Reprise du message précédent :
  , peut être rajouter des boules de glace dedans !    ou tremper la crêpe dans un jus de fruit frais...    
 
 

Est ce que vous connaîtriez un endroit autour de Rennes ou je pourrais faire un stage de crepier en tant que particulier ?

http://www.ecole-maitre-crepier.fr [...] s-crepiers

Ou t’es, LaChouq ?

Au lit !
 
Me suis fait une pile de crêpes avant hier moi !

Confiture et suzette !

Ouais m'étais achetée du grand marnier rien que pour les crêpes !!!

Mais là je suis dans le choc car beaucoup beaucoup de choc... alors, je réfléchis à faire des tablettes aux fruits ! mais il fait trop chaud cacao... chochochocolat  

Ça me donne envie d’en refaire du coup   . Faut que je retrouve la recette, je crois que j’utilisais celle du chef Simon

Je fais des crêpes ce soir, je suis parti pour 750gr de farine, 9 oeufs, 1.5L de lait
 
Sucre beurre sel, confiture, pâte de spéculoos, et je ferais bien un caramel beurre salé. Mais faut que je trouve la recette kivabien.
Vous avez ça sous la main ?

 
Coucou,
 
Tiens, je le faisais avec des palets bretons, un régal !    
 
Pour le caramel Beurre Salé :
- 180 g Sucre semoule
- 100 g Beurre Salé
- 150 g Crème liquide
 
 
 

 
Ben amha, tu fais un caramel à sec, puis tu décuis avec au moins 20 % de beurre salé en fonction de la consistance que tu veux avoir.
Pas la peine de te préciser je pense qu’on décuit hors du feu  

Ces proportions  

 
Ah bah y 'a rien de choquant...   mais c'est sûre que c'est pas light... bon je connais un peu Speed, il assume le gras et le sucre  

LA recette du caramel beurre salé est en FP.

Je viens de tomber sur une recette de glace suzette, je tenterai le we prochain. Là, je suis reparti sur sorbet chocolat noir

J'ai fait la recette de la FP, une tuerie !
Je ne pensais pas que c'était aussi simple
Et effectivement c'est addictif

Vous avez des retours ?

Je regarde pour m'équiper d'une poele sans bord dans ce style la :

Deux modeles ressortent sur la Zone :
Invicta Fonte Emaillée https://www.amazon.fr/Invicta-32800 [...] B0019KCX00
Ilsa Fonte Brute https://www.amazon.fr/Ilsa-Po%C3%AA [...] B00557P6W0

Des avis sur les 2 types de fonte (émaillée ou brute) ?

Actuellement je fais les crepes sur une Carbone + 26cm (acier culotté) et mis a part les bords de 2m de haut   , elle est parfaite en terme de chauffe et adhérence.

J'en ai une en fonte émaillée et j'ai des problèmes avec : l'émail part sur le pourtour

La crêpière Minearl B est en acier, nan ?

 
J'ai édité, oui Carbone+ et mineral B c'est de l'acier. Je sais pas pourquoi j'avais en tete que cétait de la fonte d'alu ...

 
Pour moi aucun intérêt.
Garde ta De Buyer. Si t'en es content, je vois pas le souci avec les bords?
Tu changeras le jour où tu voudras passer au Bilig de 40cm

Comment refaire le culottage d'un bilig Crampouz ?

 
Comme tu l'as fait la première fois ?    
https://www.krampouz.com/actualites [...] lottage-2/

 
Oui mais pour enlever l'ancien culottage ? Ponçage ?

Couteau à enduire bien affûté

 
Ah ouais tout simplement. faudra que j'essaye ça alors, merci.

Certains démontent et sablent..

Bonjour,
 
Avec ma bilig krampouz, et en suivant la recette des crêpes blé noir, j'arrive à faires des crêpes fines.
Ma recette correspond à ce qui est inscrit en FP (1 kg de farine de sarrasin, 20 gr de sel, 2 litres d'eau).
 
Je souhaiterai faire des galettes saucisses, mais quand je vois les galettes utilisées pour faire ca, elles sont plus épaisses que ce que je fait.
 
Est-ce qu'il y a une façon de préparer les galettes pour faire les galettes-saucisses ? Faut-il utiliser un autre recette ?

Crêpes = pâte fine
Galette = pâte épaisse  
 
Tu charges plus ta louche avant de mettre sur la crêpière tout simplement.

Merci Hulk_, mais dans ce cas, on part sur combien de cl par louche à peut près ? Pour les crêpes, je suis à 12 cl

Ça dépend de la taille de ta crêpière

la krampouz de 40 cm de diamètre

Sa race la cuisson du bout du petit doigt sur le billig en retournant la crêpe ÇA FAIT MAL

C'est marrant, d'habitude je ne me loupe pas trop, mais là je crois que je vais avoir une jolie cloque

Vous utilisez quoi comme spatule à retourner les crêpes, et est-ce que ça a un nom ?

Ouch, je vois très bien de quoi tu parles.

Pour la spatule, j'utilise un truc comme ça de 30cm

Deglon 6414030-V Spatule Surmoule 30 cm https://www.amazon.fr/dp/B000ECUKHC [...] IDbSC6W11E n'

J'ai toujours vu ma mère faire les galettes avec un truc comme ça, plus large encore mais c'était un truc fait parcheplusqui...

Pas de spatule métallique. +1 en bois ici, jamais connu autre chose.  
Idem pour le râteau.
Par contre je comprends pas comment vous faites pour vous brûler les doigts ?

J'ai une spatule courte, qui ne fait pas toute la largeur du billig, donc il m'arrive souvent d'attraper le bord de la crêpe entre le pouce et l'index pour aider à la retourner. Faut pas laisser traîner les autres doigts dans le coin, c'est tout

La deglon du dessus, mais en 40
 
https://www.amazon.fr/Deglon-641404 [...] hen&sr=1-1
 
parfaite.

 
Met ton doigts sur la plaque en fonte, tu vas comprendre