Reprise du message précédent :
Merci, je vois que c'est pas très cher un billig rond en bois, je vais tester.
Il m'a semblé lire ou entendre que veux en métal chauffent et que donc c'est plus dur à étaler.

Oui le mien m'a même pas coûté 1 euro...
Attention le geste n'est pas le même qu'avec l'autre rozell !

Le billig en bois, je donne pas cher de son état après les premières crêpes

T'en as un en métal ?  

Pardon un rozell.  

 
J'ai envie de faire des crêpes (sucrées) pour demain matin
 
Quelques questions sur la recette en FP :
- On met les ingrédients en suivant l'ordre ou il y a des choses à savoir ?
- Je n'ai pas de krampouz mais vu quantité de beurre je ne pense pas que ça va accrocher
- Vous prenez du lait entier ou demi écrémé ?
- Les crêpes ne sont pas trop riches (autant de beurre et d'oeuf...) pour ensuite mettre du chocolat / miel / sucre etc ?
 
Merci

- d'abord le sec puis les oeufs, le lait et le beurre. Tu peux passer au chinois par sécurité
- ca n'empêche pas d'en rajouter à la cuisson
- perso lait entier mais je pense pas que ça soit fondamental vu le gras qu'on rajoute à coté
- jamais trop riche mais dans le principe je préfère faire une bonne crêpe de base plutôt que de tout miser sur la garniture
 
Bonnes crêpes !!

Lait entier et beurre noisette, et ce n'est jamais trop riche. Fais la recette de la FP et reviens nous dire ce que tu en penses

SaucissonMasque n'oublie pas les photos

 
  tout comme toi frèr de crêpes et de patoche !  
 
 

J'ai envie de faire des crêpes maintenant !

Pâte faite hier soir  
Dégustation décalée à cette aprèm
Le nombre d'oeufs m'a paru indécent
J'ai hâte  

Moi c'est prévu ce soir  

Les œufs, Krampouz nous dit 6/kg de farine.
C'est moins bon (et moins cher).

Faudrait que j'essaye avec 16 au kg de farine, d'après gonc c'est la recette d'Hermé. Quelqu'un fait ça ici ?

 
Moi je mets 10 au kg de farine   et pis parfois ça peut être 11... mais c'est certain que c'est jamais moins !  

Pour ceux qui ont une Krampouz, vous faites des crêpes flambées parfois ?
Vous arrivez à flamber dessus sans que ce soit dangereux ? Ou vous versez dans l'assiette l'alcool déjà flambé ?
 
Crêpes cassonade, bananes flambées au Rhum c'est la vie.  
Sinon je lâche un autre mot clé : Grand Marnier.

A la crêperie, il me semble que l'on flambe dans l'assiette. Peut être pour le show et pour récupérer du temps pour la crêpe qui suit sur la Krampouz.
Je pense pas que ça casse la fonte, mais de l'alcool qui flambe et reste sur la plaque, ça colle après non?

 
GRAND MARNIER   FARPAITEMENT !!!

Je n’ai jamais mis plus de 3 oeufs pour un demi litre de lait.... jvais essayer !
 
Et je fais de temps en temps de la suzette... au grand Marnier, c’est goutu !

 
Carrément !
Et il vaut mieux que le jus soit dans l'assiette    
J'imagine flamber sur la Krampouz avec l'alcool en feu qui coule sur le plan de travail  

Si on compte 2* plus de lait que de farine,  tu es bien à 12 œufs pour 1 kg de farine et 2 litres de lait.

Toujours 12 pour moi.
Jamais tenté plus, j'avoue.

La crêperie bordelaise tourne a plein régime !

Sinon, pour le tour de main, c'est vraiment important de bien prendre toute la pate, c'est ça qui la rend fine.

Refait enfin des crèpes avec une plaque gaz, après des années d'induction        
 
Y'a pas à dire, ça n'a quand même rien à voir, entre la poele DB un peu bombée qui était bancale sur l'induction, et le centre plus cuit que les bords à cause de la taille de l'inducteur, je n'étais jamais satisfait.
 
Faudrait envisager l'achat d'une plaque en fonte qui se pose directement sur le gaz. Y'a des bonnes références avec des tailles confortables, genre 40cm de diamètre (je trouve que les 30cm de la DB sont insuffisants) ?

Comment tu as fait pour déformer une DB ??? Je suis sur induction, et mes deux DB sont plates comme la poitrine de Birkin....

Après je suis d'accord sur le fait que le gaz c'est quand même top pour la cuisine.

Ah et puis la bonne blague au passage,
 
Je prends la recette en FP, comme d'hab, divisée par 2 parce que ça fait trop pour 3 personnes. Je verse mon kilo de farine, mon demi-litre de lait, mes 6 œufs, le sucre, et un peu de rhum et d'extrait vanille pour parfumer.
   
 
Bizarre, c'est vachement épais, j'arrive pas à mélanger.
   
 
Ah ben merde, c'était un litre de lait et un demi-kilo de farine, pas l'inverse      
 
Obligé de remettre 6 œufs, ce qui me restait de lait, mais comme je n'en avais pas assez, j'ai mis une bière pour atteindre la bonne consistance. Après avoir cassé les grumeaux au blender, j'ai obtenu 3 litres de pâte, avec lesquels j'ai rempli 2 bouteilles de lait et mis au congélo, pour la prochaine séance de crêpes.
 
La pâte était encore un poil trop épaisse, j'ai fait 13 crèpes pas fines du tout avec le litre de pâte que j'ai gardé. Madame les aimes bien épaisses plutôt que fines, ça ne l'a pas dérangée.

Fausse manip sur la plaque induction, elle est pris genre 30s de boost à vide.
 
Pas encore pris le temps d'essayer de la chauffer à rouge avec un chalumeau et taper dessus à la masse pour essayer de la redresser.

Tu peux allonger à l'eau une pâte un peu trop épaisse sans problème.

Et mes salutations à Mme  

Ah oui ça pardonne pas effectivement.....

MA db est déformée depuis le début sur induction. Mise en chauffe trop rapide je suppose et inducteur trop petit.

 
  et donc 12, c’est moins que les 16 oeufs de gonc  
 
Edit : mais qu’est ce que vous foutez tous avec de l’induction bourdaÿl, le gaz c’est la vie !  

Un billig c'est la vie.

+1
 
édit:  

J’en ferai demain donc...

ça se congèle bien la pate à crêpe?

Mon astuce héritée de ma grand-mère c'est de rajouter à sa pâte à crêpe, des blancs en neige montés et d'intégrer ça petit à petit.
A la sortie ça fait des crêpes bien aérées et beaucoup moins bourratives. Un délice.