Reprise du message précédent :

 
En recherche de la recette ultime pour cette chandeleur.
 
Auparavant j'ai tente plusieurs mix de farine et ajouts de biere, mais la, j'hesite.

Je fais ça : http://culinotests.fr/news/chandel [...] -de-ma-vie
 
Et c'est toujours un succès. Faut aimer le beurre. Mais j'aime le beurre

 
Intéressant.
Je vais surement tester ce soir.

Idem, j'aime le beurre, je vais essayer.

Moi je fais celle de la FP c'est une tuerie !

C'est pas un peu trop coloré Mr Sub ?

nan, team Maillard  

Recette de la fp aussi et toujours une réussite !
Photal à venir.
Bonne chandeleur à tous

Recette de la fp aussi et toujours une réussite !  Avec une DB Mineral B.
Photal à venir.
Bonne chandeleur à tous

Je balance ma recette perso :
 
-1 litre de lait
-9 œufs
-300g de sucre
-300g de beurre demi-sel
-500g de farine
-qs de rhum
 
Essayez avant de vous indigner.

Les quantités de beurre  
Ça doit être tellement bon  

Voilà finalement ma recette de ce soir :
 
1 kg. de farine
1 litre de lait
80 cl. de bière
16 œufs
200 g. de beurre noisette
8 cuillères à soupe de rhum ambré
4 pincées de fleur de sel

 
Tu dois avoir raison, mais à priori, je préfère mettre un chouille de lait en plus que que changer ma recette pour l’instant.
J’ai fait des crêpes ce jour avec une pâte faite par quelqu’un d’autre qui a du tirer sa recette d’un programme tv. Elle s’appellle 2/4/6/8 en référence au volumes des différents jeux ingrédients. A pleurer tant elles cartonnaient à la cuisson...

D'avance désolé pour la qualité des photos.

edit: bon adios spoiler, je confirme elles sont bonnes , recette de la fp /2

M'ont l'air bien bonnes tes crêpes, pourquoi les mettre en spoiler ?? on est sur le bon topic ami !

C'est pas ici le topic des omelettes

La vache    
 
Mais je note la recette. La meilleure crêpe que j'ai pu manger luisait le beurre fondu comme jamais j'aurais pu imaginer.
Faut juste manger de la salade pendant 3j après pour retrouver un taux de cholestérol normal

non mais elles ont l'air très bien tes crêpes
 
juste que sur la deuxième photo elle parait un peu épaisse

Moi aussi au début j'étais incrédule.  
Mais j'ai foutu tout ça dans un saladier et j'ai mélangé vite fait au Bamix pour émulsionner le beurre et éviter que des grosses nappes de graisse surnagent dans la pâte.
Et depuis, j'ai plus jamais changé de recette. L'avantage, c'est que t'as pas besoin de graisser le bilig entre 2 crêpes.

Bamix ? Je croyais qu’il ne fallait pas trop émulsionner la pâte ?

 
Osef si tu laisses reposer un tout petit peu
 
Jamais vu de différence, je fais toujours ma pâte au blender maintenant    
Quand je repense aux litres de pâte faits au fouet  

 
Tu m'étonnes    
Cela dit même quand je ne mets pas de beurre dans la pâte, je ne graisse le bilig que pour la première

 
J'ai transpiré en lisant ta phrase !    
 
Ouais, moi la dernière fournée, j'ai fait en 3 fois, et je passe à la passoire ma pâte une fois terminée.
 
J'essaierais au blender, tiens, la prochaine fois... enfin pas tout de suite quand même, j'ai plus de 70 crêpes aux fromages au congélo...   , je peux siéger les zamis, oui, siéger !  

Je fais ma pâte au Thermomix et j'avoue qu'elle est nickel

70 crêpes, un siège ? Non juste quelques repas, pas plus  

une vidéo pour la first page: La recette des crêpes par un maître-crêpier

 
C'est la recette que j'utilise (avec 500 mL de lait au lieu de 400 mL), une valeur sûre

Je note, ça peut servir. Après s, pour le blender, franchement, la pâte à crêpes, ça se fait easy quand même.

 
Voila de quoi justifier le coût du bousin  

 
C'est que j'ai posté quelques postes plus haut    
Mais oui ça devrait être en FP

 
Si tu la fais en 30s à la main, chapeau comême    
 

 
Gilles et Jaune aime ça  

 
J'ai rajouté un peu de lait a mon restant de pâte, elle s'étale mieux dans la poêle, donc a mon avis il faut partir sur 600ml de lait pour 250g de farine pour obtenir une crêpe assez fine.
 

 
 
 

30 secondes, nan, mais faut tourner 2 minutes avec le 1/4 du lait, puis 1 minute avec le reste du lait.
 
Et choli, tes crêpes Sub, je note les 600 ml.

J'ai une question super noob.
A quoi sert le repos de la pâte ?

Est-ce que vous avez fait des tests directement après préparation puis après un temps de repos ? Ça change quelque chose ?

Je ne laisse reposer que lorsque je mets de la bière. Technique fondée sur absolument aucune étude scientifique  

Je pense que je vais faire le test moi même un de ces jours

1 heure sans bière, 24h avec me concernant.

 
Quand tu fouettes ta pâte pour la mélanger, ça emprisonne forcément de l'air à l'intérieur.
Si tu ne laisses pas reposer tu auras des petits trous sur tes crêpes. En théorie donc si tu veux une pâte parfaitement lisse tu laisses reposer un peu.
Mais d'après seriouseats ça n'a aucun effet  

Bière + 24 h, ça fait aussi des petits trous    

 
J'abonde dans leur sens, pour avoir tester, je n'ai pas plus de petits trous avec ou sans repos. Peut-être, est ce plus la composition de la pâte elle même qui fait ces différences.

La recette "bio" de cette année :
 
- 1,2 L de lait de vache jersiaise
- 0,3 L de bière blanche savoyarde
- 360gr de beurre demi-sel breton
- 18 oeufs
- 500gr de farine T55 + 250gr de semi-complète
- 120gr de sucre brun non-raffiné + 1 sachet de sucre vanillé
- du Grand-Marnier
 
Environ 100 crêpes !  
(maintenant il va falloir les manger )

 
https://www.thekitchn.com/food-scie [...] ters-76098