Reprise du message précédent :
Pour être plus précis :

J'ai l'impression que tous les cafés testés ont peu ou prou le même goût,

Et surtout j'ai l'impression d'un goût "reserré " cad acide d'un côté, amer de l'autre et pas d'arôme au milieu... Pourtant les espressi que les brûleries servent sont très bons à mon goût.

- Moi, je m'en tiens au précepte rital, du Brésil en majorité, les Italiens utilisent presque tous du Santos et 4 ou 5 autres variétés plutôt d'Amérique centrale, Guatemala, Costa-Rica, etc. + un Moka fleuri et si possible un chouille de très bon Robusta, très minoritaire, 5 ou 6 variétés en tout. Les proportions pour les autres cafés en dehors des Brésil et Robusta, à proportions égales au moins au départ, après on ajuste en fonction de son goût, un peu plus de ceci, un peu moins de cela, liste de variétés non exhaustive, Honduras, Mexique, Saint-Domingue, Colombie, Nicaragua, etc. tout ça convient ! Dans la pratique, il faut faire hélas en fonction de son fournisseur pas toujours régulier au niveau catalogue de base et par ailleurs, le très bon Robusta est parfois difficile à trouver dans les brûleries, heureusement on peut s'en passer.

- Tu ne sais pas que acide est juste l'inverse d'amer, donc c'est soit amer soit acide.

Pareil chez moi, mon torré fait un "Mélange hollandais" à dominante de Moka à ce qu'il m'a dit, qui me plait beaucoup Alors que les purs origines qu'il propose ne m'ont jamais convaincu complètement

Edit : par contre ce que je remarque régulièrement, toujours chez mon torré du coin, c'est que le grain, pour certain paquets, présente pas mal de défauts. Différence de couleur dû à la torréfaction j'imagine, grains cassés ou de forme irrégulière. Ca a une influence sur le goût ce genre de critères ?

ouais, ça va moudre sévère ce matin !
merci au torréfacteur
 

Bien plus acide qu'amer ça c'est sûr.

Heu.. nan
 
T'as des recepteurs spécialement pour chacun, donc c'est indépendant.
 
Ça peut être à la fois très acide et très amer

Le problème du mélange maison, c'est la gestion/conservation des stocks...
Je consomme peu ou prou un paquet par semaine, en général je les achète par deux et je les consomme en alternance en remplissant la trèmie partiellement...
 
Faire un mélange maison en partant sur trois voire 4 variétés ça représenterait 1 mois de consommation... surtout si on n'est pas à parts égales... mais au bout d'un mois, le paquet entamé n'est plus aussi frais...

 
Voilà. Pour moi c'est ça. Y'a forcément un truc que je fais mal, mais je ne sais pas quoi... Faudrait organiser des cours !

Bon a un moment il va falloir être clair:    
Il y a 4 type de machine autorisé sur ce topoc
1) Oscar
2) Silvia
3) Levier
4) Pro  
Les autres sont exclues

 
Gaffe à l'abus de caféine
En général, quand je reçoit un colis de Mr C. , je dors pas la 1ère nuit  

Vous aviez raison j'ai récupéré un vieux moulin à café, et avec la même machine le café n'a plus rien à voir.  
J'y retourne.

- Pour moi si ! mais moi je suis moi et toi t'es toi   on ne va pas sodomiser les diptères en allant voir si les récepteurs sont bien indépendants, spécialement pour le café, le goût passe de l'amertume vers l'acidulé et lycée de Versailles et c'est comme ça depuis que le café existe et particulièrement chez moi, maintenant, l'égout et les couleurs !!!

- Si tu achètes pour un mois, la conservation dans le bac à légumes d'un frigo, ça va !  

- Non, y'a plein d'autres trucs même très anciens, Faema, Mokita, Chromex, etc. etc. j'en passe et des meilleurs + toutes les bonnes semi-pros.

et la lady ?
et les isomac ?
 
faut arrêter
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
mais bon, dans 1 ou 2 ans, je change pour une oscar + grinta

Putain vendredy tout ça ... un peu de réactivité mairde !!!

et les gaggia de pauvres
100e ma classic (plaquée or ), 100e le santos 40a, bon rapport Q/P pour un jus pas mauvais

Nan mais pour le café je suis d'accord hein
 
C'est soi l'un soit l'autre qui gène

- Tu dis ça parce que c'est vendredi et que Pâques approche, allez comme on est cloche, vient on va se barrer à Rome boire un super jus, j'ai des adresses  

Non parceque c'est samedi et que je doit me rendre a 100 bornes visiter un alfa romeo.

On a retrouvé la voiture de 3615buck  

- Ha, ha, y'aurait y de la Giulietta dans l'air ? Voir 159, voir Mito !!!!

Nan je reste Taliban Honda..
 
J'ai ramené ça  
 

 

Au fait commande Hasbean recue; je teste le Brazil

 
ça a un bon moulin ? t'as pu qu'à la mettre en page 1    
 
 
 
 
au point ou on en est  

moi, pullycaf reçu
10 € le filtre aveugle ça fait mal au fion mais vu l'état de la douchette après 6 mois de cafés (5-8 / jour) je me dis que c'est un mal nécessaire.
 
Au fait, il faut détartrer tous les combien (eau aix en provence calcaire je pense) ?

Bon le Brazil acidulé, genre métallique, je vai me pencher sur le changement des meules quand même...

Ce matin j'ai tenté le triple ... Echec...

 
J'ai reçu ma commande hasbean, j'pourrai faire de jolies photos des verres gradés pour la page 1 justement, pour rester dans le ton C'est étonnant, ce sont de très jolis petits verres, très épais, assez élégants (je trouve), et qui pour 6 euros enfoncent complètement et irrémédiablement les sous-récipients floqués "N" que j'avais jusque-là payés 3 fois plus chers (oui j'ai été con, mais à l'époque j'avais pas encore croisé Gaston ) . J'ai mis les paquets dans le bac à légumes, je testerai tout ça lundi.  
 
Les paquets ont été torréfiés le 2 ou le 3, donc on aura pile une semaine de dégazage, ça devrait le faire.

Moi ils datent du  30

Bon le brésil passe mieux, bien moins acide...  
 
(Et la Accord ? Gros coffre pour des bambins ? Ma Jazz c'est limite)

Je laisse chauffer la belle pour re-tester le Brésil.
 
C'est une malle, spacieuse tout de même, j'ai déjà un break sinon, et pas d'enfants

pas d'enfants ?
ça te laisse un peu de temps pour la page 1 dans ce cas  
 
[] ->

- Oui, logique, il m'est arrivé d'acheter un coupé Alfa GTV chez BMW et une BMW chez Toyota mais c'est juste parce que je l'avait acheté chez Volvo alors pourquoi pas !!

 
Ca fait toujours ça les premières fois, si je peux dire. J'ai eu EXACTEMENT la même impression. C'est décourageant, j'en sais quelque chose. Je ne peux que te conseiller de faire ce que je n'avais pas fait à l'époque (eh ouais chuis un vieux du topic maintenant, plus que 30 ou 35 ans de retard sur Iso ) : ne pas prendre de "pure origine" trop subtile. Va vers les mélanges (italiens ou autres) ou les pures origines plus "simples", type Yirga (et sa note fleurie ou de sous-bous selon la cuvée), le Sidamo et sa note citronnée évidente, le Malabar (si ça a goût de foin c'est bon, si ça goûte la corde mouillée t'as chié ton extraction ou la torré est pas assez poussée)...
 
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Aujourd'hui j'ai essaye le El Salvador La Ilusion Bourbon 2011-2012.  
 

Bon là après j'ai arrêté l'extraction en catastrophe pour pas que ça déborde
 
Quelle surprise ! Je ne pensais pas qu'il était aussi particulier ni aussi bon. Une attaque qui m'a carrément fait penser au Yrga, une sorte de "note fleurie". Puis aussitôt après une note acidulée très légère qui accompagne parfaitement cette première note de fleur/fruits pour finir sur une fin de tasse (ou de verre, dans ce cas ) toute douce. Au même titre que le mélange Kicker, c'est vraiment une excellente surprise. C'est frais, ça a du goût, et ça pétille, si on reprend le descriptif de la variété quand ils disent "effervescent", ce avec quoi je suis d'accord.
 
Bref, c'est vraiment ce genre de variété que je recherchais depuis longtemps.... les notes fruitées, fleuries, légères, plus que les notes de fruits secs ou les tasses un peu plus "capiteuses". A noter que j'attends de voir pour un mélange italien dont on me vante beaucoup les mérites !

Voilà c'est bon

Do want tes tasses

Pas touche à mes tasses NP issues d'une commande groupée à aventures imprévisibles, j'ai ma rotation de tasses/verres à assurer ! Là sur la photo on ne voit pas le très élégant logo "hasbean" ni la graduation en mesure anglaise (en once).

- Je voudrais revenir sur ce que j'avais dit sur le filtre VST pour l'Oscar NS car finalement, après un test méticuleux, ça le fait quand même ! Habitué aux filtres plus classique, on se retrouve un peu comme une poule qui aurait trouvé une brosse à dents    alors on garde les réflexes habituels et le résultat est mitigé, en fait, il faut remplir généreusement la partie basse plus petite et mettre un premier coup de tamper classique fermement, à ce moment le surplus dût au remplissage généreux se retrouve écrasé à l'endroit de l'épaulement sur la base de la partie plus large, là, deux ou trois coups de tamper sur le côté du PF ramène tout au centre et c'est à ce moment qu'on utilise le tamper d'origine NS à l'envers pour tasser la partie plus petite, il convient de ne pas mollir sur la force appliquée et on extrait. Après l'extraction si l'on desserre le PF immédiatement le filtre est rempli d'eau qu'il suffit de jeter dans la box pour découvrir dessous, la petite galette, là, on agit comme dab' pour la taper dans la box aussi, si bien sûr on attend quelques minutes, l'eau restée dans le filtre dissous la galette est c'est la gadoue    Le résultat en tasse est une crema plus généreuse et dense comme je le disais dans mon précédent post sur le sujet et toujours très joliment tigrée, en fin de compte, j'adopte

première tasse de ceci :
 

 
c'est prometteur car même pas assez moulu (aucun réglage) c'est bon même si les sacro-saints 25ml en 25s n'étaient pas respectés (plutot 30 en 20 ).