Reprise du message précédent :
- Cafteur

Pas pu m'empêcher...  

Démon !

Ça donne envie hein

Ouaip, après je me demande quand même le temps pour calé un espresso qui va bien (trouver la mouture etcetc), et surtout, une fois qu'on a trouvé, si on peut changer de café sans rien changer d'autre sans avoir à tout reprendre de zéro.

Bon j'arrive à faire des shots correct avec ma gaggia classic + porlex.
 
Par contre je suis obligé de modifier la mouture pour le filtre 1T, sinon ça passe très difficilement (cran 2 vers 3 sur le moulin), c'est normal ?

Bonjours à toutes et à tous, vous m'avez donné envie et je me lance à mon tour dans le 'vrai café', je me suis acheté un moulin + une cafetière à piston, ma question concerne le café, j'aimerai vos avis expérimentés et vos conseils sur l'achat de café en grains, pour le midi et déca pour le soir, ou l'achetez-vous et quel café achetez-vous
 
Je vous remercie par avance pour votre aide
 

 
Arf, quand je pense que j'ai de la famille sur Toulouse qui pourrait peut-être la récupérer pour moi ....  

Sur le forum voisin, plusieurs sont déjà en vente dans les petites annonces. Du coup j'ai cru que j'allais la garder sur les bras pendant plusieurs mois mais là j'ai déjà 4 acheteurs intéressés qui m'ont contacté
 

Bah si faut rerégler le moulin pour chaque nouveau café, et même le rerégler en fonction de la météo ou du vieillissement du café, c'est chiant mais c'est ça qui est rigolo dans l'espresso.
 

Ouais c'est normal, les filtres n'ont pas la même forme, et en fonction de la quantité que tu mets dans l'un ou l'autre, ça aurait été un coup de pot que le réglage du moulin soit le même.
 

Cataldi revient le plus souvent pour les torréfactions claires. Si tu veux du plus foncé, artisan torréfacteur près de chez toi ou marque industrielle italienne qu'on trouve sur le net (genre Lucaffe, Vergnano, ...)

 
Je suis pas surpris, des Oscar, en général, on les garde  

Quelqu'un a une référence pour des dosettes ESE pas trop mauvaises ? C'est pour que Mme puisse servir un café aux amies sans galérer avec le moulin

 
Les gonzesses ça boit du thé épicétout  

Ben j'ai été surpris que 3 Oscars restent plusieurs mois sans être vendues justement, et surpris également de recevoir autant de messages alors que d'autres étaient en vente.
 
Bon OK je la vends pas cher, 350€, mais les 3 autres sont à 350€ (sans le pressotat Sirai certes) et 400€ (une avec le pressostat, l'autre sans je crois)

Mouais je sais pas si ça m'amuserait tant que ça, qd tu dois faire les cafés pour X personnes en fin de repas, s'il faut que tu passes 15 min avant pour trouver la bonne mouture...
 
Bon de toute façon tu as visiblement des acheteurs, c'est aussi simple
 

Y'a des potes qui me tannent pour venir à 4 goûter mes cafés, on l'a fait deux fois mais ouais c'est hyper saoulant, je leur dis "tain passez tout seul quand vous voulez, y'a pas de souci, mais venez pas à 4 c'est chiant"

Mais sinon la plupart du temps, quand la grosseur de mouture n'est pas bonne, ça passe un peu trop vite ou un peu trop rapidement, c'est pas un drame, ça se boit quand même. Mais du coup ça m'arrive de boire 3 ou 4 cafés pas terribles avant de trouver la bonne mouture.
 
C'est beaucoup plus rare que le café coule en dix secondes ou reste carrément bloqué, ça le fait uniquement quand tu changes entre deux cafés très différents, mais là ouais l'extraction est foutue malheureusement.

Mais heu... du coup en fait qd tu as des invités, en fin de repas tu proposes pas de café ?!

Ben je t'avouerai que j'adore le café, mais à côté de ça, je ne suis pas du tout gastronome, je bouffe des plats préparés, du coup je préfère m'inviter chez les autres que le contraire

ok
 
Et les autres gens du topic, vous faites comment ?

 
 
Moi ça dépend du client en face, pour mes parents habitués à boire des trucs légers, je passe les dosette ESE, et même déjà ça, il me dise que c'est fort    
 
Je m'adapte.

Mais donc, vous avez des machines espressos de compet' mais qui ne sont pas capables de sortir 10 espressos facilement ?!
Je dis pas ça méchamment du tout, mais je tombe un peu des nues. Perso si je me lance là dedans je sais pertinemment que mes amis vont me tanner sévères pour avoir leur espresso à la fin du repas !

lady / aeropress / V60 tout au même prix, c'est le client qui choisit
 

C'est possible de sortir 10 espressi, faut juste peser les grains, moudre, tasser, extraire, nettoyer le porte-filtre, nettoyer la douchette, vérifier le niveau d'eau, et recommencer 9 fois

Les baristi professionnels vont un peu plus vite, ils pèsent pas les grains, broient à l'aveugle jusqu'à remplir le porte-filtre comme un porc, arasent et en foutent une bonne partie à côté. Font un nettoyage minimal de la douchette je pense (flush de deux secondes). La machine eset raccordée au réseau d'eau.

Tu tires un deuxième espresso juste après le tien sans changer la galette et c'est bon  

Flag.
J'ai une petite sandwicherie et je compte acheter une machine semi pro petit debit. Priorité par contre a la rapidité. Une oscar avec grita me semble a proprié des avis?

- Vraiment ça ne pose aucun problème certes peser n'est pas une méthode normale pour un amateur aguerri mais personnellement si j'ai 4, 5 cafés à faire (et encore je ne fais pas de double) et ajuste mon tassage, remplissage et tour de main secret   au goût de chacun le premier n'a pas le temps de refroidir que les 4, 5 sont coulés enfin bon moi c'est moi et toi t'es toi    Je vois que tu vas vendre ta machine je te souhaite de le faire dans de bonnes conditions, le fait de la mettre sur un forum où les quelques tracas que tu as eu ont été postés peut peut-être influer en bien ou en mal, je ne sais pas    je t'aurais bien vu avec une Strega toi qui aime varier les expérience je pense que tu aurais été plus satisfait qu'une machine dans le genre de ce que tu envisages enfin c'est mon avis    
Goute les possibilités.
 
https://www.youtube.com/watch?v=T9OUNXVLY_o

J'ai jamais pesé mes grains... Si les gens aiment bien l'espresso, je coule des doubles bien remplis, et sinon je fais 1 double dans 2 tasses. Jamais plus de 4 personnes chez moi, ça fait 2 ou 3 shots au total, pas besoin d'y passer dix piges. Je ne tire jamais de simples, encore moins à des invités qui comprendraient pas pourquoi il y a même pas de quoi dissoudre un sucre dans le fond de la tasse  
Si en plus tu y passes 10minutes, le temps de peser, sortir le tamper dynamométrique, et que le gus s'attend à un Mug de Senseo, je suis pas convaincu qu'il revienne quémander sa dose

Bah je cache rien, c'est dit dans l'annonce, j'ai eu des problèmes de débit, j'ai remplacé la pompe et la soupape de retenue et maintenant ça marche nickel.
 
Je ne sais toujours pas pourquoi la soupape a lâché d'ailleurs, mais le nouveau modèle est différent, il remplace "l'original en plastique" (qui contient deux pièces en plastique plutôt) : http://elektros.it/shop/fr/pieces- [...] -co10.html. Peut-être que je ne suis pas le seul à avoir eu des problèmes avec l'ancien ?  

Bin merdalors, j'en reviens pas qu'en fait ça va pas trop pour faire X espressis de suite.
L'aéropress c'est reloud déjà je trouve quand tu dois en faire plus de 3, ça prend du temps vu qu'il faut laisser infuser... Je sors la French Press quand il y a du monde !

Ça le fait, faut juste être patient Et kiffer la tête de tes invités quand ils voient les tasses minuscules que tu leur sers

Mais sinon sérieusement, si tu fais des doubles, tu fais déjà deux (petites) tasses en une fois. Tu comptes 10s de broyage, 25s d'extraction. Le nettoyage du filtre et douchette, tu le fais ou tu le fais pas (t'auras de l'amertume en plus). Perso j'aime bien peser mes grains (en faisant varier le poids, ça change le goût) mais tu peux aussi remplir à ras-bord et araser, c'est plus rapide (et plus salissant certainement).

Mais c'est clair que si t'es bourré, vaut mieux sortir la french press

La solution quand tu as du monde à la maison c'est la bonne vieille cafetière ou même (pas taper) la nespresso : ça va vite et ça plait à tout le monde.
 
Les Vrais amateurs d'expressos, ça court pas les rues, alors au lieu de se prendre la tête à faire THE Shot quand y'a de la famille : autant se le faire pour soi, et aller à l'essentiel pour le reste. Sauf si bien sur tu tombes sur quelqu'un qui veut tester le vrai expresso.
 
AHMA

la silvia est arrivée à la maison en remplacement de ma pauvre espresso 2000 ....
 
 bah déjà .. ça change, je trouve des saveurs que je ne trouvais pas dans mon brasilia mélange italien..
 
 je vais aller rendre visite à mon torréfacteur histoire de voir ce qu'il aurais ...
 
 pf naked en attente de réception pour m'astiquer la nouille

 
Ah non, le thé, c'est aussi moi qui le boit

 
Avec ma Lelit, je sert 4 à 6 cafés le we aux amis, pas de souci. Avec le PID, le temps de moudre une nouvelle dose et la température est OK.

Oui c'est un bon choix, l'Oscar est vendue pour faire 50 cafés par jour. Par contre je crois qu'il faut absolument prévoir un adoucisseur d'eau ou utiliser de l'eau non calcaire, sinon ça va vite s'encrasser.
 
Par contre tu as vu que ce type de machine est prévue pour faire une tasse de 5cl de boisson, pas plus, avec au minimum 16g de grains de café ? Tu ne peux pas servir des longs, c'est pas très bon. Tu peux couper avec de l'eau chaude à la limite.

Ah merci pour l'info, ca ne va pas aller alors. Je veux servir des expresso mais aussi des latte et capuchino. Enfin je reprends le topic du debut pour me faire a l'univers du cafe. Thx

Peut-être qu'il vaudrait mieux louer une machine automatique ? Exemple de prix : http://www.ekita-cafe.com/PBSCCata [...] ID=2072918

Je pense que le compte de Frigoacide a été  piraté par un extraterrestre,  qui raconte quelques âneries depuis quelques post  

Tu te souviens de Charleez sur le forum voisin qui avait ouvert une boutique IRL dans le centre d'une petite ville (je sais plus laquelle) pour proposer une "vraie" torréfaction et de "vrais" espressi ? Résultat ses clients c'était que des vieilles qui lui disaient "votre café il est trop fort "
 
Résultat il a fermé sa boutique et ne vendait plus que sur le net
 
D'ailleurs il a tout plaqué et on sait pas ce qu'il fait maintenant

a 575€ l'oscar je vais pas louer  une a 300 http://www.maxicoffee.com/oscar-no [...] -7511.html

Si tu es à Lyon, tu as la boutique Mokxa qui est réputée pour faire de "vrais" espressi, tu peux aller y faire un tour pour voir leur matos, comment ils bossent et si le café te plaît. Regarde aussi leurs extractions douces s'ils en proposent (Hario V60, Chemex, Aeropress), c'est sympa pour un gobelet de 20cl à emporter.