Reprise du message précédent :

 
J'ai testé 6 ou 7 café de chez Maxicoffee, pas un de correct    
Ce numéro 2 , connait pas mais bon ...

- Merde ce ne sont pas les torréfacteurs artisanaux qui vendent par Internet qui manquent

C'est clair. D'ailleurs, faut que je refasse une commande, en Bretagne sans doute
 
Merci au fait pour La Cristallina, j'ai passé 1kg, bien sympa, on ne s'en lasse pas

Bon, j'aimerais tester un nouveau service des caffés pfaff pour le boulot (pas taper, je peux pas faire autrement) je me débrouillerai dans ce domaine là mais tant qu'à faire, deux troix conseils sur le café en grain pour oscar ?
De mémoire on a parlé du mélange mandolino sur le forum mais je ne sais plus si c'était en bien ou en mal ...  
Sinon je crois me souvenir d'un micro lot la cristallina de colombie ... mais même question bon ou pas ?  

juste au dessus
 
"... on ne s'en lasse pas"

un peu de nouvelle..
 
un peu de nettoyage...beurk!

c'est bien une pro de 1L6 à côté    
 

 
 

heureusement que je ne suis pas trop nareux    
 

belle gamelle de cuivre quand même  

 
Ca c'est être pré-grillé ...  
 
Bon, je passe commande.
 
Merci!
 
 

Le Mandolino a plutôt "bonne presse" par ici, et le micro-lot dont tu parles a "presse bizarre" : personne sait exactement quel goût ça a, personne ne peut mettre de mot sur les notes ressenties, mais il est très bon

- Je me fournis actuellement chez ce torréfacteur, je viens de recevoir d'ailleurs ma commande à l'instant même, j'ai essayé une bonne vingtaine de variétés et de mélanges mais il est difficile de donner des conseils lorsque l'on ne connaît pas les goûts des individus de l'un à l'autre, ça peut varier beaucoup, si tu aimes le style italien un peu costaud mais pas amer, je te conseille plutôt le mélange "spécial expresso" que le Mandolino qui pour moi est un peu trop "calme" enfin pas mal quand même, on t'as répondu pour le Critallina, délicieux mais déroutant pour les novices pas habitués aux cafés rares ! Les Moka Anfiloo et Yeti sont des cafés classiques d’Éthiopie sans reproches, le Brésil Bob-O-Link est un très bon brésilien, Costa Tarrazu et Guatemala sont honnêtes  

 
Tu serais pas un peu de Reims toi pour utiliser ce mot là ?  

Merci pour les infos sur pfaff (et la confirmation pour le n°2), je passerai sans doute ma prochaine commande là-bas      
 
/note pour moi-même: ne plus acheter de sacs de 1kg avec un moulin manuel

 
 
J'ai surement déjà fait ce genre de shot mais je ne peu pas me souvenir de quand...
Donc de là à dire d'où ça peut venir....
 
sur la petite photo aussi je le détecte aussi, mais c'est plus "calme"
sur la grande photo ca à l'air encore plus violent.
 
une sorte d'émulsion....et qui dit émulsion dit huiles 7
 
ou liquide vaiselle

Boudiou ! Une sacrée épaisseur, oui ! ça pèse combien ce truc ?    
Doit falloir environ 3 heures pour la chauffe.

 
Moi qui ne suis pas bien loin, j'ai googlisé...  
http://fr.wiktionary.org/wiki/nareux
Tu aurais donc pu dire :  
"heureusement que je n'ai pas d'aversion pour la malpropreté".  
 

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Merci pour ton retour, je me suis laissé tenté par la promo 1kg de Cristallina et les 2 mélanges ... Je note pour les suivants ... mais dans un peu plus longtemps.  
2 mois c'est 1kg 1/2 ici ...  

- Oui mais il faut compter sur le fait qu'en te régalant ta conso va augmenter  

Petit retour sur le son strident de ma bezzera Giulia.

J'ai commandé un kit OPV 9 bar. Ça a mis 2 bonnes semaines à arriver.

Le montage est on ne peut plus simple, et oh bonheur, ma machine s'est tue \0/. Enfin elle est silencieuse autant qu'une pompe vibrante peut l'être.
Donc merci des conseils

Pour revenir au café je suis aujourd'hui sur du Moka sidamo. Il est pas mal mais avec l'habitude je le trouve trop fruité... Il va falloir que je passe à quelque chose de plus corsé.

Prochaine étape apprendre à faire des latte, uniquement parce que c'est la classe

 
Possible, bien que je doute de passer de 2 doubles à 3 le matin. Et à midi c'est plutôt au bureau donc pas trop de choix pour le système utilisé. Et comme je suis seul à boire du café ici ...  

ça passe pas en garantie ? honteux    
 
Sinon, sur ma lelit, il y a un mano qui indique la pression.
Il y a 2 ans, il bloquait à 10 bar et depuis quelques temps il bloque à 12. l'OPV s'est "déréglée" pensez vous ?

Peut-être que si sauf que Bezzera m'a demandé de contacter "my local Bezzera supplier".
Sauf que j'ai acheté en Allemagne... Du coup vu le prix de la pièce je me suis dit que j'étais pas à ça près, d'autant que je n'ai pas eu à trimbaler la machine et qu'elle m'a tout de même servi du café en attendant la pièce.

 
J'ai bien envie de vendre ma Saeco Vienna Deluxe (modèle confort tout automatique mais qui sort pas de café super , pour cause de manque de réglage)
 
Je compte m'acheter une Gaggia Pure, vous auriez un petit moulin pas trop cher, neuf ou d'occaz à me conseiller ?
 
Merci encore
 

- ça aussi peut changer    
 
Bon un petit Congo Kivu assez sympa, à la fois un peu fleuri mais costaud alors forcément une pointe d'amertume, assez brut de décoffrage malgré tout mais très long en bouche, crema pattes de tigres   il est assez odoriférant je vais voir à l'incorporer dans mon mélange en lieu et place du Moka.
 
                                                     

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- 30ml à +/- 2 près.

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hello tous
 
Bon je quitte le monde de la senseo (on  ne rigole pas !)
 
Je passe sur une 1ere expresso, celle ci http://www.amazon.fr/Saeco-HD8325- [...] ords=saeco
 
Bon c'est loin de vos engins de guerre mais je suis pas payé assez cher pour ces appareils de la mort
 
Que pensez vous des cafés moulus pour expresso type lavazza perfecto et autres ?
 
Ps : je ne cherche pas à ouvrir un café donc oui je sais moudre ses grains soit même, aller chez le torréfacteur c'est mieux mais je n'en ai ni l'envie ni le temps.
 
Merci !

 
Si tu n'as pas envie de connaitre la réponse, ne pose pas la question    
 

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Alors tu peux mettre n'importe quoi dedans ça sera pas bon ... Le moins cher du supermarché sera ok.
 
 

 
J'ai pas un gros salaire, mais en répartissant les dépenses comme il faut, je me retrouve 4-5 ans après mes débuts avec 2 machines et demi (non j'ai toujours pas remonté la dernière...   ), 2 moulins, et des préférences vers ce que les gens appellent ici "l'espresso pour femmes" Faut juste franchir le pas et oser démonter/nettoyer une occasion à pas cher, avec toujours en tête le principe suivant : "le café a attendu plusieurs millénaires pour me voir arriver, alors j'vais pas tout gâcher en allant trop vite". J'étais un mauvais en bricolage, je le suis toujours, mais maintenant je sais démonter une machine (c'est le remontage qui pose problème là ).  
 
Côté café, j'ai un peu tout testé ce qui se fait en supermarché par curiosité, en grain. A part, comme l'avait dit Iso ou Younga, le café en grain Carrefour, le Malongo ou le Illy, je n'ai rien trouvé. Et la marche est sévère : à part ces 3 marques, le café en grain de supermarché passé dans nos machines est au mieux buvable, et au pire parfaitement dégueulasse pour le dernier que j'ai testé y'a 2 jours. Alors en moulu, j'ose pas imaginer... J'avais testé les trucs "spécial expresso", sans plus quoi. Au mieux tu as un café buvable, ce que tu aurais pu obtenir par un autre moyen pour moins cher.

- Je ne sais pas précisément c'est un filtre 7gr rempli puis tassé comme Giorgio fait toujours    le poids varie à chaque variété et considérant le problème des balles de golf et que ce café demande une mouture très fine style Malabar, on peut considérer qu'il y a plus de 7gr    

ok merci de vos (diverses) réponses !

- Tu devrais envisager de visiter un forum électroménager plus apte à répondre à tes attentes sur du matériel grand-public, ici c'est un forum spécifique à l'espresso et ce mode d'extraction implique obligatoirement une machine (différente de la tienne qui est équipée d'un filtre pressurisé) et un broyeur car le café moulu ne peut convenir.

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Bon, merci, grâce à vous je viens de commander plein de cafés chez pfaff, y'a intérêt à ce que ça me change la vie    
(commande groupée certes)

- Mon filtre est un compatible NS 7gr et bien entendu comme la quantité varie en fonction de la grosseur de la mouture et que je le rempli à ras avant tassage, le poids varie dans les même proportions et la quantité aussi, c'est pourquoi en dehors d'expériences hautement scientifiques   je ne pèse jamais, plus c'est fin plus il y a de café, tu sais les balles de golf, alors je vais te poster ma manière de faire copier/coller s'il en est : Filtre 1T, tu remplis le filtre sans tasser, tu égalises avec un objet plat ou ton auriculaire en prenant soin de bien remplir le filtre surtout sur le bord et là, tu tasses légèrement de façon à pouvoir reproduire le même tassage par la suite et tu fais couler, si l'extraction dure moins de 25, 30s pour 25, 30 ml, tu recommences exactement la même chose en serrant d'un grand ton moulin afin de moudre plus fin et tu recommences ainsi, jusqu'à ce que le temps de 25, 30s soit atteint si c'est le contraire et que ton extraction est trop longue, bien entendu, tu fais l'inverse et mouds plus gros, tu ne t'occupes pas du poids du café, tu devrais arriver à un bon résultat, une fois acquit, tu pourras intervenir sur les autres paramètres, tassage, quantité, etc. mais auparavant, tu ne changes aucunes de ces variables, seul la grosseur de la mouture doit changer. Les variétés au demeurant excellentes qui nécessite une mouture grosse ou très grosses pour passer dans le temps requit remplissent le filtre avec 6, 7 gr avec un Birmanie qui à besoin d'une mouture comme de la farine 8, 9 gr !

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Vous auriez une petite liste de moulins pas trop chers pour débuter ? occaz ou neufs
 
Je n'ai rien trouvé sur la FP à ce sujet (noms de modèles à part le santos 6)

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- Oui si tu es complètement au point, tu peux maintenant t'amuser. Le tassage est probablement le facteur qui influe le moins sur le résultat, j'obtiens le même résultat avec mon beau tamper manche en bois rare et inox qu'avec un truc en plastoc, 5 kilos de pression avec de l'inox et 5 kilos avec du plastique c'est 5 kilos maintenant ça fait un bel objet à se faire offrir pour le reste   l'absence de tassage total est une solution qui a été suivie pas pas mal de gens, il y a quelques années avec les filtre 1T, on remplit à ras comme pour tasser et on enclenche en laissant la douchette faire le tassage seule, c'est très bien aussi et pas de gadouillasse, 58mm est la norme pour toutes les machines pro et semi-pro seules quelques modèles semi-pro suivaient cette taille de 57.  

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