Reprise du message précédent :
Déjà toujours avoir 2 à 3 paquets d'ouvert, je ne comprends pas vu que le café est meilleur fraîchement torréfié... Si c'est en plus pour des cafés rares, c'est encore plus bizarre.  
Quel est ton revendeur?

Cette réflexion sur le café à 6 euros me laisse songeur. Tu en as goûté combien ? Car si tu as seulement des doutes dessus, je pense que la réponse sera "pas assez". Un "compromis" à 15 euros les 250g c'est un CoE, que je ne sais pas forcément apprécier pleinement. Donc que je ne prends déjà que de manière exceptionnelle (le dernier doit dater de 2012). Sacré compromis ! Faut déjà pas foirer ses extractions, alors au-delà...

Tu n'as donc peut-être jamais essayé de goûter un mélange italien basique ? Ou même un blend plus poussé tel que ceux qu'on trouve chez Hasbean/Square mile ? Ou plus proche de nous les mélanges de chez Stéphane C. ? Ni le Daterra Bruzzi qui plait à beaucoup, même si moi je ne suis pas fan ? Le Malabar ??? Tu loupes des trucs.

edit : quant à la déception du JBM, je pense qu'il faut toujours se souvenir que la différence entre un "bon café" et un "café exceptionnel", tout du moins pour moi, est moindre que celle entre un café dégueulasse et un café correct. On ne prend pas le même coup aux papilles, la différence est moins marquée. Toute la difficulté est justement de savoir apprécier cette subtilité.

Laisse tomber, à part composer son code de cb pour acheter du paquet de tous les jours à 15€ (100 F le paquet de café punaise) ce gars n'a rien a vous envier. C'est gratuit mais la manière d'arriver sur le topic en se la pétant me gave    
 
Du très frais à 6 ou 7 € ça existe !!

Il faudrait que je coute un jour un café à 20€ mais pour l'instant mon petit café à 10€ les 500g me comble.

La plèbe sur le topic des vrais buveurs

- C'est toujours une expérience sympathique que de goûter des variétés prestigieuses cuites par un torréfacteur de renom et amoureux de son métier donc qui ne vous vendra pas un fond de bac qui traîne depuis des semaines mais en dehors de ces extras, il y a bien entendu son mélange ou sa (ses) variété(s) favorite(s) qu'on retrouve avec plaisir au quotidien, le caviar c'est super mais tous les jours ça lasse et à moins de consacrer un budget spécial pour peu qu'on boive pas mal de café, je ne vois pas comment on pourrait dépenser tant juste pour dire, je ne bois que des trucs que les autres ne connaissent pas

 
J'ai commence comme tout le monde ici par des cafés a 3€/4€ achete en grande surface, j'ai teste absolument toute les marques qui existent, facile 10ans.
Puis j'en ai eut marre de toujours avoir ce genre de qualité tres basique, et j'ai décides d'acheter du café chez un torréfacteur, pour que il soit plus frais et surtout plus original, parceque bon du Hawai j'en ai pas vu chez Segafredy.
 
Donc chez les torréfacteurs j'ai aussi commence par acheter des cafés a 6 ou 9€, je suis doucement monte en gamme, justement parceque un café a 6€ chez un torréfacteur équivaut a un café a 3€ chez Segafredy, car le torréfacteur ne peux pas vendre aussi peu cher que Segafredy d'où mes doutes sur un café a 6€ chez un torréfacteur, simple logique commerciale, vis a vis des marges et quantités vendues.
 
Si je prends des cafés a 15€ en moyenne c'est parceque malheuresement c'est ce qui me plait, je prends du café en fonction du gout, c'est la seule chose qui m'importe, la preuve je ne prendrais plus jamais de Blue Montain !
 
Sinon oui j'ai teste le malabar etc... j'ai du tester pres de 30 sortes de cafés (achets chez 5 ou 6 magasins torréfacteurs), pour arriver a choisir les 4 ou 5 sortes de cafés que je bois maintenant pratiquement automatiquement, je teste des des cafés exotiques tous les 3 mois en general.
 

mkswing ? c'est possible de lui expliquer gentiment et de le faire taire ou pas ?
 

- Méconnaissance totale du café mais ça peut venir !

 
De le faire taire ?!? Pourquoi ? il a le droit d'avoir son avis.
 
Juste une chose, le café à 3 euros chez Segafre... (la veuve poignée froid en traduction littérale, je le rappelle ) et autres, c'est à dire 9 euros le Kg, ne le mérite même pas ; je doute donc que les torréfacteurs qui présentent ce style de café aient besoin d'en doubler le prix.
 
Pour le reste, c'est un peu dommage que tu penses qu'il faille dépenser de 15 à 30 euros pour 250g et prendre du grade 1 pour se faire plaisir mais après tout, c'est ton droit.

c'est toi qui est pôvre, lui a une longue expérience des grands crus  

porlex "cran 5"

 
Là encore pour remplir ma tasse à expresso il faut plus de 30 secondes mais finalement à la couleur ça semble sous-extrait, c'est quoi le binz ? faut que je passe au porte filtre 2T, double dose de café pour faire 1 tasse pleine ? (niveau comme sur la photo).
Pour info c'est la petite tasse à espresso ikea.

Mouds moins fin et rempli plus
sinon
augmente la T° d'extraction

Des utilisateurs de cafetière italienne classique ici ?

- C'est pourquoi  

- Oui, Romanée Conti, Richebourg, La Tâche  

 
Ok pour la quantité.
Pour la température : Gaggia Coffee Deluxe du pauvre, pas de réglage

Ta tasse fait quelle contenance ? Normalement le filtre 1T c'est pour faire un espresso de 25ml environ, là on dirait que tu as plus... Perso je te conseillerais de passer sur le filtre 2T et de le remplir à fond pour avoir la même quantité en tasse (on parle bien d'une seule tasse, pas deux), mais ça dépend de la préférence de chacun.

 
Je lis ça, puis je vois :  
 

Ben non, tu parles de prix, pas de tes préférences en terme d'acide/doux/fleuri/équilibré/arrachage de tête au robusta/léger... On ne sait toujours pas quel point commun tu trouves aux cafés à plus de 15 euros qui font qu'ils sont forcément meilleurs que tous les cafés à 6 euros les 250g que tu as testés. Pour ce prix tu as du très bon grain chez les torréfacteurs déjà cîtés, et pour à peine plus (de £6 à £10, pour ce que je connais et dans la fourchette haute) tu as des blends d'enfer qui couvrent toute la palette de notes que tu peux imaginer.  
 
On remarquera que je n'ai même pas mis les mots "Sweet Shop" et "Kicker" dans la phrase précédente
 

 
A peu près tout le monde, pourquoi ?

 
Je parle du prix parceque c'est sur cela que certains me critiquent !
 
Sinon je suis plutôt acide/fleuri/fruité, bien sur je n'ai rien contre du équilibré, je prefere quand meme des cafés solides, et bien sur pas chocolates, tout le reste qui a du corps, je prends.
 
Apres je ne dis pas que j'ai testes tous les cafés de tous les magasins Français, Anglais etc... j'en ai déjà testes plus de 20 je sature un peu, pis ça reste quand meme un gouffre financier, maintenant je prefere acheter un café que je connais, que de tester un cafe inconnu qui ne me plaira pas, et que j'aurais dépensée 10€ pour rien.  
 
Apres je suis ouvert aux conseils, pas de problèmes j'aime bien tester    
 

 
6,5 centilitres (65 grammes d'eau pour la remplir comme j'aimerai)... hum oui donc forcément ça fait plus du double... non mais 25 ml c'est vraiment le fond de la tasse...
50 ml ça m'irait bien à la limite... ouais donc porte filtre 2T... mince ça va doubler mon budget café

 1T Pf1T /  Illy /  mouture: -3 @Porlex JP-30 / m=8g / tassage: ++  /  t=30sec
 
 
 
 
 
 Je crois que je suis pas loin de la vérité    
 

Perso au début je voulais allonger aussi, avoir plus de volume, faire ce qu'on appelle des 3/4 français (c'est à peu près ce que tu as), tout simplement pour avoir une tasse bien pleine que je pourrai déguster longtemps plutôt qu'avaler en deux gorgées. En baissant le volume en tasse, tu obtiens quelque chose de beaucoup plus concentré, onctueux, voire visqueux, et là j'ai vu que j'adorais ça. Maintenant je me fais ~35ml à partir de 17g de mouture, que je bois en deux grogées, et je préfère largement un petit volume excellent qu'un gros volume pas bon
 
Mais bon là encore ça dépend des préférences de chacun, de la variété de café, de la torréfaction...  
 
A noter que pour avoir un gros volume, il faut moudre plus gros, tu vas donc vers une sous-extraction, et c'est acide. A priori pour équilibrer, il faut régler sa machine pour avoir une T°C plus élevée, il semble que c'est ce qui est fait dans les bistrots français. Si tu ne peux pas régler la T°C sur ta machine, il vaut mieux rester sur ce qu'elle sait faire : un espresso, 25ml (par tasse) en 25s.
 

Sympa !

 
Des cafés entre 6 et 10 euros, je connaissais. Du café à 30 euros, j'avais vu le Blue Mountain et un ou 2 autres mais un café plus ou moins courant à 15 euros, je saurais même pas où en trouver.

 
Ca dépend de l'alignement de la lune avec orion
Plus sérieusement, c'est dû au hasard et ce devrait être assez rare. Ce qui arrive le plus régulièrement, c'est le café torréfié le jeudi et qui passe le WE, du coup expédié le mardi et quand il arrive il a déjà une semaine voire plus. Bon, normalement, ce devrait être le délai minimum pour l'espresso, il s'avère que j'ai mal habitué mes clients (et que je compte bien continuer)
Le plus dingue quand même, en passant, c'est de voir à quel point, à une ou deux exceptions près, les ventes pour chaque cafés sont aléatoires. Il faudrait mettre un statisticien sur le coup, il s'amuserait bien

Elles permettent de faire un bon expresso ?  

- Non, un espresso se fait avec une machine pas une cafetière mais un bon café, oui  

café du jour, sur vos conseils je suis donc passé au double dose... :
Ptf2T / porlex@-4
 
70ml / 25-30 secondes
 

 
Ca va tout de suite beaucoup mieux niveau timing, je pense que je peux redescendre le moulin à "-3" pour faire un volume un peu inférieur en extrayant plus au passage.
Gustativement c'est bien, c'est nettement plus "fort" par contre mais la texture est agréable.
 
Bon par contre double temps au porlex... jvais sérieusement cogiter sur le branchement de ma visseuse dessus

Yes faut moudre plus fin, essaye de ne pas dépasser 50ml en 25-30 secondes !

Quand j'ai mentionné la visseuse, j'ai pas précisé de rester en petite vitesse... Même si c'est évident.

 
Salut,
Si, il y a moyen.
Avant ton shot, tu fait couler 2 secondes l'eau sans mettre le porte filtre pour purger l'eau trop chaude.
Tu remets ton porte filtre. Tu attends le temps qu'il faut pour que ça refroidisse assez et que la résistance de chauffe s'enclenche.
Dès que le voyant se rallume (fin de la chauffe), tu appuies sur le bouton de vapeur disons 10 secondes (rien ne va sortir par la buse vapeur vu que la vanne sur le côté est fermée).
Tu tires ton jus, et en fonction du résultat, tu fais varier ce délai de 10 secondes.
 
 

 
Salut, pourquoi déconseilles-tu le timer? N'est-ce pas une fonction utile pour un débutant afin de bien doser son café?

Parce que sur ces moulins, il y a beaucoup de rétention, c'est-à-dire la mouture qui reste coincée dans la chambre de broyage et le tunnel d'évacuation. De plus la mouture sort parfois en grumeaux et en paquets : tu n'as rien qui sort pendant 2 secondes, et d'un coup, un gros paquet de mouture.
 
Tout ça fait que si tu règles ton timer sur "10 secondes", tu risques d'obtenir 14g sur une utilisation et 16g sur l'utilisation suivante (chiffres au pif).
 
Il vaut mieux laisser tomber le timer, remplir le filtre à vue d'oeil et arrêter le moulin manuellement.

 
A chaque nouveau café il faut régler le timer pour sortir la bonne quantité de mouture en fonction du grain. Et ce, en admettant qu'une fois le timer réglé il sorte toujours la même quantité de mouture, ce qui n'est pas tout à fait le cas comme mentionné par Frigoacide.  
Et pour régler le timer du Grinta, c'est une vraie galère: c'est une mini-vis -sans cran- qui se trouve.....sous le moulin.
 
Donc je résume: pour changer le timer il faut:
- retourner le bazar : lourd, on se prend partout de la mouture coincée dans la chambre et le tunnel
- tourner avec un petit tournevis cette petite vis sans aucune compréhension du résultat qu'on va obtenir
- faire un essai: retourner le moulin, remettre du café, constater que le volume obtenu n'est pas correct - trop de mouture ou pas assez
- et recommencer l'operation: vider le moulin , le retourner, se re-prendre encore de la mouture un peu partout, tourner une nouvelle fois la vis avec un résultat à peu près similaire
         
 
Bref, ce timer est totalement inréglable pour un usage correct, on n'obtient jamais un résultat satisfaisant et en plus on perd du temps, du café et son sang froid!
Je sais de quoi je parle, j'ai fait l'erreur d'acheter le Grinta Timer, croyant justement que pour un débutant c'était une bonne option. Et j'ai très vite compris que ça ne sert à rien
 
Donc ne pas acheter la version Timer

Et le vario vous en pensez quoi ? ça règle un peu tous ces problèmes ?

Apparemment c'est un bon moulin, mais son prix élevé est surtout justifié par sa capacité à changer facilement de grosseur de mouture (si tu fais de l'espresso un jour et du french press le lendemain). Si tu n'as pas besoin de cette fonction, il vaut mieux aller sur l'Eureka Mignon qui est 100€ moins cher. Le top c'est un Mazzer trouvable en occasion neuve à moins de 400€, mais il faut de la place dans sa cuisine.
 
Tous ces moulins font de la rétention, mais l'avantage du Mazzer c'est de pouvoir en récupérer une grosse partie en passant un pinceau dans le tunnel d'évacuation.
 
Le timer est de toute façon une mauvaise idée, comme l'a dit titouns tu passerais ton temps à le régler.

Ben je dirais que c'est comme tous ces appareils qui sont censés couvrir les multiples usages avec des réglages partout: la plupart du temps, tu te sers toujours de la même chose et le reste tu l'oublies (à condition que ça ne tombe pas en panne pour cause de complexité).
Moi je me sers de mon broyeur pour l'expresso, le café filtre j'en bois pas!  
J'ai quelques repères de base sur mon Grinta à l'aide des graduations, en fonction du type de café, et avec l'habitude, il me suffit en général de quelques extractions au pire pour trouver un bon réglage.
Donc tous ces machins électroniques ou autres je pense que c'est inutile.