Reprise du message précédent :

 
de "Terres de Café" du malabar moussoné Inde http://www.terresdecafe.com/
 
quelqun commande souvent chez eux ?

sur la La Pavoni est-ce que, signe de bonne préinfusion, quelques gouttes de café "tombent" dans la tasse au bout des environ 12" levier toujours en haut ?

N'importe quel fil fait l'affaire pourvu qu'il soit de la même longueur sur les trois brins.

non mais la café me semble onéreux et la photo du verre de café (en accueil page café) ne me semble pas très engageant    
tu peux essayer le café cataldi
http://www.caffe-cataldi.fr



photos que j'avais déjà posté quand j'avais reçu le malabar de chez lui

merci je note ca le temps de finir le stock que j'ai encore c'est pas mauvais mais ca ressemble plus a un melange d'arabica qu'a l'echantillon de malabar.

- J'aime bien le Malabar "séché par la mousson" Essaye plutôt une vraie brûlerie près de chez toi.

 
Il s'agit bien de temperature surfing à la base    
 
Concernant cette sonde placée à l'extérieur, il suffirait de faire des profils de température lors des shots pour voir ce qu'il en ait vraiment, comme cela a été fait sur d'autres forums anglophones.
 
Mais si tu prends ta machine en chauffe depuis 30min, la température de l'eau de la chaudière est égale à la température captée par la sonde (à des pouillèmes près). Le gros défaut d'avoir la sonde à l'extérieur de la chaudière, c'est qu'elle va percevoir la diminution de la température avec un certain délai (avantage ou inconvenient d'avoir une belle épaisseur de laiton?   ), donc le PID va réagir en retard et au lieu d'avoir l'encéphalogramme de la grenouille tu auras un profil de température qu'il serait intéressant de mesurer.
Après, comme l'ensemble des matériaux est déjà à température, le retour à l'équilibre ne prendra pas 30min mais jusqu'à quel délai d'attente êtes-vous prêt à attendre?    
 
Ceux qui ont déjà installé ce type de sonde (genre kit PID de la silvia) peuvent-il faire un retour sur les shots successifs?

Ouais, temp surfing, heure tardive toussa

Oui

test Pavoni de ce midi, dosage à la balance 12gr, tentative de tassage à l'identique, café Santa Rosa de La Brûlerie
 
mouture ascaso + 2 tours  
 


très bon, très agréable malgré la quantité....comme quoi la quantité ne fais pas la qualité   saleté de  cerveau
je fais ensuite un trois (2+1) tours en plus (pas de photo, toujours pas complétement concluant...deviendrais-je difficile   )
 
mouture ascaso +2 tours 1/2
 

 

 
puis photo du dedans et empressement d'y goûter    
 

j'ai pas

L'écoulement à l'issue de la préinfusion dépend :
- du type de café
- de la finesse de la mouture
- et... de la pression dans la cuve  

oui et non, de mon côté, je dirai non, quand ça coule au bout de 10 secondes c'est en général un peu sous-extrait pour moi (trop grossier), mais ça dépend des cafés.
 
Comment ça 3 ?
Sinon, n'importe quel fil ne résiste pas à 140 °C, si ?

Si tes fils ne touchent pas la chaudière et ne passent pas au dessus pas de soucis.
3 brins : deux pour la mesure, un troisième pour la compensation de la variation de résistance des brins en fonction de la température. Deux peuvent suffirent dans notre cas
http://www.pentronic.se/Theory/Pt1 [...] fault.aspx

T'es fou !
C'est déjà plus un pid, mais juste un bon thermostat, si les variations de résistance ne sont plus compensées, autant acheter une krups.

Machine chauffée depuis 30 min, La T° chaudière reste différente de l'eau de 2° environ, et encore faut prendre la mesure au moment idéal ( monté et descente des phase e chauffe résistance)

Avantage ou inconvenant d'une belle épaisseur ?, j'airais jusqu'à dire que c'est un inconvénient pour la réactive non pas de la SONDE, mais la réactivité tout court. (dans le cas de sonde collée)

Il ne resterait que la possibilité d'envisager un profil de chauffe qui se basse sur la "tendance", de la T° chaudière, elle baisse = agir sur la résistance (avec une chaudière moins épaisse ca serait plus efficace)

J'ai bien dit que le retour ne prendrait pas 30 min,  il prendrait beaucoup moins, on reste quand même dans le temp surfing.

Chez moi la T° chaudière = la température de percolation au bout de 10s à 9 bar, à 1ml/s..... ensuite il faut un "certain temps", pour que le modèle soit à nouveau prêt à être juste...le temp de surfer sur la température et attendre une belle vague.  

 
 
Branche les 3, le PID accepte les 3...

Ce sont les variations de la résistance des fils reliant la sonde au PID qu'on cherche à compenser, pas de la sonde elle-même vu que c'est son principe de fonctionnement à la base
Ces variations sont négligeables vu la longueur qui entre en jeu dans la machine.

Tout à fait, bec double. Ok, merci pour cette analyse    (je le laisserai moins longtemps désormais)

Flor27 est le grand Napoli    Merci pour le schéma  

deux jours que l'ascaso n'a pas fonctionné    
 
La Pavoni ne sort pas beaucoup de "jus" mais alors quel jus    bourdaÿl ce sont des arômes  concentrés (dans le sens agréablement gustatif du terme   ) et le sacrifice de la manipulation et de l'intendance de la machine en valent bien la peine.
 
Les questions idiotes du jour:
- en quoi la fausse vapeur est-elle gênante ?
-deux fois que lorsque je fini de passer mon café et que je veux retirer le PF, il y a de la pression et si je ne le fait pas précautionneusement je déguise la cuisine (comme à midi   mais j'ai réussi à limiter les dégâts) trop d'eau en chauffe dans la chaudière ?

[mode nespresso]
Les capsules à moins de 10 cents arrivent !
 
http://cafe.cafes-pfaff.com/capsul [...] sules.html
[fin du mode]

 
Des vidéos sur youtube de types qui remplissent des capsules usagées, t'en as des dizaines. Tu as eu également le système Ecospresso, qui est identique à celui-là. Ce n'est pas nouveau, les plus acharnés vident/remplissent/réutilisent leurs capsules usagées depuis longtemps !

fausse vapeur : génération de pression "indépendamment" de la tempé. Or, la température, sur la pavoni (ancienne ou nouvelle), est réglée par la pression (pressostat ou pas d'ailleurs). Autrement dit, sans purger la fausse vapeur, la température sera trop basse.
 
Sinon, c'est normal la pression en fin d'extraction : pas d'ev3 !

Bon c'est cool pour ma question de diffuseur
 
Merci quand même

Mais je connais pas, moi, ta machine...

Pour les diffuseurs : le mien m'emmerde, il crée des trous dans la galette. Je vais peut-être opter pour une douchette en maille et non en plaque inox trouée.

Des trous dans la galette..... diffuseur.... ça expliquerait "quelques" problèmes que je rencontre.... Parfois j'ai de vrais trous qui provoquent une extraction pas super catholique si je peux dire. La douchette en maille, ça ressemble à quoi ? C'est quoi la diff' par rapport aux douchettes de base ?

diffuseur tôle :

Diffuseur maillé :

Différence : casse le jet sous pression, meilleure répartition.

J'attends toujours ma réponse pour le nouveau diffuseur qui nécessite un joint aussi coté groupe (et pas seulement coté douchette comme le mien)
 
Apparemment c'est les nouveaux diffuseurs car tous les sites de pièces détachées ne proposent plus que celui ci.
 
 
Et donc je me demandais si il était mieux, car il force à passer exclusivement par le diffuseur, et non plus par les côtés.
 
 
Pour la douchette , j'ai la pro depuis 2 mois, j'ai l'impression que mes cakes sont tous devenus bons, même les shot ratés, je fais toujorus un cake compacte sur le knock box.
 
 
Surement psychologique.
 

Oui

il me le faut

 
même diffuseur sur l'ascaso basic    

- Idem sur l'Oscar.

Multi, ça te laisse de marbre ?

Je comprends pas? yavait une question ?
 
 
Je l'ai déjà cette douchette, et j'en ai parlé lors de mon achat ici même.
 
 
Moi je parlais de diffuseur

ah oui diffuseur/douchette...
bon ben j'ai bien cette douchette, en ce qui me concerne, le diffuseur, c'est le même genre en quatre trous  

J'veux la multitrous

C'est d'origine la tienne ?

.....18€59 ht le diffuseur

Ah ok, je viens de percuter, vous avez tous confondus diffuseurs et douchette