Reprise du message précédent :

- Ça fait partie des cafés (dont je parlais plus haut) que tu pourras déguster un peu plus tard lorsque tu seras aguerri mais pour le moment, c'est un peu trop difficile pour obtenir un bon résultat lorsque l'on débute, ce sont des cafés qui sont torréfiés depuis longtemps et même si dans l'industriel, ce ne sont pas les plus nazes, ça reste de l'industriel quand même, achète plutôt dans une brûlerie de quartier et prends une variété qui à du succès donc un roulement rapide ou demande directement au gus, un café fraîchement torréfié, précise un café assez neutre, ni trop acidulé, ni trop amer, tu peux tenter, un Costa Rica ou un bon Brésil, un Saint-Domingue, Guatemala, un Moka Homa, Yirgacheffe, Djimmah, pas de Moka Sidamo, évite les Maragogype, Kenya, variétés trop acides pour un début, je te conseillerais bien un Malabar d'Inde pour un résultat spectaculaire en crema et pour son onctuosité mielleuse mais, ça nécessite justement un "moulin of course".

 
Si tu parles de la trémie, tu l'as dans les mains et tu y vas au chiffon ? Si c'est pour nettoyer les meules et sous les meules, eh bien la meule inférieure est dévissable mais tu auras peut-être à gratter avec un truc métallique pour retrouver les vis en question (café séché par-dessus).

Le Malabar quand on débute est un must. Moi je débute toujours, et Multi aussi d'ailleurs je crois Un lit de crema très flatteur visuellement et encourageant. Par contre je n'hésiterai pas à conseiller un Sidamo, que je trouve facile à extraire pour quelque chose de léger et de citronné. Quant au Yirga, un "must" aussi, au moins on sait de suite si on l'a bien extrait. Pas à la crema, mais à la note de jasmin pour le Yirga Kochere et le bouquet de fleur que tu bouffes avec le Moplaco.

- Le Sidamo est une variété acidulée et surtout extrêmement irrégulière d'un torréfacteur à l'autre, on rencontre de l'assez bien et du pire, ce n'est pas le cas avec un Homa, un Gidami ou un Djimmah voire un Anfilloo ou un Kontir et le pire des Yirgacheffe reste toujours buvable, c'est la raison pour laquelle, je ne le conseille pas le Sidamo et en plus je n'aime pas, c'est une bonne raison aussi  

Je n'ai goûté que celui que Clavreul si je me souviens bien. Donc pas de soucis d'irrégularité. Acidulé oui, mais je ne le trouve pas assez acide pour le déconseiller à un débutant. Ceci dit... moi je l'aime et c'est AUSSI une bonne raison pour le conseiller, mais je sens qu'on va tourner en rond si on part sur cet argument

- Oui, l'acidité est assez variable de l'un à l'autre mais c'est surtout l'irrégularité qui est gênante, j'ai longtemps insisté afin d'en trouver un vraiment bien car fondamentalement, j'aime le Moka et j'en ai essayé une bonne vingtaine, au moins mais il est rare d'en trouver un qui rivalise avec les autres moka que je citais plus haut, une petite brûlerie de la Rue de la Folie Méricourt à Paris et spécialisé plutôt dans les cafés style orientaux en a un qui est assez sympa bien que fortement torréfié, c'est jusqu'ici le meilleur que j'ai bu mais ça ne vaut pas mon sempiternel Yirgacheffe !

  J'en ai bus des pas mal comme des horrible. Et pourtant perso j'aime bien sont petit gout citronné

effectivement le grain d riz c'est bien sympa mais pas suffisant    
1an 1/2 après

 

 
bon ça n'avait pas l'air mortelos non plus    
 
 
pi pour le démontage/remontage de la meule supérieure ça va mieux en dévissant la vis sans fin   ...parce que quand on tourne elle est vraiment sans fin, enfin presque  

grinta nettoyé    
 
par contre j'ai retiré l'écrou central (sens de vissage/dévissage inversé le salopio) mais impossible d'aller plus loin (je n'ai pas dévissé les 3 vis sur la meule inférieure)    
 
je préfère faire ça doucement pour ne rien casser  

Après le nettoyage du grinta, c'est beaucoup moins dur de visser pour moudre plus fin, il n'y a quasi plus de résistance par rapport à avant .  
 
Je suis entre 3 et 2 sur le repère de face (suis pas sur d'être bien clair   ).

Doserless in progress
 
Je viens de peindre à la bombe noire le futur "entonnoir" . On verra si ça rend bien  

T'as pris quoi, un entonnoir à confiture?

 
J'ai pris une réduction PVC 93/40 que j'ai bombée en noire. J'ai ensuite recouvert l'intérieur d'une feuille d'alu pour limiter l’électricité statique.
Je viens de terminer, j'ai tout fixé. Je vais tester demain, voir si c'est étanche au niveau de la liaison avec le moulin sinon, je mettrais un coup de mastic alimentaire.

l'entonnoir à confiture, c'est plutôt pour remplacer la trémie que le doseur : c'est vraiment peu profond.

Ah ok, pas con la réduction PVC  

 
Oui et non. Seule, elle génére bcp d'electricité statique et ça fait coller la mouture ... Je testerais avec ma couche alu  (pas encore eu le temps)

Je vais bientôt pouvoir faire parler la poudre, commande passée    
 
Brésil Daterra Bruzzi Espresso
Ethiopie BIO Yirgacheffe Kochere
Inde Malabar Moussoné AA  
Nicaragua SHG Las Morenitas
Brésil Fazenda Lagoa 100% Yellow Icatù
Brésil Cup of Excellence Lot 21 Sítio A. Santos do Altemir
Guatemala Finca El Bosque Amatitlan  
Brésil BSCA Fazenda Cachoeira da Grama 100% Yellow Bourbon
 
On verra
 
En attendant, je vais me faire la main niveau mouture sur ce que j'ai trouvé soit ça : http://www.lobodis.com/produits-alcima.php
 
 

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- Oui beaucoup de bons trucs là-dedans et si tu mélanges 30g de Brésil Daterra Bruzzi avec 20 de Yirgacheffe et 20 Guatemala + 20 de Nicaragua, tu te retrouveras avec un mélange style italien de qualitay !

C'était facile, me suis inspiré de vos commandes, de vos retours, de vos dégustations - Merci à vous
 
Pour les mélanges, peut-être lors de le prochaine commande, faut que je me fasse le palais avec du single d'abord mais je note

Toujours pas de tigrures... mais ça viendra...
 
Guatemala
 

Senseo?

Méchant  

 
C'est quoi comme machine ?

franchement, même avec du lavazza en grain, j'obtiens un truc "buvable" avec cette fameuse lelit et son moulin intégré.
 
Avec le PF 2T j'ai une petite crema moins brune et épaisse que la photo du dessus certes mais avec 2 nuances de brun (pale et plus foncé). De plus, le café ne fait pas "floteux"
 
Pour une tasse j'utilise le filtre 1T ESE qui est plus petit. La mouture colle plus à la douchette et la galette est plus compacte, limite sèche. Pression qui commence à 11 et fini à 10. L'extraction dure 30s pour plus des 25cl réglementaires par contre....

Bon, faut que je réduise encore ma mouture, suis tombé à 20s pour 25ml et 9grs de mouture hier...
Rahh, ces tests qui m'obligent à boire du café

Bon premier essai de cappucino façon barrista...

BEn catastrophique.

J'ai une lelit pl51, je fais chauffer le lait dans son pichet jusqu'à atteindre la bonne température (60-70 degrés).

Par contre quand je vers le lait, ben rien ne se passe....

J'ai l'impression que le lait doit atteindre une texture limite crème fraiche pour garder sa séparation par rapport au café, et moi ben que dalle....Dès le premier contact, le café se mélange au lait.

Pour le café, j'ai mis deux tasses donc 50 ml.

Une idée ? Pourtant dans le test de la lelit, le gars y arriver sans trop de problème.

Ben, faut le faire mousser ton lait, hein... si tu te contente de le réchauffer, autant passer dans le micro-onde !

ascaso i-mni
 
 
Las Nubes, torréfié artisanalement par le gentil forumeur qui me l'a envoyé    
 

 
j'ai un peu merdé l'extraction: 20s ...
Délicieux et une véritable impression de fraîcheur...étonnant et vraiment tentant de passer à la torré  

C'est un groupe laiton sur cet ascaso (au vu des photos), spa mal ça
 
20s .... c'est la finesse de la mouture qui a merdé non ? Pas l'extraction en elle même ? Ce n'est que la conséquence ? (j'en sais rien, je ne fais que supputer pour voir si je comprends bien car je suis en plein tests essais / erreurs ... surtout erreurs en fait )

 
 
Oui je veux bien moi, mais comment le mousser vu que le lait atteint les 70 degré sans être mousseux ?

/me a gouté le "huila del obispo" de cataldi à 13h. Excellent.

 
ouais en fait sur la photo de la tasse, on voit bien la hauteur de crèma qu'il y avait (presque en haut) et j'ai dû arrêter l'extraction sinon ça débordait    d'ou une légère sous-extraction, mais ça n'a pas nuit particulièrement au breuvage    (mais suis-je bien objectif, sur un paquet que l'on m'a gentiment expédié...mais je pense que je le suis    )

quelqu'un connait-il ce moulin et me dire ce qu'il en pense ?

 
ah oui pour info c'est un mahlkonig, estampillé brasilia sur le coté.

je voulais le même

C'est bon, j'ai trouvé un premier réglage correct pour mon moulin, 26 secondes d'extraction pour environ 09 grs de mouture et 25/30 ml.
Mais je trouve (sur ce grain) que j'ai perdu le coté rond de mon café ... je vais essayé de nouveau avec un peu moins de volume.
 
Et ma commande de café a été envoyée  

Sinon, mon avis, que je répète, ne pas se focaliser sur l'aspect du créma. Ni même en fait le temps d'extraction exact , la pression au 1/bar près etc... un café réussi c'est un café bon. Si avec un tour de moulin  ou 1g en plus ou en moins tu as un créma plus sexy mais que le café est moins bon ça sert à rien d'insister. Surtout que le crema est un truc très variable, perso j'ai pas le même si mon recipient est en verre ou en céramique, si je prend le pf Botomless ou le 2T, si le recipeint, est long, large, étroit, rond, caré , etc... Les variétés de cafés et leurs temps de conservation joue aussi. (perso quand un café viens d'être torréfié j'ai souvent plus de crema mais légérement plus pale)
 J'ai des fois des shot dont le créma est moyen mais qui sont excellent comme le contraire (bon après dans les limite du raisonnable, si tu as un truc blanc de 1/4 de mm c'est sur que ton shot est raté ). donc bref le créma c'est une chose mais les principale reste le gout Comme l'a souligné iso les deux cof de cata font un crema assez "homogène" (surtout le brésil je trouve) avec rarement de tigrure et légèrement plus pâle que d'autre variété...pourtant au gout
/2cent

pour le look ? ou correctement entretenu c'est un bon moulin ?

toujours le las nubes qui n'a rien, mais alors rien, à envier aux cafés des pros    





la torréfaction est légère et c'est voulu et c'est réussi.

Le crema on dirait de la crème au café C'est de chez C.?