Reprise du message précédent :

 
 
Je me répète mais j'apprécie à chaque fois le confort de mon manche amovible en plastique réellement froid sur ma Mineral B. Mais il est vrai que compte tenu des coûts j'apprécie également de mutualiser le dit manche amovible avec mes poêles !

Kmix, je suis pas sûr que ça sera mieux à la main, mais moins chiant oui
Bamix/blender, t'auras de sur aucun grumeau (perso j'en ai toujours un peu en faisant à la main).

Oui maintenant c'est comme ça que je ferai et effectivement ça doit bien aller.
Avant je faisais la technique pourrie du puits de farine...

24H dehors avec des œufs crus, j'oserais pas  
 
Edit : va pour la bonne façon de faire (c'est ce que je fais aujourd'hui) et pour le bamix, je tenterai  

Edit : grillé évidemment

Pas de batteur/blender dans la pâte à crêpes, ça les cartonne.
A choisir, je préfère les grumeaux

Il me semblait bien aussi, mais si gonc dit ça, je dis que ça se tente. Quoi que je viens d'en faire il y a 10 minutes et 0 grumeau comme d'hab. Sauf peut être à utiliser un fouet en silicone ultra souple ?

ou laisser reposer la pate 2 heures?

Crêpe au sarrazin in progress ça sent fort

Je fais jamais de crêpes si o. Fait la préparation le matin pour le soir ça ira ?

C'était bien bon    

Tu penses bien que si c'était le cas, je le ferais pas. Les crêpes sont ultra souples, moelleuses et croustillantes sur les bords.

Va voir sur le topic DeBuyer pour confirmation mais pour moi la seule différence sur la B2 c’est une couche de résine que tu dois enlever de toute façon avant utilisation.

0 repos chez moi
Honnêtement je vois pas de différence avec qq heures de repos
24h de repos (au frigo du coup avec les œufs) la consistance change mais pas en bien je trouve

 
Je fais des galettes sarrasin g mis au fridge hier soir je verrais bien

Ha oui sarrazin je laisse 24h à température ambiante.  
Mais bon après pour moi c’est pas ce qu’il y’a de plus déterminant dans la qualité d’une crêpe ou galette.  
 
Ça va surtout se jouer sur la qualité de la farine et la cuisson avec tout ce que ça implique (température, culottage, comment on étale la pâte, cuisson sur une seule ou deux  face...)

C la première fois que j en fait en on a même pas de crêpière donc on fera rien d exceptionnel  
 

Certes    Mais pour avoir essayé de temps en temps de mon côté, c'était systématiquement raté.  
Ça insérait des bulles d'air dans la pâte et donnait un truc que je n'attendais pas.

 
Ca donne de la moellance, du goût, de la légèrance, impossible de passer à côté  
Tu mets bien de la bière ? Parce qu'amha, c'est le travail des levure qui fait ça. Sans levure, aucune idée.

Si tu aimes ça, tu devrais tenter les crêpes aux mille trous. À mon avis ce sont les meilleures.
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t47778438

Pour moi c’est une LU comme l’huile dans la pâte à pizza. Tout au mieux ça rajoute un petit goût de malt houblonné et le gaz de la bière donne l’impression que ta pâte est légère mais tout part en qq minutes. Perso je préfère une recette la plus simple possible, c’est ce qui fait ressortir le mieux les arômes du blé (conseil d’un artisan meunier en Gironde)
 
mais bon... chacun fait comme il le souhaite  

Du moment que tu roule après les avoirs mangé

 
Ben non justement. Les crêpes font comme de minuscules bulles d’air / trous au dessus, c’est absolument évident. Encore une fois, c’est le fait de mettre de la levure de bière qui entraine ce résultat.  
Et non encore pour le goût de malt ou houblon, décidement    

Mes crêpes ont pas mal de petits trous aussi (je laisse reposer 4h au moins en air ambiant) mais je ne mets pas de bière.
Le repos ça permet au gluten de faire son travail il me semble.

Sûrement aussi, on en est réduit à spéculer, sauf si Hervé This passait par ci  

Bon j'ai refait des crêpes lô  

Proportions FP x2  

75 crêpes  

Quand est-ce que tu changes de cuisinière ?  
 

Ce taff, cette omelette ! Tu as combien d’invités ?  

Enorme
4L de lait

 
Si    , l'ajout de jus de citron à la pâte + le sachet de sucre vanillé manquant à été remplacé par une cuillère à soupe de sucre, à mon avis ça fait varier le goût    
 

 
peut être en utilisant des petites poêles ça cuirait entièrement    

Boarf ça va en fait, c'est un peu plus coloré au centre c'est vrai mais c'est pas gênant.

C'est pour amener au taf aujourd'hui

A 16cm après c'est plus des crêpes

C’est l’eau de ta pâte au contact de la plaque chaude qui fait ça

 
OMG    
 
Heureusement que ça ne s'est pas passé comme ça !
J'aurais égorgé le mec à la petite cuillère là  

J'ai acheté une crepiere vendredi .
J'étais au début parti sur une de buyer mais j'en ai pas trouvé. Je suis reparti avec une beka avec revêtement antiadhésif. Habituellement je ne suis pas trop fan mais je ne vais pas faire des crêpes toutes les semaines et elle est bien lourde.
Après 2 tests, elle est très bien  
Prochain test, des galettes. La première page est à jour sur le sujet ?

Sur quel point? Tu as bien pris une krampouz comme indiqué en FP? Tu penses que la recette de la pate est hautement technologique et sujette à changement de paradigme industriel?

 
Il faut avoir la bonne farine
Moi j'avais fait du plâtre l'an dernier en suivant la recette  

On se calme.
Je parle de la recette de galette.
Lis mon post avec le doigt, j'ai acheté une poêle avec revêtement anti adhésif. Et je suis breton
Merci speedboyz

 
On ne va pas avoir la même vision, mais ce n'est effectivement pas grave, chacun son staÿle    

Bonjour, je suis très calme et je sais lire. Simplement la question est vague et je te fais remarquer avec humour que le premier conseil est de prendre une Krampouz (ce que tu n'as pas fait et ce que j'ai bien lu).