Reprise du message précédent :

 
et voilà encore une belle preuve de l'efficacité de la superbe page 1 :  
 
 
 
D'autres modèles feront mieux le travail pour peu que tu lui adjoignes un moulin séparé. Tout dépend de ton besoin, il n'est pas forcément beaucoup plus difficile de moudre puis de tirer sa tasse que d'utiliser une machine automatique comme tu sembles en vouloir une. Et tout dépend du temps que tu comptes prendre et du résultat voulu.  
 
Dans un cadre strictement "gustatif", le prix d'une Jura auto ne se justifie pas vraiment, mais là on est un peu sur un topic d'intégristes Il faut tout de même mettre un prix conséquent dans une automatique, si j'ai bien compris (car je n'en ai pas ! ) pour avoir une machine correcte de ce côté.

fonction recherche ou filtre cherche melitta cafeo, on en a parlé il ya une dizaine de pages.
 
.

A y est j'ai modifié mon solis scala il fait de la poussière maintenant.

une machine à epxresso de base qui fait des gros "plonk" pendant la chauffe, c'est du calcaire? ça le faisait pas avant et c'est de plus en plus.
 
j'ai tout démonté, ya bien un peu de calcaire mais rien d'affolant.
 
vinaigre de cidre pour virer le calcaire en question, ça le fait?
 
merci

utilise du vinaigre blanc , c'est moins cher

 
ouais mais j'en avais pas justement
 
j'ai tout nettoyé nickel, ça va un peu mieux, par contre évidemment j'ai oublié un truc au remontage, une fois tout en place je vois le truc posé à côté sur la table

première commande (un peu au hasard) de vrai café chez le fournisseur du topic !
 
Ethiopie Moka Sidamo Kebado  
Guatemala Finca Santa Paula Coban  
Ethiopie Moka Sidamo Shakiso
Salvador Cup of Excellence Lot 29 Nicolas Mountain  
Costa Rica Cafetalera Herbazù
Indonésie Sumatra Blue Batak
 
j'ai hâte

bon j'ai lu le 1st post en intégralité, je lèche la cuvette des chiottes avec mon café en fait, en gros
 
avec une machine hyper basique magimix chaudière + filtre pression, ya moyen d'avoir du bon avec un café fraichement moulu, ou bien c'est mort de toute façon?
 
j'ai chez mes parents un moulin plus qu'antique, ya une chance qu'il serve ou j'abandonne l'idée directement?
 
merci

Le moulin te donne la majeure partie du goût...
 
Je suis resté pendant un moment avec un moulin et une machine basique, ça n'était pas de l'expresso compatible page 1 mais c'était bieeeeeeen meilleur que ce que je buvais avant le moulin
 
Quant au moulin de chez tes parents, faudrait savoir ce que c'est...

Il ressemble à ça :
 

 
non plutôt à ça:
 

- Ha, dommage avec du Brésil et quatre de tes variétés, tu aurais pu faire un très chouette mélange

Oublie    
Offre toi un Porlex, 50€  

 
à voir alors, merci
 
ça me fait un peu chier de mettre des ronds dans du luxe totalement superflu, mais c'est durable ce genre d'engins, non?
 
en occaz c'est viable ou à fuir?

On en trouve assez peu en occasion, les meules sont en céramiques donc normalement d'usure assez lente. J'en ai un, et à mon avis, l'axe en plastique pètera avant les meules. On trouve des meules de rechange pour ce moulin.
Je pense que c'est assez durable oui.

 
Han, tu va bien te faire plaisir avec les deux moka. Et le Sumatra est un vrai bonheur de finesse et subtilité, j'ai été très surpris (dans le bon sens)    

Hop, commande hasbean passée, pas du tout au hasard ou presque. Je m'en suis tiré pour près de 50 euros pour 4 paquets, va falloir que j'arrête les frais ! Bon... EN MEME TEMPS je me dis que Y'EN A qui continuent à acheter des machines à levier à plus cher que ça...
 
- un paquet de Kicker : je pense en avoir dit tout le bien que j'en pensais.
- un paquet de Jabberwocky : pour la Pavoni et parce que l'acidulé, c'est bien.
- un paquet de El Salvador La Ilusion Bourbon 2011-2012 : parce que j'en ai eu d'excellents retours. Vu le prix du paquet, ça peut  
- un paquet de Peru Café Verde Cusco Organic 2012 : parce que c'est moins cher et que ça parle de fleurs, d'orange, et de thé noir. Un mélange de Kicker et de Yrgacheffe, si on veut. On verra bien.
...
...
- un paquet de 2 verres hasbean qu'ils sont jolis et tout et que ça me changera de mon seul verre avec un N dessus.
 
Donc ouais y'a pas que quelque paquets, y'a aussi des verres bien épais comme il faut. Ca fera de jolies photos, si je m'achète une capacité à en prendre des correctes.

Commande Hasbean passée et déjà shipped
 
Starter encore, je crois qu'ils on changé un crus, bref, j'ai voulu en prendre 2 mais les fdp c'est n'importe quoi, ca revient moins cher de commander plusieurs fois que de regrouper

Les mélanges sont régulièrement remis au goût du jour. Le lendemain de ma commande ils avaient "refait" le jailbreak ou le blake, je ne sais plus. Ce qui m'a stoppé dans ma commande du starter pack c'est la présence en paquet "pure origine" d'un Brésil que pas mal semblent apprécier mais qui n'est pas à mon goût.  
 
Quand on mate ma commande, ça tourne quand même pas mal autour des agrumes et pointes acides... même si j'apprécie les notes de fruit sec ou de chocolat, je préfère des trucs plus légers.

quelle taille de pichet faut il prendre pour préparer 2 capucinos ?
35 ou 50cl ?
 
Merci

- Fais attention à ça, c'est un conseil, ne te fie pas aux fait que les variétés te plaisent ou déplaisent en solo, c'est l'ensemble qu'il faut juger et plutôt que le goût de chaque variété, c'est plutôt le côté acidulé ou note particulière qu'il faut prendre en compte ou encore longueur en bouche, c'est un peu comme dans la cuisine, j'aime pas tellement les courgettes, ni les tomates cuites, ni l'aubergine, seulement les poivrons et pourtant j'adore la ratatouille !

Pinaise je comprends pas, mon café est systématiquement trop acide (j'ai comparé avec un espresso fait chez café verlet)... Pourtant :
 
J'achète du bon grain
Je fais préchauffer la machine
Je mouds de façon à ce que 25mL sortent en ±25s
 
Je pige pas.... si je mouds plus fin ça bloque la machine, ou bien ça sort en 45/50s et ça reste acide...

Quoi comme grain ? Quelle température en tasse ? Quelle température de passage ? Elle est réglée comment, en clair, ta machine, pour la température de l'eau ?

 
Je suis très loin d'être pro en cappucino, je n'en bois pas, je joue juste à en préparer un quand j'ai un(e) invité(e) qui veut bien me laisser jouer au latte art, disons que ça arrive 2-3 fois par an...
 
Mais j'ai constaté une chose : j'avais pris un piti pot en inox (9cl), suffisant selon moi pour la quantité d'un cappucino... je n'avais pas anticipé un truc : la vapeur chauffe, gicle, la mousse gonfle, voire gicle un peu aussi...  
Du coup, afin de préserver l'intégralité de mes doigts, j'ai commandé un 60 cl à la place, ben c'est quand même plus safe...    
 
Cela dit, je suis preneur d'un bon tuto pour faire mousser proprement mon lait !

j'ai pris un 60cl moi aussi
Je faisait chauffer dans un mug et c'était bon pour une belle tasse. Donc 60cl devraient aller pour 2 j'imagine sans que ça déborde ou giccle

- Il ne t'as pas échappé j'espère que certaines variétés parmi les plus recherchées sont acides naturellement et tu auras beau faire, elles resteront acides, beaucoup de cafés d'altitude le sont, les maragogype par exemple, Nicaragua, le Kenya, toussa, toussa, enfin y'en a plein.

[mode flemme de googliser on]
 
Il y a quelque part un site qui détaille un peu les goûts à attendre des différents crus, en-dehors de ceux des marchands ?
 
[off]

- Certains comme ceux que je t'ai indiqué sont réputés pour leur acidité mais les goûts à attendre comme tu dis sont bien trop compliqués à définir car innombrable, dans une même appellation de variété, Guatemala, Brésil, etc. des dizaines de cafés existent, très différents souvent les uns des autres, donc il faut goûter ou se fier aux indications des brûleries souvent d'ailleurs complètement erronées et en évitant les cafés notoirement acides, tu vas peu à peu t'en sortir, l'idéal étant de te faire conseiller pat ton torréfacteur si toutefois, il est bon.

 
C'est clair que souvent c'est marketing plus qu'autre chose...
 
Et j'anticipe sur le jour où mon torré prendra sa retraite  

 
Oui je sais bien, en fait si tu regardes le pack de chez hasbean ils mettent 4 blends et un "pure origine", et je parlais de ce dernier paquet

j'en ai marre
je me tape un vieux reste de segafredo en attendant ma commande. rien qu'avec une tasse, j'ai envie d'aller aux chiottes direct tellement il est mauvais (trop torréfié de manière inégale en plus et assez amer)
 
voila, vous avez tout

- Ok, je n'avais pas été voir, sans intérêt pour moi ! Mais tu sais, arrête les trucs tout fait, fabrique ton mélange, peut-être quelques déboires au début, rarement totalement ratés, tu trouveras vite l'équilibre, même si ce n'est pas tout le temps le même goût, plus qu'un goût, c'est un style que tu retrouveras à chaque fois et exactement dans l'identité que tu aimes.

 
 
tiens! cette phrase va certainement me donner l'envie nécessaire à me lancer. En fait  au même point qu'evil, j'étais à la recherche du mélange idéal , et par paresse et/ou méconnaissance ...c'était du tout fait commercial.
non t'as raison faut qu'on s'y mette     hein Evil  

 
Pour la température c'est une ascaso Basic, je fais du temp surfing à la louche, CàD sans faire de mesures avec thermomètre et courbes excel.
Je laisse préchauffer 15-20 min, je tire à blanc dans le verre jusqu'à ce que le voyant chauffe s'allume, je dose (dans la cuiller-dose fournie avec pour que ce soit reproductible), j'attends 30 sec (j'ai testé 20 30 40 et 50 et il me semble que 30s donne les meilleurs résultats càd pas bouillant) et je lance le shot.
 
J'ai l'impression que les résultats sont pareils, quelque soit la finesse de mouture (de l'eau qui coule en 5 sec à la purée qui bloque presque la machine et qui passe en 60 sec) c'est acide.
 

 
 
J'ai essayé avec plusieurs grains, du Maragogype (bon là ok c'est acide de base), du moka sidamo, du yrgacheffe. Tout pareil.
 

- Oui, ce sont tous des variétés acides ou du moins acidulé pour l'Yirgacheffe

- Hé, depuis le temps que je vous le dis !!!

 
Tu me conseilles quoi du coup comme grain ?

non mais là c'est sur et puis j'ai découvert que les mélanges c'etait pas mal et puis maintenant même très bien. J'ai même pour le coup réessayé un torré près de chez moi qui fait un mélange dit"italien" pas cher et qui tient pas mal la route.  
Ca t'ennuierais de redonner les bases d'un mélange réussi    je suis sur que ça va intéresser du monde  

- Comme je viens de t'expliquer, tout dépend, un café du Guatémala, ça ne veut rien dire, certains sont très acides d'autres pas du tout, il faut demander un café non acide à ta brûlerie, le Brésil est souvent doux, le Costa-Rica aussi, Saint-Domingue...

Pour être plus précis :

J'ai l'impression que tous les cafés testés ont peu ou prou le même goût,

Et surtout j'ai l'impression d'un goût "reserré " cad acide d'un côté, amer de l'autre et pas d'arôme au milieu... Pourtant les espressi que les brûleries servent sont très bons à mon goût.