Reprise du message précédent :

question sérieuse ou il manque un redface?  

Une petite question : vous les faites sauter vos crêpes ?
Cela a-t-il une réelle incidence ou c'est juste pour la galerie ?
 
J'hésite encore entre une crêpière en fonte et une crêpière en fer, mais je me dis qu'avec la fonte je risque d'avoir du mal à manier l'engin... et que ça va finir avec une spatule pour éviter les accidents.

Hint: as-tu déjà vu une crêperie ou ils faisaient sauter les crêpes ?

Avec un bilig ça pourrait être classe!

Nan mais suis la seule à pâtisser ou quoi ???

j'ai plus de 2 litres de pâte à crêpe à aller cuire now... A toute en image bien sûr  

J'ai mis 1 h pour faire ma pile de crêpes, mais il y a un booster sur ma plaque induction et les crêpes cuisent vraiment très très vite !
 
Bon Appétit les petits !
 
 

 

 

Bordel ! Quelle mega-pile de crêpes    
 
1kg de farine ou quoi ?  

600 g de farine... La j'en mange une juste avec mon sucre vanillé

J'ai fais quelques crêpes ce soir aussi.. mais quelques seulement :-) ben oui j'étais seul à en manger... 200g farine

C'était surtout pour essayer ma nouvelle poele à crêpe en acier.. sans revêtement, à l'ancienne \o/

Bah écoute moi me suis achetée une poêle géniale.  
 
Mais j'ai fait pas mal de crêpes au fromage béchamel que j'ai congelées

Moi aussi crêpes au suc ce soir !  

C'était bon !

Tu en as fait combien ?

300gr de T55 bio. Je compte pas, en plus il reste de la pâte pour demain.

Nan mais je ne compte pas mes crêpes non plus !  

pour nous aussi petit dej avec des crêpes, je fais la pâte le soir pour 100g de farine ce qui fait 4 crêpes pour une poèle acier de 30cm. J'arrive enfin à les cuire   sans les attacher dès la première.

Gaffe avec le booster, j'ai arrondi ma poêle acier en faisant ça    

 
C'est vrai que ça chauffe un max avec. J'ai acheté une poêle à 12 € qui est fantastique, je ne la beurre même pas et les crêpes se décollent toutes seules. Bon mais y'a du beurre noisette dans ma pâte hein, mais je ne la lave pas, je l'essuie et la range

Je fais aussi un beurre noisette, ça donne vraiment un gout génial.

Un quoi ?

Oui tu as raison, je fais aussi un beurre noisette...

kingus : Beurre noisette : faire fondre son beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette on l'obtient en poussant tout simplement la cuisson du beurre. Ensuite passez au chinois avant de mettre dans la préparation, certains ne le passent pas au chinois, c'est pas mauvais

Merci, je vais tester à la prochaine crêp'party
 

pates a crepes pour midi et 4h.
tests avec de la gruau d or pour voir si il y a une différence avec de la premier prix.
plus une gousse de vanille du vanuatu.
(j ajouterais des photals après)

crepe avec confiture d abricot maison,le gout est vraiment bon.

la farine change un peu,il faut rajouter pas mal de lait,elle absorbe pas mal,les crepes restent souple et le gout est top.

moi je trouve que c'est dans les crêpes qu'on sent le mieux le goût d'une bonne farine

Oui et c'est encore plus vrai avec les galettes!

En parlant d'ustensile crêpes, je vais me prendre une De Buyer mais j'hésite sur la taille. J'ai déjà une 26cm noname avec revêtement céramique (de merde), je trouve que la taille va bien mais je me demande si je devrais pas prendre tout simplement plus grand.
J'imagine que sur une 30, il faut de quoi étaler la pâte sur la poêle ? 30cm, ça fait pas des trop grandes crêpes ?

45 cm, ça fait pas des trop grandes crêpes... alors 30

sur un bilig, 45 c'est ok, dans une crêpière 30, c'est déjà pas mal grand, sinon ta crêpe est à moitiè cuite que tu n'as pas fini de verser ta pâte ou alors tu te retrouves avec des matefaims... (crêpes épaisses)

yo a tous
j’aurais du me douter qu'il y avait un topac sur le sujet

après avoir parcouru le topic je rajouterais qu'il manque une billig de taille, pareille qu'une vrai, mais rectangulaire : la plancha !

 
Tu te doutes que tu retrouves les mêmes gourmands en plus !

j'ai vu

Salut,
J'ai fait mon premier essai de galettes de sarrasin ce week-end, avec la recette de la FP.
 
Le gout était OK, mais la cuisson fut désastreuse (avec ma DB acier qui marche impec pour les crêpes sucrées).
 
Les galettes fissuraient à la cuisson, collaient à mort, et semblaient avoir un mal fou à vraiment cuire...Heureusement que les enfants sont pas trop regardants là dessus car c'était vraiment pas beau à voir.
 
Impossible de trouver le bon réglage de température de cuisson, la bonne quantité de beurre...
 
QUelles sont les règles basiques pour s'assurer d'une bonne cuisson des galettes? Niveau puissance du feu, sur une induction qui va de 1 à 9, je me mets où? (j'ai testé entre 5 et 6.5...pas vu de différence).
Le "fissurage" des galettes est dû à quoi?
 
Merci d'avance pour les conseils des experts

Comme toi, je fais cuire les crêpes et galettes sur une poêle De Buyer en acier. J'ai aussi eu bien du mal à faire cuire mes premières galettes… jusqu'à ce que j'ajoute un œuf dans la pâte. Après ça, plus de problème d'adhérence !

tu arrives a bien faire cuire tes crêpes sucrées si j'ai bien compris.
le plus simple pour graisser la poêle, c'est avec un chiffon, tu graisse tu essuie avec le chiffon, et tu le réutilise pour la suite jusqu’à besoin de gras.
sinon, beurre fondu ou saindoux dans un bol et tu y trempe le chiffon ou la boule de sopalin. On as pas besoin de tonnes de gras si la pâte est bien faite et la poêle assez chaude.

La pâte doit être plus épaisse que pour une pâte a crêpes. C'est pas une pâte liquide et elle doit bien reposer (aux moins une heure).
comme tu dis que ça mettait un mal fou a cuire c'est que ça devait être pas assez chaud. Le plus simple pour moi c'est de baisser en température
tu met a fond ou presque et si c'est trop chaud tu baisse.

donc température et ou consistance ? puisque tu sais faire.

Viens de me faire une pile de crêpes, la même que d'habitude, va y en avoir au fromage et aussi à congeler, et les autres à la confiture fraise et abricot que j'ai fait récemment   !

 je viens de me prendre cette poêle http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] ge_o00_s00 bon j'ai pas encore fait des crêtes mais des tortillas ^^ c'était aussi la première fois que je faisais ça s'pas mal mais par contre ça sèche vite

Voilà ma petite pile de crêpe (bon j'ai trouvé la patte trop épaisse)

la recette à la louche :
- 400gr de farine d'épeautre
- 4 oeufs
- 75cl de lait
- quelques cl de rhum arrangé ( j'en avais pas du blanc )

C'est pas mal bon mais 3 crêpes et j'en peut plus ^^

Jolie pile
 
Image un peu grosse... Tu réduis et je mets en FP ?

J"'ai mis à jour la photo