Reprise du message précédent :

Non la pâte est bien liquide. C'est plutôt 4 que 5.
Mais je ne les sucre pas.

Je parlais en volume surtout (j’ai les mêmes proportions farine lait) car le standard a l’air d’être autour de 90mL de pâte par crêpe d’après Krampouz sur une crêpière de 40cm
 
https://www.krampouz.com/produit/lo [...] qSr3HvV6f2
 
Mais sur une poêle plus petite ça fait plus de crêpes  
 
Enfin tout ça pour dire que pour un seul gamin ça fait pas tant d’œuf que ça même avec 16 œufs / kg de farine. Y a rien de choquant au final tant que le goût convient.

Un article plus poussé sur la correspondance louche → nombre de crêpes :
https://crepier.info/materiel/louches
 
Et oui, sauf erreur TZDZ utilise une poêle, pas une billig de 40 cm.

Pour mettre un terme aux immondes rumeurs diffamatoires sur de soi disants pancakes d'omelettes dans du Tefal !

C'est bien une poêle.

Vous avez de bons yeux mon adjudant !

Moi je vois un billig !
Pas électrique mais un billig quand même

Selon wikipédia :

Si vous chipotez pour le diamètre alors je me tais...

Des pancakes.

Oui car il était question de la correspondance quantité d'ingrédients → quantité de crêpe, et donc de diamètre.
Les autres choses qui sont perfectibles :
- cette poêle est en fonte émaillée, à choisir on préfère la fonte brute.
- le diamètre de la plaque (induction ?) est-il adapté au diamètre de la poêle (32 cm) ? Pas sûr, car c'est bien plus clair en périphérie.
- la spatule coudée au lieu de droite.
 

En tout cas, ça a plus la couleur d'une omelette que d'une crêpe bretonne. Mais c'est peut-être très bon et apprécié par ceux qui les mangent, ce qui est l'essentiel
 

Avec du sirop d'érable.

Une billig gaz Krampouz, modèle RK-48, à 30€ à Plomodiern (29550) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2856033001
https://i.imgur.com/n6giNIS.jpeg
Le vendeur n'expédie pas.
Bien vérifier l'état de la plaque, car ces cercles posent question :
https://i.imgur.com/31sPB2l.jpeg

La semaine dernière, je refais mon stock de farine en passant commande de 5kg au Moulin de la Fatigue.
Ce midi je reçois la commande, surprise il y a 7 paquets de 1kg!
 

Pour ma part, ils s'étaient trompés en me vendant le paquet de 10 kg de froment bio T65 (1.67€ HT/kg) au prix du T55 (1.61 HT/kg).

Ca me fait remonter des souvenirs de jeunesse aux Halles de Quimper, où une vieille engueulait les filles qui mettaient trop de pâte avec des "tire, tire la pâte !" en breton, malheureusement je suis bien incapable aujourd'hui de retrouver les mots. Plus la crêpe est fine plus tu gagnes d'argent...
 

D'où des tailles de louches conseillées différentes selon que c'est sur place ou à emporter.

Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, à 40€ à Ergué-Gabéric (29500) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2857223337
https://i.imgur.com/ehcfBGC.jpeg

Petite session galettes la semaine dernière
 
Le poste de travail  

 
La cuisson

 
Dans l'assiette, une complète au cèpe

Bienvenu pour ton premier message ici, et merci pour ton reportage photo
Quelle farine de sarrasin as-tu utilisé ?
À force de tourner tes galettes deviendront de plus en plus grandes et rondes
Ta louche fait combien de cl ?

De souvenir c'est une louche ikéa que je ne remplie pas complètement : je préfère une galette irrégulière mais qui ne déborde pas pour faire moins de ménage
 
Farine locale (Ain 01), je vous trouve la ref ce soir. Vraiment sympa niveau saveur.

Si tu as une billig de 40cm pour le sarrasin on recommande une louche n°8 de 12,5 cl : https://crepier.info/materiel/louches
Si ta louche fait moins et qu'en plus tu ne la remplis pas totalement, ça explique que tu sois loin loin des bords

La farine en question : https://www.latelierdeniermont.fr/p [...] asin-1-kg/
 
Et merci pour les conseils sur la louche. Je testerai avec une louche bien remplie pour voir

Avec plaisir.
Tu as sur la page précédente un exemple de tournage de sarrasin sur billig de 40cm, avec une louche De Buyer n°8 : ça permet de faire une grande galette sans déborder :
https://youtu.be/PxBe3eN5OOI

L'avantage de faire de petites galettes c'est de faire en fonction du client: enfant numéro 1 mange plus que numéro 2 mais si un des deux mange une galette de moins alors c'est le drame !

 
Quand il y a un enfant dans la clientèle, les crêpiers se le font en effet noter, pour :
- les servir en premier
- en tenir compte dans les dimensions et/ou la garniture.

 
Sympa la ferme    
Dommage pour le non bio. D’un autre côté tu seras moins exposés aux alcaloïdes tropaniques    
Mais sacré outil pour une ferme, ça doit bien tourner je pense.

En farine, encore plus proche de chez moi, j'ai ca : https://locavor.fr/produit/34740-farine-de-sarrasin
 
Pas encore testé, je vous dirai si je trouve le temps d'aller les visiter

Tu es particulièrement bien loti    
Cette ferme a l'air géniale, n'hésites pas à nous faire un mini CR de la visite car ça à l'air sympa  

tu ne peux pas faire de galette avec cette farine
 

Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, à 100€ à Nyons (26110) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2858386678
https://i.imgur.com/8VbZCIg.png

La fille de Jean-Philippe MOY, formateur crêpier (dont j'ai déjà parlé ici), vient d'obtenir un prix lors de la fête de la crêpe de Pipriac :

Ses crêpes sont sûrement très bonnes mais bon c’est le genre de prix si c’est comme pour les pizzas où l’objectivité est assez relative  

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 80€ à Pont-Saint-Esprit (30130) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2858815086
https://i.imgur.com/KtYwjil.jpeg

On connait la taille ? Ou il y a 35/40 dans cette gamme ?
 
J'ai envoyé un message mais le temps d'avoir une réponse ça sera surement parti

Tu peux lui dire que vu qu'il y a pas d'électronique dans sa crêpière, il peut te faire un prix ?  

Ce n'est pas précisé, mais les 35cm sont plus rares, surtout chez les pro.
Dans les deux cas c'est une bonne offre.

Si tu proposes d'acheter en mains propres et payer en ligne, le vendeur préférera plutôt qu'une offre en ligne où il doit expédier et se faire payer via leboncoin.

Tiens nous au courant  

Retour du vendeur, c'est bien une 40, la led s'allume mais pas de chauffe
Résistance HS?  Thermostat ?
 
https://sav.darty.com/forum/KRAMPOU [...] 778/317400

Bonjour à tous,
 
Sacré sujet bien rempli. Je passerais du temps pour m'imprégner de tous les retours d'expérience
 
J'ai déculotté une krampouz rk 40 qui en avait bien besoin (la pierre ponce y est passée entière).
Prêt à reculotter, c'est en train de chauffer et j'ai malheureusement une contrainte de temps.
 
J'avais acheté un thermomètre infrarouge pour mesurer la température puisque je n'ai qu'un robinet de gaz qui s'ouvre plus ou moins
 Thermomètre qui va vite aller en remboursement puisqu'au repos il m'a indiqué -3°. Je veux bien qu'il ne soit pas précis mais à 30 degrés près peut être pas.
 
Du coup j'aurais besoin des lumières de ceux qui ont ce type de modèle: comment savez vous a quelle température vous êtes ? Alors oui a l'utilisation on doit s'habituer et ça devient naturel. Mais là pour le culottage à 250°, je vais malheureusement devoir y aller au pif. Au cas où j'ai mis vers le minimum, c'est que ça chauffe bien tout ça.
 
Merci à tous!
 

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, sous marque Métro, à 100€ à Sartrouville (78500) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2859258107
https://i.imgur.com/9Pihfub.jpeg

Merci à toi une fois de plus de faire ce travail de prospection.