Reprise du message précédent :
Il y a aussi un problème avec sa spatule, je ne comprends pas ce qu'elle fait, mais visiblement sa pâte colle un peu.
Mais bon ce n'est toujours pas ça...

Le culottage ?  

En trichant, voici la réponse :

 
Pas pensé non plus la dernière fois que j'en ai fait.
D'ailleurs c'était le weekend dernier, 5 adultes, 2 enfants, et bien ça prend du temps à hauteur de 1,5 galette et 1,5 crêpe par personne.

Non, et elle ne graissait pas sa plaque quand j'étais là (et pas au beurre quand elle le fait, mais à l'huile végétale).
 

Oui elle s'y prend mal avec la spatule (usant du bout plutôt que de la largeur par le côté, ce qui provoquait des déchirures).
 

Il était assurément mauvais, mais ce n'est pas quelque chose qu'elle peut régler en une seconde.

(image cliquable pour les plus téméraires)
 

C'est amusant que ça n'ait pas sauté aux yeux sans tricher.
À sa décharge, ça ne fait que 15 jours qu'elle fait des crêpes, et je faisais pareil jusqu'au jour où un crêpier me l'a fait remarquer.
 
Je lui en ai fait part avec délicatesse, et depuis :
https://www.youtube.com/watch?v=5_T7M9Uw_VY
 

c'est quand même mieux que ça :

 
Je lui ai parlé culottage, elle était avide d'apprendre et avait envie d'avoir une billig pour chez elle : « en fait j'ai réalisé que c'était bien plus rapide qu'à la poêle ! ».
J'ai essayé de la tenter avec mon évènement associatif du 13 décembre, on verra si elle vient.
 
Les prix :

 
La leçon, c'est aussi qu'excepté pour des puristes connaisseurs, peu importe de les faire dans les règles de l'art, ces crêpes se vendent bien.
 

Eh bien alors, nos photos et vidéos ?
 

Crepes magiques vient de publier une vidéo sur le sujet :  
https://youtu.be/YQ1IZCzMMTU
 

Une crêpe au suc, 3€50.... putain ces prix...

C'était à Darwin, que tu connais. Ça ne me choque pas vu le lieu et pour du bio.
Et elle m'a spontanément offert une crêpe.

Pour ma part j'ai passé mon dimanche derrière la billig.
 
Une cocotte minute remplie à 80% (recette de crèpe magique x 2.5) passée dans la journée, on aurait même pu en faire encore quelques unes à la fin. Du coup prochaine fois, je prévois la recette x 4, au pire il en reste.
 
Pas de photo ni vidéo, je n'ai pas eu le temps, mais c'était un sacré chantier
 
 
PS: J'ai également comparé une pate faites par un autre parent avec des œufs industriel et la mienne avec des œufs de poules de luxe du grand père : niveau couleur rien à voir. La mienne avait un beau jaune, alors que la sienne était tout blanche

 
On les vendait 3 euros sur notre stand au plateau de hockey ce week end (sucre, chocolat ou nature, meme prix, c'est plus simple)

 
Oui je me doute bien que le lieu joue au niveau du prix (mais tu comprend j'ai l'habitude des pizzas napolitaines à Naples à 4€50 la 50cm, donc....)

Si tu trouves ça cher (ce sont les prix en crêperie), viens donc à cet événement où tout est gratuit : https://m.facebook.com/events/eglis [...] 589423758/

Lâcheur
Pas même d'autres participants qui auraient pris des photos ?

Rebelotte ce jour : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2876427196
https://i.imgur.com/wtGVvrv.jpeg

 
Ca fait longtemps que tu as déménagé à Naples ?

 
J'ai un ami qui y vit, et donc j'ai des comptes rendus assez réguliers des prix pratiqués dans les boutiques locales.
 
 

 
Ils ont augmenté les prix les salauds ! (+0,50€   )

ca fait 10% c’est énorme

Non, déjà je n'étais pas chez moi, c'était ma deuxième fois pour des galettes (si on ne compte pas la première où ça collait trop) donc j'étais plus à prendre les "commandes" et à réfléchir comment gérer. J'avais fait 400g de sarrasin pour les galettes, soit une quinzaine de galettes dont une douzaine garnies. Les crêpes j'ai dû en garnir 11 et en cuire une dizaine de plus. Et j'ai trouvé que j'ai passé peu de temps avec les amis mais c'était quand même en cuisine ouverte.
 
Bref, lors de petites sessions chez moi faudrait que j'essaye, mais clairement avec pas mal de monde c'est loin d'être ma priorité.

Visiblement, à ce tarif, ils n'ont pas de quoi prendre des photos.

La technique est de les mettre à contribution pour qu'ils prennent les photos/vidéos pour toi

Pour les galettes si tu reçois, tu peux les faire cuire à l'avance, et les réchauffer avec du beurre et les garnir à la demande.
Moins de stress, plus rapide.

Et moins bon.

C'est sûr, mais là c'était plus un baptême, le spectacle était recherché, tout le monde voulait me voir galérer.
Puis c'est sans compter sur le fait qu'on a monté le truc le vendredi fin de matinée pour le samedi soir, bref je n'avais de toute manière pas le temps de les faire avant. D'ailleurs, la pâte à galette a maturée 24h à température ambiante et c'était très bien.

Mais clairement, le jour où on s'y prend à l'avance, si les galettes sont déjà cuites, tu peux même laisser les gens garnir eux-même sur la billig et là c'est la belle vie.

https://youtu.be/28WQldDgk_Y?t=289

Perso j'avais fait juste avant l'apéro, c'était bien, ça libérait de l'appréhension de se viander, les invités attendent moins, et il n'y a pas de risque de cramer/billig sale en réchauffant moins vite et au beurre.

Je sais bien les prix là bas. Mais quel pertinence y a-t-il à comparer des prix par rapport à un endroit où tu n'es pas ? Surtout d'un aliment différent.

Sur les marchés les galetiers dans leurs camions font des galettes/crêpes en continu, qu'il y ait des clients ou pas, jusqu'à constituer une belle pile dans laquelle ils piochent ensuite pour garnir les galettes.
Je les suspecte même de commencer à les faire dans leur atelier plus tôt dans la journée pour partir dès le matin avec une centaine de galettes/crêpes prêtes d'avance.
Et 2-3€ la galette/saucisse c'est cool.

Vu que c'est moins bon qu'une crêpe/galette minute, il faut juste ne pas aimer ses invités
 

On est d'accord, ce n'est pas comparable. gsans habitant à côté de chez moi, il faut rajouter un petit billet économique & écologique pour aller manger à Naples.
Ce qui serait intéressant de comparer, c'est avec un même produit (crêpes) dans le même coin (Bordeaux ≠ Bretagne qui concentre les crêperies).
Or la seule crêperie bio que je connais dans le coin vend la froment beurre sucre à 4€, sur place comme à emporter.  
 

Certains crêpiers (ambulants ou fixes) font en effet leurs crêpes/galettes à l'avance.  
C'est mal™, pour des raisons de rendement au détriment de la qualité. La vidéo de Crêpes Magiques que j'ai postée plus haut l'explique bien.
Dans le cas d'un amateur qui fait ça pour son plaisir, ses amis, sa famille, on n'est pas du tout dans la logique de quantité au détriment de la qualité. Ok c'est plus stressant que faire ça seul dans sa cuisine des heures à l'avance, mais ça fait partie de l'exercice et ce n'est pas en l'évitant qu'on apprend à le surmonter.
 
J'avais déjà parlé ici à TZDZ d'une crêperie du coin qui tournait ses crêpes et galettes en avance. J'en connais d'autres : Suzette, le Bouquet Saint Pierre, etc.
 
Enfin, le pire concerne les crêperies qui au nom du rendement se font carrément livrer des galettes déjà tournées en usine.
Extrait de l'émission Capital de juillet 2023 :
https://i.imgur.com/w1gtEv3.mp4
 
Nous valons mieux que ça
 
 
 

Après, sur les marchés, il faut dépoter !
 
La horde qui se précipite sur le camion pour sa galette-saucisse une fois les emplettes faites, il faut la satisfaire rapidement.

Et surtout pour la galette saucisse, la galette est froide, et c'est voulu, c'est pour pouvoir tenir la saucisse brûlante

C'est tellement mon kif la galette saucisse mangée sur place. Je ne rate jamais ça quand je reviens en Bretagne où j'ai vécu plus de 20 ans.
C'était mon petit plaisir tous les samedi matin sur le marché des Lices à Rennes.

Pour moi, c'était plus le repas du match au stade, mais bon une ou deux fois par an. Ou alors comme dit, au marché, mais là faut qu'il y ait tout le foyer avec toi sinon tu reviens, tu as déjà mangé, pas les autres.  
Cela fait des années que je n'en ai pas mangé, mais c'est dans la todo list. Et dire que j'ai une amie qui a mis des années avant de découvrir que la galette saucisse, non ce n'était pas de la saucisse dans une galette d'épiphanie.  

La saucisse dans la galette frangipane c'est digne du topic CdP

Mes galettes saucisse sont hot...

Galette saucisse dans une assiette déjà, sacrilège !

Vu que c'est le seul moment de l'année où je fais ma pâte feuilletée et que ça prend quand même beaucoup de temps, je ne le ferai pas.  
 
Bon après, avec une pâte feuilletée Picard, ça se discute.

Une billig électrique Krampouz (sous la marque Metro), gamme pro modèle standard, à 100€ à Voiron (38500) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2888685392
https://i.imgur.com/WPqTcFa.png
Le bouton d'origine semble changé par un générique sans indication des degrés :

 
Je tente des crêpes avec cette recette ce soir! Seulement j’ai du beurre salé pas du demi sel, je comptais le couper moitié moitié avec du beurre normal ou c’est pas trop grave (1,2gr de sel au 100gr) de marque Vereecke .
 
Ça vaut la peine ou pas ?

Pas besoin de couper ton beurre.

À 1,2% de sel, tu es plus sur demi-sel que du salé à vrai dire.
 
Le demi-sel c'est plutôt 1,5 - 2% de sel et le salé 2,5 - 3% de sel.

Super, ici la pâte pose! Curieux de goûter  

Crêpes délicieuses et effectivement sans grumeaux    
 

 
Prochaine fois je tente de trouver des gousses de vanille

Pour les grumeaux, le truc imparable :
- mettre tous les ingrédients secs (farine et sucre)
- mettre le même poids en lait (exemple pour la recette de crepesmagique, 500g farine + 100g sucre, on rajoute 600g lait)
Ça fait un genre de pâte à gâteau, sans aucun grumeaux.
Une fois mélangé, on peut rajouter le reste des ingrédients liquides (lait, oeuf...)

Oui, faut utiliser la technique de la dilution.
Tu pars de quelque chose de très visqueux en ajoutant peu de liquide, la viscosité du mélange va permettre de casser les grumeaux par frottements. Puis tu ajoutes de plus en plus de liquide afin de diminuer la viscosité, à chaque étape ça t'assure que les grumeaux ont une consistance proche de celle du reste de la pâte et vont donc pouvoir s'homogénéiser par frottements avec le reste de la pâte.

Sinon tu te retrouves avec des grumeaux durs dans une pâte très liquide qui fourniras des frottements trop faibles pour casser le grumeau.