Reprise du message précédent :

 
Nan. Avec des lames, tu va brûler le grain. Vite ou pas vite. Et de toute manière, pas vite, c'est quoi pour ton moulin ? Un moulin à meules tourne entre 1200 et 1800 trs/min en moyenne.

Juste à titre d'information un robot ménager peut tourner bien moins vite que ça, bien que je ne doute de l'efficacité du moulin à lame à cette vitesse, le robot que je possède peut descendre jusqu’à 60tr/min.

Le moulin a lames casse les grains en les frappant à grande vitesse, je doute qu'il le chauffe plus que les meules qui agissent par frottement.
Il suffit découter:quand on n'entend plus le cliquetis,il ne reste plus de morceaux de café, la mouture est prête.
Reste plus qu'à optimiser avec le tassement plus ou moins fort.

Ca me rappelle une discussion avec un certain Hip. dont je ne citerai pas le pseudo ici, y'a quelques mois  
 
Le problème du moulin à lames n'est pas que l'échauffement du grain. C'est surtout la très grande irrégularité du résultat obtenu. Concrètement ? Si on veut moudre moins fin, on passe moins longtemps... problème : comme la décapitation du grain est aléatoire, plus on veut moudre gros plus on aura une mouture de taille disparate, avec en plus fin les grains découpés le plus tôt, et en plus gros ceux découpés sur la fin du passage de lame.  
 
Je sais pas si je suis clair...
 
Bref, pour résumer, non, on ne compense pas une mouture mal passée par le tassage. Et non, la mouture n'est pas prête quand tu n'entends plus de cliquetis : les réglages sur des trucs aussi peu chers qu'un porlex (40 euros fdpin) sont vraiment extrêmement fins, et en adoptant cette méthode du "cliquetis", il est non seulement impossible d'obtenir deux fois de suite la même mouture, mais il est également impossible de moudre plus gros si ça bloque la machine/moudre plus fin si ça passe trop vite.  
 
Sans parler de la régularité de la mouture, qui est déterminante... et d'expérience, un moulin à lames - que j'ai utilisé comme à peu près tout le monde ici - ne produit rien de bon pour l'espresso.
 
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P'tain Multi mais bouge-toi et mets en gros et en rouge "moulin potable obligatoire" en first post au tout début, plutôt que de balancer un "oh j'ai une jolie machine"  puis "oh j'ai acheté du café" sans même nous dire autre chose

- On arrête la avec les supputations sur les moulins à lames, ça ne marche pas, la taille de la mouture nécessite une précision telle, qu'elle ne peut être obtenue qu'avec un broyeur à meules, sur un réglage où une trentaine de positions de tailles de mouture sont proposées, passé d'un cran à un autre change tout. Grilled

Bon j'vais commander 4 paquets probablement chez hasbean. Et je compte le faire ce soir, au passage

Le Hip, ce qu'il dit, disait, et dira toujours, c'est qu'a défaut d'avoir un vrai moulin, et plutôt qu'utiliser du moulu tout fait qui s’évente en 2h, il vaut mieux un moulin à lame + grains frais.    

Oula, je ne croyais pas déchainer les foules avec ma question!    
Mon moulin peut aussi descendre à 1000 trs/min.
Donc, le principal problème est la non reproductibilité et la non homogénéité de la mouture.
 
Merci!

 
Bah au contraire, c'est interessant, on apprend de choses    

- Non, ça ne vaut pas mieux, c'est simplement inutilisable avec une machine espresso ! On vient de t'expliquer qu'un cran sur 30 possibles, changeait tout, tu vas faire comment pour reproduire une telle précision avec des lames !

 
y'a quoi dans cette phrase que t’arrives pas à lire : "a défaut d'avoir un vrai moulin" ??  
montre moi avec le doigt ou je parle de vrai expresso ??
 
bref    

 
 
Un souci quant à l'homognéité, probablement.
 
Pour ma part, avec un moulin à lame, c'est surtout que je n'ai jamais réussi à obtenir une mouture assez fine pour passer en 25 secondes.
 
Les lames, cela hâche trop gros !
 
 
.
 
 
 

En fait, comme je n'ai pas une vrai expresso, je me demande si j'ai plus intérêt à moudre avec les lames ou d'acheter du moulu.
En attendant un vrai moulin évidemment.

 
Faut tester.
Entre une mouture hétérogène sur un grain fraîchement torréfié et une mouture homogène sur du flash, je sais pas ce qui est le mieux ... c'est un peu comme le sketch de Palmade avec les bras de 9m ou une tête de veau ...

Ca veut dire quoi?

Autant prendre un petit moulin à meules (Bodum, Cusiinart, Krups ont des modèles à moins de 100 €) en attendant de trouver mieux : la finesse sera toujours insuffisante pour un système non-pressurisé mais ça sera surement préférable à un trucs à lames.

Comment peut-on peut savoir si la finesse est suffisante? Il y a une norme ou c'est l'expérience qui parle?

 
un krups à lame, c'est 15€, si c'est pour claquer 100€, autant rajouter un peu et prendre un i-mini.
 
edit : bon, ok, c'est pas qu'un peu, j'ai pas souvenir avoir payé mon i2-mini aussi cher ...  

Il y a des santos pas trop cher (50/80€) mais ça prend une place folle! J'ai pas 100m² de plan de travail :-(

 
manque encore 60€ de pièce pour les remettre d’équerre ...

 
'fin bon, je troll un peu, demande à ceux qui savent, moi j'ai qu'un moulin à hélice, alors bon ...

- Alors à défaut d'avoir une pompe à essence mets de l'eau dans le réservoir de ta caisse ok ! Y'a quoi que tu n'arrives pas à lire dans "les moulins à lames, ça ne marche pas."

 
Tu devrais te faire un backflush au destop, t'as l'air un peu bouché.
 
La comparaison se fait entre du café moulu en sachet, et du café en grain moulu à la lame, l'un comme l'autre ne donnent pas d'espresso, mais le grain frais et le moulin à lame est le moins pire.
 
 

Pour rajouter une pièce dans la machine: si 100€ dans un moulin électrique c'est trop, il reste encore la solution d'acheter un mini mill de hario pour 30/35€. Moulin, ou la finesse de la mouture est bien évidement réglable   .

Nan, c'est faux, on trouve des Santos d'occasion à 90-100 euros avec les meules quasi-neuves.

Quand à la place, c'ets vrai que c'est volumineux, il faut l'utiliser sans trémie.

Un moulin manuel Porlex ou Hario peut aussi bien convenir.

[edit : burned by Banky sur le porlex !)

Merci pour l'info sur les moulins manuels! Je regarderais tout ça.

Vraiment difficile de trouver des infos sur le moulin intégré à la Gaggia Parros, à part qu'il sagit d'un moulin à meules coniques, pas moyen de trouver des infos sur sa qualité. Je peux en avoir une à 80€, je me demande si ca vaut le coup.

Je disais moins de 100 € à la louche, en cherchant un peu dans les 40 € on a des modèles toujours mieux qu'un moulin à lames, exemples :
 
Delonghi : http://www.cdiscount.com/electrome [...] nkg79.html
 
Cuisinart : http://www.discounteo.com/cuisinart-dbm-8-e.html

oublier pas les modèles manuel qui donne des rslt très bon niveau régularité et suffisamment précis pour un expresso !
 

J'ai vu le delonghi neuf à 15€ sur lbc...
A surveiller donc!

En cherchant un peu y'a moyen de faire de belles affaires apparemment, machine pro 4 groupes, 10.000$ neuve. 1.000€ sur un site Belge
 
 
Spaziale S3 SELETRON
 

 
 
Belle bête  

mouais, avec ça tu te mets sur la place du village dans un camion et tu fais des express à 1 €    

A condition d'avoir un bon moulin   , et pas manuel pour le coup  

- Pour la 3e fois NON, tu vois que t'es un peu un tel moulin, en dehors du fait qu'il ne convient pas, chauffe et n'a aucune précision permettant l'extraction à partir d'une machine, il peut être utilisé à la rigueur et si l'on est pas trop regardant sur le fait qu'il détériore la qualité du café en le chauffant, pour une cafetière italienne et autre extraction du style et filtre papier etc. moins pire, c'est plusss pire que si c'était pire que moins, écris en français.

T'as une sacrée faculté a ignorer la majeure partie d'un message, vu que tu n'évoques même pas le café moulu de base en paquet ouvert depuis x temps, qui est pourtant la comparaison initiale, pour te concentrer sur ta diatribe sur les moulins à hélice, chapeau, vraiment, je suis impressionné
 
edit : tu ne serais idiophile audiophile, par hasard ?  

je vais surement me prendre un filter starter pack aussi de mon côté   . Ça correspond à quoi leur cuisson ?
 

C'est pas la cuisson ! "Ground", comme dans "grounded coffee", café moulu. J'ai pris le "espresso starter pack", au passage.

Han la honte sur moi  
T'en a eu pour 8£ de fdp ?

7,50 environ. Ce qui pour 5 paquets n'est au final pas plus cher que ce que je prends habituellement dans un mois, si on compte le paquet en plus.

C'est marrant moi il me mets 8.11£ de port. C'est ce que je me suis dis pour le prix total aussi. Et c'est plus rentable comme ça qu'en commande groupée.
 
J'ai enfin reçu du café frais, du mexicain , plantation liquidambar. Vivement demain matin.