Reprise du message précédent :

Faut pas laisser trop longtemps, il faut arrêter l'extraction dès l'apparition de "bouillonnement" à la sortis du tube où dès éclaircissement de l'extraction  

D'expérience tu arrêtes dès que le débit du café dans le réservoir de sortir commence à ralentir vraiment. Chez moi quand le bouillonnement apparaît, c'est déjà trop tard et tu es bon pour tout balancer à l'évier, le café est cramé.
 
Sinon, la mouture doit être effectivement assez grossière. J'ai essayé avec du "trop fin", non seulement l'eau met 15 minutes à commencer à passer, mais en plus t'as de grandes chances d'avoir un résultat brûlé aussi.

Mais je rêve !!! Tous les grands forumeurs de ce topic sont des repentis... anciennement adepte de Nes    
 
Je me sens trahi    (ah bon l'arpeggio est pas mal, j'essayerai ça chez mes parents   )

Je n'ai jamais caché ma provenance, c'est Gaston qui m'a repêché de la fange dans laquelle je baignais. Pis avec Multi ils m'ont donné des vêtements frappés du symbole de ce topic et le Petit Livre du Petit Noir pour mener ma vie quotidienne au mieux
 
edit : tiens une 2 groupes Reneka pour moins de 200 eurals, sympa mais un peu encombrant....

Cherchez pas, je viens de la machine à espresso à vapeur LIDL,
 
Vous pouvez pas test

- C'est pas qu'il est pas mal, il est surtout le seul ! Le ristretto qui pourrait lui faire concurrence est beaucoup moins sympa avec une crema plus discrète et un goût moyen sans grande finesse, l'Arpeggio laisse en bouche une note chocolatée sympathicos mais je ne suis pas là pour faire la promo de Néness, c'est un autre George qui s'en charge Pour ne pas mourir idiot, il faut tout essayer, en même temps, 70€ de remise à l'achat moins 70€ cumulable gagné à un concours à la con, elle coûtait 149€ faite le compte, ça valait le coup d'essayer mais ça faisait 20 ans que j'utilisais des machines plus conventionnelles Mokita et Chromex (d'ailleurs identiques).

- On peut dire que 100% des foyers italiens on au moins une cafetière de ce type, de la marque mythique Bialetti ou de diverses marques comme Lagostina comme la mienne, elle ne brûle pas le café pour peu, qu'on ne mette pas la gouache dessous. J'utilise exactement le même réglage de mouture que pour mes espressi.
 

-

On part sur les questions
 
* tu as encore ta nes ?  
* pour la bialetti, l'eau commence à passer au bout de combien de temps ?  
* tu tasses beaucoup ? Tu mets quel dosage ?  
* tu fais varier le feu ? Tu y vas feu fort, feu doux ?  
 
Le résultat est plus que sympa, j'obtiens pas une crema comme ça !

me suis acheté un truc du genre chez ikea    
 

 
c pas mal du tout

allez zou 2 kil' de café commandés ce matin chez mon torré    
 
8 découvertes...bon y'a pas de mal non plus    
 
Colombie Finca La Bella Estate  
Brésil MICRO LOT Agricafé Fazenda São Judas Tadeu  
Brésil BSCA Fazenda Cachoeira da Grama 100% Yellow Canario  
Brésil Daterra Bruzzi Espresso
 
Colombie Huila Del Obispo lui aussi il s'y met
Cameroun Caplami  
Zambie Ferme Mwansa Chawa AAA  
Nicaragua SHG Caracoli Las Nubes  
 
J'adore les appellations    et puis je n'avais pas encore beaucoup voyagé en Amérique du Sud

Peros j'ai jamais fait nes. J'ai fait filtre=>piston=>silvia

Selon une italienne qui avait fait le café chez moi avec ( ):
Tu mouds pas trop fin mais quand même assez fin, (légèrement moins que pour un espresso) tu blinde le filtre mais sans tassé tu referme, tu cuits à feux moyen cad pour pas que les flammes dépasses du réservoir du bas, moins ça prend 10-15min  

Moi non plus, j'ai toujours eu des cafetières italiennes avant d'investir dans de l'expresso (d'abord 2 machines d'occase, dont une Gaggia, qui ont fini par claquer, puis une Solac à filtres pressurisés avant de repasser chez Gaggia puis Ascaso).

J'ai déjà gouté un Sao Judas Tadeu        (parmi les meilleurs que j'ai gouté)

Chez Amazone (rue Rambuteau) ils ont en ce moment du café chinois Baoshan, c'est pas mal du tout, fruité et un peu chocolaté.

Putain moi je fais jamais plus de 500g à la fois
Et encore 500g c'est pas mal vue que ça me prends 10-15j pour les boires. Au delà le café a quand même tendance à se détériorer

+1

 
Je note, merci. Quand je vois la photo plus haut, j'ai l'impression que le débit est assez faible, et ne "casse" pas la crema. On essaiera à feu moyen en lui laissant le temps.
 
 
 
Une vendeuse me disait que les frais de port n'étaient pas un problème pour la plupart des clients puisqu'ils commandaient pour la plupart pour plus de 50-60 euros. A moins de congeler le grain ou de tripler ma conso, je vois pas trop comment je pourrais effectivement en commander autant. Surtout qu'à 14-15g par double et pas plus de 2 doubles en journée "tarif normal", un paquet me dure déjà pas mal.

je fais mon pauvre, et évite les frais de ports (qui représentent le coût d'un paquet   ) cela dit là ou je les prends, les paquets sont des "Sachets de 250g/500g/1Kg Wipf avec WICOVALVE. Je voulais des sachets Papier Kraft brun / aluminium / polyéthylène, et pour des raisons de stock, j'ai un mélange avec polyester / aluminium / polyéthylène." dixit l'intéressé et le torré recommande de consommer dans le mois qui suit...je déborde un peu mais ce coup-ci le café va servir aussi à ma dulcinée qui décidément préfère rester au café filtre.
Je vais en congeler un pour voir.
Pourquoi n'y a t' il pas un torré digne de ce nom dans ma foutue grande ville  

Je viens de faire une simulation chez le vendeur :
2 X 250 gr à 4€50 = 15€70 au total  

t'habite où?

Justement, la Brûlerie avait aussi des modèles Bialetti mais le patron me les a déconseillés...    
J'ai comparé la mienne (2 tasses) à l'équivalent Bialetti (3 tasses) et il y avait une belle différence de poids. La mienne était bien plus lourde malgré que ce ne soit qu'un modèle 2 tasses.
Maintenant, sont-elles vraiment "mauvaises" pour autant? Je ne sais pas.
 
En tout cas, puisque tu ne changes pas ta mouture, je vais faire la même chose et voir ce que cela donne.
 
Et merci tout le monde pour vos réponses.

J'en ai encore discuté avec le patron de la Brûlerie de Montmartre.
Il peut envoyer des colis dans toute la France, sans problème.
Il a des clients partout dans le pays.
Pour le montant des frais de port, il correspond juste aux tarifs de la Poste, ni plus, ni moins.  

J'ai l'impression que les vieilles sont plus lourdes (plus veilles séries) surtout non ?

* tu as encore ta nes ?  
- Non, lorsqu'elle est tombée en panne, je l'ai jetée.
* pour la bialetti, l'eau commence à passer au bout de combien de temps ?  
- Comme pour le fut du canon, un certain temps mais c'est assez rapide.
* tu tasses beaucoup ? Tu mets quel dosage ?
- Tu remplis le filtre et tu tasses à peine.
* tu fais varier le feu ? Tu y vas feu fort, feu doux ?
- Non car j'utilise une plaque vitrocéramique peu réactive mais tu peux si tu as le gaz (va te faire cuire un œuf) commencé fort et réduire. Moi je mets la sauce à 50%, quelques minutes de patience et au début pendant quelques secondes ça arrive doucement puis l'éjaculation devient énorme    il convient alors d'avoir le couvercle rabattu. J'ajoute que la crema superbe dans la cafetière, s'évanouit presque totalement lorsque l'on verse en tasse, ça fait une bonne cinquantaine d'années que j'utilise ces engins.

Il doit y avoir des Bialetti compatible induction (fond lourd en cuivre) et les autres non (fonc alu uniquement)

D'après ce que le patron m'a dit, les nouvelles sont fabriquées en Inde où dans un pays proche...  

 
Je sais, je sais et  justement on m'a ramené du café de LA BRULERIE en début de mois (au passage       et j'ai posté quelques photos quelques pages avant ) mais les paquets, par contre, sont juste sur le haut pliés et fermés avec une languette et j'imagine que ça ne garantie pas une conservation optimale/paquet valvé.
D'ailleurs je fini mon malabar et la crèma n'est plus ce qu'elle était...allez pour mémoire

 
Pour me faire plaisir de temps en temps pourquoi pas commander 2/3 paquets...oui pourquoi pas (reste que s'il avait un site pour savoir ce qu'il propose ce serait pas mal, tu peux lui en toucher un mot de ma part   ) quoique que s'il a un dépliant, tu me le scannes et tu me le mp  
  d'avance  

J'ai une Bialetti petit modèle électrique pour ceux qui veulent

Moi je les conserve au frigo dans des bocaux que je ne sors jamais. Ouverts sur place, prise de la dose et refermation de suite.

Dommage pour toi, j'y suis allé hier donc prochaine visite dans un mois environ.
Au pire, tu peux toujours l'appeler pour lui demander la liste car il n'a pas de prospectus. Il est là tous les jours sauf le jeudi.
Dis lui que tu viens de la part du gars qui habite dans l'Oise, à coté de Beauvais.    
 
Sinon, tu habites où?

mais arrêtez de me demander ou j'habite    j'ai trop honte    
bon allez un indice, on y boit beaucoup de bulles d'un prestigieux vignoble  

Dans le Diois ?  

Honte+bulles???
Dunkerque, avec sa fameuse usine à soda?  

- C'est à dire que peu utilisent des vraies, surtout en Italie où il doit être difficile de dénombrer les autres marques qui font les mêmes, certaines mieux finies comme la Lagostina que je montre (made in China) d'autres beaucoup plus légères voire des merdes indiennes à 5€, si, si c'est possible ! Dans le midi, une marque dont j'ai complètement oublié le nom, tenait le marché pendant des décennies, le nombre de facettes était plus grand, elles étaient plus légères mais increvables et surtout compatibles niveau joint avec Bialetti, les modèles inox venus plus tard ne sont guère appréciés des Italiens moyens.

tiens justement un malabar (c'est celui qui me reste, et je fais une pause malabar pour le moment parce que....) à l'instant sur la La pavoni...y'a pas quand c'est réussi sur cette machine, on est sur un autre monde    
 

 

 
 
edit: et même si on voit une p'tite saloperie de tâche blanche  

 
  Je te soutiens totalement younga !
Sauf que moi, c'est plus de bulles, et encore plus paumé...

voisiiiiiinn

euh moi je veux bien    

Ben fais-moi une propale

T'es une pince, offre lui

Vous parlez de "poids de la bialetti", quelqu'un peut peser la sienne pour me dire ? Parce que celle que j'ai ressemble plus à un tas de tôle