Reprise du message précédent :
ca a l'air sympa

Dans des tasses Belges une fois  

- Goûté de chez Pfaff, le Moka Buna Naannoo Micro lot d’Éthiopie plus connu sous le nom de Yeti AB du nom du territoire proche du Soudan où il est élevé, nous sommes ici quelques-uns à bien le connaître, alors si vous voulez vous replonger un peu plus de trois ans en arrière, vous pouvez y aller, il est superbe, hein Gaston  

Salut tout le monde, en ce moment j'essaye d'utiliser mon filtre 1T, et je me retrouve avec une galette de marc complètement sèche que je dois décrotter à la cuillère, vous savez si c'est courant comme problème avec le 1T ?
 
Le filtre 2T contient 15gr max, et le 1T 12g. Si je mets entre 9 et 12gr dans le filtre, j'obtiens cette galette sèche, et un résultat sympa en tasse. Si je descends à 8gr, le tassage n'est plus efficace (le tamper bute contre les bords du filtre) et j'obtiens au contraire une galette décomposée super humide et de la tisane en tasse.
 
Donc bon voilà je vais rester autour de 10-11gr. Je précise que je mouds un peu plus gros pour obtenir une tasse de 50ml, ce qui me fait un résultat bâtard entre l'espresso et le 3/4, le tout toujours en respectant le 25-30s d'extraction. J'imagine que si je moulais plus fin, j'aurais une galette encore plus sèche...

Si t'obtiens un pavé sec de café, c'est que tout s'est bien déroulé ! La galette doit être effectivement absolument sèche (et brûlante, aie). Sur le filtre 1 tasse j'ai rencontré le même problème, même avec la knockbox ça ne se démoule parfois pas super et faut bien taper.

Ah au passage, j'ai donc commandé chez hasbean du "cascara" :
http://www.hasbean.co.uk/blogs/bre [...] brew-guide
C'est donc le fruit qui entoure le grain de café, et ça se boit en infusion. Le problème ? Je n'aime pas, c'est assez particulier. C'est entre une tisane fruits/réglisse et le thé, en plus fort.

Donc si y'en a un qui veut goûter, qu'il me dise, j'en refile volontiers.

Par curiosité (et parce que pour une fois il y en avait en rayon ) j'ai acheté des grains Malongo petits producteurs chez Carrouf...

Effectivement c'est pas mauvais ; ça manque de complexité et de longueur en bouche mais ça dépannera très bien si besoin...

Sur un autre sujet : j'ai acheté un bottomless chez Grimac, juste fait un essai pour voir (avec le 1T NS) : au début c'est joli, ensuite ça a repeint ma cuisine...

- Oui, c'est courant et c'est surtout normal, avec les 2T aussi    Une knock-box, ça sert à la faire tomber    

 
-   enfin, si pour 2, 3 euros, t'as une peinture de cuisine, faut pas pleurer, t'as vu combien ça coûte aujourd’hui    

Comme ça tu peux avoir une cuisine an accord avec tes chiottes.    

Que de spiritualité sur ce topic
 
Plus sérieusement, qu'est-ce qui a pu causer ça ? channeling ?

Sans doute oui.

- Non mais si tu expliquais ça a repeint ma cuisine, ça veut dire quoi ? t'as complètement raté ton truc, si c'est ça, c'est la répartition de la mouture et un mauvais tassage !

Effectivement, sans doute un loupé dans mon tassage... mais ça avait franchement giclé large !
 
J'ai refait un essai cet après-midi, avec le "grand 1T", beaucoup plus réussi (faudra que je retente avec du café plus frais, là je fais des expériences de mélanges avec mes fonds de paquet... )

je fait ça tout le temps aussi !!
 
j'arrive pas à m'enpecher de faire du frankenspresso
 
   
 
... et c'est souvent pas bon  

Salut à tous !
 
Je vous avais déjà sollicité il y a 1 mois ou 2 pour les pièces de ma S27... qui est aujourd'hui remontée, fonctionnelle, et qui ne semble pas fuir ni souffrir de dysfonctionnements
 
Par contre maintenant, pour sortir du bon café, je vais avoir besoin de votre aide Je commence mes tests avec par le filtre double, pas complètement rempli sinon je ne peux pas verrouiller le PF, avec un café en grains pas cher de chez carrefour, le temps que le goût de vinaigre parte! Mon moulin : un ascaso imini 2.
 
Suite à ces premiers tests, voici quelques questions :
 
1) J'ai réglé la double tasse sur 50mL sans café, et après un shot j'en retrouve beaucoup moins (certainement resté dans la galette de marc). Vous me confirmez qu'il faut bien régler le dosimètre en tirant un vrai shot ?
 
2) En rapport à la question ci-dessus, les galettes de marc sont très humides, j'ai souvent lu qu'elles étaient sèches normalement...?
 
3) Mon pressostat coupe à 1 bar, et reprend à 0.75 environ, je crois que c'est OK puisqu'on reste dans la moyenne basse de la zone verte du mano.
 
4) Je trouve le café plutôt froid, comparé à la température de l'eau en chaudière. Je n'ai pas de vraies tasses pour le moment, mais quand même. Comment contrôler correctement la température? L'achat d'un kit de test de pression en sortie de groupe pourrait être utile ?
 
5) Avec mon réglage de moulin actuel, je sors environ 40ml en 25s. Sur le papier ce n'est pas mal, mais le café est très noir, fort en bouche, avec une créma "étrange". Je me demande si cela vient du café pas cher, ou si je devrais moudre plus grossièrement mais mieux tasser (peut-être que cela revient exactement au même?).
 
De manière générale, le café est une horreur à boire : acide, froid... Après, la machine sort d'une révision complète, avec des pièces qui ont parfois trempé 48h dans le vinaigre blanc pur, et le café ne doit pas non plus être extra. Je voudrais donc en profiter pour tester la machine et la régler correctement, avec votre aide svp. Je pense déjà investir dans un tamper et une balance de précision pour bien maîtriser les paramètres de poids et de tassage de la mouture. Reste à voir si le kit de contrôle de pression peut être utile après une révision complète d'une machine dont je ne connaît pas l'origine... J'imagine que oui !
 
Au niveau des tasses, j'imagine que tout ce qui est à double paroi et fait un peu plus de 50mL est bon à prendre?
 
Merci beaucoup pour votre aide, j'ai hâte de mettre du bon café dans la s27
 
 

Oui, il faut régler en tirant un vrai shot, avec un vrai café. Attention au café trop vieux/de mauvaise qualité qui a tendance à couler à grand flot Par contre, faut garder en tête qu'en fonction du café, la finesse de la mouture sera à revoir, il n'y a pas un réglage universel pour tous les cafés.
Si tes galettes de marc sont humide, c'est sans doute qu'il y'a un vide entre la douchette et la galette. Quel est ton grammage actuel quand tu sors un double ?
Dans ton cas, si tu dis que le café en froid en tasse, et qu'il est acide, c'est qu'il y'a en effet un soucis de température. J'imagine que la créma, si elle existe, est très pale, c'est ça ?

Déjà, on ne peut pas faire ses tests avec des grains de m###...
 
Le tassage a uniquement pour but d'uniformiser la mouture pour éviter le channeling (et de repeindre la cuisine si on travaille en bottomless ) : on ne tasse pas plus fort pour compenser une mouture pas assez fine, on moud plus fin !
 
Sinon, tu laisses chauffer ta machine assez longtemps avant usage ? ça n'est pas une Nespresso thermobloc, une machine à chaudière a besoin de temps pour être opérationnelle...

Merci pour vos réponses
 
Pour l'instant je n'ai rien pour peser mon café, je sais juste que la vis de la douchette est imprimée dans le marc, donc je ne dois pas être loin du max.
 
Bien noté pour le tassage, merci
 
Au niveau de la température, l'eau chaude qui sort par la buse est extrêmement chaude (j'ai de l'eau et de la vapeur, certainement à plus de 100°c). Comme l'eau du café est chauffée par échange thermique, je ne vois pas comment y remédier. L'ancien propriétaire a peut-être déréglé la pompe ? C'est la raison pour laquelle je me demande si un réglage de la pompe peut vraiment faire la différence, auquel cas j'achèterai un mano à monter directement en sortie de groupe.
 
Encore merci

- Ne perd pas de vue que tu dois utiliser un 2T de préférence dont les perforations occupent toute la surface, comme te le conseil Maximew, tu fais au préalable des essais avec le PF normal auquel tu retires le bec, l'extraction doit se faire en filet régulier et sans à-coup du début à la fin, si une accélération se produit, ce n'est pas bon et ne mégote pas sur la quantité de camelote  

- Pense à laisser couler un peu d'eau sans le porte-filtre avant de l'enclencher et d'extraire, l'eau trop chaude accumulée à proximité partiras et tu verras de la vapeur se produire après ce sera déjà mieux.

Comme je l'ai dit le deuxième essai était beaucoup plus probant

- On veux voir des photos    On veux voir des photos    On veux voir des photos  

Quand j'aurai épuisé mon stock de vieux grains, là mes shots ne sont pas très photogéniques, que ce soit bottomfull ou bottomless, une créma bien monochrome...
 

suite aux précieux conseils d'Isologue, j'ai commandé un PF LM pour l'Oscar, c'est incroyable la quantité de café qu'on économise pour un expresso
Reste juste à retrouver mes réglages

filtre ou porte filtre

F LM pour NS

1Kil de cristallina.
 
Shoot à venir

 
bonsoir je voie que tous le monde c'est jettés sur ce cristallina (et a juste titre)lol
 
pour moi c'etait la premiere commande chez ce fournisseur car le large choix m'avait jusque la pas trop mis en confiance.
 
      -COSTA RICA TARRAZU - Plantation las vindas
 
      -PAPOUASIE - Vallée Waghi - Sigri Estate - grade A
 
      -et le fameux COLOMBIE - La cristallina - Micro lot
 
 
et bien pour tous dire a l'arriver les dates sur les paquets c'est un peu deroutant lol mais au final 3 belles torrefactions et des cafés tres agreable .ce ne sera donc pas la derniere commande (et une bonne adresse de plus lol).
 
voila de mon retour d'experience  
 
bons cafés a vous  
 
laurent

C'est clair qu'il à tellement de choix que c'est suspect comme je l'avais déja dit.
 
Ca doit être du surgelé

J'ai oublié ma handpresso à la maison  
Obligé de me rabattre sur le Senseo pour me caféiner...

Je pense que c'est le truc le plus pénible dans le boulot de nuit
(heureusement je n'en fais pas trop souvent finalement)

- Alors, ça y est tu l'as goûté le Colombie qu'il est bon ? Du coup je n'en ai pas pris cette fois parce que ça me faisait trop, je prends tous les 15j la prochaine fois, dans mon fameux mélange, j'ai remplacé le Sidamo classique par le Yeti Buna Naannoo et je gagne beaucoup sauf qu'à 7.70€ je perds    mais ça vaut le coup, pour le petit déj' très long et avec du lait pour ma femme, je prends du Mandolino, mon mélange Yeti, Tarrazu, Guat' Brésil Bahia et leur mélange Expresso pour leur Robusta Indien excellent qu'il contient et qu'ils ne vendent pas, ils vendent une merde de Vietnam infâme   T'inquiète pour la fraîcheur, c'est une vieille boîte très connue des pros avec un débit énorme, une petite structure qui en dehors de sa clientèle de particuliers, fournit d’innombrables restos et autres bistrots de la région parisienne, y'a deux trois gus qui touchent bien et en plus ils sont sympas, tu verras le Colombie est très chouette et sous-coté !

 
Moi pas encore mais je passe la commande là Il a quoi de particulier ce micro-lot, outre le fait qu'il soit micro ? Les "notes de dégustation" n'en disent pas grand chose.

OK
 
Mais nan, ca arrive cette semaine, pas reçu encore

- Jockey ! Ici ça arrive très vite en point relay à condition de ne pas prendre de variétés trop "exotiques" sinon, forcément ils n'ont pas en stock et c'est plus long.

J'ai pris TNT express 24h.
 
Pas que ça à foutre d'attendre

- Écoute, je ne sais pas comment ça se passe avec ton bled mais ici le point relay est idéal, en plus pas besoin d'attendre le colibard, le commerçant est juste à côté de chez moi et si comme je te disais les variétés choisies sont courantes 2 jours après ma commande, c'est livrée   Je sais que ce n'est pas le cas partout mais là, c'est aussi rapide qu'un colissimo voire plus ! La dernière commande avec le Yeti, 3 jours, on ne va pas gueuler.

faut admettre que le colis relay c'est bien. Pas besoin de guigner la voiture jaune et surtout de trouver un avis de passage "que t'as pas besoin de te déplacer car il remet ça le lendemain" ....alors que t'étais làààà    et que justement le lendemain , tu seras pas là...ce qui reporte au surlendemain et au  guichet ce coup-là  

Nan parceque si je suis pas là, ça laisse dans un relais justement

- Oui, remarque ici, généralement y'a une voisine qui prend mais bon, on ne gagne pas à tous les coups des fois elle n'est pas là et j'chu marron, tandis que là c'est chez l'optichien pas loin donc impecc' Remarquez, qu'est-ce qu'on s'emmerde avec nos conneries de hobbies