Reprise du message précédent :

Ou tu chanel sans le savoir  

Mais j'ai des galettes de marc bioniques qui se referment et se sèchent entre le moment où j'arrête de faire couler et le moment où je retire mon PF
 
Pour (re)clarifier mon propos : je n'ai pas dit que je ne tassais pas, j'ai dit que tasser comme une brute ne change rien...

Non mais tu as raison hein....le tassage de base ne joue pas sur le résultat en tasse de base si tout le reste est correct.

- En fait la répartition de la mouture dans le filtre est essentielle, c'est pourquoi, je conseillais aux débutants de bien la répartir avec l'auriculaire en prenant soin de ne pas laisser de trous sur le bord, si c'est bien réparti, le tassage est seulement une question de goût et de résultat final et même si on ne tasse pas du tout, la douchette suffit et il n'y aura pas de channeling. Personnellement et avec les années, je répartis seulement au remplissage sous le broyeur en tournant le filtre avec le pouce dans le PF (oui chez moi il tourne), une égalisation sommaire avec la paume de la main et un très léger coup de tamper.

Un Moka Sidamo est sensé donner quoi comme saveur dominante en expresso ? Je pense sortir des tasses correcte avec ma Mokita que je commence à dompter (j'ai bien mes 50ml en 25sec avec mon PF double rempli à ras bord de 19-20g de café, créma brun noisette qui est encore présente en tasse 1 minute plus tard) mais je sens relativement beaucoup d'acidité (en comparant par exemple au résultat obtenu avec le même grain en french press), c'est normal ?

   
Un "truc" aussi pour bien répartir est de tapoter le PF verticalement sur le plan de travail naturelement le café va se répartir de façon assez homogène.

 
+1 pour moi, et nous suivons un protocole à peu près identique le matin !
 
 
 
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Clair que c'est un gros plus de l'oscar par rapport à la silvia (même PIDisé). Elle sors pas forcément de meilleur shot mais est bcp plus facile d'utilisation

Ba c'est pas nouveau, la reproductibilité de l'oscar est largement supérieur.?
C'est quoi votre problème dans ma phrase  

- Ouhais moi je file de vaches coups de tamper sur les côtés du PF, histoire ne le niquer un peu, ça fait patiné à l'ancienne  

- Je comprends que tu hésites à filer des petits coup de tamper sur ta belle machine mais un PF, ça va, ça vient   à part ça, on ne peut pas dire que tu nous abreuves d'infos sur ta bécane et sur les cafés testés avec !  
- Rose promise chomdu comme disait l'autre, j'ai goûté ce midi le dernier café de ma livraison, le Cameroun Caplami, encore une très bonne impression, il devrait faire l'unanimité, à vrai dire, je ne vois pas à qui ce Cameroun ne pourrait pas plaire, c'est en tout cas, le meilleur de ceux que j'ai essayés, je craignais un peu car quelques fois échaudé avec cette variété mais c'était superflu, la crema est très abondante, le goût est un mélange d'épices indéfinissables, on a du mal à dénicher sur la fin, un peu d'acidulé un très léger goût citronné, pas mal de corps, il reste bien en bouche, une fois la dernière gorgée absorbée !

Dites voir les amis du grain, c'est pour une idée cadeau :
 
Une Delonghi EC150/155 avec un ptit moulin de qualité à côté, ça commence à sortir quelque chose de correct (i.e > Nes) non ?  
 
Amitiés sans amertume

 
Tiens personne n'avait répondu Le Sidamo de base que je connais est effectivement un café un peu plus acide que les autres, avec des notes dominantes de citron. C'est léger et assez frais. Maintenant, y'en a plusieurs des Sidamo...

 
- Sidamo est une des anciennes provinces d'Éthiopie, très étendue et sous ce vocable des cafés très différents, voire opposés, peuvent être proposés, il n'est donc pas facile de répondre à la question    voilà par exemple les deux derniers Sidamo que j'ai testés cette semaine.
 
Moka Sidamo Shakiso, c'est un très bon Moka, la crema est de couleur assez claire et non tigrée mais assez épaisse, le café est doux avec beaucoup de corps, une belle note fleurie se dégage immédiatement et qui n'est pas sans rappeler un peu l'Yirga, si on ajoute une longueur en bouche appréciable on peut dire que c'est un très beau café, un moment après on se surprend à sentir la tasse vide pour retrouver son parfum !  
Moka Sidamo Kebado, c'est une superbe surprise, on y retrouve la fameuse note fleurie de l'Yirgacheffe tant de fois décrite, Jasmin, Jasmin/rose, etc. elle est ici encore plus présente que dans l'Yirga, c'est presque l'arôme fondamental de ce merveilleux café la crema est relativement mince, marbrée, le corps moyen avec toutefois une belle longueur en bouche.

Le moulin permettra déjà d'obtenir un niveau de fraîcheur et de qualité bien supérieur au Nespresso. La machine en elle-même n'est pas top, m'enfin dans l'optique d'un modèle bon marché trouvable un peu partout ça peut toujours permettre de démarrer tranquillement. Faut voir si les Philips Saeco de même prix peuvent être intéressantes.

Je découvre juste ce topic qui me sera utile car je galère avec ma machine à expression de m...... (solac truc muche à pas cher).  
 
En avant la lecture !
 
Drapal.

Merci pour vos réponses    
Hélas je ne connais pas la provenance exacte du Sidamo en question... La vendeuse de la brûlerie où je me fournis en ce moment (Au fin café, à Rennes) n'a pas l'air bien au courant de ce qu'elle vend. J'ai eu l'air d'un c** hier aprèm' lorsque je lui ai dis que j'avais trouvé le Sidamo acide en expresso, heureusement sa collègue a été plus enclin à engager la discussion (mais pas plus précise).
Bref, là j'essaye leur "mélange maison" (mélange italien + une variété supplémentaire) et il y a beaucoup moins d'acidité présente, c'est donc ma machine ou ma façon de faire qui est en cause sur le Sidamo
 
J'en profite pour un appel à l'aide : s'il y a des rennais dans l'assemblée, intéressés par une commande groupée chez Cataldi ou Pfaff, histoire de partager le coût des frais de port, je suis partant Car pour l'instant, vu ma conso' et mes absences répétées de mon domicile, j'en suis à maxi 1 paquet/semaine, donc j'ai un peu peur de faire une grosse commande seul...
Sinon je vais essayer la brûlerie de Montmartre à l'occasion, ma copine étant à Paris

- Non mais si c'est un Sidamo ordinaire, Evilguinness à raison, c'est souvent un peu acide, pas tant que certains comme le Kenya et quelques Maragogype d'Amérique centrale mais souvent lorsque l'on débute, la moindre acidité est difficile à passer, on préfère des variétés ou des mélanges plus neutres et consensuels voire même une légère amertume, puis on évolue et l'acidulé est davantage recherché, un peu pour les uns, beaucoup pour les autres.

Et voilà une JATA CA-708.  
Et comme pour les Lady avec Brasilia, Mefra etc. au moins deux marques ont fabriqué ce modèle. La plus connue et la plus commune est celle  réalisée par Zerowatt, la Jata la voilà.
J’ai déniché cette machine dans un état proche du neuf, par hasard dans une feuille de chou locale (sur internet quand même) mais à 1850 km de chez moi…et pas d’envoi ! refus catégorique ! je passe sur les détails, mais il faut savoir que je suis allé jusqu’à contacter
des blogueurs culinaires de ce pays, via une traduction google, du genre « ce message va vous sembler curieux, mais je suis amateur de petite machines à levier et un  de vos compatriotes en vend une, mais ne veux pas me l’envoyer. Si vous vouliez bien vous en charger etc.… » bref je n’ai jamais eu de réponses, bien entendu.
La situation a fini par se décanter pour ma plus grande joie, et j’ai ainsi pu la récupérer en région parisienne, hier dimanche, la négociation ayant débutée mi-octobre, ouf !
Jata vient du nom de son fondateur JAcinto AlcorTA
Jata est une Ets. Espagnole qui a vu le jour en 1943, et a cessé ce genre de production dans les années 80, victime certainement (comme d'autres) de ceux qui veulent juste appuyer sur un bouton pour avoir un café.
 

 

 
3 filtres une tasse    

 

 

 
à côté d'une auropiccola

 
je me demande ce que les gens peuvent bien faire de leur grille de bassinelle    
et même si elle semble neuve, il n'y avait pas encore de terre sur la prise  

Et encore une... j'adore ta signature tu sais C'est dingue comme tu t'arraches pour les faire venir des 4 coins du monde ! C'est assez épatant je dois dire. Ca donne quoi les premiers essais ? Et au passage, les blends dont tu nous parlais (commande avec Happy), ça rend quoi alors ?

Et enfin :

MULTI CA DONNE QUOI CES GOD SHOT ???

Il a griller la résistance de la machine avec une multi prise

Bon, je viens de refaire une commande :  
 
Ethiopie Moka Sidamo Kebado  
Ethiopie Moka Sidamo  
Cameroun Caplami  
Brésil Agricafé Bahitalia Espresso  
Indonésie Bali Kintamani
Ethiopie East Harrar Bedeno  
 
Je suis content de renouveler mon stock d'Agricafé Bahitalia, le matin, j'adore celui là
Le Harrar, c'est un des premiers que j'avais goûté mais moulu, avant d'acheter mon moulin donc je vais le redécouvrir.
Les autres, c'est pour tester
nb : pas retrouvé la case pour rentrer le code reduc du forum d'en face, bizarre.

Je commence ce WE avec des vrais crus

Pour l'instant j'ai pas raté un seul café, truc de ouf, t’appuie, t'as un god shot

EDIT: avec photos bien sur

OUUUUUUUU??????  

donc il va avoir du vrai café, alors actuellement il fait des good shot avec quoi    
peut-on raisonnablement le considérer comme patron de ce topic

En ce moment je fais des god cappuccino, dès que j'arrive à écrire "HFR" en latte art je vous fais une tof

Ayant vu récemment comment sont truquées les photos de "l'art culinaire", je vais avoir encore plus de mal à croire aux god shots dont on ne voit même pas s photos...
 
 

Tu peux préciser ?

Faudra que je retrouve le magazine, de mémoire un Chasseur d'Images...
 
En gros, rien n'est vrai, la belle crème glacée c'est de la pâte à modeler, la bulle de rosée dessus du gloss, etc...

ça te choque toi ?
tu crois que les photos dans Elle c'est pas du bidon ? pourquoi ça serait pas le cas pour la bouffe ?

Ca ne me choque pas, ça me fait juste douter des photos potentielles du chef...

ah oui j'oubliais    
 
 
                         
                                     
                                                 
                                                           
                                                                   
                                                                             
                                                                                       
 
 
 
 

Il y a une pom-pom girl par machine à levier dans ta cuisine ?

c'est la prochaine étape    
 

- Rien à jeter là-dedans, le plus ordinaire pour moi, c'est le Brésil qui manque de subtilités, le Kedabo, j'en ai parlé superbement Yirgacheffien et Bali, l'autre Sidamo Shakiso et le Cameroun très sympas    

 
T'as plus qu'à installer l'électricité dans ta nouvelle meulière derrière.  

De toute façon j'ai rarement eu à jeter des grains de chez l'ami Stéphane perso
Sinon anecdote marrante, je rencontre un mec pour le taf on discute on en vient à parler café:
 
lui: "moi je suis un grand amateur de café , j'ai une très bon machine expresso"

Moi: "ha oui?? moi aussi"    
lui: "j'ai un perco delonghi et toi?"

Moi: "..oh une machine italienne...tu dois pas connaître"  
y'a du boulot en france

encore, ça va...
les "nesspresso c'est le top" sont bien plus durs à entendre