Reprise du message précédent :

Bonjour, je suis très calme et je sais lire. Simplement la question est vague et je te fais remarquer avec humour que le premier conseil est de prendre une Krampouz (ce que tu n'as pas fait et ce que j'ai bien lu).  

 
J'ai testé, divisé par deux les ingrédients, coté sucre, un sachet de sucre vanillé était suffisant.
C’était un régal    
 

Avoir une bonne farine, certes, mais arriver à faire du plâtre avec une mauvaise, ça m'étonne.
 
Même avec la treblec de base de GMS, on arrive à faire des galettes mangeables.
En revanche, sans rosell et sur revêtement, je ne sais pas ce que ça peut donner

La treblec fait le taffe.
As tu des conseils de farine Gaston?

Klair. Faut l'excommunier.

j ai aussi une crépière revétue (Lacor) mais elle fait bien le taf.

 
Ha ben ça marche très bien hein J'ai longtemps fait mes crêpes dans une minuscule crêpière Tefal (c'est pas moi qui l'avais achetée mais bon c'est ce que j'avais). Une louche de pâte, on agite la crêpière, on vide l'éventuel trop-plein dans le saladier de pâte et hop on remet sur le feu.

Non.
Personnellement, j'en achète en GSBio, la farine la plus locale écrasée à la meule. Ça donne des galettes un peu plus rustiques, je préfère.

Parfait !  
Des photos ?

Un krampouz obligatoire  

C'est le minimum

Ben ouai, le stade d'après c'est de construire une cheminée comme dans le temps et cuire avec une grosse plaque en fonte.  

 
Euh non, je prends pas mes crêpes en photo je les mange (et puis je saurais pas faire une photo correcte si ma vie en dépendait).

 
Je propose un four napolitain  comme compromis acceptable. Hfr    

Dites les pro de la crêpe, je ne suis pas sûr de voir une différence entre les deux modèles suivants :

CRÊPIÈRE BILLIG: https://www.krampouz.com/fr/crepier [...] dclns=1179
Destinée à un usage familial, cette crêpière traditionnelle conçue sur la base de nos matériels professionnels a participé depuis plus de 30 ans à la réputation de Krampouz.

Puissance 3000 W - Poids 16 KG - Diamètre plaque ø 40 CM
Plaque en fonte usinée / thermostat 300 degrés / résistance serpentin

• Châssis en acier
• Plaque en fonte d'acier usinée certifiée contact alimentaire
• Thermostat réglable
• Témoin de chauffe

CRÊPIÈRE KEMPER: https://www.krampouz.com/fr/crepier [...] emper.html
Destinée à un usage ménager, cette crêpière électrique bénéficie des avancées technologiques développées par Krampouz sur son offre professionnelle.

Puissance 3000 W - Poids 12 KG - Diamètre plaque ø 40 CM
Plaque en fonte émaillée / thermostat 300 degrés

• Châssis en acier peint
• Plaque en fonte d'acier émaillé certifiée contact alimentaire
• Thermostat réglable de 50°C à 300°C
• Témoin de chauffe
• 2 résistances blindées pour une diffusion uniforme de la chaleur

En gros sur la Kemper on n'a pas info sur la gueule des résistance et la plaque est en fonte émaillée ?  Quelqu'un a déjà testé ce modèle ?  

https://www.krampouz.com/actualites [...] -crepiere/
 

En gros, l'usinée a besoin d'être culotée et l'émaillée non.
Je partirais sur la première perso.

 
J’ai la première et ma mère la deuxième, les deux font des crêpes
La différence c’est l’inertie du à de la fonte bien épaisse sur la 1, tes crêpes sont bcp plus aérés (bulles d’air).
Tu as le budget tu prend la première si tu es juste la deuxième est très bien aussi.

 
C'est le même prix non ?  
Mais la première n'est pas dispo apparemment au Moyen Orient, la seconde si    
Par contre, je doute que l'aération / les bulles d'air soient dû au revêtement de la crêpière  

J'ai testé à 200 degrés & 250, j'ai plus de bulles.  
Sinon, je choisis la formule offensive.

 
Non la première est plus chère et rarement en promo alors que la deuxième se trouve en promo de temps en temps.
Pour les bulles d’air c’est l’inertie (moins de baisse de la température de la plaque quand tu verses la pâte) qui permet d’en avoir plus.

 
Il y a peut-être une solution pour les gens comme toi -> PiggyBee

Pour faire face à vos recettes abracadabrantesque de froment ou blé noir voilà une excellente base, c’est tiré du site Krampouz donc c’est du sérieux
 

 
Après vous pouvez customiser légèrement mais pas trop non plus faut pas deconner

Les crêpes de blé noir au lait ça fait bourgeois.

Clair
Après c’est des recettes pour noobs, perso ma blé noir c’est sarrasin eau sel et c’est tout. Le lait et l’œuf c’est pour aider à ne pas faire coller ses crêpes, ma recette si tu as pas l’habitude c’est assez hard pour pas les foirer.
En blé noir c’est hyper important de bien battre sa pâte (à la main) pour l’aérer au max et là ça fait la différence mais c’est physique  

Bah chez moi c'est blé noir, gros sel et eau, et mon père avait le même genre de discours (que je trouve un petit peu snob) que toi, genre c'est la recette pour les vrais… J'ai rien d'un cuistot sérieux, j'ai toujours utilisé cette recette et je l'ai jamais trouvée compliquée. Suffit de mettre plein de gras pour que ça colle pas de toute façon

Je suis assez exigeant avec les blé noir donc c’est vrai que ça peut paraître snob, après j’habite depuis toujours en Bretagne donc voilà, c’est comme un montagnard et le fromage, la par contre je suis pas exigeant pcq j’ai pas assez l’occasion d’en manger des bons.
Enfin c’est mon point de vu
 
4h froment ce dimanche
 

bravo belle acquisition, t'aurais du culotter la plaque en fonte au four avant de la remonter.

tu appliques une très légère couche d'huile de lin alimentaire (ou du lard, huile d'arachide ect) sur la plaque à l'aide d'un papier absorbant, puis tu la place a l'envers dans un four préchauffé a la température maximum et tu la laisses "cuire" 1h, une fois refroidie tu peux répéter l'opération.  
 

Super tuto Yaching, merci pour le partage

Dommage j'attends le tuto pour le DIY biling

Comment créér son propre biling a partir de rien, sans en acheter un quoi

pour survivre au froid extrême,j ai fait des gaufres cette aprem.  
en suivant cette recette. /patapé.  
 https://www.odelices.com/recette/ga [...] gnac-r494/
 

pour survivre au froid extrême,j ai fait des gaufres cette aprem.  
en suivant cette recette. /patapé.  
 https://www.odelices.com/recette/ga [...] gnac-r494/
 

Ça existe une crêpière avec manche amovible

Tefal en fait une

Oui De Buyer en fait une.
https://www.debuyer.com/fr/produits [...] sans-queue

C'est ce que j'utilise quand je ne sors pas le billig. Ça fonctionne très bien.

J'ai dégoté un billig Krampouz comme neuf à 100 brouzoufs sur LBC.
Je l'ai culotté avec 6 couches. Depuis j'essaye de l'apprivoiser.
En dehors du coup de main pour étaler au rozel qui commence à venir, je n'ai pas de souci pour cuire une crêpe de froment, mais je galère avec les galettes de sarrasin qui collent malgré que je huile la crêpière avant chaque galette. J'avais lu que c'était un peu plus compliqué pour le sarrasin, que certains rajoutent un œuf pour aider... Mais sans cheat code, c'est quoi l'astuce pour réussir les galettes sans qu'elles ne cartonnent ou collent ?

Chez moi, pas d'astuce particulière à part : 
- il faut que le billig soit vraiment bien chaud et ce le plus uniformément possible (comme je fais ça au gaz ça implique d'attendre un bon moment pour que la chaleur se diffuse dans la fonte) ;
- bien graisser ;
- bien attendre : quasiment à chaque fois que ça colle c'est que c'est trop tôt et la crêpe est pas cuite ;
- une pâte pas trop liquide, quand il y a trop d'eau l'adhérence de la pâte avec le billig est plus forte que l'adhérence de la pâte avec la pâte et ça a pas le temps d'évaporer avant de cuire.

 
Pour ce qui est de la température, j'avais attendu d'être à 230°C à la première session et j'avais essayé à 210°C à la seconde. Je retenterais à 230°C du coup.
Le problème que j'avais avec la pâte c'est qu'elle cartonnait sur l'extérieur (mon étalage est pas uniforme) donc je voulais peut-être la plier trop tôt.
Et j'étais parti sur la recette du premier post avec 1 volume de farine pour 2 d'eau, à laquelle j'ai ajouté un peu plus d'eau parce que je trouvais ça trop pâteux et difficile à étaler. J'essayerai de m'en tenir à ces proportions du coup.

Quand c'est un peu trop liquide, le repos aide, je ne sais pas bien pourquoi. Avec une pâte épaisse j'arrive à faire sans le temps de repos, avec une pâte trop liquide je trouve qu'elle se « tient » mieux après repos mais je ne vois pas trop pourquoi. Je fais tout empiriquement donc je sais même pas à quelle température de billig je suis, j'y vais « quand ça a l'air chaud ».

Alors j’ai trouvé un mega cheat code pour les galettes : graisser au beurre plutôt qu’à l’huile.  
A l’huile c’est toujours un peu aléatoire. Au beurre j’en ai plus aucune qui colle, quelque soit la température, le temps de repos ou le taux d’humidité de la grand mère