Reprise du message précédent :
Toujours chez Cataldi, alors ?

 
Je confirme pour la créma du Carmo estate   , je viens d'ouvrir le paquet et il en fait plus que le malabar que j'ai pris chez lui la dernière fois (le malabar à 2 mois aussi, peut être que ça joue aussi). Par contre je viens de me faire un Yrga, pas trouvé la touche de jasmin mais une acidité bien présente. Le shoot est passé un peu vite aussi.

Ben je ne l'ai jamais vraiment quitté     faudrait vraiment être stupide pour se passer d'un excellent torré (ou être désargenté, ou sans goût, ou être multi, ou boire du thé.... )  
Cela dit, il m'a envoyé un petit message concernant la hausse de prix des matières premières et pas seulement du café lui-même,  qui explique le pourquoi du comment. N'empêche qu'à 6/7€ le paquet ça en fait un produit relativement onéreux mais on sait aussi pourquoi on le prend chez lui...bref heureusement que d'un autre côté j'ai arrêté de picoler  

- Tu vois par exemple avec mon matériel, la crema est environ 2 à 3 fois plus abondante (suivant les variétés) qu'avec tous les autres cafés de la maison "C" à part le Malabar qui fait jeu égal en quantité mais pas en consistance ici, c'est du béton et comme tu l'as remarqué le goût excellent qui n'a rien à voir non plus avec le Malabar, j'ai pris deux paquets, un pour boire en solo et un pour mon mélange habituel, le prochain coup, je prends trois paquets  

c'est parce que tu foires les autres    

Tel que c'est parti, je pourrai te dire dans quelques mois maximum si ce qu'il dit est vrai, enfin si ma réflexion arrive à son terme

ah ok  

Le Nouveau Plan de Travail est prêt... Plus qu'à me décider quoi mettre dessus Oscar, Silvia, un levier un peu plus élaboré (enfin un open boiler je sais pas si on peut dire "élaboré" ? )...
 
Au passage y'a débarquement sur l'autre forum (et c'est pas un compliment). Quand je lis le sujet "Oscar déception" j'ai du mal à pas partir en double facepalm ollie flip 360.

Fixed

- Jamais, j'ai une Oscar moi mon pote ! Non et même si je n'ai pas raté un café depuis belle lurette et plus sérieusement, je le redis, c'est en plus de 20 ans d'espresso, le plus beau résultat en tasse jamais obtenu avec ce Brésil, un sucre de petite taille met un certain temps à passer la crema et laisse une belle empreinte carrée dedans    Si vous avez des combles à isoler, n'achetez plus de bombe de mousse expansive, prenez la crema du Carmo  

et pas qu'un peu, entre les ma rowenta fait des excellents expresso que j'vous dis, mais dites moi si je peux mettre une opv ou la polémique sur les tout auto    

je croyais que le carré était banni par les esthètes, au profit du poudre ?    

Le parallélépipède de sucre posé sur la crema, test ultime de l'élite  

bon ben j'ai encore des échellons à gravir     carré N° 4 ?  

- Encore plus fort que Nespresso brothers qui jadis dans leur pub, le faisaient avec du sucre en poudre, les petits joueurs    ça marche avec un petit sucre comme j'utilise mais rien n'empêche pour une ambiance sucrée lors de vos rencards amoureux de prévoir des petits sucres en forme de cœur qui marquent une empreinte délicieusement poétique, pour les joueurs de poker, trèfle, carreau, pique mais attention si tu mets des sucrettes car là, ça ne coule plus du tout et ça fait des grumeaux en surface

- Oui l'autre pomme qui achète une Oscar mais ne veut pas de broyeur parce qu'il se fait envoyer son café moulu d'Italie, sûrement trop ### pour se faire envoyer la même chose en grains   Des posts comme ça, je préfère ne rien dire parce que sinon !!!!!!

Faudrait que je change la douchette de ma Mokita, elle est actuellement à gros trous (3mm).
Y'a une différence entre les douchettes à micro-trous et celle à grillage ?

Ca t'arrive pas d'en rater en changeant de variété?

Bonjour,
 
Je souhaite faire l'acquisition d'une vraie machine a café.
Pour être honnête j'ai pas lu les 565 pages du topic mais la premiere et une dizaine d'autres...
Aussi à l'heure de choisir une machine, je suis un peu perdu....
j'ai bien compris que les rancilio et pavoni sont tops, mais mon cahier des charges et le suivant et je ne sais pas s'il est compatible avec ces machines.
Je voudrais une machine un rien "moderne"
j'entends par là pas une diva, qui demande 1heure pour sortir un expresso correct, après moults réglages.
Donc la Europiccola à bras ne m'interesse pas trop
Mais je reste persuadé que la modernité nous a quand même apportée de bonnes machines à expresso ?!
Donc laquelle ??
Pour le budget, on va dire, que c'est pas trop un soucis... sans aller jusqu'à 1500€ la machine
Je cherche un truc fiable, pas usine à gaz et qui sort un tres bon café.
 
Pour vous donner une analogie, c'est comme pour les voitures de sport, il y a ceux qui aiment les vieilles ferraris avec leur lot de pannes, tracasseries, mais qui les excusent volontiers pour la ligne et le son du moteur.
Moi je suis plutôt de stuttgart (porsche pour ceux qui suivent ) c'est fiable, sportif et ça t'emmene d'un point A à B sans dépanneuse
A vous
Merci

- Non car je me cantonne lorsque je goûte pour la première une variété inconnue à régler mon broyeur plutôt très fin, quitte à ce que l'extraction soit trop longue et dans ce cas l'oscar pardonne toujours, même si c'est la pompe qui se signale, si rarissime, ça passe trop vite, je refile le bébé à ma femme qui de toute façon le préfère comme ça mais je te dis ça arrive rarement, le Grinta pour mes première fois et au 4e cran sur une vingtaine d'utiles pour l'espresso et un paquet d'autres réglages (+/- 80) pour des usages différents.

Pas bête comme technique    
Après avec le imini le défaut de la vis sans fin c'est l’absence de repère de réglage donc c'est plus difficilement utilisable. Mais maintenant j'arrive à me faire une très bonne idée rien qu'en regardant la taille des grain/provenance de comment il faut moudre, c'est pas parfait mais j'ai rarement besoin de plus de 2 itérations  

Et voilà, maintenant je sais qu'il existe, le "god shoot". En deux exemplaires, ce midi, sur le Malabar de l'ami du petit déjeuner C. (j'ai déjà dû la faire je crois ) . Après les quelques shoot sur le Bresil et ceux-là je sais maintenant que mon nouveau rituel est validé. Extinction de la machine avant le pschit, on attend, quand l'eau est dans les 88-90° on y va, on mout, on tasse, on enclenche, on lève le levier.

God-résultat des god-shot : première tasse courte, que de la crema (un tout petit poil claire, l'eau pas assez chaude encore je pense). Mais genre que ça hein. Deuxième tasse un peu plus longue (dans les limites de la Pav'), et une crema d'une superbe couleur, mouchetée, au moins aussi épaisse que celle du Brésil de Iso (cf. photos), qui est littéralement TOMBEE de la cuillère, à ce niveau ça ne coulait plus. Côté goût, parfait.

Ca y est je peux mourir Enfin pas avant d'avoir fini les 2-3 autres paquets...

ouais... mais avec un malabar, le god shot, c'est à tous les coups... même avec un vieux truc périmé. En revanche, le goût, faut aimer...

Nan mais là c'est god shot ++, j'ai jamais réussi à en foirer un effectivement

pic or fake

à propos de god shoot, existe t-il un god torré, parce que pour la mousse expansée de giorgio ( le brésil)  bon ben ça me fait un bel expresso avec une belle crèma, mais pas de quoi se rouler par terre comme il le fait. Alors voilà se peut-il que cela soit aussi dû et grâce à la torré ? (plus réussie ce jour-là) ou alors suis-je un bad barista avec une bad machina ?

Pareil pour le Brésil, j'ai pas obtenu le polystyrène qu'il avait. Encore un coup de Oscar De bonnes tasses (et même très bonnes), mais rien de comparable au cube de mousse qu'il nous a sorti à la cuillère.
 
@Dr_lama > J'y ai pensé très fort... mais non, toujours pas, trop de mal et pas assez de temps ce midi. Mon "nouveau rituel" m'oblige déjà à rester 15 minutes à surveiller la machine

Oscar+1 moulin type i mini ou grinta
Ensuite des réglage il y en a toujours à faire sinon c'est pas de l'espresso.

- Oui, c'est pratique quand même d'avoir un repère, d'ailleurs le Grinta peut aussi passer de millimétrique à micrométrique mais je préfère en rester avec mes repères crantés et marqués de plus, il faut dire que dans les variétés classiques du torréfacteur chez qui je me fournis actuellement, les réglages selon les variétés sont assez semblables, à part une ou deux variétés, en plus la variation "avec le temps" en sachet valvé n'est pas considérable, parfois un petit coup de resserrage d'un cran et c'est tout.

- Je ne sais pas si t'as déjà goûter un Malabar pas assez torréfié, ce qui n'est pas si rare car c'est une variété qui nécessite une torréfaction pas trop poussée mais si tu tombes dans l'excès tu peux vomir, un vieux goût de ficelle mouillée, déjà qu'en temps normal, moi le foin pas trop mais là   je reconnais que pourtant j'en achète une fois par an, pas temps pour la crema que pour le coulé mielleux et la sortie bouillonnante et marbrée du bec   sensation que j'ai d'ailleurs retrouvé avec le dernier Brésil Carmo.

 
ah bon    
 
comment tu fais ?  

Bah comme sur mon MDF ou autre moulin à index : tu fais sauter l'index, et tu rends le réglage plus dur en enroulant le pas de vis de quelques tours de ruban de teflon.

Bon bon bon, toujours en quête de mieux comprendre ma Mokita, est-ce que ce bruit à l'extraction vous semble normal : http://youtu.be/lTO5KhtRzEI ?
Désolé pour la qualité de la vidéo, à la limite y'a juste besoin d'écouter

 
ah ok on verra si un jour j en ai le besoin

Elle en couine de plaisir la garce    
C'est ta pompe, rie, de problématique sauf si ça frotte, elle risque de s'échauffer et de ne pas apprécier  

 
Merci
ca me donne une bonne base de départ.
 
Pour les réglages sur le principe ca ne me fait pas peur, du moment que c'est pas 95% de reglage.
 
Pour le moulin j'ai vu un santos, c'est pas mal non ?  
par rapport aux autres que tu m'as cité ?
 

Pourtant je lui ai pas mis de grand café pour l'instant
 
Ok, ça me rassure
Mais comment je peux contrôler si ça frotte ou pas ?

Santos c'est super solide, increvable, encombrant, tu peux tuer ta belle-mère en le lançant sur elle juste du premier étage, et il fonctionnera encore pour un bon capuccino réconfortant pour ta femme, mais le soucis c'est qu'il y a pas mal de rétention.

Ouvre la carrosserie et fait tourner la pompe sans café ni chauffe pour voir si ça vient de là. Bloque la pompe à la main (sans toucher les câbles ni cosses: danger mortel) lorsqu'elle fonctionne, voir si ça s'améliore.
Essaie d'enlever la valve champignon et de faire tourner la pompe comme ça.
 
Une pompe vibrante, ça se démonte et se nettoie aisément à condition de bien noter l'ordre des billes et ressorts et de ne rien perdre.

 
tant que ça niveau rétention ?
c'est comme pour le café filtre, une cuillere pour la machine une pour toi    

Oui, enfin, le soucis de la rétention, c'est qu'elle ne s'accumule pas : tu te retrouves avec la mouture de la veille dans ton filtre et ainsi de suite. Ou alors faut nettoyer à chaque fois. Je le fais sur mon Gaggia MDF, zéro rétention.