cullotage

Un billig, tu le reçois et tu l'utilises tout de suite.

+1
quitte a divorcer ou casser la gueule de celui qui te l'a offert
 
autant l'ouvrir culoté a noel !!!

Par contre on va se marrer pour faire le paquet cadeau avec le bouzin de 18 kg  

Bientôt qq1 va demander comment couper les crêpes avec de l'eau.

Déjà vu plein de recettes moitié eau moitié lait  

 
Pour ma part quand je reçois cette question c'est Napalm direct
 
Ce weekend c'était session crêpes et galettes sur ma Krampouz  

des crêpes salées ou sucrées?

des crepes ou des galettes ?