Reprise du message précédent :

Ah, vais de ce pas lui envoyer un mail pour lui dire !    Merci

EDIT : mais si y'a pas le tien c'est peut-être parce que, la MPMF (dont j'ai joint la liste), moyenne et petite meunerie française, regroupe des meuniers commercialisant moins de 50.000 quintaux de farine par an, non ? ou qu'il ne fait tout simplement pas parti de la MPMF aussi, non ?

Bah oui, mais donc c'est une liste restrictive, c'est dommage...

 
Bah c'est juste une liste qui correspond au domaine dans lequel il se trouve !  
 
EDIT : de toutes les crêpes que j'ai fait hier, il n'en reste aucune, j'en ai mangé que 3  

voilà

On va quand même pas faire un topic unique farine même si il aurait son intérêt pour regrouper les types de farines par utilisation, par contre ça va générér pleins de cross topic, pain, pizza, crèpes, pâtisseries, ...
 
Mais c'est vrai que savoir si on peut remplacer la typo000 italienne par du gruan d'or ou inversément,  
que la Wxxx sert en petite quantité dans la pizza mais pas en brioche par contre peut apporter xxx dans une crèpe ça pourrait être intéressant.
 
Malheureusement je n'ai absolument pas les compétences pour le faire.

 
GSANSSSSSS, tu sais ce qu'il te reste à faire ! surtout que la farine il s'y connait entre son topic miches, et pizza  

Non mais ça va pas la tête !  
 
Sur chaque topic dédié, il y a de bonnes adresses pour trouver la farine adéquate, et généralement c'est sur la première page.

Sur HFR on moud sa farine!!    
On veut un topic faire sa farine maison...  
 
 
 
Mais il parait qu'on ne peut-être au four et au moulin.
 

ben j'ai bien acheté ceci mais ça ne me sert que pour concasser le malt pour le topic bière à la maison ...  

Pas encore contacté le fermier derrière chez moi pour récupérer son blé après les moissons ... par contre vu ce qu'il fout dessus, je préfère acheter bio payer cher et faire confiance aveuglément sans savoir ce qu'il y a vraiment dessus.

Je ne sais pas vers où tu habites mais essaie de trouver un petit artisan meunier en plus tu paies moins cher la farine que dans un magasin bio

Je crois qu'il y'en a un vers chez moi (les moulins de Brasseuil?), mais ça a l'air de vendre qu'en très gros...Vais leur envoyer un mail

J'ai fait des crêpes hier !
Au lieu de prendre de l'extrait de vanille j'y ai mis des gousses de vanille, c'était très bon.  
Pas de photos parce que j'utilise une poêle pas topic compliant (je fais des crêpes max 4 fois par an...).

 
Merci pour l'info Greg    
 
 
 
Premières crêpes dans la MineralB récemment culottée
 

 
Et mon petit fouet Danois fait maison, c'est vraiment très pratique pour faire la pâte, en plus il se nettoie très facilement.
 

Du bel ouvrage Chris ! à toi les galettes léopardées !

tu huiles un peu avant Sub?

oui, j'ajoute un peu de beurre clarifié.
 
 
 
deux pages pour les galettes:
 
Cathy Goasdoué  Pâte de blé noir(Technique à la main)
 
Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes

Un avis sur cette poêle http://www.amazon.fr/Buyer-5303-18 [...] oele+crepe ?
 

Préfère la carbon+, plus épaisse et donc moins sujette à déformation.

Ok, question con, j'imagine que le manche est brûlant ?

Ben en fait, non

Et vous arrivez à faire sauter les crêpes avec la Carbone+ qui pèse 2 tonnes  ? ( J'inaugure la mienne samedi )
 

Pas besoin de faire sauter les crêpes, c'est juste pour amuser la galerie ça...

Non mais quand on est un vrai HFRien on oublie ces poêles de tafiole et on fait péter le bilig Krampouz.  
Plus sérieusement, je ne jurerais pas que la queue de la poêle sus-citée ne devient pas chaude à la longue. J'ai une Mineral B en 24cm et au bout d'un moment, on est quand même obligé de prendre des gants. Vu que pour les crêpes, la poêle reste plusieurs dizaines de minutes sur le feu, ça m'étonnerait que la queue feuillard reste froide.

C'est comme le pizzaïolo qui fait tourner son pâton sur son doigt comme une toupie.

Du pareil au même ! voilà.

Avec ce type de poêle faut prendre le plus gros feu et à fond (au gaz dans mon cas) ?
 
Pour les biligs quand je vais en bretagne chez ma soeur .. autant pour les crêpes sarrasins il n'y a pas photo, autant pour celles au froment je n'aime pas car ça chauffe trop et la crêpe est trop craquante

La température du bilig est réglable via un thermostat, mais bon, je sais bien que pour faire quelques crêpes de froment 2 fois par an, c'est un peu overkill.
Vu que la poêle que tu mets en lien fait 18cm, je ne la mettrais pas sur le plus gros feu.

J'ai pris la carbone en 26

Sur le brûleur moyen poussé au max ça devrait aller. Le gros brûleur a tendance à cramer les bords de la crêpe qui sont plus fins et à moins chauffer au centre.

Ok

 
Pour info, Axiane c'est un des plus gros meuniers de France, ils sont derrière la marque Banette par exemple. Le moulin c'est ça : http://www.axiane.com/axiane-meune [...] -bretagne/ Même si c'est peut être de la qualité, ça fait pas très "Tradition Bretagne"

Ils ont le label en tout cas pour proposer de l'IGP tradition Bretagne, après...

Au fait la poêle carbone là c'est utile de la graisser avant de la remiser ou elle ne rouille pas ?

Il faut bien la sécher et la graisser pour le stockage oui.

Merci, bon bin essai crêpes sucrées ce WE

Et voilà !

La poêle avait servi pour 5 cuissons de viandes et 2 omelettes jusqu’à présent, bin le culottage était top, avec le beurre de la patte ça n'a pas du tout accroché. J'ai juste en début de cuisson passé un sopalin huilé par sécurité.

La cuisson léopard au top et le goût ... génial !! Qu'est ce que c'était bon, un peu de sucre et une gousse de vanille dans la pâte, nature çà déchirait ... alors avec le caramel beurre salé maison ...

17 euros c'est cadeau, entre les viandes et les crêpes je crois que c'est le meilleur investissement de l'année, les cuissons et goûts c'est le jour et la nuit

Topic poêles    
 
Enfin moi j'en ai plusieurs de poêles. Au moins pour séparer la cuisson des viandes et poissons du reste

J'ai inauguré la carbone +, c'est top ! Pâte faite hier soir et crêpes faites ce matin avec la recette du FP, (+un oeuf), nickel  
 

Donc tu cuits dans une poêle ?

À quoi elle sert la crépière alors ?

question sérieuse ou il manque un redface?